26 Nisan 2021 Pazartesi

Pastane Poğaçası...


Bu ara hamur işlerinden gidiyorum☺️ İsmi gibi pastane poğaçası lezzetinde oluyor. Tarifini yıllarr önce takip etmeye başladığım Portakal Ağacı'nda gördüm. Tarif defterinde olması gereken bir tarif, burası da benim tarif defterim :) Sizlere de öneri olsun... Sağlıcakla kalın.

Malzemeler:
250 gr.tereyağ( oda sıcaklığında)
2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Genişçe bir yoğurma kabında 2 su bardağı kadar un,maya,şeker,tuz karıştırılır. Ortası havuz gibi açılarak  tereyağı ve yumurtalar eklenir(1 yumurtanın sarısı ayrılacak) Orta kısımdaki malzemeler karıştırılır ve ılık süt ve su eklenir. Yan kısımlardaki unlar yavaş yavaş karıştırılır ve kıvamına göre azar azar un eklemeye devam edilir. (Un miktarı söyleyemiyorum değişiklik gösterebilir. Hamur toparlanıp elinize yapışmıyor ve yumuşak bir kıvama geldiyse yeterli olmuştur.)
Üzeri kapatılarak 20 dakika mayalandırılır. Yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek döşenir. ( Benimkiler mandalina büyüklüğünde yuvarlandılar) 1 saat de tepside, üzeri örtülerek mayalandırılır. Yumurta sarısı sürülerek çatalla üzerine çizgiler atılır. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Denemek isteyenlere afiyetler olsun. 



22 Nisan 2021 Perşembe

Kıymalı ve Peynirli Pide...


Eskiden biraz sohbet eder sonra geçerdim tarifime. Düşündüm bugün ki konumuzu ama insan bu zamanda neler yapar ki hayatında. Elimden geldiğince dikkat ediyorum bende. İşi olanlar işine gidiyor, geliyor. Arkadaş buluşmaları, haftasonu gezmeleri, bir bankta özgürce oturmak, özgürce kalabalığın içinden biri olmak, yürümek özgürce istediğin yere... zor bu günlerde... Çok şükür bu günümüze...Bütün hastalara acil şifalar diliyorum, tez vakitte sağlıklarına kavuşsunlar inşallah. Umutla beklediğimiz güzel günler gelsin, bekletmesin bizi... Mutlu olsun herkes, Ahh o eski günler dediğimiz günlerin kıymetini bilemeden geçirmişiz. Özgürce nefes almak en başta...
.
.
.
 

Yine sahur fotoğraflarım ile karşınızdayım ☺️

Pide hamuru yumuşacık oluyor bu tarifle, ertesi gün de bile severek tüketiliyor benden söylemesi. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun. Sağlıcakla kalın...


  
İki çeşit yaptım pidelerimi, ikisi de çok lezzetli oldu. İç malzemesi size kalmış nasıl severseniz :)
      
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kıymalı iç malzeme;
400 gr. orta yağlı kıyma
1 soğan
1 yeşil biber
1 kapya biber
Tuz, Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
sıvıyağ

Peynirli iç malzeme;
Beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzerine sürmek için;
Yumurta sarısı
1 çay kaşığı kadar süt

Yapılışı: Ilık süt, su, şeker ve maya beraber karıştırılır. Azar azar un ilave edilirken tuzuda eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. 

Diğer taraftan kıymalı iç malzeme için tavaya sıvıyağ eklenir. Kıymalar ilave edilir kavrulur. Soğanlar ilave edilir suyunu çekince biberler eklenir. Güzelce kavrulan iç harca tereyağı, tuzu ve karabiberi de eklenerek soğumaya bırakılır.
.
Peynirli iç harç için; peynir, kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
.
Mayalanmış hamurumuzu hafif unlanmış tezgaha alıp, yumurtadan küçük parçalara bölüp yuvarlıyoruz. El boyunda uzunlamasına merdane ile açarak kenarlarından açılmayacak şekilde kapatıyoruz. (İki ayrı tepside pişirdim ben.) Tepside de 10 dakika kadar üzeri kapalı bekletip, fırına atarken üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri  kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyetler olsun.


 

18 Nisan 2021 Pazar

Yoğurtlu Pişi...

 


Herkese kocaman sevgiler...
Ramazan ayımız mübarek olsun. Sofralarımız bereketli olsun inşallah. 
Kalabalık iftar sofralarında buluşamadığımız, sevdiklerimizle uzak kaldığımız "sağlık olsun" dediğimiz zorlu bir dönemden geçiyoruz.
Bu günlerde geçecek ve yine sağlıklı günlerde buluşacağız kısmetse. 
Gönüller bir olsun...
.
.
Bugün sahur için hazırladığım böreklerim var. Resimlerini de mecburen karanlıkta çektim,  affola...
İnternetten sahur önerileri diye aratırken karşıma çıktı ve biz çok beğendik. Sizlere de tavsiyem olsun.
 

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı k.tozu
1,5 çay kaşığı tuz 
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un ( 2 bardaktan sonra kontrollü olarak ekleyiniz. 
Ele yapışmayan yumuşak kıvamda)

İç malzemesi:
2 adet haşlanmış patates ( ezilerek tuz, karabiber, pulbiber eklenir.)
Çeçil peyniri ya da kaşar peynir.

İç malzeme olarak patates ve peynir kullandım. Dilerseniz kıymalı, peynirli-maydanozlu vs. tercih edebilirsiniz. 

Yapılışı:
Hamurumuz yoğurt, tuz,sirke,un, k.tozu eklenerek yoğrulur. 15 dakika dinlenmeye bırakılır. 10 bezeye ayrılır ve tabak büyüklüğünde açılır. Resim örneğindeki gibi malzeme eklenerek, çatalla kenarları kapatılır. Orta ateşte sıvıyağda arkalı önlü kızartılır.  Sıcak servis yapılır. Afiyetler olsun...