Çikolatalı Fındıklı Kek...

 

Yerken mutlu eden kek de denebilir. Denemek isteyenler için buyurun tarife :)

 

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı iri dövülmüş fındık

80 gr. çikolata (bitter ya da sütlü, benmari usulü eritilmiş)

1 paket kakao (25gr)

2 su bardağı kadar un (kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş eklenecek)

1 kabartma tozu

1 vanilya

 

 

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağı eklenerek güzelce karıştırılır. Çikolata ilave edilir. Elek yardımıyla un, kabartma tozu, vanilya, kakao karışıma elenir ve karıştırılır, kıvamını bulan kek harcına fındıklar ilave edilerek yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülür. Bekletmeden 170 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

 

Dana Kavurma...

 

Kavurma etin en güzel halidir diye düşünüyorum. Sıklıkla yapılmasa da yapıldığı zamanlarda herkesin mutlulukla tükettiği bir öğün oluyor bizim evde. Hani şu marketlerden aldığınız kavurmaları gözünüze getirin bu tarifini vereceğim kavurma da aynı o lezzet de. Haydi buyurun tarife...

 

Malzemeler:

1 kilo dana sotelik et

100 gr. tereyağı (iç yağı veya kuyruk yağı)

Tuz

 

Yapılışı: İlk öncelikle bir kaşık tereyağında etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kendi suyunu çeken etlere üzerine çıkana kadar sıcak su eklenir ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Sıcak su ekleme işi 2-3 seferi buluyor. Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tuzu eklenir ve eğer tereyağı kullanacaksanız, etlerin ortası açılarak tereyağı ortaya bırakılır ve üzeri etlerle örtülür. Orta ateşte tereyağının eriyip etlere karışması sağlanır ve altı kapatılır. (Eğer iç yağı veya kuyruk yağı kullanacaksanız ilk önce tavada güzelce eritip daha sonra etlerin üzerine güzelce gezdirilir.) Afiyetler olsun. 

 



Kahve Çekirdeği...

 

Çook soğuk bir günden merhaba. Bu soğuk güne bir kahve, yanına da şirin mi şirin, minik kurabiyeleri öneririm :) yapması sabır isteyen ama fırından çıkınca da iyi ki yapmışım diyeceğiniz leziz kurabiyeler.

 

Malzemeler:

1 yumurta

125 gr. tereyağ

1 su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı tepeleme kakao

2 tatlı kaşığı tepeleme nescafe ( bir yemek kaşığı sıcak suda karıştırılacak)

Yarım su bardağı buğday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda ayarlanacak)

 

Yapılışı:

Yumurta, tereyağ, pudra şekeri, kakao, nescafe, nişasta güzelce karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilir. İki nohut büyüklüğünde oval yuvarlanır ve bıçağın arka kısmı ile üzerine derin çizikler atılır. 180 derece ısıtılmış fırında 5 ila 7 dakika kadar pişirlir. Fırından çıkınca kendini toplaması beklenir. Afiyetler olsun.

1 paket vanilya

 

Biberli Ekmek...

Kocaman bir merhaba :) Daha öncede yazdığım gibi İsmek kursuna başladım. Güzel bir ortamda bilgi paylaşımlarıyla kendim için yaptığım bir hareket oldu. Zaman tabi ki herkes gibi benim için de çok hızlı ve koşturma ile geçiyor ama kendi adıma bir sosyallik olmuş oldu...

Tarifini vereceğim biberli ekmeklerde orada yaptığımız tariflerden sadece biri. Sevgili hocamız birbirinden güzel tarifleri bizlerle paylaşıyor bu ekmeklerde benim favorilerim arasında. Denemek isteyenler için buyurun tarife...

 

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

Tuz

4,5 su bardağı un

 

Üzeri için;

1 büyük soğan

1 kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salça

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı susam

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı pul biber

1 çay bardağına yakın zeytinyağı

 

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile hamur yumuşak olacak şekilde yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan kırmızı biber ve soğan zeytinyağında sotelenir. Diğer malzemeler ilave edilir hafifçe kavrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak elle hafifçe açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan sürülür.

180 derece fırında pişirilir. Afiyetler olsun. 

 

 

Nar En Kolay Nasıl Ayıklanır...

 

 

Hazır nar mevsimi gelmişken çoğu evde yaşanan nar ayıklama krizine bir kolaylık sağlamak için pratik  bilgi vermek istiyorum. Üzerinizde hiç bir nar lekesi olmayacak emin olabilirsiniz :)

Bunun için bir büyük kaba yarısını geçecek şekilde su doldurulur. Ayıklanacak olan nar güzelce yıkanır, suyun içerisinde dörde bölünür. Ellerimizi suyun içinden çıkarmadan narlar pıtır pıtır ayıklanır ve kesinlikle narın suyu dağılmaz. Bütün narlar ayıklanıp süzgeçten süzülür ve bu güzel meyve keyifle yenir :) Fazlaca ayıklayıp ağızı kapalı bir kapta dolapta da saklayarak canınız istedikçe tüketebilirsiniz.

Kocaman sevgiler :)

İncir Dolgulu Kurabiye...

 

Havaların soğuması ile benimde kurabiye ve kek aşkım artıyor. Masada boy gösteren ve okuldan gelen çocuklarıma bir bardak süt ile sunabileceğim besleyici bir atıştırmalık oluyor. Bu tarif Gülay arkadaşımdan görüp beğendiğim ve yapılacaklar listesine aldığım bir kurabiye idi. Düşündüğüm gibi çok da lezzetli oldu. Kurabiyede alternatif arayanlar için buyurun tarife geçelim :)

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

175 gr. oda ısısında tereyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

1 çay kaşığı tarçın

Bir tutam tuz

3 su bardağı un

 

İç malzemesi için;

400 gr. kuru incir 

1 çay bardağı şeker

1,5 su bardağı su

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı: Yumurta, şeker ve tereyağı güzelce karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya, tarçın, tuz ilave edilir. Un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayacak hale getirilir. Üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan bir tencereye incirlerin sapları temizlenip ikiye bölünerek dahil edilir, üzerine suyu ve şekeri de eklenerek orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. (20 ila 25 dakika) cevizi ve tarçını da ilave edilerek blendırdan geçirilir. Buzdolabımızdaki hamur unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açılır. Geniş ucuna iç malzemesi döşenir ve dolanır. 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir ve ılınan kurabiyelere pudra şekeri gezdirilir. Afiyet olsun .

 

 

Vişneli Kurabiye...

 

 

Tatlı bir kurabiye ile karşınızdayım. Kurabiyenin yanı sıra, yerken sade kek tadar gibi oluyorsunuz ve arada karşınıza çıkan vişne de bonusu oluyor, hafif ve tam çayın yanına atıştırmalık bir lezzet, denemek isteyenlere afiyet olsun...

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı mısır nisaştası

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı fındık yağı (zeytinyağı veya sıvıyağ)

3 yumurta (birisinin sarısı ayrılacak)

Alabildiği kadar un (3 su bardağı kadar)

 

Üzeri için;

Her birinin üzeri için vişne reçeli taneleri

Toz şeker

 

Yapılışı: Yoğurt, yumurta(birinin sarısı üzerine) ve sıvıyağ karıştırılır. Şeker, karbonat, mısır nişastası ilave edilir. Unu yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığın da ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak yağlı kağıdın üzerine dizilir. Her birine bolca toz şeker serpiştirilir ve yumurta sarısı sürülür, ortalarına çay kaşığı ile yuva açılır vişne taneleri yerleştirilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve çatlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

 

Güveçte Bulgur Pilavı...

 

Güveç koleksiyonu yapmaya dolabım  olsa sanırım beni kimse durduramaz. Güveçte yemek yapmaya da, sonrasında kendine has verdiği lezzete de bayılıyorum ve bulgur pilavını şiddetle öneriyorum :) 

Malzemeler:

 

2 su bardağı bulgur

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

2 adet domates

Tuz, nane

 

Yapılışı: Güveçte soğanlar kavrulur, doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave edilir. 5 dakika kadar orta ateşte beraber kavrulur üzerlerine doğranmış domateslerde ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Bulgur ve sıcak suyu ilave edilerek tuzu ayarlanır. Kısık ateşte suyu çektirilir. Ocağın altı kapatılır, 1 çay kaşığı dolusu nane gezdirilir ve demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun...

 



Evde Sucuk Yapımı...

 

Bir anne yüreğini rahatlatan en önemli şeylerden biri de çocuklarına sağlıklı, faydalı gıdalar hazırlamak ve o yönde eğitmek. Zaten bulundukları zaman şartlarının geneli yapay, işlenmiş, boyanmış vs.vs.  Bizler en azından domatese hasret büyüdük, domatesler büyüyüp ilk yeşerdiği zamanlarda ki tadı hala damağımda. Vaktinde, zamanında  yediğimizi hatırlıyorum sebzeleri, meyveleri...

 

Bu konu gerçekten çook derin o nedenle kendi adına bir ucundan tutmaya çalışıyorum doğallığı, doğal kalmayı... Bu sucuklarda onlardan biri. Bu ikinci denemem ve her denemem de kendime yeni fikirler veriyor ve daha da düzeltmeye çalışıyorum ve ailem çok severek tüketiyor. En güzeli de gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz demek oluyor :)

Sizde denemekten korkmayın, her yaptığınızda sizde damağınızın tadını bulacak ve bunun mutluluğunu yaşayacaksınız...

 

 

Malzemeler:

Yarım kilo yağlı kıyma ( severseniz kuzu, dana karışımı)

1,5 çay kaşığı yenibahar

1,5 çay kaşığı karabiber

1 dolu çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber (renk vermesi için)

1,5 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber

6 iri diş sarımsak ( güzelce dövülecek)

Tuz

 

Yapılışı:

 

Kıyma ve baharatlar birlikte güzelce yoğrulur. (Uzun süre yoğurmanız önemli) Baharatlar ve kıyma birbirine iyice karıştıktan sonra 2 yumurta büyüklüğünde parçalar pürüzsüzce yuvarlanarak resimdeki gibi sucuk şekline getirilir. Her sucuk parçası ayrı ayrı streç filmlere güzelce sarılarak kenarları güzelce sıkıştırılır ve altına doğru kıvrılır. 1 gece dolapta bu şekilde bekletilir daha sonra buzluğa kaldırılır. Yapılacağı zaman buzluktan çıkartıp 2-3 dakika bekletildikten sonra çok ince olmayacak şekilde dilimlenip tereyağında kızartılır. Kızardıkça birbirlerine yapışmadığını  göreceksiniz. Kızartma esnasında da dilerseniz içine koyduğunuz baharatlardan hafifçe üzerine gezdirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... 

 

Bamya Yemeği...

 

Mutfağımda hiç pişirmem dediğim iki yemek vardı biri bamya diğeri bakla, ama şimdi ikisini de çok seviyorum, özellikle büyük oğlum bamyacı bizim evde. Ramazan ayında çok buralarda olamasam da şimdi kocaman bir merhaba diyerek karşınızdayım.

 Televizyonda izlediğimiz üzücü olaylar herkes gibi beni de çok üzdü. İnşaallah bütün çatışmalar savaşlar biter, umarım aydınlık bir dünya da, birlik beraberlik içinde çocuklarımız mutlu yaşarlar...

 

Malzemeler:

Yarım kilo bamya (iglonun ayıklanmış dondurulmuş bamyasını kullandım)

1 adet soğan

2 domates

1 yemek kaşığı salça

2 diş sarımsak

Yarım limon suyu

2 adet sivri biber(acı severseniz çok yakışıyor)

Tuz, karabiber

 

Yapılışı:

Soğanlar sıvıyağda kavrulur, halka doğranmış biberler ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler ve ince doğranmış sarımsaklarda dahil edilerek beraberce 2-3 dakika pişirilerek salçası ilave edilir. Hazır olan sosun üzerine ayıklanmış bamyalar dahil edilir ve limonu gezdirilir. Birebir olacak şekilde sıcak su eklenerek tuzu ve karabiberi dahil edilir. Hafifçe karıştırılarak kapağı kapatılır. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun...