Biberli Ekmek...

Kocaman bir merhaba :) Daha öncede yazdığım gibi İsmek kursuna başladım. Güzel bir ortamda bilgi paylaşımlarıyla kendim için yaptığım bir hareket oldu. Zaman tabi ki herkes gibi benim için de çok hızlı ve koşturma ile geçiyor ama kendi adıma bir sosyallik olmuş oldu...

Tarifini vereceğim biberli ekmeklerde orada yaptığımız tariflerden sadece biri. Sevgili hocamız birbirinden güzel tarifleri bizlerle paylaşıyor bu ekmeklerde benim favorilerim arasında. Denemek isteyenler için buyurun tarife...

 

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

Tuz

4,5 su bardağı un

 

Üzeri için;

1 büyük soğan

1 kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salça

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı susam

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı pul biber

1 çay bardağına yakın zeytinyağı

 

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile hamur yumuşak olacak şekilde yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan kırmızı biber ve soğan zeytinyağında sotelenir. Diğer malzemeler ilave edilir hafifçe kavrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak elle hafifçe açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan sürülür.

180 derece fırında pişirilir. Afiyetler olsun. 

 

 

Nar En Kolay Nasıl Ayıklanır...

 

 

Hazır nar mevsimi gelmişken çoğu evde yaşanan nar ayıklama krizine bir kolaylık sağlamak için pratik  bilgi vermek istiyorum. Üzerinizde hiç bir nar lekesi olmayacak emin olabilirsiniz :)

Bunun için bir büyük kaba yarısını geçecek şekilde su doldurulur. Ayıklanacak olan nar güzelce yıkanır, suyun içerisinde dörde bölünür. Ellerimizi suyun içinden çıkarmadan narlar pıtır pıtır ayıklanır ve kesinlikle narın suyu dağılmaz. Bütün narlar ayıklanıp süzgeçten süzülür ve bu güzel meyve keyifle yenir :) Fazlaca ayıklayıp ağızı kapalı bir kapta dolapta da saklayarak canınız istedikçe tüketebilirsiniz.

Kocaman sevgiler :)

İncir Dolgulu Kurabiye...

 

Havaların soğuması ile benimde kurabiye ve kek aşkım artıyor. Masada boy gösteren ve okuldan gelen çocuklarıma bir bardak süt ile sunabileceğim besleyici bir atıştırmalık oluyor. Bu tarif Gülay arkadaşımdan görüp beğendiğim ve yapılacaklar listesine aldığım bir kurabiye idi. Düşündüğüm gibi çok da lezzetli oldu. Kurabiyede alternatif arayanlar için buyurun tarife geçelim :)

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

175 gr. oda ısısında tereyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

1 çay kaşığı tarçın

Bir tutam tuz

3 su bardağı un

 

İç malzemesi için;

400 gr. kuru incir 

1 çay bardağı şeker

1,5 su bardağı su

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı: Yumurta, şeker ve tereyağı güzelce karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya, tarçın, tuz ilave edilir. Un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayacak hale getirilir. Üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan bir tencereye incirlerin sapları temizlenip ikiye bölünerek dahil edilir, üzerine suyu ve şekeri de eklenerek orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. (20 ila 25 dakika) cevizi ve tarçını da ilave edilerek blendırdan geçirilir. Buzdolabımızdaki hamur unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açılır. Geniş ucuna iç malzemesi döşenir ve dolanır. 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir ve ılınan kurabiyelere pudra şekeri gezdirilir. Afiyet olsun .

 

 

Vişneli Kurabiye...

 

 

Tatlı bir kurabiye ile karşınızdayım. Kurabiyenin yanı sıra, yerken sade kek tadar gibi oluyorsunuz ve arada karşınıza çıkan vişne de bonusu oluyor, hafif ve tam çayın yanına atıştırmalık bir lezzet, denemek isteyenlere afiyet olsun...

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı mısır nisaştası

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı fındık yağı (zeytinyağı veya sıvıyağ)

3 yumurta (birisinin sarısı ayrılacak)

Alabildiği kadar un (3 su bardağı kadar)

 

Üzeri için;

Her birinin üzeri için vişne reçeli taneleri

Toz şeker

 

Yapılışı: Yoğurt, yumurta(birinin sarısı üzerine) ve sıvıyağ karıştırılır. Şeker, karbonat, mısır nişastası ilave edilir. Unu yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığın da ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak yağlı kağıdın üzerine dizilir. Her birine bolca toz şeker serpiştirilir ve yumurta sarısı sürülür, ortalarına çay kaşığı ile yuva açılır vişne taneleri yerleştirilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve çatlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

 

Güveçte Bulgur Pilavı...

 

Güveç koleksiyonu yapmaya dolabım  olsa sanırım beni kimse durduramaz. Güveçte yemek yapmaya da, sonrasında kendine has verdiği lezzete de bayılıyorum ve bulgur pilavını şiddetle öneriyorum :) 

Malzemeler:

 

2 su bardağı bulgur

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

2 adet domates

Tuz, nane

 

Yapılışı: Güveçte soğanlar kavrulur, doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave edilir. 5 dakika kadar orta ateşte beraber kavrulur üzerlerine doğranmış domateslerde ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Bulgur ve sıcak suyu ilave edilerek tuzu ayarlanır. Kısık ateşte suyu çektirilir. Ocağın altı kapatılır, 1 çay kaşığı dolusu nane gezdirilir ve demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun...

 



Evde Sucuk Yapımı...

 

Bir anne yüreğini rahatlatan en önemli şeylerden biri de çocuklarına sağlıklı, faydalı gıdalar hazırlamak ve o yönde eğitmek. Zaten bulundukları zaman şartlarının geneli yapay, işlenmiş, boyanmış vs.vs.  Bizler en azından domatese hasret büyüdük, domatesler büyüyüp ilk yeşerdiği zamanlarda ki tadı hala damağımda. Vaktinde, zamanında  yediğimizi hatırlıyorum sebzeleri, meyveleri...

 

Bu konu gerçekten çook derin o nedenle kendi adına bir ucundan tutmaya çalışıyorum doğallığı, doğal kalmayı... Bu sucuklarda onlardan biri. Bu ikinci denemem ve her denemem de kendime yeni fikirler veriyor ve daha da düzeltmeye çalışıyorum ve ailem çok severek tüketiyor. En güzeli de gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz demek oluyor :)

Sizde denemekten korkmayın, her yaptığınızda sizde damağınızın tadını bulacak ve bunun mutluluğunu yaşayacaksınız...

 

 

Malzemeler:

Yarım kilo yağlı kıyma ( severseniz kuzu, dana karışımı)

1,5 çay kaşığı yenibahar

1,5 çay kaşığı karabiber

1 dolu çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber (renk vermesi için)

1,5 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber

6 iri diş sarımsak ( güzelce dövülecek)

Tuz

 

Yapılışı:

 

Kıyma ve baharatlar birlikte güzelce yoğrulur. (Uzun süre yoğurmanız önemli) Baharatlar ve kıyma birbirine iyice karıştıktan sonra 2 yumurta büyüklüğünde parçalar pürüzsüzce yuvarlanarak resimdeki gibi sucuk şekline getirilir. Her sucuk parçası ayrı ayrı streç filmlere güzelce sarılarak kenarları güzelce sıkıştırılır ve altına doğru kıvrılır. 1 gece dolapta bu şekilde bekletilir daha sonra buzluğa kaldırılır. Yapılacağı zaman buzluktan çıkartıp 2-3 dakika bekletildikten sonra çok ince olmayacak şekilde dilimlenip tereyağında kızartılır. Kızardıkça birbirlerine yapışmadığını  göreceksiniz. Kızartma esnasında da dilerseniz içine koyduğunuz baharatlardan hafifçe üzerine gezdirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... 

 

Bamya Yemeği...

 

Mutfağımda hiç pişirmem dediğim iki yemek vardı biri bamya diğeri bakla, ama şimdi ikisini de çok seviyorum, özellikle büyük oğlum bamyacı bizim evde. Ramazan ayında çok buralarda olamasam da şimdi kocaman bir merhaba diyerek karşınızdayım.

 Televizyonda izlediğimiz üzücü olaylar herkes gibi beni de çok üzdü. İnşaallah bütün çatışmalar savaşlar biter, umarım aydınlık bir dünya da, birlik beraberlik içinde çocuklarımız mutlu yaşarlar...

 

Malzemeler:

Yarım kilo bamya (iglonun ayıklanmış dondurulmuş bamyasını kullandım)

1 adet soğan

2 domates

1 yemek kaşığı salça

2 diş sarımsak

Yarım limon suyu

2 adet sivri biber(acı severseniz çok yakışıyor)

Tuz, karabiber

 

Yapılışı:

Soğanlar sıvıyağda kavrulur, halka doğranmış biberler ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler ve ince doğranmış sarımsaklarda dahil edilerek beraberce 2-3 dakika pişirilerek salçası ilave edilir. Hazır olan sosun üzerine ayıklanmış bamyalar dahil edilir ve limonu gezdirilir. Birebir olacak şekilde sıcak su eklenerek tuzu ve karabiberi dahil edilir. Hafifçe karıştırılarak kapağı kapatılır. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun...

 

 

Etli Biber Dolması...

Biber dolması bizim evin ev sevilen yemeğindendir. Koca bir tencere tahsis ediyorum kendilerine. Bugün var, yarın yok hesabı tükeniyor. Yukarıda ki resimden sonrada o tabaktakiler yendi bitti :) Buyrun birde benden alın tarifi...

 

Malzemeler:

1 kilo küçük boylarda seçilmiş dolmalık biber

300 gr. kıyma

1,5 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

Yarım demet maydanoz

Bir avuç taze nane yaprakları

2 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası

 1 çay kaşığı dolma baharı

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

 

Yapılışı: Genişçe bir kapta soğanlar küçük küpler halinde doğranır, sarımsak rendelenir, diğer malzemelerde eklenerek güzelce harmanlanır. Ayıklanmış dolmalık biberlerin içerisine harcı doldurulur. (Çok sıkıştırmayın, çok da boş bırakmayın) Üzerlerine kapak şeklinde domatesler kapatılır. Tencereye dizilir, üzerlerine tuz serpilir, yağ gezdirilir. Bire bir olacak şekilde sıcak su ilave edilir, orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Afiyetler olsun...



Bir Rinso Hikayesi...

 

Rinso dan gelen etkinlik bilgisi zaten günümün ne kadar renkli geçeceğinin habercisiydi, nitekim de aynen düşündüğüm gibi çiçek kokularıyla karşılandık. Çiçekler, mis kokular, rengarenk ve tertemiz çamaşırlar ve biz sıcacık bir sohbet gerçekleştirdik.

 

  

Marka müdürü Ercan Bey ile Rinso'nun sıvı deterjanları hakkında güzel paylaşımlarda bulunduk. Daha az deterjanla daha çok çamaşır sloganıyla Kır bahçesi, Çiçek bahçesi, Akdeniz bahçesi çeşitleri ile tanıştık.

 

  Gülben Ergen'in yer aldığı reklam filmi ve müziği Rinso'nun 20. yılını kutlar nitelikte olmuş :) bir kez daha orada seyrettik ve beraber söyledik eğlenceli şarkısını:)

 

  Bizim evde çamaşır çok oluyor makinemin önünden ayrılamıyorum, bu durumdan da hiç şikayet etmedim çünkü çamaşırı olan bir ev  yaşayan bir evdir. Makinemden çıkardığım çamaşırların temizliğini ve mis kokusunu duymak da benim için paha biçilmezdir :)  

 

 

 Ve koku uzmanımız Vedat bey bizlere geçmişten günümüze deterjanın nasıl hayatımıza girdiğini, kokuların hayatımızdaki önemini vurguladı. Güzel koku her an aradığımız, temizliği ifade eden en büyük etkenlerden biri. Toz deterjan alışkanlığımı Rinso'nun sıvı deterjanını denedikten sonra atmış bulunmaktayım, daha az deterjanla daha çok çamaşır yıkayarak bütçeme de katkı sağlamış oldum...  

 

 

Bizlere de bu buluşmada yer veren Rinso'ya, Ercan Bey'e, Vedat Bey'e, Sobraz'dan Seda Korkmaz'a ve ben etkinlikteyken çocuklarımızla güzel vakit geçirip onları oyalayan sevgili eşime çook teşekkürler :)

Norge ile ailecek balık hazırladık...

 

Çocuklarımızla birlikte davet edildiğimiz etkinlikte küçükler çok eğlendiler. Bizlere fırsat vermeden hazırladılar balık menülerini :) Norge ile somon balığından 3 çeşit yemek hazırladık.

 

 

 

Bu etkinlikte anladım ki oğlum işini çok ciddi yapıyor, listede ki tarif neyse harfiyen uyguladı, arada yardım etmeye çalışsam da bu yemekleri yapmak oğluma düştü. Balıklarla farklı lezzetler denedik, bilgilendik. Damak tadınıza göre buyurun tariflerimize...

Yumuşak somon ruloları, salatalık ve göbek marul, soya dip

Somon:

100 gram somon fileto

Somonu ince dilimler halinde kesin.

Sebzeler:

1 adet havuç

1 adet salatalık

½ adet avokado

1 adet taze soğan

Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin.

Marul:

5 yaprak göbek marul (iceberg)

Tüm marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin.

Somon ruloları:

4 adet pirinç kağıdı

2 yemek kaşığı kişniş yaprağı

Pirinç kağıtlarını soğuk suya batırın ve kesme tahtasına yerleştirin.

Ortasına sebze, marul, somon ve kişniş yapraklarını koyun.

Kenarlarından katlayarak ruloları sıkıca sarın.

Soya dipi ile servis edin.

Soya dip:

1 yemek kaşığı bal

3-4 yemek kaşığı soya sosu

Limon suyu

Karıştırıp limon suyu ile tatlandırın

 

Poşelenmiş somon, salata, ekmek ve domates vinegret

Poşelenmiş somon:

1 litre su

2 adet havuç, doğranmış

1 adet soğan, doğranmış

3 adet defne yaprağı

½ yemek kaşığı karabiber tohumu

½ yemek kaşığı rezene tohumu

1 yemek kaşığı tuz

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın.

2 adet somon fileto, her biri  100 gram

Deniz tuzu 

Somon parçalarını derin bir kaba yerleştirin, filetoların üzerini 1 cm geçecek şekilde ılık sıvı ile kaplayın. İçleri güzel ve pembe oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin, tuz serpip, servis edin.

Salata:

50 gram karışık salata

Zeytinyağ

Tuz ve biber

Salata yapraklarını zeytinyağ ile harmanlayıp, tuz ve biber ile lezzetlendirin.

Ekmek küpleri:

1 dilim tost ekmeği

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz ve biber

Ekmeği kabaca küpler halinde doğrayın, zeytinyağında kavurun / fırınlayın ve tuz biber ile lezzetlendirin.

Domates vinegret:

4 yemek kaşığı domates sosu

4 adet çeri domates, dörde kesilmiş

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı doğranmış fesleğen

Tuz ve biber 

Tüm malzemeleri karıştırın, tuz biber ile lezzetlendirin

Füme somonlu makarna salatası, brokoli, ve parmesan

Makarna:

150 gram pişmiş makarna

2 yemek kaşığı  labne

Tuz, biber ve 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu

Tüm malzemeleri karıştırın, tuz biber ile lezzetlendirin.

Füme somon:

50 gram füme somon

Somonu ince şeritler halinde kesin.

Brokoli:

6 küçük parça brokoli

Zeytinyağ

Tuz ve biber

Brokoliyi tuzla suda şok haşlayın ve soğutun.  Tuz biber ve zeytinyağ ile lezzetlendirin.

Üst malzeme:

Rendelenmiş parmesan

Doğranmış dereotu

 

 

Bu güzel buluşmada bizlere de yer veren şef Jostein Medhus ,Maria Kivijarvi Heggen'e  ve Zarakol İletişim çalışanlarına teşekkürlerimi sunuyorum :)