Çatal...

 Mahlep kokulu Çatal tarifi ile kocaman sevgiler...

Malzemeler;

125 Gr.oda sıcaklığında tereyağı

2 yumurta akı (sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı yoğurt 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 dolu tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı şeker 

Aldığı kadar un ( 3,5- 4 su bardağı)

Üzeri için çörek otu 

Yapılışı: Tereyağı, yumurta akı, şeker, yoğurt, sirke, sıvıyağı önden karıştırılır. Tuz, mahlep, kabartma tozu eklenerek, un azar azar ilave edilerek toparlanması sağlanır. 10 dakika dinlendirilen hamuru cevizden büyük parçalar koparılır çatal şekli verilir. (Silindir şeklinde yuvarlanır ve iki ucu resimdeki gibi şekillendirilir) Üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürülür ve çatal ile çizikler atılır, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun 

Limonlu kek...

Klasiklerden limonlu kek için;

Malzemeler 

4 yumurta 

1,5 su bardağı şeker 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 su bardağı süt 

1 limon suyu 

1 limon kabuğu rendesi 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

2,5-3 su bardağı kadar un 

Üzerine;

3 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yarım limon suyu 

Yapılışı: Öncelikle fırın 175 dereceye ayarlanır ısınmaya bırakılır. Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Süt ve yağı eklenir düşük devirde çırpmaya devam edilir. Limon suyu eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek dahil edilir. En son limon kabuğu rendesi eklenerek hafifçe karıştırılır ve yağlanmış, unlanmış kek kalıbına aktarılır.40 dakika kadar pişirilir. Hafif soğuyan kekin üzerine pudra şekeri ve limon suyu karışımı gezdirilir. Afiyet olsun.

 

Özbek Pilavı...

Tek tabakta lezzet dolu bir öğün...

Malzemeler;

500 Gr. Dana kuşbaşı

2,5 su bardağı basmati pirinç, ya da pilavlık pirinç

3 adet orta boy soğan 

1 baş sarımsak ( bütün olarak kullanılacak)

2 adet havuç (ince uzun doğranmış)

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı zerdeçal

Tuz

Yapılışı: Pirinçler sıcak ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Diğer taraftan kuşbaşı etler az sıvıyağında suyunu çekene kadar kavrulur ve az az su eklenerek tamamen yumuşayana kadar pişirilir. ( Düdüklü tencerede az su ile, kontrollü olarak 20 dakika kadar pişirilebilir) Yayvan bir tencereye etler alınır. Zeytinyağı veya tereyağı eklenerek üzerine yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir, ince doğranmış havuçlar eklenir güzelce kavrulur. Yumuşayan havuçlar ve pişen soğan ve etlerin üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinçler dahil edilir. Tam ortasına bir baş sarımsak bütün olarak bırakılır. Tahta kaşığın sapı ile etrafında  delikler açılır. Tuzu ve baharatları ilave edilerek 4 su bardağı kaynamış su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır ( su miktarını pirincinizin cinsine göre ayarlayabilirsiniz) 15 dakika demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi...

Mercimek köftesine kim hayır diyebilir ki...

Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek 

1 su bardağı ince bulgur

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 çay bardağı sıvıyağ

1 büyük kuru soğan 

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet taze soğan 

1 tutam dereotu 

1 çay kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber 

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

(Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Yapılışı: Kırmızı mercimek yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerine kaynatılmış 3 bardak su ilave edilir mercimekler arada karıştırılarak pişirilir. Hafif suyu kalan mercimeğin üzerine ince bulgur ilave edilerek karıştırılır, kapağı kapalı olarak 30 dakika demlendirilir.

Diğer tarafta sıvıyağ da ince doğranmış kuru soğanlar kavrulur. Salçalar dahil edilir güzelce karıştırılır. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımına salça sos ilave edilerek güzelce karıştırılır. Birbiri ile özleşen karışıma ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek karıştırılır, yağ ihtiyaç olması durumunda zeytinyağı ve dilerseniz limon suyu dahil edilerek şekil verilir. Marul ve limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

 

Blogum 17 yaşında...

 

Blogum için Kasım başkadır🎂🤗

Şıhıl Mahşi

Dolmaların şahı da denilen, Hatay yöresine ait muhteşem bir lezzet.. 

Malzemeler;

4 adet büyük boy kabak 

300 gr. orta yağlı kıyma

1 su bardağı haşlanmış nohut 

1 soğan

2 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı domates salçası (dolu olmasın)

1 yemek kaşığı biber salçası (dolu olmasın)

1 domates rendesi

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzeri için;

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı salça

nane, az tuz

Servis esnasında sarımsaklı yoğurt 

Yapılışı: Kabaklar yıkandıktan sonra çatalla boydan boya çizgiler, ortadan ikiye kesilir.  İçerisi oyulduktan sonra derin yağda hafif kızarana kadar pişirilir ve havlu kağıda alınarak fazla yağı süzdürülür.  

İç harcı için yağda soğanlar kavrulur,  kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salçalar ve domates rendesi dahil edilir. Haşlanmış nohut, tuz ve baharatlar 

dahil edilir. En son doğranmış maydanoz ve dereotu eklenerek içi hazırlanır.
 

Kızarmış olan kabakların içerisi doldurularak fırın kabına alınır. (İç harcımda dağılma olmadı ama yine de  kabağın kestiğimiz baş kısımlarını kapak olarak kapatabilirsiniz) Üzerine salçalı naneli sos dökülerek 180 derece fırında 20 dakika kadar kontrollü pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Çorbası...

 

Şifa niyetine tavuk suyu çorbamız var bugün. İçeriği çok besleyici, deneyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:

2 adet tavuk but

1 adet rendelenmiş havuç

1 adet minik doğranmış soğan

1 adet minik küpler halinde kesilmiş kapya biber

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı tel şehriye 

Tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş ( isteğe bağlı)

Yarım limon suyu

Maydanoz

Yapılışı:

Tavuk butları düdüklüde az tuz ve bir bütün soğan ile haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didiklenerek kenara alınır.

Diğer taraftan yağda havuçlar sotelenir. Soğan ve biberlerde dahil edilerek beraberce kavrulur. Pişen sebzelere 1yemek kaşığı un ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. 1 bardak soğuk su eklenerek unun topaklanmasını engellemek için tencereye dahil edilir. Karıştırarak devam edilir ve tavuk suyu ilave edilir. Kaynamasıyla şehriyeler ve tavuk etleri ilave edilir. Ara ara karıştırılarak pişirilir. En son tuz baharatlar, limon suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek servise sunulur.

Fındıklı, Zencefilli Kek...

 

Kış mevsimine yakışır bir kek tarifi ile merhaba.

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 bardak şeker

1 şişe soda

Yarım su bardağı sıvıyağ

Bir miktar rondodan gerçirilmiş fındık (biraz parçalı kalınca güzel oluyor)

1 paket kabartma tozu 

1 yemek kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

Aldığı kadar un ( 2- 2,5 su bardağı kadar)

Yapılışı: Yumurta ve şeker güzelce çırpılır( beyaz krema şekline gelene kadar) Soda, sıvıyağ eklenir. Kontrolllü olarak un, kabartma tozu, zencefil, tarçın ilave edilir. Boza kıvamına gelince parçalanmış fındık ilave edilerek 180 derece fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Mini Pizza...

 

 

Pastahanelerin en sevilenlerinden, patatesli, kıymalı ya da benim yaptığım gibi peynir domates, biberli her çeşidi ayrı lezzetli olan mini pizzalar ile merhaba diyelim :)

Malzemeler;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 paket kuru maya

2 yumurta ( bir yumurta sarısı üzerine sürülecek)

1,5 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edilecek)

Yapılışı: 

Süt ve su ılık olacak ısıtılır. Yoğurma kabına eklenir üzerine şeker ve maya ilave edilir. Beraber karıştırılarak un harici diğer malzemeler karıştırılarak ilave edilir. En son un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri örtülerek iki katı olana kadar mayalandırılır. (30-40 dakika)

Mayalanan hamurdan cevizden büyük  parçalar yuvarlanarak orta kısmı çay bardağı ya da elle bastırılır. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür ve orta kısmına da  dilediğiniz malzeme eklenerek 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Kayseri Yağlaması..

Merhabalar, işte geldim burdayım:)

.

Hızlıda olsa, yenmeden fotoğrafını çekmeyi başardığım Kayseri yağlaması ile blogumu şenlendirmeye geldim. Küçük oğlumun siparişi ile kolları sıvadım, evet biraz uğraştırıcı görünse de başlamak bitirmenin yarısıdır diyerek geçelim tarifine. Belki sizlere de bir hatırlatma, fikir olur :) 

Malzemeler;

Hamur için,

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 çorba kaşığı kuru maya (ya da yarım yaş maya)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 su bardağı kadar un

İç harcı için,

500 Gr orta yağlı kıyma

1 soğan

1 yeşil biber

1 çorba kaşığı salça

2 iri domates rendesi

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon

Yapılışı: Hamuru için su,süt, maya ve şeker güzelce karıştırılır. Tuz ilave edilir. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.

Diğer taraftan iç harç için genişçe bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ eklenir. Üzerine kıyma eklenerek suyu çekene kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğan ve yeşil biber ilave edilerek beraberce kavrulur. Salçası ve rende domatesi ilave edilir beraber karıştırılarak tuzu ve baharatları dahil edilir. Üzerine az miktarda sıcak su ilave edilerek( çok su koymamaya dikkat etmelisiniz, azar azar dahil edebilirsiniz) kısık ateşte 5-10 dakika pişirilir. (Sos kıvamında çok hafif sulu bir harç olacak)

.

.

Mayalanan hamur 10 eşit parçaya bölünerek büyükçe tabak büyüklüğünde merdane ile açılır. Yağsız tavada pişirilir. (pişen yufkalar kurumaması için mutfak örtüsü içinde bekletilir.) Tüm yufkaların pişirilince, her katına eşit olacak şekilde kıyma harç döşenir. En son 4 pasta dilimi olacak şekilde dilimlenerek orta kısmına sarımsaklı yoğurt bırakılır ve servis edilir. Afiyetler olsun...

Patlıcanlı bulgur pilavı...

Hem leziz, hem de başlı başına yeterli bir yemek bırakıyorum buraya☺️ Unutulan ama hatırlanınca mutlu eden tarife geçelim o halde.. 

 Malzemeler : 

2 bardak bulgur (4-5 kişilik)

2 adet orta boy patlıcan

  2 adet orta boy domates 

 1 büyük boy soğan 

1 adet kırmızı biber 

 1 adet yeşil biber

2-3 diş sarımsak ( miktarı size kalmış)

Tuz, karabiber,kimyon

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlar küçük küpler halinde doğranır ve tuzlu suda 10 dakika kadar bekletilir. Suyunu sıkarak süzgece alınan patlıcanlar güzelce kızartılır. Kenara alınır.

.

Tencereye yağ eklenerek sırasıyla soğanlar kavrulur, doğranmış sarımsaklar, şeritler halinde kesilmiş kırmızı ve yeşil biberler eklenerek kavurmaya devam edilir. Pişmiş olan harca küp doğranmış domates ilave edilir ara ara karıştırılır en son kızartılmış patlıcanlar eklenir. Üzerine bulgur bırakılır. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edilerek kaynatılmış suyu eklenir. (Benim ölçüm 2 bardak bulgura, 3 bardak su) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.  Ocağı kapattıktan sonra 15 dakika demlendirilir. Afiyetler olsun.

Haşhaşlı çörek...

 Malzemeler;

1 bardak Ilık su (250 ml)

1 bardak ılık süt (250 ml)

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

1 yemek kaşığı dolusu kuru maya

3 yemek kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (1 kilo una yakın) ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur elde edilecek.

İç malzemesi;

1 su bardağı haşhaş ezmesi

4 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

(Dilerseniz kırılmış yarım su bardağı ceviz ekleyebilirsiniz)

Üzerine yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı sıvıyağ 

Yapılışı:

Hamur için süt, su, maya ve şeker karıştırılır. Diğer malzemelerde ilave edilerek üzeri kapatılır. İki katı olana kadar (45 dk.) mayalanmaya bırakılır. İç malzemesi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sıvıyağ ve şeker ile karıştırılır.

Mayalanan hamur 6 parçaya bölünür. Çok az un serpiştirilerek yemek tabağı büyüklüğünde her bir parça açılır. Aralara haşhaşlı iç malzemesi eşit şekilde her katına sürülerek üst üste konur. En üst kata haşhaş sürülmez. Merdane ile çok bastırmadan tepsi büyüklüğünde açılır. İki-üç parmak genişliğinde şeritler kesilir. İki ucu birleştirilip kendi içinde dolanır. Uzunlamasına tepsiye dizilir. Her parçaya aynı işlem yapıldıktan sonra üzeri örtülerek 20 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Yumurta sarısı sıvıyağ ile karıştırılarak çöreklerin üzerine sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri, altı güzelce kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun:) 

Balık yanı önerileri...

Arayı uzun tutsam da yine geldim. Sayfamı kontrol eden ve yine birşey eklememiş diyenlere gelsin yeni yazım. Yıllar geçse de, araları bazen uzun olsa da, ben blogum da olmaya devam edeceğim. Kocaman sevgiler benden sizlere☺️💐

.

.

.

Turp salatası;

Bir bağ minik turp

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

1 limon

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı: Turplar ince doğranır, maydanoz eklenir. Diğer malzemeler ayrı bir kapta karıştırılarak turp ile harmanlanır. Afiyet olsun☺️

Baby patatesler yıkandıktan sonra yayvan bir tavaya alınır. Yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir. Üzerine tuz serpilerek kapağı kapatılır. Orta ateşte kapağı kapalı arada tavayı sallayarak pişirilir. Suyu çekince ve patateslerin kabuğu kızarınca pişmesi kontrol edilir. Yumuşayan patateslere toz sarımsak, karabiber ve toz kırmızı biber serpiştirilerek servise sunulur. Afiyetler olsun💐

 

Blogum 14 yaşında⭐

 

Detoks suyu...

Kendimiz için bir güzellik yapalım bugün:) İçtiğiniz suya ister nane, limon, zencefil. İster elma dilimi, tarçın. İsterseniz de maydonoz, nane, limon, salatalık...nasıl severseniz öyle mutlu edin kendinizi. Güzelce temizlenmiş olan sebze veya meyveleri şişeye alıp, üzerine suyunu ekleyin. Birkaç saat mümkünse serin yerde bekletilerek, gün boyunca afiyetle için :)
 

Çilekli ve Cevizli Browni...

Anlatılmaz yaşanır dedikleri bu olsa gerek :) Şiddetle tavsiye ediyorum. Üzeri kıtır, arası çikolatalı, çok leziz bir browni oldu. Fazla kaçırma durumu da yok :) küçük bir borcam da yapılıyor.

durmassam şiirler döşerim bu lezzete, hadi o zaman tarife...

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 vanilya

Yarım su bardağı iri doğranmış ceviz

1 su bardağından 1 parmak eksik un

125 gr. tereyağ

150 gr. bitter çikolata

Üzeri için; çilek

Yapılışı: Tereyağ tavaya alınarak eritilir, altı kapatılır. İçerisine çikolatalar eklenerek karıştırılır ve pürüzsüz bir sos elde edilir.

Diğer tarafta 3 yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır.(mutfak robotu bundan sonra kullanmayacağız) Hazırlanan sos eklenirken bir yandan çırpıcı ile söndürmeden karıştırılır. Un ve vanilya da eklenerek en son cevizler ilave edilir. Yağlı kağıt güzelce ıslatılarak küçük borcama yerleştirilir. (Bu sayede fırında yağlı kağıdın şekli bozulmayacak ve kekimizi rahatlıkla ikram edebileceğiz. 

En son üzerini çilekler ile süsleyip (benim yaptığım gibi bastırarak koymayın, kabardıkça çilekler içeri 

gittiler, yarıya böldüğünüz çilekleri üzerine bırakmanız yeterli ) 170 derece ısıtılmış fırında kontrollü pişirin.(20-25 dakika kadar) Üstü kıtır, İçi nemli kalıcak şekilde olması lazım, kekini kurutmadan fırından çıkarın. Afiyetler olsun...

                                                                      
 

Fırında Kereviz...

 Patates görünümlü kereviz de deniliyor ismine :) Sebze yedirmek de zorlandığınız çocuklarınız varsa, birde bu kerevizleri deneyin :) 

Ramazan ayımızın bitmesine sayılı günler kala hafif, sağlıklı yiyecekler arıyor insan. Dolapta sabırla bekleyen kerevizim ve ben, mutluyuz bu tarifle...

Malzemeler:

1 adet büyük boy kereviz 

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

1 tutam kekik

2 diş ezilmiş sarımsak

Yarım çay kaşığı köri 

Tuz

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

Yapılışı: Kerevizler doğranır (şekli size kalmış, küp küp de yapabilirsiniz)  Baharatlar ve yağı eklenerek güzelce karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınarak 180 derecede güzel renk alıncaya kadar pişirilir. Afiyetler olsun. 

Pastane Poğaçası...

Bu ara hamur işlerinden gidiyorum☺️ İsmi gibi pastane poğaçası lezzetinde oluyor. Tarifini yıllarr önce takip etmeye başladığım Portakal Ağacı'nda gördüm. Tarif defterinde olması gereken bir tarif, burası da benim tarif defterim :) Sizlere de öneri olsun... Sağlıcakla kalın.

Malzemeler:

250 gr.tereyağ( oda sıcaklığında)

2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket kuru maya

2 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Genişçe bir yoğurma kabında 2 su bardağı kadar un,maya,şeker,tuz karıştırılır. Ortası havuz gibi açılarak  tereyağı ve yumurtalar eklenir(1 yumurtanın sarısı ayrılacak) Orta kısımdaki malzemeler karıştırılır ve ılık süt ve su eklenir. Yan kısımlardaki unlar yavaş yavaş karıştırılır ve kıvamına göre azar azar un eklemeye devam edilir. (Un miktarı söyleyemiyorum değişiklik gösterebilir. Hamur toparlanıp elinize yapışmıyor ve yumuşak bir kıvama geldiyse yeterli olmuştur.)

Üzeri kapatılarak 20 dakika mayalandırılır. Yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek döşenir. ( Benimkiler mandalina büyüklüğünde yuvarlandılar) 1 saat de tepside, üzeri örtülerek mayalandırılır. Yumurta sarısı sürülerek çatalla üzerine çizgiler atılır. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Denemek isteyenlere afiyetler olsun. 

Kıymalı ve Peynirli Pide...

Eskiden biraz sohbet eder sonra geçerdim tarifime. Düşündüm bugün ki konumuzu ama insan bu zamanda neler yapar ki hayatında. Elimden geldiğince dikkat ediyorum bende. İşi olanlar işine gidiyor, geliyor. Arkadaş buluşmaları, haftasonu gezmeleri, bir bankta özgürce oturmak, özgürce kalabalığın içinden biri olmak, yürümek özgürce istediğin yere... zor bu günlerde... Çok şükür bu günümüze...Bütün hastalara acil şifalar diliyorum, tez vakitte sağlıklarına kavuşsunlar inşallah. Umutla beklediğimiz güzel günler gelsin, bekletmesin bizi... Mutlu olsun herkes, Ahh o eski günler dediğimiz günlerin kıymetini bilemeden geçirmişiz. Özgürce nefes almak en başta...

.

.

.

 

Yine sahur fotoğraflarım ile karşınızdayım ☺️

Pide hamuru yumuşacık oluyor bu tarifle, ertesi gün de bile severek tüketiliyor benden söylemesi. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun. Sağlıcakla kalın...

  

İki çeşit yaptım pidelerimi, ikisi de çok lezzetli oldu. İç malzemesi size kalmış nasıl severseniz :)

      

Malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Kıymalı iç malzeme;

400 gr. orta yağlı kıyma

1 soğan

1 yeşil biber

1 kapya biber

Tuz, Karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

sıvıyağ

Peynirli iç malzeme;

Beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Üzerine sürmek için;

Yumurta sarısı

1 çay kaşığı kadar süt

Yapılışı: Ilık süt, su, şeker ve maya beraber karıştırılır. Azar azar un ilave edilirken tuzuda eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. 

Diğer taraftan kıymalı iç malzeme için tavaya sıvıyağ eklenir. Kıymalar ilave edilir kavrulur. Soğanlar ilave edilir suyunu çekince biberler eklenir. Güzelce kavrulan iç harca tereyağı, tuzu ve karabiberi de eklenerek soğumaya bırakılır.

.

Peynirli iç harç için; peynir, kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.

.

Mayalanmış hamurumuzu hafif unlanmış tezgaha alıp, yumurtadan küçük parçalara bölüp yuvarlıyoruz. El boyunda uzunlamasına merdane ile açarak kenarlarından açılmayacak şekilde kapatıyoruz. (İki ayrı tepside pişirdim ben.) Tepside de 10 dakika kadar üzeri kapalı bekletip, fırına atarken üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri  kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyetler olsun.

 

Damat Paçası...

Bundan 13 sene önce blogumu açmaya karar verdiğimde bana deselerdi ki çok güzel arkadaşlıkların olacak, beraber etkinliklere katılacaksın, yarışmalar olacak...bilemezdim. Her zaman söylemekten bıkmadığım gibi, eski günler daha samimi ve daha gerçekti. Kısmet olursa, vazgeçmeden uzun yıllar yazmaya devam edeceğim. Blogumu açma sebebim, hem günlüğüm, hem tarif defterim hem de bilgisayar ekranından dışarı açılan ayrı bir dünya olması içindi...  

İşte bunları yazmamın bir sebebi de bu tarif.  Takipte olduğum Sevil ve Tümay arkadaşlarımın ödül aldığı yemektir. Lezzetini anlatmak yetmez. Eğer denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum sizlere de... 

Malzemeler;

3 adet tavuk but

3 yarım tavuk göğsü

3 adet yufka

3 yumurta

3 dolu çorba kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı yoğurt

1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi

4 diş sarımsak (miktarı size kalmış)

6 su bardağı tavuk suyu ( 3 bardağı yufkaları için,  3 bardağı sos için)

3 yemek kaşığı tereyağ

Pulbiber, tuz

Yapılışı:

Tavuklar üzerine çıkacak kadar suda ve yeteri miktarda tuz atarak haşlanır, didiklenir ve kenara alınır. (Birleştirme zamanı geldiğinde lezzetlenmesi için genişçe bir tavada tereyağı eritilerek hafifçe sotelenir.)

 Yağlanmış fırın tepsisine 1.yufka kenarları dışarı taşacak şekilde döşenir sıvıyağ ile yağlanır. 2. yufka orta kısmına döşenir yağlanır. 3 .yufkadan döşenip yağlandıktan sonra kenarlardan sarkan yufka içe doğru kapatılarak yağlanır ve 175 derece ısıtılmış fırında üzeri pembe olana kadar 40 dakika kadar (fırınınızın pişme süresine göre ) pişirilir.

 Diğer taraftan un, yumurta, yoğurt güzelce çırpılır. Sirke ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. 3 bardak tavuk suyu karıştırarak sosa eklenir ve tuzu da eklenerek orta ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirilir.  

Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdirilir, onun üzerine hazırladığımız sos döşenir, üzerine tereyağında çevirdiğimiz tavuklar döşenir ve en son tereyağında erittiğimiz kırmızı biber gezdirilir. Sıcak servis yapılır. (Doyurucu bir yemek. 6 kişiye rahat ikram edilir.) Afiyetler olsun.