Cevizli elma tatlısı

Hazırlaması kolay hafif ve de lezzetli bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. :)) Oğlumun doğumundan beri kalan loğusa şekerlerini bu sayede yavaş yavaş tüketiyorum.

Malzemeler:
4 elma
bir küp loğusa şekeri
1 su bardağı su
yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
üzerini süslemek için krem şanti
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:
3 elma soyulur.İkiye bölünür çekirdekleri çıkarılır.Tencerede su,loğusa şekeri,tozşeker ve tarçın kaynatılır.Elmalar içine bırakılarak yumuşayana kadar pişirilir. Kalan bir elma rendelenir cevizle karıştırılır ve pişen elmaların içine doldurulur.Krem şanti ile süslenir.Afiyet olsun.

Paçanga böreği

Bu böreği önceden yapmıştım bugün yayınlamak kısmet oldu..Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:
1 yufka
1 iri domates
4 dilim ince kesilmiş pastırma
kaşar peyniri

Yapılışı:
Yufka dörde bölünür.Her parçaya bir dilim pastırma konur üzerine çekirdeği çıkartılmış küp doğranmış domates eklenir.Az bir miktar kaşar rendelenip parçalara bölüştürülür.Kızartılır.Afiyet olsun.

İzmir köfte

Malzemeler:
500-600 gr. kıyma
1 iri soğan
2 dilim ekmek içi
2 yumurta
bir miktar maydonoz
2 sivribiber
2 patates
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurtalar, suda ıslatılıp sıkılmış ekmek içi,tuz,karabiber,ince doğranmış maydonoz karıştırılır.Birkaç dakika yoğrulur.Köfte şekli verilir, kızartılır.Geniş kapaklı tava veya tencerede 1 kaşık tereyağ eritilir,Salça eklenir.Elma dilimi doğranmış patates ve uzun uzun kesilmiş sivri biber birkaç dakika sotelenir.Kızartılmış köfteler de eklenerek köftelerin üzerine çıkmayacak şekilde suyu katılır.Az tuz serpilir ve orta ateşte 20-25 dakika kapağı kapalı olarak pişirilir. Afiyet olsun.

Açma

Şımartan tatlar ekinden;
Malzemeler:

7 su bardağı un

3 su bardağı ılık süt

2 paket Dr.Oetker kuru maya

1 su bardağı sıvıyağ

3 çorba kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

Hamur aralarına sürmek için;

125 gr.eritilmiş ılık margarin

Üzeri için:

2 yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

çöretotu

Yapılışı:

Un, Maya, sıvıyağ, şeker, tuz karıştırılır. Sütle yoğrulur. Kulak memesinden biraz yumuşak hamur elde edilir. 30 dk.mayalanması için üzerine bez örtülerek bekletilir. Mayalanan hamur parçalara bölünür.( benim 16 adet açmam oldu) Her parça elimizle tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş ılık margarin sürülür.Rulo yapılır, iki ucundan tutarak ters yöne doğru çevrilir ve halka yapılır.Bütün parçalara bunu uyguladıktan sonra üzerine karıştırılmış olan yumurta ve yoğurt karışımı sürülür. Çörek otuda serpilerek 20 dk.tepsi mayası için bekletilir. 180 derece ısıtılmış fırının alt rafında 20-25 dk.pişirilir. Afiyet olsun.

Kabak köftesi

Kaç senesinde aldım, Derginin adı neydi bilemiyorum ama elimde sadece bu tarif olan yaprağı saklamışım. Bekarken de gazetelerde ek olarak verilen yemek dergilerini biriktirirdim. Ordan kalma diye tahmin ediyorum. Tarif Ayşe Tüter'in mutfağindan yanlız ben üzerinde birkaç ufak değişiklik yaptım.

Malzemeler:

2 adet kabak

3 su bardağı un

ince kıyılmış maydonoz ve dereotu

2 adet yumurta

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı nane

Sosu için;1 su bardağı yoğurt ve 2 diş sarımsak

üzerine;1 çorba kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı salça

Yapılışı:

Kabaklar rendelenir. Un, maydonoz, dereotu, yumurta, tuz, karabiber, nane katılarak yoğrulur.

Köfte büyüklüğünde parçalar yapılarak tavada kızartılır. Elinize yapışması durumunda sudan yardım alabilirsiniz. Servis için sarmısaklı yoğurt tabağa döşenir üzerine kızarmış köfteler onun üzerine de zeytinyağda kızdırılmış salça dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Mandalina pelteli muhallebi

Evet bu günde akşam oldu. Benim mutfağımdan da kısmetimize sütlü tatlı düştü. Eşimin Tübitak destek projesi de bugün kabul olunca bu ne güzel tesadüf demekten kendimizi alamadık.

Tarif sofra özel sayısından alınmıştır.
Malzemeler:
12 adet mandalina
2 çorba kaşığı buğday nişastası
6 çorba kaşığı tozşeker
Muhallebi için;
1 litre süt
5 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı un
2 adet yumurta

Yapılışı:

Sütü,5 çorba kaşığı şekerle birlikte karıştırın. Kaynayınca ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyin. Bu arada un ve yumurtayı mikserle çırpın. Kaynamış sütten biraz ekleyerek akışkan bir hale getirin. Sütün altını tekrar açıp, kısık ateşte pişirirken, yumurtalı karışımı çok yavaş sütün içine akıtın. Sürekli karıştırarak muhallebi haline getirin. İyice kıvamını bulunca ocağı kapatın. Uygun bir borcamı hafifçe ıslatın. Muhallebiyi içine döküp yayın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabında soğutarak dondurun. Bu arada mandalinaların suyunu sıkın. Nişasta ve tozşekerle karıştırıp pelte kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatıp, iyice donmuş olan muhalebinin üzerine dökün. Tekrar buzdolabına koyun. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın Afiyet olsun.

Karnabahar salatası

Bu salatayı yaparken bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim. Eşimde çok beğendi o kadar beğendi ki "Bırakamıyorum çok lezzetli olmuş" dedi. :)

Malzemeler:

Küçük boy karnabahar

1-2 havuç

Yarım demet maydonoz

3-4 adet taze soğan

zeytinyağı,limon,tuz

1-2 diş sarımsak

üzerine serpmek için susam

5-6 tane zeytin

Yapılışı:

Karnabaharlar az tuzlu suda haşlanır. Çiçek çiçek ayrılarak tabağa yerleştirilir. Havuçlar halka kesilerek süslenir. Bir kapta ince doğranmış maydonoz, Yeşil soğan, zeytinyağı, limon, sarımsak, bir tutam tuz karıştırılır.Karnabaharların üzerine gezdirilir. Susamlar tavada sade olarak rengi dönene kadar kavrulur ve salataya serpiştirilir. Zeytinle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Şehriye çorbası

Malzemeler:
6 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı şehriye
1 adet haşlanmış, didiklenmiş tavuk budu
1 tutam maydonoz
1 çorba kaşığı salça
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:
Sıvıyağda salça kavrulur. Tavuk suyu ilave edilir, Kaynayınca şehriyeler ilave edilir. Pişmesine yakın didiklenmiş tavuk etleri ilave edilir. Ocaktan almadan tuz, karabiber ve maydonoz eklendikten sonra sıcak servis yapılır.

Havuç kızartması

Malzemeler:

5 adet orta boy havuç

2 yumurta

3 kaşık un

tuz

2 çorba kaşığı su

Yapılışı:

Havuçlar yıkanıp temizlendikten sonra üzerine çıkacak kadar tuzlu suda haşlanır. İkiye bölünüp uzunlamasına ince kesildikten sonra çukur bir kapta karıştırılmış olan un,tuz,su ve yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı şeker

1 yumurta

1 şekerli vanilin

200 gr.oda sıcaklığında margarin

3 veya 3,5 su bardağı un

dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Tahin ve şeker karıştırılır. Yumurtanın sarısı, Vanilya, Margarin, Un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra dövülmüş cevize bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

Patates salatası

Malzemeler:

4 büyük boy patates

Yarım demet taze soğan

Yarım demet maydonoz

2 çarliston biber

2 adet büyük boy havuç

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Yapılışı:

Patatesler haşlanır küp küp doğranır.Diğer malzemeler ince kıyılarak eklenir. Sosu dökülür. Afiyet olsun.

Terbiyeli havuç çorbası

Cuma akşamından bize gelen kayınvalidem, Torununu sevmek için can atsada derin uykuya dalmış olan oğlumu beklerken, yukarıda gördüğünüz çorbayı pişirdi. İşten gelen eşim ve görümcemle güzel bir hafta sonu geçirdikten sonra dönüş yoluna koyuldular.

Malzemeler:
4 adet havuç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
Yeterince su
Tuz

Terbiyesi için;
2 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 bardak süt

Yapılışı:
Tereyağında havuçlar sotelenir. Yıkanmış pirinç ilave edilir.Tavuk suyu eklenir. Çorba kıvamına gelene kadar kaynatılmış su ilave edilip, Pirinçlerin yumuşaması için orta ateşte pişirilir. Ter biyesi hazırlanıp çorbaya azar azar eklenir. Tuzu atılarak bir taşım kaynatılır.Servis yapılır. Afiyet olsun

Mantarlı karnıyarık börek

Malzemeler:

2 yufka

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 paket mantar

1 adet soğan

1 adet sivri biber

1 adet domates

tuz,karabiber

üzeri için;1 adet domates, 2 adet çarliston biber, 1 yumurta sarısı+1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Derin bir kapta soğanlar yağda kavrulur.Yıkanmış,doğranmış mantarlar ilave edilir, Yüksek ateşte pişirilir.Suyunu çekmek üzereyken ince doğranmış sivri biber ve küp doğranmış domates ilave edilir.1-2 dk.çevirdikten sonra tuzu, karabiberi ilave edilir.Böreğimizin içini hazırladıktan sonra 1.yufka tezgaha serilir, Yoğurt ve sıvıyağ karıştırılarak her tarafına sürülür. 2.yufka üzerine kapatılır. Sekiz eşit parçaya bölünür. Mantarlar bu parçalara pay edilir. Sigara böreği gibi sıkmadan sarıldıktan sonra üzerlerine orta kısmından bir çizik atılır. Dilim domates ve biber ile süslenerek yumurta sarısı+1 çorba kaşığı sıvıyağ karışımı böreklerin üzerine sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

Karalahana sarması

Genelde bu sarmayı kıymalı yapıyorlar ama biz böyle tercih ettiğimiz için kıyma koymadım. Dilerseniz siz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 bağ karalahana

1 su bardağı bulgur

1 çorba kaşığı salça

1 soğan

1 domates

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

kimyon, karabiber, tuz

Yapılışı:

Karalahana yıkanıp kaynatılmış suda 5 dk.haşlanır. Soğanlar yağda kavrulur, salçası, bulguru ve baharatları ilave edip ocaktan alınır. Karalahanaların iri yapraklı olanları dikey alarak ikiye bölünür damar kısmı çıkarılır.Sarılan dolmaların üzerine 1 domates rendelenir, ters tabak kapatılır üzerine çıkacak kadar su ile yumuşayana kadar pişirilir.Sarmısaklı yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.

Nar ekşili salata

Nar ekşisini dolmalarımda ve salatalarımda çok kullanıyorum. Domates, yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan ve maydonoz karışımını çok lezzetli bir hale getiriyor.Tavsiye ederim.

Fırında Pirzola

Malzemeler:

10-15 adet pirzola

pulbiber

kekik

tuz

zeytinyağı

Yapılışı:

Pirzolalar zeytinyağı ve baharat ile karıştırılarak 20 dk.buzdolabında bekletilir.180 derece ısıtılmış fırında ızgara telinin üzerine dizilir.Telin altına folyo ile kaplanmış fırın tepsisi konur.

Kızaran pirzolalar servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Terbiyeli un çorbası

Oğlumun iştahsız zamanlarında yaptığım ve severek yediği çorbaların içinde yer alıyor.Tarifini kayınvalidemden aldığım, lezzetli bir o kadar da besleyici çorbanın tarifini veriyorum.

Malzemeler:

5 tepeleme çorba kaşığı un

1 kaşık salça

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tavuk budu(derisi ayrılmış,haşlanmış,didiklenmiş)

nane,karabiber,tuz

Yeterince tavuk suyu

Terbiyesi için:

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvıyağda un birkaç dakika kavrulur.Salçası konularak karıştırılır ve haşlamış olduğumuz tavuğun suyu azar azar eklenir, çırpıcıyla topaklanmaması için hızlıca karıştırılır.Çorba kıvamına gelene kadar su ilave edilir.Kaynayınca orta ateşte 5 dk pişirilir.Yoğurt ve yumurta sarısı güzelce karıştırılarak çorbadan bir kepçe alınır ılıştırılır ve çorbanın içine ilave edilir.Tuz, karabiber, nane ve küçük küçük didiklenmiş tavuk etleri ilave edilir.Bir taşım kaynayınca sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

www.sedaningunlugu.com

Mevsim salatası

Salata sofralarımızın çiçeği.Ufak bir süsle yemeklerimizi yemekten keyif alabiliriz.

Ev pizzası

Malzemeler:

Hamuru için,
5 su bardağı un
1 paket kuru maya

*1 çorba kaşığı sıvıyağ
ılık su,tuz

İç malz.
Arzuya göre sucuk,salam
1 domates küp doğranmış
1 çarliston biber
1 kırmızı biber
5-6 adet zeytin
Rendelenmiş kaşar peyniri

sos için;
1 çorba kaşığı salça
*1 çorba kaşığı ketçap

*1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik

Yapılışı:
Unun ortası havuz gibi açılır maya ortasında ılık su ile eritilir.Unun üzerine tuz eklenerek yoğrulur.kabarması için 15 dk.kadar beklenir.Kabaran hamurumuz isteğe bağlı kalınlıkta açılarak yağlanmış tepsiye yayılır.Üzerine salça,su ve kekikten hazırladığımız sos sürülür.
Rendelenmiş kaşar peynirinden bir kısmı hamurun üzerine serpilir. Sırasıyla salam,sucuk,sivri biber,kırmızı biber,zeytin,domates döşeyerek hafif tuz serpilir.180 derecede ısıtılmış fırında hamurun altı hafif kızarıncaya kadar pişirilir.Daha sonra üzerine rende kaşar serpilip tekrar fırına verilir.kızarınca servis yapılır.Afiyet olsun.

Kiremitte mantar

Eşim ve ben mantarı çok sevdiğimiz için böreğinden,çorbasına her türlüsünü pişiririm.Eminönünden aldığım sırma kaplarımla da uyum içinde gözüken mantar tarifimi veriyorum.

Malzemeler:

400 gr.lık pakette mantar

1 sivri biber

1 iri domates

1 adet soğan

1 çorba kaşığı sıvıyağ

karabiber,tuz

üzerine rendelemek için kaşar peyniri

Yapılışı:

Çukur bir tavada soğanlar kavrulur.Yıkanmış ve dilimlenmiş mantarlar eklenir.Yüksek ateşte mantarlar çok suyunu vermeden yumuşayana kadar kavrulur.içerisine ince doğranmış sivri biber eklenir 1-2 dk.çevirilir ve küp doğranmış domates eklenip pişince karabiber ve tuzu atılır.

Mantarları fırın kabına alıp üzerine kaşar peyniri rendelenir.Fırının üst gözünde kaşar peyniri eriyip kızarınca servis edilir.Afiyet olsun.

Renkli puding

çok pratik ve de lezzetlidir.Görsel olarak da güzel bir sunum yaparsınız.

Malzemeler

1 kilo süt

3 çorba kaşığı buğday nişastası

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2 muz

1 kaşe dondurulmuş vişne veya çilek

2 kivi

1 çorba kaşığı pudra şekeri

süslemek için rulokat

Yapılışı:

Süt, pirinç unu, nişasta, şeker tencereye konup karıştırılır.Pişmesine yakın vanilya eklenir.Kaynayınca ocaktan alınır. Kup bardakların dibine muz dilimleri yerleştirilir, Üzerlerine puding dökülür.Biraz soğumaya bırakılır.(Bu haldeyken bardakların üzerini sera streçle kaplayıp dolapta bekletebiliriz. Servis esnasında üzerini süsleyebiliriz.)Vişne blendır ile parçalanır sos kıvamına gelince içerisine yarım çorba kaşığı pudra şekeri eklenip karıştırılır. Kivinin 1 tanesine aynı işlemden geçtikten sonra kup bardaklarımızın üzerine döşenir.kenarına kivii dilimi yerleştirilir ve rulakatla servis yapılır.Afiyet Olsun.

www.sedaningunlugu.com

İçli pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinçhaşlanıp didiklenmiş 2 tavuk budu2 çorba kaşığı kuş üzümü2 çorba kaşığı dolmalık fıstık1 çorba kaşığı tereyağ+çok az sıvıyağ2 su bardağı tavuk suyu1 su bardağı su1/2 çay kaşığı karabiber,tuz


Yapılışı:Pirinçlerimizi sıcak suda 20 dk.bekletiyoruz. Yağda dolmalık fıstıkları kavuruyoruz hafif kızarınca didiklemiş olduğumuz tavuk etlerini kayup 1-2 dk. karıştırıyoruz. Pirinçleride ekleyip 2 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı kaynatılmış su, kuş üzümleri ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocağı kapattıktan sonra 1 tutam karabiber döküp karıştırıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.
www.sedaningunlugu.com