Kuzu Saç Kavurma...

 

 

Yeni bir tarifle merhabalar.  Şöyle bir bloğuma baktım da, bu aralar poğaça, börek işine fazla girmişim :) şimdi araya bir ana yemek eklemek gerek...

Hafta sonu çocuklarımızı gezdirmeye ve eğlendirmeye çalışıyoruz ama iş açlığa gelince arada yaptığım bu saç kavurmayı hazırlıyorum. Dışarı da yemek yesek de, Aldığınız yarım kilo etle mükellef bir sofra hazırlayabiliyorsunuz. Eve ne kadar yorgun gelirseniz gelin bu yemeği hazırlaması 20-25 dakika sürüyor. 

 

Malzemeler:

500 gr. sotelik kuzu kuşbaşı

2 adet soğan

1 adet kırmızı biber

2 adet dolmalık yeşil biber ( acı severler sivri biber ekleyebilirsiniz)

 2 adet domates

6-7 diş sarımsak

Tuz, kekik, pulbiber, karabiber

 

 

 

Yapılışı:

1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağına kuzu etleri eklenir. Suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Suyunu çeken etlere yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir. Sarımsaklarda soyularak 2 bölünür eklenir. Beraberce pişirilmeye bırakılır. Bu arada biberler orta büyüklükte doğranarak etlere ilave edilir. Etler iyice pişene kadar arada karıştırılarak pişirilir. En son küp doğranmış domates ilave edilir. Pişen yemeğimize tuzu ve baharatları ilave edilerek altı kapatılır ve servise sunulur. Yanına bulgur pilavı tavsiye edilir...  

 

 

Pileli Börek 2...

 

Bir yufka başka kaç şekle girebilir hiç bir fikrim yok :) Daha önce bloğumda yine çok pratik olan pileli börek paylaşmıştım. Buradan ulaşabilirsiniz. Şekil olarak birbirini andırıyor bu seferde yapılışını an an fotoğraflayıp aşağıya ekledim.

 

Dün akşam bizim evde "gün" vardı ama aile günü. Eşime, çocuklarıma börekli kısırlı bir akşam menüsü hazırladım. Herkes için değişiklik oldu ve çok beğenildi. Arada sırada sulu yemeklerden çıkarak değişik sofralar kurmak mutlu ediyor insanı :)

 

Yapılışına gelince; Ben patatesli iç hazırladım. Patatesler haşlanır( 4 adet), kavrulmuş soğanla birleştirilip tuzu ve baharatları( karabiber, pul biber) eklenir. (4 yufka ile hazırladım). İlk yufka tezgaha serilir üzerine 1 bardak yağ ve 1 bardak su karışımından her yerine gelecek şekilde gezdirilir. Yufka 4'e bölünür ve yukarıda gördüğünüz gibi aşama aşama katlanarak hazırlanır, diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanarak yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun...  

 

1.resim: Yufka 4' e bölünür, bir parçası önümüze alınır.

2.resim: Yufkanın sivri ucundan içeri doğru parmağımızla iterek katlanır.

3.resim: Yufka 2 uçtan aşağıya doğru kapatılır.

4.resim: İç malzemesi alt kısmına eklenir.

5.resim: Kenarlardan hafif kıvırarak yukarı doğru sigara böreği gibi katlanır, şekil üst tarafta bırakılır. 

 

 

 

Zencefilli Kurabiye...

 

 

İlk önce bütün Öğretmenlerimizin bu güzel gününü kutluyorum. İyi ki varsınız, Hepiniz çok değerlisiniz...

.

.

 

Hafta sonu Sapphire Plaza'da Gaggenau'nun hazırladığı etkinlikteydik. Gabriela Sponza bizlerle iki güzel tarif paylaştı, birisi zencefilli kurabiye diğeri de kadayıfa sarılmış kuzu bonfile. İkisi de birbirinden güzeldi. Kurabiyenin kokusu beni benden aldı zaten. Eve gelince de çocuklarıma da mutlaka yapıp yedirmeliyim diyerek girdim mutfağa.

 

 

 

 

Kurabiyelerin hamuru hazırlanmıştı ama içerisinde ki malzemeleri Şef'imiz bizlere anlattı. Pekmez, zencefil ve tarçın üçlüsü zaten kurabiyenin ne kadar lezzetli olduğunu başından söylüyordu. Elimde ki tariflerle birleştirip güzel kurabiyelerimi ev halkına sundum, en çok minik oğlum bayıldı :)

 

 

Gaggenau firması bu sene 330 yaşına basmış, 1683 yılında Margrave Ludwig Wilhelm Von Baden tarafından dövme demir ve çivi üreten bir işletme olarak kurulan Gaggenau, tarım makineleri üretimi, demir yolları yapımı derken, 1879 yılında ürettiği ilk gazlı ocaklarla mutfaklarda devrim yaratmayı başarıyor. Bugün, ürünlerini 5 kıtada, 50 ülkedeki tüketicilerine sunan Gaggenau, ürünleriyle adeta bir hayat tarzı yaratmış 330 yaşında bir marka. Gaggenau, Gabriele Sponza ile mutfak buluşmasına katılan biz bloggerlara, her şeyin bir çivi ile başladığı günlerin anısına “çivi” hediye ettiler. Gaggenau çivisinin tepesinde, kurulduğu yıl olan “1683” yazıyor.  bu yaşını kutlamak için  bizleri de bu mutluluğa dahil etmişler. Nice seneler diliyorum, daha nice uzun uzun seneleri olsun...

 

 

 

 Bizlere bu güzel etkinliği hazırlayan Gaggenau ve çalışanlarına, 24kitchen'ın sevilen şefi Gabriela Sponza'ya çok teşekkür ederim.

 

 

Kurabiyemizin tarifine gelince de ;

 

125 gr.tereyağ

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağından iki parmak eksik pekmez

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1,5 çay kaşığı toz zencefil

3-3,5 su bardağı kadar tam buğday unu

 

 

Yapılışı:

Tereyağ ve şeker çırpılır. Pekmez, yumurta dahil edilir çırpmaya devam edilir. Tarçın, Kabartma tozu, zencefil de dahil edilir. Kontrollü olarak unu eklenir. Ele yapışmayacak kıvama gelince un serpilmiş tezgahta yarım santim kalınlığında merdane ile açılır. Çay bardağı ile veya kurabiye kalıpları ile şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu ölçülerle iki tepsi oluyor diğer tepsiye de diğer kurabiyeler dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Fırından ilk çıktığında çok yumuşak olacaktır ama soğuyunca bisküvi kıvamında olacak. Afiyetler olsun... 

 

 

 

 

 

 

Aşure...

 

 

  Aşure büyük oğlumun hayran olduğu bir tatlıdır, sabah uyandığında bir tencere aşureyi görürken ki mutluluğu görülmeye değerdi. Evlerimizden sağlık, huzur, bereket eksik olmasın inşallah...

 

 

Malzemeler:

 Yarım kilo buğday

 1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 çay bardağı pirinç

1 kilo tozşeker

 50 gr. kuş üzümü

100 gr. kuru kayısı

100 gr. kuru üzüm

Portakal kabuğu rendesi

Üzerini süslemek için; Fındık, ceviz, nar, tarçın, Hindistan cevizi

 

Bu ölçüler ile yukarıda gördüğünüz kaplardan 20 adet çıkıyor.

 

 

Yapılışı:

Buğdaylar büyükçe bir tencerede,  akşamdan üzerine 4-5 parmak geçecek kadar içme suyu konularak bir taşım kaynatılır. Fasulye ve nohutlarda bir tencerede beraberce aynı şekilde 4-5 parmak su eklenerek bir taşım kaynatılır ve kapakları kapatılarak sabaha kadar bekletilir.

.

.

En az 8 saat bekleyen tencereler ocakta orta ateşte pişmeye bırakılır. Buğdayların dibi tutmasın diye kapağı açık bırakılır. Ara ara karıştırılır. Suyu azaldıkça kaynamış su ilave edilir. En az 2 saat gibi bir sürede pişiyor , buğdayların pişmesine yakın yıkanmış pirinçler ilave edilir. Bütün malzemelerin iyice pişmesi gerekiyor, şeker ekleyince malzemeler sertleşme yapabilir.)

.

.

Malzemeler güzel pişince, nohut ve fasulyeler buğdaya eklenir. Beraberce 15 dakika kadar daha pişirilir. Küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü de ilave edilerek 15 dakika daha pişirilir. Ara ara mutlaka karıştırmak gerekiyor.( Kaynar su ekleyerek suyunu sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.) En son şekeri ilave edilir karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir, ılınmaya bırakılır. Kaplara paylaştırarak dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

 

Kaynak : Portakal Ağacı  

Kuruyemişli Kek...

Hafta sonumuzun aranılan lezzeti mis kokulu kekimiz, deneyenlere şimdiden afiyetler olsun...

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker ( 1su bardağı olabilir)
1 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
1 şişe soda
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı üzüm kurusu
1 portakal kabuğunun rendesi
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurta ve şeker güzelce çırpılır. Yağ ve soda ilave edilir. Un, kabartma tozu, vanilya elekten geçirilir azar azar eklenir. Üzüm 1 kaşık un ile karıştırılarak ilave edilir ( dibe çökmesin diye), fındık da dahil edilir. Margarin ve un ile mantolanmış kek kalıbına döşenir. İlk 30 dakika 200 derece de, 15 dakikada da 160 dereceye getirilerek pişirilir. ( Fırınınızın ayarına göre turboda yaparsanız güzel kabarıyor)
 Afiyetler olsun...

Çıtır Börek...

 

Hemen tarife geçmeyelim dimi...!! Biraz bahsedelim geçen günlerden, çabucak geçen günlerden... Dönemsel mutfak sendromundan çıktım çok şükür :) buna vesile olan da Limonlu Kek'im oldu... Neval'im blog arkadaşım, ilk etkinliğimizde yan yana oturduğum ve o günden beri hep sevgiyle anımsadığım canım arkadaşım :) Eskiden blog da tarif yazmak paylaşmak daha sıcaktı sanki. Şimdilerde paylaşım yerleri çoğaldıkça, her an her olay anında duyulur ve  körelir oldu. Fazla mı girdik birbirimizin hayatlarına, evlerimize... Çocuklarımızın zamanında teknolojinin ne duruma geleceği gerçekten beni korkutuyor. Çimenlerin üzerinde çıplak ayak gezmenin tadını unutmazlar umarım...

 

 

 

Şimdi de benim yapmaktan keyif aldığım adı gibi kendi de çıtır çıtır bir börek. Tarif için Pembe Tatlara teşekkürler..

 

Malzemeler:

4 yufka

1 çorba kaşığı sirke

1 su bardağı sıvıyağ

3 çorba kaşığı un

4 patates

1 soğan

Karabiber, pul biber, tuz

 

 

Yapılışı:

Sıvıyağ ve un karıştırılır. Sirke ilave edilir. (yufkaların arasına sürülecek)

Patates haşlanır ve rendelenir. Geniş bir kapta soğan kavrulur, patatesler ilave edilir tuzu ve baharatları da ilave edilerek harcı hazırlanır. 

1. yufka tezgaha serilir sirke ,un, yağ karışımından 3 çorba kaşığı kadar her tarafına gezdirilir. 2. yufka da üzerine serilir yine harçtan gezdirilir. 10 eşit parçaya bölünür ve iç harçtan koyularak sigara böreği gibi sarılır. Diğer 2 yufka da aynı işlemi yaparak hazırlanır üzerine yumurta sarısı ve haşhaş ilave edilir. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...  

 

 

Dün ve Bugün Kurabiye Günü ve İki Güzel Tarif....

 

 

Mutfak masası kurabiye, kek olmadan olmuyor. Günün belli saatlerinde çocuklara bir bardak sütün yanında ya da ani misafirleri ağırlamaya birebir ikramlıklar mutlu ediyor beni. Madem kurabiye yapıyoruz her seferinde farklı tatları, değişik tarifleri istiyor insan. Blog arkadaşlarımda imdadıma yetişiyor bu sayede. Paylaştığım iki kurabiye de iki ayrı arkadaşıma ait. Yukarıda ki Sevgili Derya arkadaşımın blogundan. Bugün gördüm bloğunda dayanamadım yaptım tarif için teşekkürler arkadaşım :) 



 

Üzümlü Kurabiye

 





 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ

 3 adet yumurta ( birisinin sarısı ayrılacak üzerine sürülecek)

1,5 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağından bir parmak fazla şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

Aldığı kadar un

 

 

Yapılışı:

Tereyağ, şeker ve yumurta beraberce şeker eriyene kadar blendırda çırpılır. Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemelerde ilave edilir tahta kaşıkla karıştırılır. En son kabartma tozu ve un kontrollü olarak ele yapışmayacak kıvama getirilir. 4 eşit parçaya bölünür, un serpilmiş tezgahta merdane ile açılır ve daha sonra börek gibi sarılır. Çatalla üzerine şekil verilerek verev şekilllerde kesilir. Ayırdığımız yumurta sarısına 1 kaşık zeytinyağı eklenerek üzerine sürülür. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

Evet bu kurabiye de Sevgili Cafe Portakal'ın bloğunda görüp beğendiğim diğer bir kurabiye. Bahar arkadaşım bademle yapmış benim evde o an ceviz olduğu için cevizli yaptım. Tarif için teşekkür ediyorum :) Kendime hatırlatma olması için iki tarifi de bloğuma ekledim, benden de sizlere hafta sonuna hatırlatma olsun. İyi hafta sonları diliyorum...

 

 

Cevizli Un Kurabiyesi

 

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 kahve fincanı zeytinyağı

3 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası ( tarifin aslı buğday nişastası)

3 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ya da badem

Yarım paket kabartma tozu

 Aldığı kadar un

 

Yapılışı:

Margarin, zeytinyağı, nişasta, pudra şekeri beraberce karıştırılır. Kabartma tozu ve un da yavaş yavaş eklenir ele yapışmayacak kıvama getirilir en son cevizlerde ilave edilerek ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır, çatalla çizik atılarak 170 fırında üzeri yanmadan pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.

 

 

 

Kışa Hazırlık Domates Biber Karışımı...

 

Bu senede çok şükür kavanozlama işimi hallettim. Arkadaşımın desteği olmasaydı zor kalkışırdım böyle bir işe. Geçen senelerde sadece domates kavanozluyordum bu kış için kırmızı biber ve domatesi bir kaynatıp kapattık kapaklarını. İnşallah açılma yapmadan bütün kış azar azar kokulu domateslerden nasipleniriz. Dediğim gibi arkadaşım olmadan yapamazdım bu ikiliyi de kendisinden öğrendim. Yardımın için teşekkürler Aysun'um :)

Yapılışına gelince ben miktar olarak 10 kilo petemek domatese 7 kilo kırmızı biber kullandım. Büyük boy iki tencerede daha hızlı oluyor. Eşit oranlarda tencerenin dibine çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış biberleri, üzerine de kabukları soyulmuş iri iri küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyip beraberce biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Blendırdan geçirip tekrar 2-3 dakika beraberce kaynatıyoruz ( bu aşamada çok sıçrıyor dikkatli olmakta fayda var, kapağını hafif açık bir şekilde kapatabilirsiniz) kalan bütün domates ve biberlerinizi bu şekilde pişirip daha sonra kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. ( geçen senelerde kapatmadan önce kavanozun en üstüne bir fiske tuz ve zeytinyağı gezdiriyordum, Aysun arkadaşım bu şekilde de olduğunu söylediği için direk kapattık ama siz kapaklarını kaynatıp üzerine bir çimdik tuz ekebilirsiniz.) 1 gün boyunca bu şekilde bekletip daha sonra düz çevirerek saklıyoruz ( bu aşamada da kapaklarını elinizle kontrol edin, tutmamış olanlar olabilir onları hiç bekletmeden dolaba koyup yemeklerinizde kullanabilirsiniz) daha sonra da açılma olabiliyormuş ara ara kapaklarını üzerine hafif dokunarak kontrol edebilirsiniz tabi birkaç gün sonra sızıntı yapan ve tutmayan kavanozlar ekşime yapar aman dikkatli olun kesinlikle kullanılmaz.  Şimdiden afiyet olsun.

Kıymalı Paçuk...

 

 

Evde hiçbir zaman planlı yapılmamıştır bu hamur işi. Dolapta bekleyen kıyma ya da sepette bekleyen patates çağırır bizi bu lezzete. Tabi o gün çocukların peşinde dışarıda koşturmaktan yemek yapmaya vakit kalmamışsa da yapılır. Her öğün yenir ve çok yaptım desen de, nasıl olur bütün hepsi tükenir :) Yapanlara şimdiden afiyetler olsun. 

 

Malzemeler:

500 gr. kıyma

2 adet soğan

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

 

Hamur için;

1 kilo un

1 paket kuru maya

Tuz

 

 

Yapılışı: İlk önce hamur hazırlanır, ılık su ile yoğrulur, kulak memesi yumuşaklığında hazırlanır. Dinlenmeye bırakılır. Diğer taraftan küp doğranmış soğanlar sıvıyağda kavrulur. Kıyma ilave edilir. Kıyma pişince tuzu, ve birer çay kaşığı karabiber, pul biber ve kekik ilave edilir. Ocağın altı kapatılır ve kıyılmış maydanozlar eklenir. Ilınmaya bırakılır.

Hamur silindir şeklinde elimizde yuvarlanır 3 parmak kalınlığında parçalara ayırılır. (ortalama 12 adet) Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açarak içerisine hazırladığımız iç malzemesi eklenir, yarım ay şeklinde kapatılır. Yağsız tavada orta ateşte arkalı önlü kızartılıp tabağa alınca iki tarafına da tereyağ sürülür, diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanarak servis edilir.

Damla Çikolatalı Kek...

Öncelikle kocaman günaydın :) Sabahın 9:00 unda "hadi anne kek yicem" isteklerine cevap verdiğim küçük oğlum bu ara konuşmasını otomatiğe bağladı. Anne kek yicem arka arkaya kimbilir kaç kez söylendi. Keki fırına atınca da "piştimi anne, piştimi anne..." söylemleri devam etti ve çok şükür ki yediler :)

Günümüz hayırlı ve mutlu geçsin inşallah diyerek hepinize sevgilerimi gönderiyorum...


Malzemeler:
Aşağıdaki malzemelerden 18 adet kek çıkıyor.

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 su bardağı ceviz
1 adet rendelenmiş havuç
1 şişe maden sodası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı damla çikolata ( artırabilir, azaltabilirsiniz)
Aldığı kadar un


Yapılışı:

Yumurta ve şeker beraberce beyazlaşana kadar çırpılır. Sırasıyla yağ, soda, ceviz, havuç eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya beraberce eklenir. En son damla çikolata eklenerek kağıt kalıplara paylaştırılır veya kek kalıbına dökülür. Kağıt kalıplarda pişme süresi 30 dakika. İlk 15 dakikasını 200 derece de, kalan 15 dakikasını da 160 derece de pişirip soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

Not: Kağıt kalıpları bölmeli teflon kalıpların içine yerleştirebilirsiniz.

Mürdüm Eriği Kompostosu...

Herkese merhabalar;

Yaz dönemin de mutfakta ummalı çalışmalar olmasa da zeytinyağlılar, mevsimin fasulyesi, dolması, patlıcanı, domatesi yetiyor da artıyor bile. Özellikle domatesini bolca tüketip  yemeklerime bol miktarda ekleyip zevkle tüketiyoruz. Meyvelerde bunların içerisinde yer alıyor tabi. Mürdüm eriği de onlardan sadece birisi. Kompostosunda doğal rengi, tadı vazgeçilmez bir meyve suyu oluyor. Hazırlara hiç mi hiç gerek yok, çocuklarıma içirdiğim her yudumda mutlu olduğum kompostonun tarifine geçelim mi ? :)


Malzemeler:

3 litre su
1,5 kilo mürdüm eriği
5-6 adet karanfil
1,5 su bardağı şeker ( damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)

Yapılışı: Erikler yıkanır ikiye kesilir, çekirdekleri çıkartılır. Tencereye alınır ve suyu ilave edilir, karanfili de eklenir ve kaynamaya bırakılır. Meyveler suyun yüzeyine çıkınca şekeri ilave edilir beraberce 5 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

İftar Sofrası ve Kruvasan Börek...

 

Bu sene geçen senelere nazaran misafirlerime iftar verememiştim. Bugün hepsi birbirinden değerli çok sevdiğimiz arkadaşlarımızı, dostlarımızı iftara davet ettik. Onların yaptığı iftar sofralarına da yine bu grup toplaşarak icabet ettik. Kalabalık da  iftar açmanın tadı gerçekten bambaşka, birde sohbetinden haz aldığın insanlarla olunca bambaşka oluyor. Allah sevdiklerimizi eksik etmesin. Sofralarımız hep Halil İbrahim bereketinde olsun inşallah :)

Dostlar demişken bu sofranın renklenmesi konuklarımın gelmesiyle oldu. Mantar ve çoban salatasını bir arkadaşım, karışık kızartmayı diğer arkadaşım sağ olsun yaptı getirdi. Bana da ana yemek, çorba, pilav ve börek kaldı. Emekleriniz için çook teşekkür ederim...

İftar menü önerisi:
Domates çorbası
Fırında İzmir köfte
Pilav
Mantar salatası
Çoban salata
Patlıcan ve Biber kızartma (yoğurtlu)
Kruvasan Börek

Soframızda büyük ilgi gören kruvasan böreğin tarifi var sırada, kocamdan tam puan alan böreğim "gevrek ve çıtır çıtır" mış :)...


Tarif Sevgili Gülay'a ait. Tarifi okur okumaz yapmaya niyetlenmiştim. Yapımı da çok kolay oldu, sunumuyla da göz doldurdu :)

Malzemeler:

4 yufka
1 paket margarin
1 su bardağı süt
Böreklik peynir
Maydanoz
Üzerine yumurta sarısı

Yapılışı: Margarin eritilir ve sütle karıştırılır. 1 adet yufka tezgaha serilir. Üzerine sütlü yağ karışımı sürülür, yarım ay şeklinde katlanır, tekrar yağlı karışım sürülür ve tekrar ikiye katlanır. Yufka üçgen şekle gelir, tekrar üzerine bu karışımdan sürülerek yukarıdan aşağıya 4 parçaya dilimlenir. Harcı konularak sigara böreği gibi sarılır. Kenarları sarılırken kapatılmaz. Bu şekilde diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Bir süre sonra yağ hafif donmaya başlasa bile kaşık yardımı ile dağıtıp, fırça ile her yerine sürebilirsiniz. Sarıldıktan sonra dolapta da bekletilebilir, Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Un Helvası...

 

Ramazan boyunca oruçlu iken canım özellikle bir yemek çekmedi ama un helvası iki gündür aklımdan çıkmadı :) Üşenmedim girdim mutfağa  kavurdum, kavurdum mutlu sona ulaştım. Çocuklarda bayıldılar, komşumda. Ben de özlemimi giderdim sizler de iftar vakitlerine tatlı olarak düşünebilirsiniz.

  

 Aşağıdaki ölçülerle 6-7 kişilik oluyor siz kendinize göre azaltabilirsiniz.

 

Malzemeler:

Yarım kilo un ( 3 su bardağı)

150 gr. tereyağ

Yarım litre su (2,5 su bardağı)

Yarım kilo şeker (2 su bardağı)

Ceviz içi

 

Yapılışı: Su ve şeker beraber karıştırılır.Tereyağ eritilir, un eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavrulur. Rengi kahverengi olunca iri kırılmış cevizler eklenir, beraberde 1-2 dakika kavrulur şekerli su karışımı yavaş yavaş eklenir ve helva pişirilmeye devam edilir. Bütün şerbeti çekince ılınmaya bırakılır. Kaşıkla veya borcama döşenerek dilim dilim kesilir. Afiyet olsun. 

 

 

Ölçüler

Bir bardak su 200 gr.
Bir bardak un 150 gr.
Bir bardak toz şeker 240 gr.

Ekşili Köfte..

Seneler önce Ekşili Köfte tarifini bloğumda yayınlamıştım tarifini üzerini tıklayarak alabilirsiniz. Bu sefer fotoğrafını daha çok beğendiğimden tekrar yayınlıyorum. Akşam iftar vakitlerine de çok yakışan bir lezzet...

Sahur Sandvici....

 

Sahura kalkmamla yatmam neredeyse bir oluyor bu sene. Hurma, yoğurt, bol su ve uykuya kaldığımız yerden devam diyerek geçti 10 gün. Havalarda serin gitti çok şükür. Dünden beridir aklımda bu sandviç var. Sahurda da hepsi bir yerde besleyici bir öğün olur diye düşündüm ve güzel gitti .Şimdiden hayırlı iftarlar hepimize...

 

 

Yapılışı: Sandviç ekmeğinin arasına haşladığımız yumurta üzerine tuz, yeşil soğan, beyaz peynir ve domates dilimleri ekleyip hazırlıyoruz.

 

 

Şehriyeli ve Mercimekli Salata...

 

Bu sıcaklarda yenebilecek çok lezzetli bir salata. Sizlere ve bana salata alternatifi  olsun. Hayırlı iftarlar...

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı haşlanmış arpa şehriye

1 tutam dereotu

1 tutam maydonoz

Dilerseniz taze nane

1 küçük konserve mısır

Kornişon turşu (isteğe bağlı)

1 adet salatalık

Yeteri kadar yoğurt

Tuz

 

Yapılışı:

Haşlanmış şehriyeler ve mercimekler genişçe bir kaba alınır. üzerine yeşillikleri eklenir.

Mısırlar, tuz ve yoğurt ekleyerek karıştırılır. Serin kalması için dolapta bekletilir. Servis esnasında küçük kaselere alınarak üzeri salatalık ile süslenir. Afiyet olsun.

Terbiyeli Sebze Çorbası...

Ramazana özel bir çorba. Evde olan sebzelerle çok zengin çorbalar yapabilirsiniz. Bugün ki orucumuzu besleyici bir çorba ile açalım ama gerisini de aşırıya kaçmadan devam edelim :)

Çorbaya ilave İftar önerisi;

Beşamel soslu makarna ( tarif için üzerini tıklayabilirsiniz)
Köfte ve patates kızartması


Çorba için;
Malzemeler:
1 kabak
1 havuç
1 soğan
1 patates
1 kırmızı biber
5-6 dal dereotu
1 çorba kaşığı dolusu kırmızı mercimek
aynı şekilde bulgur ve pirinç
Tuz, karabiber, pulpiber
Evde hazırlanmış tavuk suyu veya et suyu ile zenginleştirebilirsiniz.

Terbiyesi için;

1 yumurta sarısı ve yarım su bardağı yoğurt


Yapılışı:

Dereotu hariç bütün sebzeler küp küp doğranır, bulgur, pirinç ve mercimek de dahil tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Zeytinyağı gezdirilir. Sebzeler ve kuru bakliyatlar pişince dereotu ilave edilir, blendırdan geçirilir. Terbiyesi hazırlanır, kesilmemesi için çorba suyu ile ılıtılır ve çorbaya dahil edilir. En son tuzu ve dilediğiniz baharatları eklenir. Afiyetler olsun...

Elmalı Bisküvi...

 

Sevgili Hilal'ciğimde görüp beğendim bir tariftir bu. Akşam çayın yanına ya da ani misafirlerinize sunabileceğiniz pratik bir tatlı. Tarifin bende bulunması için kendime de aynen yazıyorum. Teşekkürler Hilal'cim... 

 

 

Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi

2 elma

1 su bardağına yakın iri kıyılmış ceviz

1 tatlı kaşığı kadar tarçın

 

Üzerine:

2 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

2 çay bardağı un

1 pk. kabartma tozu

 

 

Yapılışı:

En büyük dikdörtgen borcama bisküviler dizilir. Üzeine kabuğu soyulmuş ince dilimlenmiş elmalar sırayla dizilir. Cevizler ve tarçın her yerine gelecek şekilde gezdirilir. Genişçe bir kapta yumurta şeker güzelce çırpılır. Un ve kabartma tozuda eklenerek karıştırılır. Bütün malzemelerin üzerine gelecek şekilde gezdirilir. 170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca pudra şekeri serpilerek çay bardağı ile kesilir. Bıçak yardımı ile bardaktan yavaşça çıkartılır. Servis yapılır. Afiyet olsun. 

Nesguik Yenilendi...

 

Geçen hafta sonu Nestle Nesguik'in düzenlediği etkinliğe oğlumla birlikte katıldım. Bazı sabahlar küçük oğlum dahil "çikolatalı top süt yicem" isteklerine karşı tüketilen bir kahvaltılıktır bizde. Etkinliğe katılınca içim daha ferah bir şekilde yedirebiliyorum. Yukarıda ki resimde gördüğünüz Diyetisyen Ece Nevra Durukan'la gerçekleştirdiğimiz çok güzel bir sohbetimiz oldu. Kendisi Nesguik'le ilgili bizleri bilgilendirdi. 

 

 

 

Nesguik kahvaltılılık gevreğin benim için güzel bir yanı da sütle birlikte tüketilmesiydi. Yeni formülü ile daha fazla Kalsiyum ve D vitamini  eklendiğini öğrendik. Tam tahıllı olmasından dolayı çocuklarımız için besleyici bir kahvaltı öğünü olduğunu öğrenmek ve gönül rahatlığıyla hafta da 3 kez bu tahıllardan almak çocuklarımızın gelişiminde önemli bir rol oynuyor.  Birde Nesguik'ten sizlere bilgi vermek istiyorum.

Çocukların sağlıklı büyümesine ve dengeli beslenmesine yardımcı olan çok sevdikleri Nesquik’in  formülü geliştirildi ve daha da besleyici bir hale dönüştürüldü. Karşı konulmaz tadıyla çocukların en çok sevdikleri kahvaltı seçeneklerinin başında gelen Nesquik tam tahıllı gevreğin  yeni formülünde kalsiyum içeriği arttırıldı  ve içeriğine D vitamini eklendi. Nestlé Nesquik, 7 vitamin ve mineral içeren formülüyle çocukların gelişimi için gerekli olan demir, kalsiyum ve D vitamini  ihtiyacının karşılanmasına yardımcı oluyor. Tam buğdayla üretilen ve iyi bir tam tahıl kaynağı olan Nestlé Nesquik kahvaltılık gevreklerin besin profilinin daha da iyileştirilmesi çalışmaları çerçevesinde Nesquik’in formülündeki  kalsiyum içeriği  arttırıldı (sütsüz %18 RDA /porsiyon) ve içeriğine D vitamini  (sütsüz %19 RDA /porsiyon) eklendi.

Fiziksel ve zihinsel gelişimin çok hızlı olduğu büyüme çağında çocukların beslenmesi büyük önem taşıyor. Özellikle de kahvaltı bu dönemde vazgeçilmez öğünler arasında yer alıyor. Çocuklara kahvaltıyı sevdiren ve daha neşeli bir hale getiren Nestlé Nesquik tam tahıllı kahvaltılık gevrekler şimdi geliştirilen yeni formülü sayesinde içerdiği vitaminler ve mineraller ile çocukların ihtiyaç duyduğu temel besin maddelerini karşılamada çok daha etkili. Nestlé Nesquik tam tahıllı içeriği ile de çocukların güne sağlıklı, aktif ve zinde bir başlangıç yapmalarını sağlıyor.

Nestlé Nesquik ile kahvaltılar hem daha besleyici hem de çok lezzetli…

 

 

Büyük oğlum Ayberk ilk önce arkadaşlarıyla oyun alanında çok keyifli saatler geçirdi.

 

Daha sonra onları bekleyen bir kase Nesguik toplarını afiyetle yediler :)

 

Biz anneler için de düşünülmüş güzel bir masa ile hem çocuklarımızla hem de blog arkadaşlarımla keyifli bir kahvaltı saati geçirdim.

 

Nesguik tavşanıyla çocuklarımız çok eğlendi :)

 

 

Bir ara film dahi izlediler. Etkinliğimiz Astoria Playbarn’ın keyifli oyun yerinde gerçekleşti.

 

 

Bu güzel ekibe o gün için çok teşekkür ederim. Başta Duygu Duman, Sandra Erdemenar, Ece Nevra Durukan ve emeği geçen herkese çok teşekkürler.

Tabi ki teşekkürler Nesguik ve tavşanı :)

Çiçek Bakımı...

Öncelikle merhaba, Regaip kandilimiz mübarek olsun, Rabbim Ramazan ayına eriştirsin inşallah. Umarım hayatınızda herşey yolunda ve mutlu gidiyordur. Okulların sonuna yaklaştığımız şu zamanlarda koşuşturmaların arkası kesilmiyor. Yaz geliyor, planlar yapılıyor...
Bu bahar döneminde bir bilgiyi sizlerle paylaşmak istedim. Çiçekleri çok seviyorum. Kuruduğunda, güçlenmediğinde insan ister istemez üzülüyor. Çiçek bakımında son zamanlarda benim evde uyguladığım küçük yöntemlerim var, çiçeğinizin toprağını bir sopayla ya da parmağınızla derince açarak bir bütün hamsi balığı ya da benzeri balıklardan yerleştirip, güzelce tekrar üstünü toprakla örtebilirsiniz. Suladıkça balıktan güçleniyor ve kesinlikle evde bir koku yapmıyor, özellikle büyük saksılarıma 2-3 tane yerleştirdim.  Bir diğer yöntem de haşladığınız yumurtanın suyu çiçeklere çok faydalı. Soğutarak çiçeklerin toprağına verebilirsiniz. Sizlerde de fikirler varsa bende yararlanmış olurum.

Çok yakında yeni bir tarifle görüşmek üzere,
Sağlıcakla kalın.

Muhallebili Kadayıf...

 

Sevdiğim tatlılardan birisidir. Kadayıfları kavurma işi biraz uzun olsa da uğraşmaya değer bir tatlı. Çok defa yapmama rağmen bloğumda bulamadım, sizlere ve bana hatırlatma olsun.

Sağlıcakla kalın...

 

 

 

Malzemeler:

1 kg. süt

1 su bardağı şeker

1 yumurta

2 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket toz kremşanti

 

Kadayıfı için;

300 gr. tel kadayıf

1 su bardağı kıyılmış ceviz

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

 

 

Yapılışı: Kadayıfları derin dondurucuda 2 saat bekletebilir veya fırında hafif kuruyana kadar bekletebilirsiniz. Daha sonra kolaylıkla kırılacaklardır. Genişçe bir tavada tereyağ eritilir, kadayıflar ve şeker ilave edilir. Orta ateşte pembeleşmeye başlayınca cevizleri ilave edilir. Her tarafı eşit kızarınca ocaktan alınır. Diğer tarafta muhallebi için vanilya ve kremşanti hariç bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirilerek ocağın altı kapatılır. vanilyası ilave edilir.2-3 dakika ara ara karıştırılır ve toz kremşanti ilave edilir. Mikserle veya çırpıcıyla güzelce yedirilir. Büyükçe bir borcama kadayıfların yarısı döşenir, üzerine muhallebi gezdirilir. Kalan kadayıfta üzerine gezdirilerek soğumaya bırakılır. Afiyet olsun...

 

 

 

Kuzu Etli Kurutulmuş Biber ve Patlıcan Dolması...

Kurutulmuş Patlıcanı bizim ev halkı çok seviyor. Daha önce bloğumda Kurutulmuş patlıcan dolması ve Kurutulmuş patlıcan yemeği tarifleri de bulunuyor. Üzerlerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz. bu sefer ki arkadaşımın tavsiyesi ile kuzu etinden yapıldı. Bu 3 tarif de birbirinden çok farklı ve lezzetli.  Trabzonlu  arkadaşlarım genelde dolmaları, sarmaları kuşbaşı etten yaparlarmış bende tadını merak ettiğimden denedim ve bayıldım. Çok lezzetli, sofralarınızın baş tacı olacak patlıcanla ilgili bir tarif daha. Şimdiden afiyetler olsun.


Kişi sayısına göre adedini ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Yaklaşık 15'er adet kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş tatlı biber ( büyüklükleri değiştiğinden tam sayı tahmininde bulunamıyorum)
Yarım kilo kuzu sotelik et ( minik doğranmış yağsız et)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç
2- 3 adet iri soğan
Yarım su bardağı bulgur
Tuz, karabiber, pul biber, ,
2 yemek kaşığı tane sumak (Yarım saat 1 kase kaynar suda bekletilir.)


Yapılışı:  Sotelik etler yağda suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve ister düdüklüde, istenirse ocakta yumuşayana kadar pişirilir.( Düdüklüde suyunu kaybetmediğinden ve hızlı olduğundan dolayı tavsiye ederim. ) Diğer taraftan kurutulmuş yemeklikler soğuk suda 5 dakika kadar bekletilir. ( Üzerindeki tozunu atması için) daha sonra üzerine çıkacak kadar kaynar su koyup haşlanır. Yumuşayan kurutulmuş yemeklikler süzgeçten geçirilip soğumaya bırakılır. İç malzemesini hazırlamak için soğanlar küp küp doğranarak yağda kavrulur. Salçalar ilave edilir. Yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir. Beraberce karıştırılır. Haşlanan etler içerisindeki suyu ile birlikte pirinçlere eklenir. Tuzu ve baharatları eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. İç harcı biber ve patlıcanlara doldurulur. Tane sumaklar 1 kase kaynar suyun içerisinde yarım saat bekletilir ve süzülerek sumak suyu dolmaların üzerine gezdirilir. Dolmalar ile birebir olacak kadar kaynar su takviye edilerek ( gerekirse su eklenerek) orta ateşte pişirilir...

Zeytinyağlı Bakla...

     İnsan anne olunca yapmam dediği birçok şeyi sorgusuz sualsiz yapıyor. Yıllar önce annem her bakla yemeği yaptığında surat asar, bugün de aç kaldım derdim. En sevmediğim yemekti kendileri :) Şimdi anne olmanın verdiği sorumlulukla, vakti gelen baklaları aldım pişirdim, ahh annecim şimdi bak sevmeye başladım, çocukluk da olur böyle şeyler :)


Malzemeler:

1 kilo bakla
2 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 küp şeker
Yarım limon suyu
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz


Yapılışı:
Baklalar temizlenir ve limonlu suda bekletilir. Bu arada soğanlar küp küp ya da dilerseniz yarım ay şeklinde doğranır, Sarımsaklar da küçük küçük doğranarak zeytinyağında sotelenir. Baklalar suyu süzülerek ilave edilir. Soğanlarla beraber 1-2 dakika karıştırılır. Üzerine baklalarla aynı hizaya gelecek şekilde sıcak su eklenir. ( Gerek olursa tekrar azar azar ilave edilebilir) Tuzu ve 1 küp şekeri atılır. Kapağı kapatılarak orta ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir. Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce kıyılmış dereotu ilave edilerek birlikte pişirilir. Ilık veya soğuk yoğurt eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun...

Meksika Fasulyesi Salatası...

Pratik, lezzetli sofralarınıza alternatif bir salata...

Malzemeler:
1 kutu konserve Meksika fasulyesi
2 dal yeşil soğan veya yarım ay doğranmış kuru soğan
5-6 dal maydanoz
limon suyu, zeytinyağ ve tuz.

Yapılışı: Fasulyeler kutudan çıkarıldıktan sonra yıkanır üzerine yeşil soğan ve maydonoz kıyılır, soslanarak servis edilir.

Fırın Poşetinde Kızarmış Tavuk But...

 

Mart çıkmadan geldim...Yazmayı, yeni paylaşımlarda bulunmayı, tarif eklemeyi çok istedim ama değişik bir şey olmadı hayatımda. Çok şükür bir koşturmadır gidiyorum. Bazen yorgunluktan gözlerim yanıyor, bazen de bu gün de bir iş bitireyim hırsına kapılıyorum. Ev ile uğraştım bu aralar, dolap düzenle, cam perde işleri içinde kayboldum durdum ama bitti mi, nerde biter mi :) bitmesin de zaten. Çamaşır, yemek, bulaşık yaşayan ev demek...

 

Gelelim bugün ki tarifimize, hayatımda ilk defa fırın poşeti kullandım, her zaman mikrodalga fırınlar için olduğunu düşünür ve ellemezdim. Üzerinde normal fırında kullanılır yazması bile yeterli gelmiyordu bana. Bugün tabuları yıktım, test edebileceğim en iyi tarifi yaptım. Yumuşacık pişmiş bagetlerim oldu. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

 

 

Yapılışı.:

10 adet bageti genişçe bir kaba alıyoruz, üzerine yeteri miktarda zeytinyağı, pul biber, kekik, salça, tuz, dilerseniz köri ve kalın dilimlenmiş patatesleri karıştırıp fırın poşetine dolduruyoruz. Klipsiyle ağzını sıkıca kapatıp üzerine kürdanla 4 -5 yerden deliyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika  (üzerleri kızarana kadar) pişiriyoruz.

 

Galeta Unlu Kıymalı Börek...

 

Bu akşam yemekte kapuska olduğunu öğrenen eşim "kendine ve bize bu eziyeti neden yapıyorsun" demesi üzerine, hadi dedim yanına da birkaç börek hazırlayıp ikisinden de yedirebileyim :) Böreklerim harika oldular, kesinlikle galeta ununa bulamanızı tavsiye ederim. Kapuskama gelince, ev ahalisi çok lezzetli olduğunu söylediler, sanırım ismi insanı cezbetmiyor ama tadına doyum olmuyor.

 

 

Malzemeler:

3 yufka

300gr. kıyma

3 soğan

karabiber, pulbiber,tuz

1 şişe soda

Galeta unu

sıvıyağ

 

 

Yapılışı: 1 çay bardağı sıvıyağda küp doğranmış soğanlar sotelenir. Kıyma ilave edilerek güzelce karıştırılarak pişirilir. Tuzu ve baharatları da eklenerek soğumaya bırakılır. Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür. Geniş taraflarına kıymalı harçtan döşenerek sigara böreği şeklinde sarılır. (Sararken çok sıkmamaya özen gösterin) Sarılan börekler ayrı bir kapta karıştırılmış olan soda ve yarım çay bardağı yağa bulanır en son galeta ununa batırılır. 200 derece ısıtılmış fırında çıtır olana kadar pişirlir. Afiyetler olsun.

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye...

Güveç uzun zamandır evimde olmasını istediğim, mutfağın olmazsa olmazı idi benim için. Aylar önce bir yemek programında güveç yemeği yaparak, anneannesinden yadigar kaldığını söyleyen yemek sunucusu, beni güveç almaya bir adım daha yaklaştırdı. Her yemek de lezzetinin arttığını düşündüğüm ve benden de çocuklarıma hatıra bırakabileceğim bir güvecim var artık :)  Temin edebileceğim yerleri araştırdığımda biraz zorlanmadım desem yalan olur. Marketlerde, dükkanlarda ve bu tarz güveç satan yerlede fırınlanmamış ya da sırlı güveçlere rastladım. Güvecin anavatanı Nevşehir Avanos olduğunu öğrenince de internetten bir şekilde sipariş verdim. Anadolu insanı güveç satan abi, sağolsun problemsiz güvecimi gönderdi ve bana kullanma şeklini anlattı :) Ev halkıyla aldığımız ortak karar ise artık kuru fasulyenin güveçte pişeceği oldu :)

Malzemeler:
Yarım paket kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1 soğan
1 yeşil biber ( küp küp doğranmış)
1 parmak sucuk( kuşbaşı doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz


Yapılışı:
Soğan yağda kavrulur. Salçaları eklenir. Fasulyenin akşamdan ıslatılmış suyu süzülür, yıkanır, Pişirme kabına eklenir. Tuzu ve kaynamış suyu ialve edilir. Beraber kaynayan malzemelere sucuk ve biberlerde ilave edilerek orta ateşte pişmeye bırakılır. Suyu azaldıkça eklenerek pişirilir. Afiyet olsun...