25 Şubat 2009 Çarşamba

Ekşili Köfte...

Dün bu köftelerimi yuvarlarken telefon çaldı, Sevgili Yasemin'di arayan. İlk defa telefonla konuştuk ve gerçekten çok mutlu oldum. Birçok yerden yazıştığın, yorumlarını paylaştığın, tanımadan sevdiğin birçok insan var. Bende Yasemin'in sesini duyunca, onun hakkında ne kadar doğru şeyler düşündüğümün farkına vardım.

Ekşili köfteme gelince;
Malzemelerim:
400 gr.kıyma
1 tutam maydonoz
1 rendelenmiş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
Tuz ve karabiber

Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt
isteğe göre 1 veya yarım limon (Ben yarım kullandım)
2 çorba kaşığı un
yarım bardak soğuk su

Yapılışı:
Kıyma, kıyılmış maydonoz, soğan, yumurta, pirinç, tuz ve karabiber güzelce yoğrulur. Elimize suya batırarak, köfteler cevizden küçük yuvarlanır. Bir tepsinin içerisine 1 su bardağına yakın un koyulur ve her yerine dağıtılır. Yuvarlanan köftelerde unun üzerlerine dizilir. Yuvarlama işi bittikten sonra tepsiyi sallayarak bütün köftelerin unlanması sağlanır. 1,5 litre kadar su tencerede kaynatılır ve unlanmış köfteler yavaşça suya bırakılır. Zaten unlandığı için yapışmayacak ve dağılmayacaklar. Diğer tarafta patates ve havuç minik küpler halinde doğranır ve pişmekte olan köftelere dahil edilir. Yarım saat kadar pişince ve bütün malzemeler yumuşayınca, terbiyesi hazırlanır. Terbiyeye biraz da sıcak su dahil edilerek ılık kıvama getirilir. Karıştıra karıştıra çorbaya ilave edilir. 5 dakika kadar beraber piştikten sonra tereyağında kızdırılmış pulbiber ve nane gezdirilir. Afiyet olsun...

5 yorum:

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Sedacım duygular karşılıklı,umarım yakın zamanda yüzyüze de tanışmak kısmet olur.

derya dedi ki...

Sedacım gerçekten insan çok seviniyor dostları tarafından aranıp sorulunca ne mutlu sana.Bu arada köfte harika ellerine sağlık,sımsıcak sevgiler...

Şerife dedi ki...

Hatun görünce nasıl canım çekti anlatamam,yarın kuru iki var ama diğer gün mutlaka yapacağım,tam benim damak zevkim.Geç saatte baktığım zaman soluğu mutfakta alıyorum,artık beğendiğim yemeğe yakın bir tat arıyorum,yani birazdan olacağı gibi.Ellerine sağlık canım arkadaşım valla bayıldım

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Seda'cım bayılırım ekşili köfteye, sık sık da yaparım.. Ellerine sağlık..

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Yasemincim inşallah canım. Kısmet bakarsın biryerlerde karşılaşırız...

Deryacım teşekkür ederim canım.

Şerifecim inşallah sende yapınca çok beğenirsin. Hem bizim için hem çocuklar için çok lezzetli oluyor.
Canım benim yorumun için teşekkür ederim.

Aslıcım teşekkürler canım :)
Sevgiler