24 Kasım 2013 Pazar

Zencefilli Kurabiye...

 
 
İlk önce bütün Öğretmenlerimizin bu güzel gününü kutluyorum. İyi ki varsınız, Hepiniz çok değerlisiniz...
.
.
 
Hafta sonu Sapphire Plaza'da Gaggenau'nun hazırladığı etkinlikteydik. Gabriela Sponza bizlerle iki güzel tarif paylaştı, birisi zencefilli kurabiye diğeri de kadayıfa sarılmış kuzu bonfile. İkisi de birbirinden güzeldi. Kurabiyenin kokusu beni benden aldı zaten. Eve gelince de çocuklarıma da mutlaka yapıp yedirmeliyim diyerek girdim mutfağa.
 
 
 
 
Kurabiyelerin hamuru hazırlanmıştı ama içerisinde ki malzemeleri Şef'imiz bizlere anlattı. Pekmez, zencefil ve tarçın üçlüsü zaten kurabiyenin ne kadar lezzetli olduğunu başından söylüyordu. Elimde ki tariflerle birleştirip güzel kurabiyelerimi ev halkına sundum, en çok minik oğlum bayıldı :)
 
 

Gaggenau firması bu sene 330 yaşına basmış, 1683 yılında Margrave Ludwig Wilhelm Von Baden tarafından dövme demir ve çivi üreten bir işletme olarak kurulan Gaggenau, tarım makineleri üretimi, demir yolları yapımı derken, 1879 yılında ürettiği ilk gazlı ocaklarla mutfaklarda devrim yaratmayı başarıyor. Bugün, ürünlerini 5 kıtada, 50 ülkedeki tüketicilerine sunan Gaggenau, ürünleriyle adeta bir hayat tarzı yaratmış 330 yaşında bir marka. Gaggenau, Gabriele Sponza ile mutfak buluşmasına katılan biz bloggerlara, her şeyin bir çivi ile başladığı günlerin anısına “çivi” hediye ettiler. Gaggenau çivisinin tepesinde, kurulduğu yıl olan “1683” yazıyor.  bu yaşını kutlamak için  bizleri de bu mutluluğa dahil etmişler. Nice seneler diliyorum, daha nice uzun uzun seneleri olsun...


 
 
 
 Bizlere bu güzel etkinliği hazırlayan Gaggenau ve çalışanlarına, 24kitchen'ın sevilen şefi Gabriela Sponza'ya çok teşekkür ederim.
 
 
Kurabiyemizin tarifine gelince de ;
 
125 gr.tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik pekmez
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1,5 çay kaşığı toz zencefil
3-3,5 su bardağı kadar tam buğday unu
 
 
Yapılışı:
Tereyağ ve şeker çırpılır. Pekmez, yumurta dahil edilir çırpmaya devam edilir. Tarçın, Kabartma tozu, zencefil de dahil edilir. Kontrollü olarak unu eklenir. Ele yapışmayacak kıvama gelince un serpilmiş tezgahta yarım santim kalınlığında merdane ile açılır. Çay bardağı ile veya kurabiye kalıpları ile şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu ölçülerle iki tepsi oluyor diğer tepsiye de diğer kurabiyeler dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Fırından ilk çıktığında çok yumuşak olacaktır ama soğuyunca bisküvi kıvamında olacak. Afiyetler olsun... 
 
 
 
 
 
 

11 Kasım 2013 Pazartesi

Aşure...

 
 
  Aşure büyük oğlumun hayran olduğu bir tatlıdır, sabah uyandığında bir tencere aşureyi görürken ki mutluluğu görülmeye değerdi. Evlerimizden sağlık, huzur, bereket eksik olmasın inşallah...
 
 
Malzemeler:
 Yarım kilo buğday
 1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 kilo tozşeker
 50 gr. kuş üzümü
100 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru üzüm
Portakal kabuğu rendesi
Üzerini süslemek için; Fındık, ceviz, nar, tarçın, Hindistan cevizi
 
Bu ölçüler ile yukarıda gördüğünüz kaplardan 20 adet çıkıyor.
 
 
Yapılışı:
Buğdaylar büyükçe bir tencerede,  akşamdan üzerine 4-5 parmak geçecek kadar içme suyu konularak bir taşım kaynatılır. Fasulye ve nohutlarda bir tencerede beraberce aynı şekilde 4-5 parmak su eklenerek bir taşım kaynatılır ve kapakları kapatılarak sabaha kadar bekletilir.
.
.
En az 8 saat bekleyen tencereler ocakta orta ateşte pişmeye bırakılır. Buğdayların dibi tutmasın diye kapağı açık bırakılır. Ara ara karıştırılır. Suyu azaldıkça kaynamış su ilave edilir. En az 2 saat gibi bir sürede pişiyor , buğdayların pişmesine yakın yıkanmış pirinçler ilave edilir. Bütün malzemelerin iyice pişmesi gerekiyor, şeker ekleyince malzemeler sertleşme yapabilir.)
.
.
Malzemeler güzel pişince, nohut ve fasulyeler buğdaya eklenir. Beraberce 15 dakika kadar daha pişirilir. Küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü de ilave edilerek 15 dakika daha pişirilir. Ara ara mutlaka karıştırmak gerekiyor.( Kaynar su ekleyerek suyunu sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.) En son şekeri ilave edilir karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir, ılınmaya bırakılır. Kaplara paylaştırarak dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.
 
Kaynak : Portakal Ağacı  

3 Kasım 2013 Pazar

Kuruyemişli Kek...



Hafta sonumuzun aranılan lezzeti mis kokulu kekimiz, deneyenlere şimdiden afiyetler olsun...

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker ( 1su bardağı olabilir)
1 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
1 şişe soda
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı üzüm kurusu
1 portakal kabuğunun rendesi
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurta ve şeker güzelce çırpılır. Yağ ve soda ilave edilir. Un, kabartma tozu, vanilya elekten geçirilir azar azar eklenir. Üzüm 1 kaşık un ile karıştırılarak ilave edilir ( dibe çökmesin diye), fındık da dahil edilir. Margarin ve un ile mantolanmış kek kalıbına döşenir. İlk 30 dakika 200 derece de, 15 dakikada da 160 dereceye getirilerek pişirilir. ( Fırınınızın ayarına göre turboda yaparsanız güzel kabarıyor)
 Afiyetler olsun...