28 Ağustos 2015 Cuma

Krem Şokola...


Birkaç gündür griple uğraşıyorum. İyileşmek için de çorbaya, ıhlamura verdim kendimi. Bugün de hazır iyileşmeye yüz tutmuşken, mutfağa girip ev ahalisine krem şokolayı hazırladım. Zamanınızı almayan hafif bir tatlı için buyurun yapımına geçelim.

Malzemeler: 
(6 kişiliktir)

1 litre süt
1 paket kakao (25 gr.lık)
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı: Vanilya hariç bütün malzemeler tencereye eklenir güzelce karıştırılarak ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olunca kısık ateşte 1-2 dakika daha sürekli karıştırılır. Vanilyası eklenerek kaplara dökülür. Dilerseniz hindistan cevizi ile süslenir ve soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun.

25 Ağustos 2015 Salı

Pankek...



Çocukların severek tükettiği, üst üste yüksek kuleler yaparak yemeği keyiflendikleri leziz ve besleyici bir kahvaltı :) 


Malzemeler:

2 yumurta
2 çay kaşığı tuz 
2 çay kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un (2 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Yumurta, tuz ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ dahil edilir çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elek içine alınarak kontrollu bir şekilde yavaş yavaş eklenir. Kek hamuru kıvamına gelene kadar un eklenir ve güzelce karıştırılır. Teflon ya da yapışmaz tavaya fırça ile azıcık sıvı yağ sürülür. ( Minik kepçe ile döktüm pankeklerimi, 2-3 yemek kaşığı ölçüsünde ) İstediğiniz boyutlarda yaparak ve her seferinde fırça ile tavayı yağlayarak pişirilir. Aralarına reçel, bal veya çikolata ile servis yapılır. Afiyetler olsun.

16 Ağustos 2015 Pazar

Muhallebili ve Meyveli Kek...


Havalar bu kadar sıcak giderken, mutfakta hiçbir yiyeceği yapıp masamda bırakamıyorum. 
 Kışın yaptığım kek serin serin mutfak masasında bana göz kırparken, yazın da üzerine bir muhallebi hazırlayarak buzdolabında muhafaza ediyorum. Muhallebisi ile özleşen kek, yazın serin olarak daha iyi gidiyor. Çocuklarımın marketten almak istedikleri ve içinde ne olduğu belli olmayan hazır gıdalardan bir nebze uzaklaşmış oluyoruz.


Şeftalileri gelişi güzel kesip dizdiğim doğrudur ama bazen de şekilsizlik de bir şekildir öyle değil mi ? :)

Malzemeler;

Kek için;

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao
80 gr.lık bitter çikolata( rendelenecek)
Aldığı kadar un ( 2 su bardağı kadar)
 
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba şeker
1 paket vanilya
 
Üzerine;
Dilediğiniz meyveler

Yapılışı:Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Süt, yağ ilave edilir. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya üzerine elenir ve boza kıvamına getirilir. En son çikolata ilave edilerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. (Kek kalıbının derin değil de daha yayvan olması, muhallebisi ile birleşince daha orantılı oluyor.) 
Diğer taraftan kreması için un, süt, şeker karıştırılarak pişirilir. Ocağın altını kapatınca vanilya eklenerek blendırda 5 dakika kadar çırpılır. Soğumaya bırakılır.
Ilınan kek ve kreması birleştirilerek üzeri meyvelerle süslenir. Dolapta 3-4 saat kadar dinlendirilir. Afiyetler olsun

14 Ağustos 2015 Cuma

El Açması Patlıcanlı Börek...


El açması börek gözünüzü korkutmasın. Hele ki ayrı ayrı açmanıza bile gerek kalmıyorsa. Yukarıdaki börekler birçok yufkanın üst üste açılması ile ortaya çıktı ve pişince katları tel tel ayrıldı. Sizde denemek isterseniz buyurun tarife. 

Malzemeler:
1 kilo un (Büyük boy tepsi içindir)
tuz 
ılık su

İç malzemesi;
4 adet kemer patlıcan (Küçük küpler halinde doğranmış)
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı: İlk öncelikle un, tuz ve ılık su ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve kapağı kapatılarak dinlendirmeye bırakılır.

İç malzemesi için;

Yarım su bardağı sıvı yağın içerisine minik küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir, kavrulur. Salça ilave edilir beraberce karıştırılır. Patlıcanlar dahil edilir.Tuz ilave edilir. Yarım su bardağı kadar sıcak su konarak kapağı kapatılır. Ara ara karıştırarak kavrulur. Suyu bittikçe az az dahil edilir. Pişen patlıcanlara karabiber ve pul biber serpilir. Soğumaya bırakılır.

Hamurumuz yumurtadan büyük olacak şekilde bezelere ayrılır.( Benim 13 adet bezem oldu). Alt katı için 7 bezeyi tabak büyüklüğünde açarak her kata güzelce yağ sürülür ( 2-3 yemek kaşığı kadar ) ve üst üste konur. En son kata un serpilerek birlikte merdane ile açılır. Yufkalar beraber açıldığı için yapımı kolay oluyor. Yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Hazırladığımız patlıcanlar her yerine gelecek şekilde döşenir. Geriye kalan 6 bezede aynı şekilde tabak büyüklüğünde açılarak araları yağlanır. Tepsi boyunda merdane ile açılır. Patlıcanların üzerine kapatılır. Alttaki yufkanın dışarıda kalan tarafları içe katlanır, üzeri güzelce yağlanarak 180 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

Ayrıntılı resim görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Daha önceleri hazırladığım pazılı börek tarifinde hamurun fotoğrafları mevcuttur.

12 Ağustos 2015 Çarşamba

Zeytinyağlı Biber Dolması...



Sıcak havaların vazgeçilmezidir zeytinyağlı yemekler, biber dolması da bizim evin vazgeçilmezi. Dolma başlığı altında her türlü yemek sevilir bizim evde, tabi bende yedirmeyi seviyorum. Yemeğin sonunda ellerine sağlık demeleri ömre bedel oluyor :) Sizlerde kararsızsanız tavsiye ederim. Hayırlı günler diliyorum. Mutfağınızdan bereketiniz eksik olmasın.


Malzemeler:
25 adet küçük boy dolmalık biber
3 su bardağı pirinç
4/3 su bardağı zeytinyağı
4 tane orta boy soğan (minik küpler halinde doğranmış)
Yarım demet dereotu
2 adet domates (rende yapılacak)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (10 dakika suda bekletilecek)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tepeleme tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tepeleme yenibahar
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:  Dolmanın iç malzemesi hazırlanır. Zeytinyağının yarısı iç malzemesine karıştırılır. Üzerleri domates ile kapatılır. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ve ayırdığımız zeytinyağı ve biberlere yetecek kadar tuz serpip orta ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama pişme süresi 35-40 dakika arasıdır. Afiyet olsun.