Sucuklu yumurtalı ekmek

Bu şahane ekmekleri sevgili eşim hazırladı. Tarif tamamen kendi üretimi. İnce doğranmış sucuklar yağlı tavada biraz pişirildikten sonra maşa ile ters çevrilir ve yumurtaya bulanmış ekmekler üzerlerine hemen konur ve sucukların ekmeğe yapışması için bir kaç saniye bastırılır. Sucuklar ekmeklerin sadece bir yüzlerinde olduğu için arka yüzleri yine yumurtalı ekmek gibi kızartılır. Ocağınızın ateşini çok açmazsanız, pişirme süresi uzar ve böylece ekmeğin yüzeyindeki yumurta tamamen pişer ve çıtır çıtır olur. Çıtır çıtır olması için muhakkak bayat ekmek kullanın, taze ekmekler ile olmuyor. Ben hafta içi bayatlamış ekmeklerimi buzdolabında saklıyorum ve haftasonu benzer şekilde değerlendiriyorum. "Bugün kahvaltı da ne yapsam, bir de önümüz tatil, üstelik bayatlamış ekmeklerim var" derseniz şiddetle tavsiye ediyorum :)) Afiyet olsun.

Mercimek salatası

İlk önce 2008'e günler kala herkesin yeni yılını kutluyorum. Bu yıl hepimize sağlık, sıhhat, huzur, mutluluk, bereket ve nice güzellikleri beraberinde getirsin inşallah. Herkesin gönlünün istediğince hayırlı bir şekilde dileklerinin gerçekleşmesini diliyorum. İyi seneler...

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yeşil soğan, maydonoz, dereotu
Salatalık, kırmızı lahana
Yeşil ve kırmızı biber, havuç
Limon, Zeytinyağı ve tuz

Yapılışı:
Bütün malzemeler harmanlanıp sosu dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

En Tatlı Hediyeler (Tahinli Kurabiye)

Sevgili Burçin'in En Tatlı Hediyeler etkinliğine katılmak için hangi tarifi yapsam diye çok düşündüm. En tatlı kurabiyelerim bunlar olduğu için tekrar resmini ekleyip göndermeyi uygun buldum. Etkinlik adına ilk katılışım umarım yerinde ve güzel bir tarif olmuştur.

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 yumurta(sarısı içine,  beyazı üzerine)
1 şekerli vanilin
200 gr.oda sıcaklığında margarin
3 veya 3,5 su bardağı un(yavaş yavaş kontrollü ekleyin)
dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Tahin ve şeker karıştırılır. Yumurtanın sarısı, Vanilya, Margarin, Un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra dövülmüş cevize bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

Pazı

Serin balkonumda duran pazılarımı bugün pişirdim. Pazının gerçekten benim içimde ayrı bir yeri var.Annemin yaptığı nefis pazı böreği gibi :) Açma böreğin yerini hiç birşey tutmuyor. Çok sevdiğimi bildiği için sürpriz olsun diye çok pazı alıp yapmıştır. Bu kadar sözden sonra galiba iş annemden istemeye kalıyor :))

Malzemeler:

2 bağ pazı

1 domates

2 baş soğan

2 yemek kaşığı bulgur

sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanlar yağda kavrulur. Temizlenip doğranmış pazılar soğanlara eklenir. Pazılar kendini bırakınca üzerine küp doğranmış domates eklenip 5-10 dakika pişirilir ve üzerine yıkanmış bulgur gezdirilerek pişince servis yapılır. Afiyet olsun.

Bayramın 3.günü

Aile ziyaretlerinden dolayı tarifi yazmaya fırsat bulamadım. Bu güne kısmet oldu. Herşey o kadar hızlı geçiyor ki..Bayram bitiyor sıra yılbaşında ve bizi bekleyen yeni bir yıla merhaba demek için geri sayım başlıyor.

Malzemeler:

1 su bardağı süt
2 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı eritilmiş ılık tereyağ
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un

Hamurları açmak için 1 paket nişasta
Arasına dövülmüş ceviz
Üzerine dökmek için yarım paket margarin, yarım paket tereyağ

Şerbeti için;
1,5 litre su
1,5 litre şeker
limon suyu

Yapılışı:
Malzemeler karıştırılır yumuşaktan biraz sert hamur elde edilir. Yaklaşık 750 gr.kadar un gidiyor. İkiye bölünür, oklava şeklinde yuvarlanır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kesilir. Hamurun diğer bölümüde aynı işlemden geçirilerek toplam 60 taneye yakın parça çıkıyor.
Nişasta yardımı ile küçük tabak büyüklüğünde açılarak 10 arlı guruplar halinde aralarına bol nişasta sürülerek açılır.Tepsi büyüklüğünde açılan parçaların aralarına yeterince dövülmüş ceviz serpilir. Diğer parçalar da aynı şekilde üst üste koyulur. Baklava kesimi yapılarak üzerine eritilmiş margarin ve tereyağı dökülür. 150 derece fırında yavaş yavaş pişirilir. En son çıkarmadan hafif üstü pembeleşene kadar fırının üst katına alınır. (Başında durmak kaydıyla :) ) Bu arada şerbeti hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır, yarım limon sıkılır.Şerbet kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatılır. İlk sıcaklığı çıkınca soğumuş olan baklavaların üzerine gezdirilir. Üzerine tepsi kapatılır. Afiyet olsun.

Baklava

Kurban bayramınız mübarek olsun. Herkese hayırlı bayramlar. Benim baklavalarım yukarıda gördüğünüz gibi şerbetinin dökülmesini bekliyor. Uzun zamandır baklava açmamıştım yorucu ama sonuçta bu manzaraya değiyor bence:)

Kıymalı börek

Eşimin çok sevdiğini bildiğim için kalktım ve bu böreği yaptım. Börekçilerin ki gibi oluyor.
Tek sırrı bol soğanlı olması :) Yarın bayram, Annem biz küçükken hepimizi arefeden yıkardı, boyumuz uzun olurmuş :) Tamam kısa bir boyum yok ama galiba büyüklerimiz, küçükler bayrama temiz girsinler diye ufak bir şaka yapmışlar. Bende bu şakaya dahil oluyor ve oğlumun boyu uzun olsun diye banyosunu yaptırıyorum :)

Malzemeler:
5 adet büyük boy soğan
300-350 gr.soğan
6 yufka
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Karabiber,tuz
Üzerine serpmek için çörekotu ve susam

Yapılışı:
Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur, Kıymalar ilave edilir beraber pişirilir. Karabiber ve tuz eklenir. Süt,sıvıyağ ve yumurta çırpılır.Tepsi yağlanır yufkalar birer birer tepsiye dizilir aralarına sütlü karışımdan gezdirilir. Üçüncü yufkanın arasına kıymalı harçtan dökülür. Soğanın dipte kalan suyu süzülür.Diğer kalan yufkalarda sütlü karışım gezdirilerek dizilir. Çörekotu ve susam serpilerek ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Soslu kanat

Kanatçıların yaptığı gibi bir sunum oldu. Şık bir akşam menüsü. Yine haftanın başı,Bu da haftanın baş yemeği :)

Malzemeler:
500 gr. kanat
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça veya biber salçası
Pulbiber, kekik,zeytinyağı,tuz
Domates,Biber

Yapılışı:
Kanatlar yoğurt,salça,zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılır. Fırın telinin üzerine dizilir. Domates ve Biberde boşluklara yerleştirilir.Yağı akmaması için alt kımına folyo ile kaplanmış tepsi
konur. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir.Üzeri kızarınca servis yapılır.Afiyet olsun.

Ezogelin çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı kırık pirinç
2 litre kadar et suyu veya su
2 diş sarımsak
2 baş soğan
2 yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, nane, kırmızıbiber,kimyon

Yapılışı:
Soğan ve sarımsak yağda kavrulur, Un ilave edilir birkaç kez karıştırdıktan sonra yıkanmış mercimek ve pirinç ilave edilerek suyu eklenir. Mercimekler pişince blendır yapılır.Tuz ve baharatları eklenerek servis edilir.Afiyet olsun.

Zeytin sepeti

Bu sabah yağmur var İstanbul'da diye başlayacaktım sözlerime ama açık perdemden hem dışarı izliyor hem de yazımı yazıyordum ve bu yılın ilk karı düştü pencereme :)) İnsan çocukta olsa, büyüyüp torun sahibi de olsa karı izlemek hoşuna gider herhalde.Hafta sonuda güler yüzünü gösterince, güzel bir kahvaltı geliyor hemen aklıma.Kendiniz için ve sevdikleriniz için özel bir kahvaltı olsun, Soğuk havalarda aileler bir arada olarak ısınsın ve huzurumuz hiç eksik olmasın İnşallah...

Nar ekşili pırasa

Evdeki yemek kitabımdan esinlenerek yaptım, Nar ekşisiyle çok lezzetli oldu.Her şeyi mevsiminde tüketelim diyen doktorlarımızın sözünü dinlemek lazım. Artık hangi sebze meyve ne zaman çıkıyor karıştırıyoruz ama dikkat etmemiz gerekiyor.

Malzemeler:
Yarım kilo pırasa
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı pirinç
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 su bardağı su
Zeytinyağı
1 küp şeker
Tuz

Yapılışı:
Soğanlar küp küp doğranır, yağda kavrulur. Havuçlar ilave edilir. 5 dakika birlikte çevirilir. Halka şeklinde doğranmış pırasa, limon suyu, nar ekşisi, şeker, tuz ve su eklendikten sonra pırasalar yarı kıvamda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu azaldıkça azar azar sıcak su ilave edilir. Yıkanmış pirinç eklenir. Pırasa ve pirinç piştikten sonra ılık veya soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun.

Patatesli ve kıymalı ay çöreği

Bu tarifi aldığım unun üzerinde gördüm tabi hemen denedim.Çayın yanına güzel bir arkadaş olur :)) Fazla kaçırmamak kaydıyla hepsinden biraz biraz yemek lazım dimi :))

Tarifte maya yerine kabartma tozu geçiyor.Dilerseniz o şekilde de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
500 gr.un
3 adet orta boy patates
250 gr.eritilmiş margarin
1 adet yumurta/beyazı hamuruna, sarısı üzerine
10 gr.lık paket maya
150 gr.yağsız kıyma
2 adet soğan
Tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Kıyma ve soğan kavrulur,tuzu ve karabiberi ilave edilerek ılımaya bırakılır.Erimiş margarin, ezilmiş patateslerle karıştırılır.Yumurta akı, un,tuz ve maya eklenir,yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur 6 parçaya bölünür her biri 20 cm.çapında açılır.Açtığımız hamurlar 4'e bölünür ve her bir üçgenin geniş tarafına iç malzemeden koyarak sigara böreği gibi sarılır ve ay şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Ton balıklı salata

Canınız hafif birşeyler yemek istediğinde salata en ideali oluyor galiba. Bu salatayı bazen susamlı ekmek arasına yapmakta keyifli oluyor. :))

Malzemeler:
1 kutu ton balığı
Göbek salata
Yeşil soğan
Domates
Haşlanmış mısır
Limon,zeytinyağı,tuz

Bu kış oğlum için ördüklerim...

Hırka ve bere Bravo örgü dergisi 6.sayı...

Başladığım zaman bırakamadığım, bir an önce bitsin de giydireyim dediğim bir örgü bağımlılığı var bende.Bunun için kendinize vakit de ayırmanıza gerek yok.Gerçekten herkese tavsiye ediyorum.Terapi gibi...En güzeli de ördüğünüz kişinin üzerinde görmek...

Yeniliklerin şerefine...

Birkaç gündür ekleyemediğim bisküvi pastamı sizinle paylaşmak istedim. (Ben bisküviye konuşma esnasında püsküüt dediğim için hep eşimin diline düşüyorum. :)) ) Bir nevi sayfamın yeni hali için renklerin arasından çıkıp gelen pastacık olsun diye :))

Ben evde olan başka bir marka pudingle yaptım kendini biraz aşağıya saldı.Bu tarifteki pudingle daha düzgün olacak.
Malzemeler:
1 paket kakaolu petibör
1 paket hazır hindistan cevizli puding
üzerine serpmek için kakao

Yapılışı:
Puding paketin üzerindeki tarife göre pişirilir.Borcam çok az ıslatılır.Bisküviler bir kat dizilir üzerine puding döşenir bu şekilde ben üç kat yapıyorum.Soğuduktan sonra çay süzgeciyle kakao serpilir.Afiyet olsun.

Beğendili tavuk sote

Evde kendimce temizlik yapıyorum.Bayram temizliği :)) Halılarımı ilk defa dışarı yıkamaya verdim geldiklerinde onlarda bayramlıklarını giymiş gibi değiştiler,güzelleştiler.Oğlum daha çok küçük ama şimdiden o coşkuya kapılsın istiyorum çünkü ben çocukken bayramları çok severdim. Eskisi gibi olmasa da adetlerimizi yaşatmamız lazım ki...Bayramlar şeker tadında olsun...

Malzemeler:
Beğendi için;
1 iri boy kabak
3 kaşık un
1 su bardağı süt
1 kaşık tereyağ
tuz,karabiber

Sote için;
1 tavuk göğsü
1 adet biber
1 adet domates
1 adet soğan
tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:
Soğan kavrulur,tavuk eklenir.Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.İnce doğranmış biber eklenir 1-2 dakika sonra domateste eklenerek baharatları ilave edilir ocağın altı kapatılır.Başka bir tencerede tereyağ eritilir.Un eklenerek 1-2 dakika kavrulur, rendelenmiş kabak ilave edilir.Kabaklar biraz yumuşayınca süt ilave edilir koyulaşana kadar karıştırılır en son tuz ve karabiber eklenir.Çukur bir tabağa önce beğendiden daha sonra üzerine tavuk soteden katılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Haydari

Bugün mezeden açtık konuyu, evde son kalan fasulyemin yanına yakışacağını düşündüm ve de yanılmadığımı gördüm.Yoğurt yemeyen oğlum bile haydariyi seviyor bende daha çok mutlu oluyorum yoğurt alanaaaa sarımsak yanında hediye...Şu soğuk havalarda antibiyotiğin en doğalını yemesi güzel birşey tabi. Maşşallah :))

Yapılışı:
Bir kase yoğurdun içine, bir avuç ince doğranmış dereotu, dövülmüş 2 diş sarımsak, pulbiber, tuz ekleyerek karıştırılır.Servis yapılır. Afiyet olsun.

Kozalak tatlısı

Tarif deryalı günler programından alınmıştır.Ben yarım ölçülerde yaptım yeterli oldu.
Şiddetle tavsiye ediyorum...
Ertesi güne kalınca daha çok lezzetli oldu :))

Malzemeler:
125 gr.pirinç gevreği (250 gr.lık paketin yarısını kullandım)
1 paket kare sütlü çikolata
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı bal
50 gr.margarin
üzerine serpmek için hindistan cevizi

Yapılışı:
Pirinç gevrekleri bir kaba alınır.Benmari usulü eritilmiş çikolata, kakao, bal, eritilmiş margarin
eklenip karıştırılır. Küçük kaselerde veya limon sıkacağının tersiyle şekil verilir, biraz kendini toplayınca üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Konumuz hamsi...

Haberlerde, gazetelerde o kadar çok konusu geçti ki almasaydık ayıp olurdu. Balığın bereketli olduğu şu zamanda çok uygun fiyata bir akşam menüsü oluşturabiliriz. Sadece hamsileri temizleyip, teflon tavaya çok az yağ ekledikten sonra mısır ununa bulayıp kızartmak yeterli.Hem pratik hem de lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

Bugün hamsileri almak için bizim Bahçeşehir pazarına gittik. Oğlumun belli bir süre sonra huysuzlanmasını göz önünde bulundurarak eline vermiş olduğumuz sus payı işe yaradı diyebilirim. Havanın çok soğuk olması da bizim hızlı hızlı alışveriş yapıp evimize gelmemize sebep oldu. Pazarcıların titreyen elleriyle para üstü vermelerine çok üzüldüm. :(( umarım evlerine döndüklerinde sıcak bir çayla içlerini ısıtırlar.

Bu fotoğrafı çekerken sahiplerinden bir bayan keşke sabah gelseydin o zaman tezgahlar doluyken çekerdin dedi. :))

Tabi balığı alırken salatamızı da almamız gerekiyor tezgahta hepsi o kadar güzel duruyor ki ben bir salata aşığı olarak hepsini almak istiyorum. Herkes balık pişirir, nasıl yapılacağını da bilir bu sadece bir hatırlatma olsun. Bugün ne pişirsem diyenlere bir alternatif diyelim... :))