Kıymalı Biber Dolması

Bayram öncesi, pazartesi gününden beri ihmal ettiğim evin temizliğine giriştim. Buruk geçen ilk bayramımız olacak. Mutfağımda genel yemeklerle geçiştirdiğimiz günler yaşıyorum bu sıralar. İçimden birşeyle uğraşmak da gelmiyor açıkçası. Bu yaptığım dolmayı bulgurla yaptığım için paylaşmak istedim. Biber salçası, soğan, kıyma, bulgur, pulbiber, nane ve tuzla karıştırdığım içi dolmalarıma doldurdum. Bulgurla yapmadıysanız denemenizi tavsiye ederim.

Kurban bayramı öncesi benim evde uyguladığım bir yöntemden de bahsetmek istiyorum. Buzluğa koyacağınız kıymalarınızı, buzdolabı poşeti içinde yassılaştırırsanız, daha kolay ve çabuk çözülüyorlar. Ufak bir ayrıntı ama zamandan tasarruf oluyor.

Bayramda tüm sevdiklerinizle bir arada olmanız dileklerimle...

Sevgiler.

Bir dostluk sofrası...

Yine blogger da problemler devam ederken, yine ben bir şekilde resim yüklemeyi başarabildim.
Özel ve çok güzel bir perşembe akşamı yaşadık, Eşimin üniversiteden arkadaşı ile eşi, minik yavruları ile ziyarete geldiler. Zaman ne çabuk geçiyor ve insanlar hayatlarını nerelerde idame ettiriyor... Birbirlerine kavuşmanın sevinci, kahkahalar, şakalaşmalar, eşimin Furkan ile boğuşurken altında ezilme tehlikesi :) Giderlerken de yaşanan duygusal anlar... Eşi ile ilk kez tanışma fırsatı bulmama rağmen, çok içten ve pozitif olan bir insanla muhabbet etme fırsatı doğmuştu banada. 1,5 yaşında olan Burhan Emre adında yakışıklı bir oğulları var, tabiki konumuzda hep onlardı :) Yine bir anne olarak fikirlerimizi ve tecrübelerimizi paylaştık. Furkan ve Esra ailesine güzel muhabbetlerinden ve bizleri de hatırlayıp ziyaret ettiklerinden dolayı çok teşekkür ederim. Umarım bir daha ki görüşmemiz çok yakın olur.


Menümde ana yemek olan salçalı bifteğin tarifini vererek yazımı sonlandıracağım.

Yapılışı: Kişi sayısına göre alınan salçalı bifteklik etler yıkanır ve 2 yemek kaşığı tereyağ eritilmiş, geniş bir tencereye veya tavaya dizilir. Arada bir ters düz ederek, kendi suyunu salması beklenir. Suyunu çeken etleri çok az kızarttıktan sonra üzerine sıcak suda eritilmiş 2 yemek kaşığı salça ve 2 diş sarımsak ilave edilir. Üzerine çıkana kadar kaynamış su eklenir, tuzu atılır. Suyu azaldıkça kaynar su eklenerek lokum gibi olana kadar pişirilir. Yaklaşık (1 ,1,5 saat kadar) En son üzerine kekik gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun...

Kremalı mantar soslu makarna...

Bu sıralar makarnayı çok konuşur olduk. Evde yapılabilecek değişik soslarla, hafif ve de lezzetli bir akşam menüsü oluşturma çabasındayken, bugün nihayet bir tanesini yaptım. Kremalı soslar her zaman tercihim olmuştur, tamam biraz kilo problemi oluşturabilir ama her zaman yenmeyecek dersek belki deneyebilirsiniz :)

Tarif için internette araştırmaya girmiştim, Bulduğum bir tarifin üzerinde ufak değişiklikler yaptım. Kendi yaptığım şekilde tarifini yazıyorum.

Malzemeler:

Barilla'nın spagetti makarnası ( İki kişi için yarısı yeterli)
7-8 yaprak ince doğranmış salam
4-5 adet orta boy mantar
1 paket krema
1 çay kaşığı sarımsaklı çeşni

3 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Spagetti yi tuzlu ve yağlı suda haşlanır.

Tavada tereyağını eritip, ince kesilmiş mantarlar sotelenir, suyunu çektikten sonra ince doğranmış salamlar ve kıyılmış sarımsaklar eklenir. Beraber sotelendikten sonra krema üzerine dökülür, sarımsaklı çeşni ve ince doğranmış yeşil soğan ilave edilir. Orta ateşte 2 dakika kadar beraber pişirilir. Makarnayla buluşturulur. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Puflar..

Dün akşam üzeri ne yesek diye düşünürken aklıma geldi. Çok ama çok pratik, reçelle, peynir domatesle harika oluyor. Tabi ben reçelci kısmındanım :) Bu pufların kısmetlisi çok oldu, sevenide. Hani o eski tadlardan, içi boş dışı çıtır hamurcuklardan...

Yapılışı: 1su bardağı yoğurda 3- 3,5 su bardağı kadar un ve tuz konur. 1 çay kaşığı karbonat bir köşesine dökülür, karbonatın üzerine de 1 çorba kaşığı limon dökülerek, köpürtülür. Güzelce yoğrulur. 1cm kalınlığında açılır ve baklama dilimi gibi kesilir. Kızgın yağda kızartılır. Çok hızlı kızarıyor. " Ben en küçük tenceremin içine 5 cm kadar yağ koydum, içerisinde kızarttım." Afiyet olsun.

Bozuk paralar ve prensin baloncukları...

İşte bunu gördüğünüz zaman mutlaka satın alın ve ne kadar çok işe yaradığını anlayacaksınız. Oğluma oyuncak bakarken tanıştık kendisiyle. Marketlerde az ünlü yapmadı bizi. Şak şak şak çıkartıyorsunuz bozuklukları ve aranmadan, bekletmeden...

Daha önce 1 tane almıştım, hafta sonu uzun zamandır gitmediğim ve çok özlediğim mısır çarşısına gidince, tahtakale de yine bunlara rastladım. Eşim "bakmak istediğin yerde duralım" deyince "bende burda durabiliriz" diye, tahta kalenin ortasında etrafın güzelliğiyle donakalmak istedim. Bu kadar mı bir arada olur herşey. Oyuncakçılar, Pasta malzemeleri, ev eşyaları vs.vs...

Gezimizin sonunda eşimle aynı fikirdeydik, ikimizde doyamamıştık. Hani şöyle milyarder olsam, bir günde Mahmutpaşa da bitirebilirim :) Yine gitmek istiyorum, yine yine... :))

Birde oğluma aldığımız baloncuk tabancası var tabi :) Ün saldık, iyi reklam yaptık. Kaç kişi yolumuzu kesip "bunu nereden aldınız" diye soru yağmuruna tuttu bizi :) Sanırım iyi bir primi hakettik. Bütün Mahmutpaşa'yı baloncuklarla süsledik. Herkes meraklı bakışlarla baloncukları yapan prensi aradı. Prens işini ciddiye alan biri olduğundan, hiç kimseye aldırmadan, keyifle bir o kadar merakla dünyayı güzelleştirmeyi başardı... Mutlu mesut evlerine döndüler :)

Pizza börek...

Geldim geldimmm...
Tam 1 hafta oldu bloguma yazı yazmayalı. Bu aralar eve sarmış durumdayım, çekmecelerimi önüme koyup, tek tek eliyorum. Ne kadar hafiflediğimi bilemezsiniz. Yıllarca eve birşeyler taşıyoruz ama nedense giren çıkmıyor. Evde, artık yeter deyince:) , kolları sıvadım. Mutlaka sizede tavsiye ederim. "Bu lazım olur, şu lazım olur" diye diye, yaşanacak alan kalmıyor insana. Aslında bu görüşüm Bayrampaşa İkea' ya uğramamla oldu. Küçücük bir odayı öyle güzel dizan etmişler ki, bizim bir eve sığamadığımızı bana resmen, açık açık gösterdi :)))

İkea 'dan aldığım ve size de mutlaka tavsiye edeceğim Un eleği, çok pratik. Etraf un olmadan ve keyifle eliyorsunuz.


Böreğimin yanında ki kucaklaşan arkadaşlar gibi sizlerle kucaklaştıktan sonra, sıra geldi tarifimize...

Malzemeler:

3 yufka

4-5 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

Yarım su bardağı kadar sıvıyağ

250 gr. kadar beyaz peynir

2 domates

Yarım demet maydonoz

3-4 adet çarliston biber

1 tutam nane

Tuz, pulbiber

Yapılışı:

Yoğurt, sıvıyağ ve yumurta güzelce çırpılır. Tepsiye 1. yufka serilir.Kenarları tepsiden dışarı sarkıtılır. Çırptığımız karışım gezdirilir, 2. ve 3. yufkalara da aynı işlem yapılır. 1. yufkanın kenarları en üste kapatılır. Sırasıyla, beyaz peynir, ince doğranmış domates, yine doğranmış biber ve tuzu baharatları gezdirilir. Fırına verilir. Altı üstü piştikten sonra çıkarılır ve rulo şeklinde sarılır. Dilimlenip servis yapılır. Afiyet olsun.

Sevgiyle kalın...

www.sedaningunlugu.com

Peynirli Karnıyarık Börek..

Merhabalar :)

Artık bayram tatilinin sonuna geldik, Gidebildiğimiz yerlere ziyaretler yaptık ama en yorucu olanı Üsküdar' a giderken 3,5 saat yolda kalmamız oldu. Allah'tan oğlumuz arabada uyudu da pek bir sıkıntı yaşamadık. Ramazan ayına da, bayramımıza da "elveda" dedik. İnşallah daha nice Ramazanlar ve bayramlar görürüz.

Bu yaptığım karnıyarık börekten, daha önce bloguma mantarlısını eklemiştim. Yapılış şekli aynı, malzeme olarak peynir ekleyip sarıyorsunuz. Acil durumlarda yapılabilen çok leziz bir tarif...

Havuçlu, Elmalı Kek...

Bayram tatili başladı işte :) Geceden beri yağan yağmurda bayramın kısmeti herhalde. Hepinize şimdiden iyi bayramlar diliyorum. Büyüklerinizle, sevdiklerinizle neşeli muhabbetler ve güzel paylaşımlar geçirmenizi dilerim.

Sevgiyle kalın...


Kekime gelince de benim kek denince aklıma gelen tek tariftir. Gerçekten çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2 orta boy rendelenmiş havuç
1 büyük rendelenmiş elma
1 su bardağı kadar çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır. Sırasıyla, sıvıyağ, elma, havuç, ceviz, tarçın ilave edilir. Un, k.tozu ve vanilya kendi içinde karıştırılarak, malzemenin üzerine elenir. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına döşenerek 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika, daha sonra derece 150 ye getirilerek 10 dakika daha pişirilir. Afiyet oslun.

Kabak çorbası...

Lezzet dergisini senede belki iki kez alıyorum ama her aldığımda da güzel bir tarif gözüme takılıyor. Bu çorbada onlardan biri.
Bu arada doğum günümü kutlayan herkese çok teşekkür ederim. İlk defa bu sene bu kadar çok tebrik aldım :)
Hepimizin Kadir gecesi mübarek olsun. Allah dualarımızı hayırlısı ile kabul etsin inşallah.

Çorbanın yapılışı: 1 yemek kaşığı un, 25 gr.tereyağında çevrilir. Üzerine 1 litre süt ekleyerek, kaynayana kadar ara ara karıştırılır. 2 kabağı yıkayıp, dış kabuğunu kazınır ve rendeleyip, kaynamış süte ilave edilir. 15 dk. orta ateşte beraber pişirilir. Tuzunu ekleyip ocaktan alınır ve yarım demet kıyılmış dereotu karıştırılır. En son tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirerek afiyetle içilir.

Tavuklu Mısırlı Pilav...

İftar sofrasında yemeğimizi yerken, eşimin ısrarıyla pilavımın fotoğrafını çektim. Hani genel yapılan bir pilav ama son anda yapılan, lezzetli bir pilav sınıfına girenlerden.
Yapılışı; Dolabınızda dünden kalmış pilavınız varsa biraz da haşlanmış tavuk etiniz yeterli oluyor.
Tavuk etlerini tereyağında çevirdim, konserve mısırı ekledim, tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra pilava dahil ettim. Yanında birde ayran varsa daha ne olsun :)

Hafta sonu kayınvalidemleri iftara çağırmıştım. Kafamda belirlediğim bir menüm vardı. Aksilikler üst üste gelince hiç düşünmediğim ama yine de güzel bir sofra kurulmuş oldu.

Mercimek salatası
İzmir köfte
Terbiyeli şehriye çorbası
ve yapmak istediğimin biraz dışında olan, Bulgur ve kıyma ile yapılan Analı- Kızlı vardı.

Kıymalı Pırasa Böreği

Bugün oruçlu oruçlu pazara gidince, havanın aslında göründüğünden de sıcak olduğunu farkettim. Biraz dolaşmak, biraz da zaman geçirmek için gittiğim pazardan yufka ve pırasa aldım.

6 yufka kullandım. 1 bardak süt, yarım bardaktan biraz fazla sıvıyağ ve yumurtayı beraber çırptım. İç malzemesi olarak da 1 kilo pırasayı ince ince doğradım. İçi geniş bir tavada 1 soğanı kavurdum, üzerine 300 gr.kıymayı ekledim. 1 yemek kaşığı dolusu salça ve pırasaları dahil ettim. Bir bardak su ilave ederek pırasalar yumuşayana kadar pişirdim. Baharat olarak karabiber ve pulbiber ekleyip tuzunu ekledim. Beraber pişirildikten sonra yağlanmış tepsiye sırayla yufkaları dizip sütlü karışımla ıslattım. 3. yufkadan sonra iç malzemeyi yaydım ve diğer yufkaları da döşedikten sonra çörekotu ve susam serperek 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdim. Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Ekmek teknem...

Ramazan da iftara gelen arkadaşlarımız, ellerinde dayanamayıp aldıkları pidelerle gönül kapımızdan girince, ben de bunların bozulmaması derdine girip fırında kızartmaya karar verdim. Bayat ekmek değerlendirmesiyle ilgili birçok yöntem var tabi, mesela bu ekmekleri fırına attığımda üzerine zeytinyağı ve baharatlarla yapılmış bir karışım da serpiştirilebilirdi. Ben bu sefer sade yapıp çorbalarımda kullanmak üzere tezgahımın üzerine gönül rahatlığıyla bıraktım. Ramazanın bereketi evimizden eksik olmasın.

www.sedaningunlugu.com

Mantılı Yoğurt Çorbası

Bugün Oktay Usta'ya göz gezdirirken bu tarifini gördüm. Evde tam da bu tarife uygun mantı ve nohut bulununca, akşam ne pişirsem demekten kurtulmuş oldum. Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.


Malzemeler:
1 kase mantı
1 kase haşlanmış nohut
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
2 adet yeşil soğan
Varsa taze nane (yoksa kurusu)
Tuz
Tereyağ
Et suyu

Yapılışı:
Mantı ve haşlanmış nohut üzerini geçecek kadar sıcak su ile haşlanır. Un, yumurta, yoğurt bir bardak su ile karıştırılır, çorbadan sıcak su ilave edilerek, terbiyesi çorbaya yavaş yavaş karıştırılır. Koyuluğuna göre suyu ayarlanır, tuzu ilave edilir. Tavada eritilmiş tereyağına, doğranmış yeşil soğan ve nane eklenir, kızdırılarak çorbaya ilave edilir. Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com

Kurutulmuş Patlıcan Dolması

Bu yaptığım dolma herkes tarafından beğenilerek yeniyor. Özellikle pişerken eve yayılan limon kokusu, lezzete baştan çağırıyor diyebilirim. Limon kokusu nerden geliyor diyebilirsiniz :) Tarifte anlatacağım. Kurutulmuş patlıcanlar mutfağımda sürekli vardır, hatta onları mutfak dekoru olarak kullandığımda söylenebilir. Ani misafirlere hazır olsun, her zaman bulamam diye eksik etmiyorum, hem yapımıda sanıldığı gibi uzun sürmüyor.

( Kurutulmuş patlıcanlar soğuk suda 5 dakika bekletilir suyu süzülerek üzerine çıkacak kadar kaynar su eklenerek 10 dakika kadar haşlanır ve suyu süzülür. Patlıcanlarımız doldurmaya hazır.)

İç malz:
20 adet kurutulmuş patlıcan için;

300 gr. kıyma
1 nescafe fincanı pirinç
1 tatlı kaşığından fazla salça
2 domates
1 büyük soğan
Bir tutam maydonoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 iri diş sarımsak
Tuz, kimyon, kekik

Tencerenin dibine döşemek için;
1 limon
1 büyük soğan

Yapılışı: Limon ve 1 soğan hariç diğer malzemeler karıştırılır. Domates küp küp doğranarak ilave edilir. Hazırlanmış patlıcanlar tepesinde 1 cm.boşluk olacak şekilde içleri doldurulur. Tencerenin dibine halka doğranmış limon ve soğan döşenir. Patlıcanların ağızları yukarı bakacak şekilde dizilir. Kaynar su ilave edilerek 30-40 dk. kadar pişmeye bırakılır. ( Kaynar suyun içerisine 1 çay kaşığı sumak da ilave edebilirsiniz. Benim evde kalmadığı için eklemedim) Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com

Hoşgeldin Ramazan...

Ramazan ayının gelmesini beklercesine şimdiden güllacımı yaptım. Dolaba soğumaya bıraktım. Geçen Ramazan sonrasında da yaparım dediğim güllaçlarım, sanki biz Ramazan ayını temsil ederiz dercesine fırsat bırakmadılar bana. Herkesin bu güzel ayı mübarek olsun. En güzel şekilde değerlendiririz inşallah. Hayırlı Ramazanlar...

Güllacımı üzerindeki şeker ve süt miktarına göre uyguladım. Genelde yapıldığından ziyade, yaprakları ıslatıp ikiye katladım, Dövülmüş fındıklarını serpiştirten sonra gül böreği şeklinde sardım. Porsiyonluk olduğu için sunumu daha kolay oluyor. Afiyet olsun.

Bildiğimiz Patates...

Evet ev halkı uyudu ve ben blogumun başına geçip biraz laf yapalım istedim. Sabahtan ıslattığım zeytinyağlı barbunyamın altını yeni kapattım, etrafı toparladım biraz, biraz da yaptığım çayı ısıttım yudumladım balkonumda. Uykum yok, sabaha iş bırakmamak için biraz derledim etrafı. Bazen öyle oluyor ki acaba ben bu evi en son ne zaman topladım demek geliyor içinden, oysa cevabı o kadar yakın bir tarih oluyor ki... :)) Bugün soframızda patates yemeği vardı, sade bildiğimiz patates yemeği. Ben bir değişiklik yaptım, servis esnasında, teflon tavada erittiğim kaşar peynirini gezdirdim üzerine. Lezzetli olan patates daha da güzel oldu.
Yarın mübarek Beraat Kandili. Hepinizin kandili mübarek olsun. Allah dualarınızı hayırlısı ile kabul etsin inşallah. Herkese iyi hafta sonları diliyorum.

Ev pidesi

Bugün buzluğumdaki kıymayı çözdürdüm. Niyetim sulu köfte yapmaktı ama birden pide yapmak esti geçti. Bende bu düşünceme kayıtsız kalamadım :)

Genellikle bu pideyi, eşim sahura kalktığında güzel bir uyandırma menüsü olarak pişirirdim. Bugün de işten gelince bütün yorgunluğu gitti :) Hamur işine ve et yemeklerine bayılan birine pide yaparsan böyle oluyor. Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

İç malz.;

250 gr.kıyma

2 domates

Yarım demetten az maydonoz

2 soğan

Tuz, karabiber, nane

1 yemek kaşığı salça

2-3 yemek kaşığı su

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Hamuru için;

500 gr. un

1 paket kuru maya

Tuz

Yapılışı:

Hamur ılık su ile yoğrulur. İç malzemesi için, soğan, kabuğu soyulmuş domates, maydonoz robottan geçirilir. Kıymaya dahil edilir. Tuzu, karabiberi, nanesi, salçası, yağı ve suyu da eklenerek yoğrulur. Hamurdan portakal bütüklüğünde parçalar koparılır. Uzunlamasına açılır. 1 kaşıktan biraz fazla iç koyularak yanlardan kapatılır. İki ucundan tutulur ve salıncak gibi 1-2 kez sallanır. Boyları biraz uzadıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir. 190 derecede 20 dakika kadar pişirilir ve çıkarılınca hamurun kenarlarına tereyağ sürülür. Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Düğün çorbası

Bizim evde çorba olması için yaz veya kış farketmiyor. Bu çorbayı da hakikatli olduğu için pişirdim. Bizim için değil, evde küçük bir çocuk olunca, bu günlerde de sıcaklardan bizim gibi etkilenip yemek istemeyince, çareyi bunda buldum. Şu anda öğle uykusunda. İnşallah severek yer. Perşembe de bitiyor işte, zaman artık hiçbirimize yetmiyor sanırım. Ramazana da sayılı gün kaldı, takvime 20 gün sonra akşam ne zaman okunuyor diye baktım. 19:45 ile başlayıp 19:00 kadar iniyor. Hayırlısıyla inşallah daha nice Ramazan ayları görürüz.

Malzemeler:
2 parça kuzu gerdan
8 bardak su
4 çorba kaşığı un
Yarım bardak su
Yarım limon suyu
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ
kırmızıbiber, tuz

Yapılışı:
Gerdan etleri yıkanıp, üzerine 8 bardak su ilave edilir. Düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir. Etler içinden alınır ve didiklenir. Et suyu başka bir tencereye süzgeçten geçirilerek alınır, kaynatılır. İçi çukur bir kapta, 4 çorba kaşığı un ve yarım bardak su karıştırılır. Kaynayan çorbadan da biraz alınarak ılındırılır. Yavaşça çorbaya ilave edilir. Tuzu ve didiklenmiş etler eklenir.10 dakika beraber pişirilir. Diğer tarafta yumurta sarıları ve yarım limon suyu karıştırılır. Kaynayan çorbaya hızlıca karıştırılarak ilave edilir. 1-2 dakika pişirdikten sonra üzerine terayağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirilir. Afiyet olsun.
( Çorbanız kıvamından koyu olursa sıcak su ile açabilirsiniz.)
www.sedaningunlugu.com

Somon balıklı makarna

Bu tabak görüldüğü üzere oğlum için. Balığı normalde yiyiyor ama istediğim kadar yemesi için, sosuyla birlikte veriyorum. Hem onu baymıyor, hemde yanında yeşillik ve makarna ile karnını doyuruyor. Tavsiye edebileceğim bir tarif olduğu için ekliyorum.

Yapılışı: Somon balığı dilim olarak, sadece tuzlayıp, yüksek ısıda fırında kızartıyorum. Didikleyip, ayrı bir tavada zeytinyağı, kabukları kesilmiş domates ve 2 dal yeşil soğan ekleyip sosonu hazırlıyorum. Tuzunu ekleyip, haşladığım makarnanın üzerine gezdiriyorum. Yanında birde vişne suyu açarsanız, deymeyin onların keyfine :)

İrmikli Muhallebi

Öncelikle herkese hayırlı kandiller diliyorum. Eksikliğini çok yaşadım, yarım kalmış birşeyler hissettim bloguma girmeyince. Bu benim işim olmuş biryerde. Şu an burada olmaktan çok mutluyum :) Arayı bu kadar uzatmamaya karar verdim bakalım ama şartlar ne gösterir onu bilemem. Resmini yayınladığım tarif çok basit, çok da lezzetli oluyor. Kandilden dolayı içinde irmik olmasıda kısmet oldu.

Yapılışı:
1 kilo süte, 6 çorba kaşığı irmik, 9 çorba kaşığı şeker ilave ettim. Kaynayana kadar karıştırdım. Kıvamı biraz sıvı olduğu için, küçük bir kapta 2 tatlı kaşığı nişastayı az bir suyla karıştırdım. Dikkatli bir şekilde azar azar muhallebiye ekleyerek bir yandan karıştırdım. Kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Ocaktan aldıktan sonra, içerisine vanilya ilave edip karıştırdım. Dikdörtgen bir borcamı önceden hafif ıslatarak, muhallebinin yarısını döktüm. Arasına Etinin Burçak bisküvisinden döşedim ve kalan muhallebiyi üzerine dökerek soğumaya bıraktım. Servis esnasında minik çay süzgeçiyle tarçın gezdirdim dilerseniz hindistan cevizide ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Zeytinyağlı Barbunya

Herkes bilir ama birde benden olsun dedim :)

Yapılışı: Yarım kilo barbunyayı akşamdan ısladım. Sabah bir taşım kaynatarak, tencerede 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 büyük soğanı ve 3 diş sarımsağı kavurdum. 4 domatesin kabuklarını soydum ve doğrayarak soğanlara ekledim, 5 dakika kadar beraber piştiler. Süzdüğüm barbunyaları ve 1 tatlı kaşığı şeker ile yeterince tuz ekledim. Suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek barbunyaları pişirdim. İlk sıcaklığı çıkınca maydonozu ekleyerek, pişirdiğim tencerede kapağını açmadan soğumasını bekledim ve servise hazırdır. Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com

4. ve 5. minderlerim...

Beni takip eden candan blog arkadaşlarım bilirsiniz uzun süredir salonuma yastık örüyorum. Geçen gün bazamı karıştırırken, 4 sene önce eşimle Alanya'dan aldığım bu sade yastık kılıflarından gördüm. Fikir aklıma birden geldi. Yastıkları ördüğüm iplerden işleme yaparsam, ortamın daha neşeli olacağını düşündüm. Gerçekten de öyle oldu. Sizinde bazalarınızda kullanmadığınız ve değerlendirmeye hazır eşyalarınız varsa tavsiye ederim. Bu sayede, sadece 1 yastığım kaldı. Bakalım o nasıl olacak. İnanın şu an bende bilmiyorum :)

Tavuk suyuna çorba

Bu çorba çok pratik ve de çok lezzetli oluyor. Bebeklerinize, çocuklarınıza verebileceğiniz, faydalı bir çorba...

Yapılışı: 3 tavuk budunu haşlıyoruz. Etlerini didikliyoruz. Tavuk suyunun içerisine 3 bardak kadar daha sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. 1 su bardağı tel şehriye ve didiklenmiş tavuk etlerini ilave ederek, şehriyelerin pişmesini bekliyoruz. ( Tavuk suyu yoğun olduysa, sıcak su ile lezzetini ayarlıyoruz) En son tuzunu ve karabiberini ekleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Ev Yapımı Hamburger...

, Dışardan almayı pek tercih etmediğim için, kendim evde temiz temiz yapmayı yeğliyorum. Hamburgerin içerisine koyduğum malzemeler; Kıyma, galete unu, tuz, sarımsak ve karabiberden yapmış olduğum ve hamburger ekmeğine göre yuvarlayıp kızarttığım köfteler, Domates dilimi, Soğan dilimi, Yeşillik ve köftelerin kızaran tarafına bir dilim kaşar koyarak, diğer tarafı pişerken eriyen peynir dilimi :) Dilerseniz Mayonez ve ketçapla ilave edebilirsiniz. Yanına içecek olarak da bizim bu aralar tek içeceğimiz olan, vişne suyu ve soda karışımı tavsiye edebilirim. Afiyet olsun...
www.sedaningunlugu.com

Kabak yemeği

Bu aralar yemeklerin tekrarlarını yaptığım için bloguma pek birşey ekleyemedim. Bugünde yine eşsiz sebzelerimizden kabak yemeğini yapınca, en azından merhaba demek için ekleyeyim dedim. Herkese iyi hafta sonları diliyorum :)

Yapılışı: 2 kabak yıkanır ve doğranır. Tencerede 1 soğan çevrilir. Kuşbaşı doğranmış 1 tavuk göğsü ilave edilir. Tavuklar suyunu çekince 4 sarımsak ve 1 yemek kaşığı salça eklenerek, kabak ilave edilir. 2 domates küp doğranır, ilave edilir. Kabakları geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve tuzu atılarak pişmeye bırakılır. Pişen kabaklara karabiber serpilir. Ocağı kapattıktan sonra dereotu üzerine döşenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Toyga çorbası

Arkadaşlar kusuruma bakmayın tarifi yazmakta biraz geciktim. Oğlum artık hep sokak istiyor. Çocukların okul çıkış saatlerine göre dışarı çıkıyoruz. Abla, abi diye deli oluyor. Kendi yaşıtlarına da bebek diyor :) Büyük insanlarla değilde, 7 ila 10 arası çocukların peşinden koşup duruyoruz :)
Bu çorbamı da şiddetle tavsiye ediyorum. Çok besleyici ve de hazırlıklarını yaptığın takdirde çok kolay. Evdeki 1 kilo nohutumu haşladım ve 1 er su bardağı olacak şekilde poşetlere koyup, derin dondurucuya attım.

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış aşurelik buğday
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
8 bardak su ( Et suyu çok yakışır. Dilerseniz 4 bardak et suyu, kalanını su ilave edebilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, nane, pulbiber

Yapılışı:
Akşamdan ıslatılmış aşurelik buğdayı süzüp yıkıyoruz. 6 bardak sıcak su ekleyerek, düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Pişen buğdayımızı suyu ile beraber normal bir tencereye alarak içerisine haşlanmış nohutlarımızı ilave ediyoruz. 5 dakika kadar birlikte kaynadıktan sonra, başka bir tarafta karıştırdığımız 3 kaşık un ve 1 su bardağı yoğurdu ılıştırıp, tencereye yavaşça ekliyoruz.Koyuluğuna göre yaklaşık 2 su bardağı daha kaynamış su ekleyerek, kaynamasını bekliyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirildikten sonra üzerine kızdırılmış, naneli, pullbiberli yağımızı döküyoruz. Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com

Tahinli, Cevizli Kemalpaşa ve Patlıcan faytonum...

İlk önce şunu söylemeliyim ki, çektiğim fotoğrafı ben çok beğendim. Fotoğraf makinamı seviyorum. Çok ileri düzeyde olmasa da benim işimi görüyor. Tatlımıza gelince, bilenler bilir ama bilmeyenlere kısaca anlatmak istiyorum. Kemalpaşa tatlısını üzerindeki tarife göre pişiriyorsunuz. Ben yarım paket pişirdim. Üzerindeki şeker miktarından biraz az koydum, daha hafif oldu. Yaklaşık 750 gr. suya 1,5 su bardağı şeker ekledim. Piştikten sonra soğumaya bıraktım. Üzerine tahin gezdirdim ve ceviz serptim. Çok ama çok lezzetli bir tatlı oluyor. Hem yapımı kolay hem de sunumu şık...

Bu yemeği yapışım biraz komik oldu. Biraz ondan, biraz bundan derken yine bu da çok lezzetli bir yemek oldu. Misafir ağırlanacak cinsten...

Malzemeler:

7 adet patlıcan

1 tavuk göğsü

3 domates

1 adet büyük boy soğan

4 sarımsak

2 dolmalık biber

1 yemek kaşığı dolusu salça

tuz, kekik

üzeri için dilimlenmiş kaşar

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır. Fırında yüksek ateşte közlenir. Kabukları ayrılacak gibi olduğunda çıkarılır ve

temizlenir. Fırın tepsisine dizilir. Karnıyarık gibi ortaları açılır. Tuz serpilir. Diğer yandan çukur bir tavada 1 adet soğan kavrulur. Kıyılmış sarımsak eklenir.Kuşbaşı doğranmış tavuk etleri ilave edilir. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Dolmalık biberler iri iri doğranır ilave edilir. 5 dakika kadar beraber pişirildikten sonra küp doğranmış domatesler ilave edilir. Pişen domatesin ardından tuz ve kekik eklenerek iç hazırlanır. Patlıcanların orta kısımlarına bol bol paylaştırılır. Sıcak suda eritilmiş salça tepsiye gezdirilir. Patlıcanların yarısına gelecek kadar daha su eklenir. Suyu için tuz serpilir.Fırına verilir. Bir müddet beraber piştikten sonra üzerlerine kaşar dilimleri koyularak erimesi beklenir. Hafif kızartıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

Yumurtalı rezene ve Lavaşlı tost

Yine size, benim ilk defa denediğim rezeneyi tanıştırayım. Pazarda dereotu zannedip almak istememle tanışmış oldum :) Rezenenin iki türlüsü yapılıyormuş, 1. si kuzu etli yemeği, diğeride benim yaptığım gibi yumurtalı olanı. Tadı anasonu andırıyor. Lezzetli bir öğün yemeği diyebilirim. Çayını sürekli yapıyordum, Bebekken oğlumun gazına da iyi geliyordu. Biraz araştırma yaptığımda çok şeye iyi geldiğini öğrendim.

Yapılışı:
1 bağ rezene saplarından ayrılarak yıkanır. Tuzlu suda haşlanır. (Hemen olmuyor, en az 10 dakika) Haşlanan rezeneler çok küçük olmayacak şekilde kıyılır. 1 soğan doğranır, yağda çevrilir. Rezeneler ilave edilir. Beraber bir müddet kavrulur. Üzerine çırpılmış 3 adet yumurta, karabiber ve tuz gezdirilir, pişirilir ve afiyet olsun.

Acil durum tostu :) Çok acıkmıştım, dolapta hani şu paketlerde satılan 10'lu lavaşlar varya, hemen aldım içine 2 dilim kaşar ve yarım çay kaşığı pulbiber gezdirdim. Hani atıştırmalık birşeyler yemek istediğinizde size hatırlatma olsun dedim. Tost makinesinde pişirdim. Benim tost makinam öyle elektrikli olanlardan değil. Hani şu bildiğin ocakda olanlardan. Tadını değişemeyeceğim emektarım :)

Varan 3...

Çok önce örmeye başladığım yastık kılıflarım nihayet 3 tane oldu. Ördükçe ev renklendi, ördükçe ben heveslendim. Şimdi 4. yastığım için kafamda şekil belirlemeye çalışıyorum. Örmek isteyenler içinde, bir fikir olsun diye önden ve arkadan çektiğim fotoğrafı ekledim. Arkada gördüğünüz düğmelerde, içerisinde olan renkler gibi 3 renkten oluşuyor. Yeşil, krem ve kahverengi...

Yeşil fasulye bu kadar tatlı olur mu!...

Cumartesi pazardan yeşil fasulye aldım. Satan amcayı kıramadım diyemi yoksa çok güzel göründüğü için mi bilemiyorum 1,5 kilo tarttı verdi. Poşeti elime alır almaz aklım başıma geldi ama fasulyeler çok lezzetliydi gerçekten. Bir yemek bu kadar mı tatlı olur. Tabi pişirme şeklininde büyük rolü var. Ben içi çukur bir tencereye ilk önce iri bir soğanı yarımay şeklinde doğrayıp, yarısını tencereye döşüyorum. Fasulyemin yarısını kullandım. Yıkayıp ayıkladığım fasulyeninde yarısını döşüyorum. Araya, kalan yarım soğanı ve bir adet soğanı daha yarımay şeklinde doğrayıp döşüyorum. 3 adet orta boy patatesi elma dilimi şeklinde kesip soğanların üzerine döşüyorum. Üzerine iri bir domatesi doğruyorum ve en son kalan fasulyeyi döşeyip 1 adet daha domates üzerine dizerek, tuzunu, yarım çay bardağı zeytinyağı ve birazda sıvıyağ gezdirdikten sonra, 1 çay bardağı kadar sıcak suyunu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakıyorum. Hiç karıştırmadan, suyunu kontrol ederek pişirip ılınmasını bekliyorum. Şeker tadında oluyor :) Anlatması biraz uzun oldu ama anlattığım kadar uzun sürmüyor. Toplamda, 750 gr.fasulye, 3 orta boy patates, 2 büyük domates, 2 iri soğan, zeytinyağ, sıvıyağ ve tuz kullanılıyor. Afiyet olsun.

Fasulyemin yarısını da kaynar suya atarak 2-3 dakika kaynattım. Kevgirle süzgeçe alarak soğumasını bekledim. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuya kaldırdım. Daha kışa hazırlık zamanı gelmediği için içine domates eklemedim. Kısmet olursa haftaya çıkarıp pişiricem zaten.

Sigara Börekleri...

Değişiklik yapmayı seviyorum. Sigara böreklerimde kimisi pastırmalı, kimisi beyaz peynirli, kimisi kaşarlı sucuklu ve de sosisli... hepsi birbirinden lezzetli oluyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. İlerde hayalim şirin bir yer açmak. Hayal işte, olmayacak bile olsa, hayal etmek güzel... :)

Peynirli Omlet

Pazar günlerimiz "bu sabah ne yesek" ile başlıyor. Kahvaltı da, en azından hafta sonları güzel şeyler yapmaya çalışıyorum. Bu omlet de bizim özellerimiz arasında. Herkes yapılışını biliyor ama, eklemek istediğim, omleti pişirdikten sonra tavadayken yarısına peynirli,maydonozlu, pulbiberli harcı koyup, üzerine yumurtayı kapatıyoruz. Hafif peynirler ısınıyor ve servis yapıyoruz.( Peynirin tuzuna dikkat etmek gerekiyor. Hafif tuzluysa, yumurtaya tuzunu az koymak lazım) Afiyet olsun.

Merhabalar...

Bu sefer biraz fazla ara verdim ama merak edenlere de çok teşekkür ederim. Gerçekten insan böyle durumlarda duygulanıyor. Bu bir hafta biraz bahar temizliği diye perde, duvar giriştim. Mutfağımda da taze, mevsimi yeni gelmiş sebzeler yer alınca, bloguma da birşey ekleyemedim. İtiraf etmeliyim burası benim için gerçekten bir günlük gibi. Eksikliğini içimde yaşamışım. Bu yukarıda ki çilekler blogumu ziyaret eden herkes için... Tatlı yiyelim, tatlı sohbetler edelim :)



Aşağıda eklediğim tarif de, yine benim mutfağıma ilk defa giren, deniz börülceleri. Dün pazarda karşılaşınca sevgili Yasemin'in tarifi aklıma geldi. Merak ettiğim için denedim. Salata olarak değişik bir alternatif.

Yapılışı: 2 bağ börülce güzelce temizlenerek, bol suda yıkanır. Kaynar suya atılarak kaynatılır. Ben yaklaşık 10 dakika kadar haşladım. Diriliklerini kaybetmeden çıkarılır ve serin suya bırakılır. Sert kısımlarından tutarak sıyrılır, içinde ki kılçığı ayrılır. Sosu için, zeytinyağı, 2 diş sarımsak ve yarım limon karıştırılır. Börülcelere eklenir. Yanına yoğurt, börülcelerin üzerine de ceviz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu biberler çok masum...

Evet biberlerim çok masum çünkü kendi suyunda piştiler. Kızartmadan yaptığım için, yaz sofralarımda sık sık yerini alıyorlar. Özellikle kahvaltılarda çok seviyorum. Serin serin ayrı lezzetli oluyorlar. Artık nasıl yaptığımı söylesem iyi ederim dimi :) 1 kilo kadar biberi temizleyip tencerenin içine alıyorum. Yarım çay bardağı kadar su ekleyerek, kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşuyorlar. Üzerine tuz ve az zeytinyağı gezdirerek servis tabağına alıyorum. Ayrı bir tavada 7-8 domates ve 2-3 diş sarımsağı yine az sıvıyağında pişirdikten sonra, tuzunu ekleyerek biberlerin üzerine döşüyorum. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu, Kuru Meyve Parçacıklı Kek

Fotoğraflarım arasında tercih yapamadığım için hepsini sizlerle paylaşmak istedim.

Kuru meyve parçacıklı kekimi sürekli yapıyordum ama üzerine bu sefer çikolata sos gezdirdim. Gerçekten çok lezzetli oldu.

Tarifine gelince :)

Malzemeler:

3 yumurta

3 su bardağı un

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1,5 su bardağı tozşeker

1 limon kabuğu rendesi

Yarım su bardağı kadar kuru meyva parçaları (marketlerde hazır var)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzerine dökmek için Dr.Oetker çikolata sos

Yapılışı: Yumurta, şeker güzelce çırpılır. Süt, sıvıyağ eklenir, en son un, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi eklenerek karıştırılır. Unlanmış olan kurutulmuş meyve parçalarıda eklenerek, yağlanmış unlanmış kek kalıbına boşaltılır. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir. Diğer yandan Çikolata sos üzerindeki tarife göre pişirilerek, ılındırılır. Fırından çıkan kek 15 dakika dinlendirilerek, üzerine sos gezdirilir. Afiyet olsun.

Soya kıymalı spagetti

Soya etinin protein açısından oldukça kuvvetli bir besin olduğunu biliyorum. Dolmalarda, makarnalarda kullanıyorum. Denemeyenler varsa fiyat açısından da etten çok daha ucuz. En azından alternatif olarak düşünebilirsiniz. Yapılması gereken sadece sıcak suya koyup 15 dakika şişmesini beklemek. Daha sonra sosa dahil edip aynı kıymalı iç hazırlar gibi pişiriyorsunuz. Ben yarım paket makarna için yarım su bardağı ıslattım. Domates, soğan ve sivri biberle tatlandırarak güzel bir sos elde ettim.
www.sedaningunlugu.com

Bir porsiyon kadayıf

Evet uzun zamandır yapmak istiyordum kadayıf tatlısını. Pazarda da görünce cesaretlenip aldım. Denemeden öğrenemezsin dimi :) İlk yapmış olmama rağmen lezzetli bir tatlı oldu. Bu kadar basit ve bu kadar zaman harcamayan bir tatlıyı neden daha önce yapmadığımı düşünürken, bundan sonraki zamanlarımda, kim bilir hangi tariflerle burada olacağımı kim bilebilir ki dedim kendi kendime. Henüz ben bile bilemezken... Blogumu açmadan önce yaptığım ve şu an hiç birisini hatırlamadığım o kadar çok lezzet var ki. Eşimin tabiriyle "Yaptıklarını unutuyorsun, hatırlaman için biryerlere yaz" demesinden dolayı bu aleme girdim aslında. Mutfağımı çok seviyorum. Yemek pişirmesini ve yeni şeyler üretmesini de çok seviyorum. Blogum sayesinde hem ben yaptıklarımı not almış oluyorum, hem de sizlere belki hatırlatmış oluyorum. Bu yazımı üşemeden okuyan herkese teşekkür ederim :-)

Malzemeler:
250 gr. kadayıf
2 çorba kaşığı tereyağ
1 kase ceviz
Şerbeti için;
4 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu

Yapılışı:
Kadayıflar tel tel ayrılarak 1 saat kadar kurutulur. Üzerine eritilmiş tereyağ dökülerek, güzelce yedirilir. Şerbeti için su ve şeker kaynatılır. Kaynadıktan 10 dakika kadar sonra limon suyu sıkılarak 1-2 dakika daha kaynatılarak ılınmaya bırakılır. Kadayıfları porsiyon şeklinde yapacaksanız küçük bir kasenin yarısına kadar kadayıf koyup üzerine bir miktar dövülmüş ceviz eklenip tekrar üzeri kadayıfla kapatılarak ters çevrilir. ( Şerbetlenince arada bir tepsiden alıp üzerine gezdirmeniz gerekiyor)Tepside yapacaksanız kadayıfın yarısını güzelce yağlanmış tepsiye döşeyerek ceviz serpilir. Diğer yarısı da üzerine güzelce döşenerek fırına verilir. Üzeri kızarana kadar 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp ılındıktan sonra, ılık şerbet dökülerek üzerine kapak kapatılır. Afiyet olsun.

Ispanaklı peynirli gözleme

Gözlemeleri hazırlarken çekemediğim için bu şekilde anlatmaya çalıştım. 2 yufka için, iç malzeme olarak 2 domates, yarım kilo ıspanak, tuz, karabiber ve beyaz peynir kullandım. Ispanakları domates ile kavurdum ve yufkaya döşedim, üzerine peynir serptim. Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com

Kremalı sebze çorbası

Evde eşim ve oğlum için faydalı şeyler yapmaya çalışıyorum. En azından yararlı bir şeyler pişirip, gönlümü rahatlatıyorum. Gelişmekte olan bir çocuğum olunca da, bu iş benim üzerime en büyük vazife oluyor. Yine bir çorba tarifim var bugün. Lezzetli ve besleyici :)

Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
Küçük boy brokoli ( çiçek çiçek ayrılmış, ikiye kesilmiş)
1 adet kereviz
100 gr'lık kutu krema
2 çorba kaşığı un
8 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Soğan küp doğranır, sıvıyağda kavrulur. Küçük parçalara ayrılmış havuç, patates, kereviz ilave edilerek 1-2 dakika beraber çevrilir. Un ilave edilir, karıştırılarak sıcak suyu eklenir. Sebzeler yumuşamaya başlayınca brokoliler ilave edilir. Bütün sebzeler pişince blender yapılır. Krema, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
www.sedanigunlugu.com