Dana Kavurma...

 

Kavurma etin en güzel halidir diye düşünüyorum. Sıklıkla yapılmasa da yapıldığı zamanlarda herkesin mutlulukla tükettiği bir öğün oluyor bizim evde. Hani şu marketlerden aldığınız kavurmaları gözünüze getirin bu tarifini vereceğim kavurma da aynı o lezzet de. Haydi buyurun tarife...

 

Malzemeler:

1 kilo dana sotelik et

100 gr. tereyağı (iç yağı veya kuyruk yağı)

Tuz

 

Yapılışı: İlk öncelikle bir kaşık tereyağında etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kendi suyunu çeken etlere üzerine çıkana kadar sıcak su eklenir ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Sıcak su ekleme işi 2-3 seferi buluyor. Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tuzu eklenir ve eğer tereyağı kullanacaksanız, etlerin ortası açılarak tereyağı ortaya bırakılır ve üzeri etlerle örtülür. Orta ateşte tereyağının eriyip etlere karışması sağlanır ve altı kapatılır. (Eğer iç yağı veya kuyruk yağı kullanacaksanız ilk önce tavada güzelce eritip daha sonra etlerin üzerine güzelce gezdirilir.) Afiyetler olsun.