Muhallebili Kadayıf...

 

Sevdiğim tatlılardan birisidir. Kadayıfları kavurma işi biraz uzun olsa da uğraşmaya değer bir tatlı. Çok defa yapmama rağmen bloğumda bulamadım, sizlere ve bana hatırlatma olsun.

Sağlıcakla kalın...

 

 

 

Malzemeler:

1 kg. süt

1 su bardağı şeker

1 yumurta

2 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket toz kremşanti

 

Kadayıfı için;

300 gr. tel kadayıf

1 su bardağı kıyılmış ceviz

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

 

 

Yapılışı: Kadayıfları derin dondurucuda 2 saat bekletebilir veya fırında hafif kuruyana kadar bekletebilirsiniz. Daha sonra kolaylıkla kırılacaklardır. Genişçe bir tavada tereyağ eritilir, kadayıflar ve şeker ilave edilir. Orta ateşte pembeleşmeye başlayınca cevizleri ilave edilir. Her tarafı eşit kızarınca ocaktan alınır. Diğer tarafta muhallebi için vanilya ve kremşanti hariç bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirilerek ocağın altı kapatılır. vanilyası ilave edilir.2-3 dakika ara ara karıştırılır ve toz kremşanti ilave edilir. Mikserle veya çırpıcıyla güzelce yedirilir. Büyükçe bir borcama kadayıfların yarısı döşenir, üzerine muhallebi gezdirilir. Kalan kadayıfta üzerine gezdirilerek soğumaya bırakılır. Afiyet olsun...

 

 

 

Kuzu Etli Kurutulmuş Biber ve Patlıcan Dolması...

Kurutulmuş Patlıcanı bizim ev halkı çok seviyor. Daha önce bloğumda Kurutulmuş patlıcan dolması ve Kurutulmuş patlıcan yemeği tarifleri de bulunuyor. Üzerlerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz. bu sefer ki arkadaşımın tavsiyesi ile kuzu etinden yapıldı. Bu 3 tarif de birbirinden çok farklı ve lezzetli.  Trabzonlu  arkadaşlarım genelde dolmaları, sarmaları kuşbaşı etten yaparlarmış bende tadını merak ettiğimden denedim ve bayıldım. Çok lezzetli, sofralarınızın baş tacı olacak patlıcanla ilgili bir tarif daha. Şimdiden afiyetler olsun.


Kişi sayısına göre adedini ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Yaklaşık 15'er adet kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş tatlı biber ( büyüklükleri değiştiğinden tam sayı tahmininde bulunamıyorum)
Yarım kilo kuzu sotelik et ( minik doğranmış yağsız et)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç
2- 3 adet iri soğan
Yarım su bardağı bulgur
Tuz, karabiber, pul biber, ,
2 yemek kaşığı tane sumak (Yarım saat 1 kase kaynar suda bekletilir.)


Yapılışı:  Sotelik etler yağda suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve ister düdüklüde, istenirse ocakta yumuşayana kadar pişirilir.( Düdüklüde suyunu kaybetmediğinden ve hızlı olduğundan dolayı tavsiye ederim. ) Diğer taraftan kurutulmuş yemeklikler soğuk suda 5 dakika kadar bekletilir. ( Üzerindeki tozunu atması için) daha sonra üzerine çıkacak kadar kaynar su koyup haşlanır. Yumuşayan kurutulmuş yemeklikler süzgeçten geçirilip soğumaya bırakılır. İç malzemesini hazırlamak için soğanlar küp küp doğranarak yağda kavrulur. Salçalar ilave edilir. Yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir. Beraberce karıştırılır. Haşlanan etler içerisindeki suyu ile birlikte pirinçlere eklenir. Tuzu ve baharatları eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. İç harcı biber ve patlıcanlara doldurulur. Tane sumaklar 1 kase kaynar suyun içerisinde yarım saat bekletilir ve süzülerek sumak suyu dolmaların üzerine gezdirilir. Dolmalar ile birebir olacak kadar kaynar su takviye edilerek ( gerekirse su eklenerek) orta ateşte pişirilir...

Zeytinyağlı Bakla...

     İnsan anne olunca yapmam dediği birçok şeyi sorgusuz sualsiz yapıyor. Yıllar önce annem her bakla yemeği yaptığında surat asar, bugün de aç kaldım derdim. En sevmediğim yemekti kendileri :) Şimdi anne olmanın verdiği sorumlulukla, vakti gelen baklaları aldım pişirdim, ahh annecim şimdi bak sevmeye başladım, çocukluk da olur böyle şeyler :)


Malzemeler:

1 kilo bakla
2 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 küp şeker
Yarım limon suyu
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz


Yapılışı:
Baklalar temizlenir ve limonlu suda bekletilir. Bu arada soğanlar küp küp ya da dilerseniz yarım ay şeklinde doğranır, Sarımsaklar da küçük küçük doğranarak zeytinyağında sotelenir. Baklalar suyu süzülerek ilave edilir. Soğanlarla beraber 1-2 dakika karıştırılır. Üzerine baklalarla aynı hizaya gelecek şekilde sıcak su eklenir. ( Gerek olursa tekrar azar azar ilave edilebilir) Tuzu ve 1 küp şekeri atılır. Kapağı kapatılarak orta ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir. Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce kıyılmış dereotu ilave edilerek birlikte pişirilir. Ilık veya soğuk yoğurt eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun...

Meksika Fasulyesi Salatası...

Pratik, lezzetli sofralarınıza alternatif bir salata...

Malzemeler:
1 kutu konserve Meksika fasulyesi
2 dal yeşil soğan veya yarım ay doğranmış kuru soğan
5-6 dal maydanoz
limon suyu, zeytinyağ ve tuz.

Yapılışı: Fasulyeler kutudan çıkarıldıktan sonra yıkanır üzerine yeşil soğan ve maydonoz kıyılır, soslanarak servis edilir.

Fırın Poşetinde Kızarmış Tavuk But...

 

Mart çıkmadan geldim...Yazmayı, yeni paylaşımlarda bulunmayı, tarif eklemeyi çok istedim ama değişik bir şey olmadı hayatımda. Çok şükür bir koşturmadır gidiyorum. Bazen yorgunluktan gözlerim yanıyor, bazen de bu gün de bir iş bitireyim hırsına kapılıyorum. Ev ile uğraştım bu aralar, dolap düzenle, cam perde işleri içinde kayboldum durdum ama bitti mi, nerde biter mi :) bitmesin de zaten. Çamaşır, yemek, bulaşık yaşayan ev demek...

 

Gelelim bugün ki tarifimize, hayatımda ilk defa fırın poşeti kullandım, her zaman mikrodalga fırınlar için olduğunu düşünür ve ellemezdim. Üzerinde normal fırında kullanılır yazması bile yeterli gelmiyordu bana. Bugün tabuları yıktım, test edebileceğim en iyi tarifi yaptım. Yumuşacık pişmiş bagetlerim oldu. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

 

 

Yapılışı.:

10 adet bageti genişçe bir kaba alıyoruz, üzerine yeteri miktarda zeytinyağı, pul biber, kekik, salça, tuz, dilerseniz köri ve kalın dilimlenmiş patatesleri karıştırıp fırın poşetine dolduruyoruz. Klipsiyle ağzını sıkıca kapatıp üzerine kürdanla 4 -5 yerden deliyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika  (üzerleri kızarana kadar) pişiriyoruz.

 

Galeta Unlu Kıymalı Börek...

 

Bu akşam yemekte kapuska olduğunu öğrenen eşim "kendine ve bize bu eziyeti neden yapıyorsun" demesi üzerine, hadi dedim yanına da birkaç börek hazırlayıp ikisinden de yedirebileyim :) Böreklerim harika oldular, kesinlikle galeta ununa bulamanızı tavsiye ederim. Kapuskama gelince, ev ahalisi çok lezzetli olduğunu söylediler, sanırım ismi insanı cezbetmiyor ama tadına doyum olmuyor.

 

 

Malzemeler:

3 yufka

300gr. kıyma

3 soğan

karabiber, pulbiber,tuz

1 şişe soda

Galeta unu

sıvıyağ

 

 

Yapılışı: 1 çay bardağı sıvıyağda küp doğranmış soğanlar sotelenir. Kıyma ilave edilerek güzelce karıştırılarak pişirilir. Tuzu ve baharatları da eklenerek soğumaya bırakılır. Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür. Geniş taraflarına kıymalı harçtan döşenerek sigara böreği şeklinde sarılır. (Sararken çok sıkmamaya özen gösterin) Sarılan börekler ayrı bir kapta karıştırılmış olan soda ve yarım çay bardağı yağa bulanır en son galeta ununa batırılır. 200 derece ısıtılmış fırında çıtır olana kadar pişirlir. Afiyetler olsun.

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye...

Güveç uzun zamandır evimde olmasını istediğim, mutfağın olmazsa olmazı idi benim için. Aylar önce bir yemek programında güveç yemeği yaparak, anneannesinden yadigar kaldığını söyleyen yemek sunucusu, beni güveç almaya bir adım daha yaklaştırdı. Her yemek de lezzetinin arttığını düşündüğüm ve benden de çocuklarıma hatıra bırakabileceğim bir güvecim var artık :)  Temin edebileceğim yerleri araştırdığımda biraz zorlanmadım desem yalan olur. Marketlerde, dükkanlarda ve bu tarz güveç satan yerlede fırınlanmamış ya da sırlı güveçlere rastladım. Güvecin anavatanı Nevşehir Avanos olduğunu öğrenince de internetten bir şekilde sipariş verdim. Anadolu insanı güveç satan abi, sağolsun problemsiz güvecimi gönderdi ve bana kullanma şeklini anlattı :) Ev halkıyla aldığımız ortak karar ise artık kuru fasulyenin güveçte pişeceği oldu :)

Malzemeler:
Yarım paket kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1 soğan
1 yeşil biber ( küp küp doğranmış)
1 parmak sucuk( kuşbaşı doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz


Yapılışı:
Soğan yağda kavrulur. Salçaları eklenir. Fasulyenin akşamdan ıslatılmış suyu süzülür, yıkanır, Pişirme kabına eklenir. Tuzu ve kaynamış suyu ialve edilir. Beraber kaynayan malzemelere sucuk ve biberlerde ilave edilerek orta ateşte pişmeye bırakılır. Suyu azaldıkça eklenerek pişirilir. Afiyet olsun...

Çocuklar Gülsün Diye...

 

Çocuklar Gülsün Diye ile başlayan bir söz...
Geleceğimiz, çocuklarımız için Gülben Ergen'in başkanlığında sürdürülen bu güzel dernek, hepimizden az veya çok, oyuncak veya kitap, ihtiyaçları dahilinde tek bir yürek ve gönül olma derneği. Cep telefonlarımızdan atacağımız bir mesaj ile( CGD yaz Turkcell 1234, Avea, Vodafone 2345'e mesaj atabilirsiniz) 5 TL katkıda bulunabilir ya da aşağıda linkini yazdığım sitelerinden daha başka ne gibi ihtiyaçları olduğunu öğrenebilir ve de yardımda bulunabiliriz. Bu sayede daha onlarca anaokulu ve okula gitmek isteyen ufak miniklerimize ulaşabiliriz.
http://www.cocuklargulsundiye.org
http://cocuklargulsundiye.wordpress.com/

Barbie toparlama günüydü yine :)

 

Yeni bir barbie tasarımı daha karşınızda. Sizlerde çocuklarınızı sevindirmek için ufak dokunuşlarla, harikalar oluşturabilirsiniz.

 

 

Mesela bu çizmeler gözlük bezinden yapıldı ve silikon tabancası ile uygun şekle getirildi.

 

 

Tayt görünümü de siyah koyu tülden bir kumaşla kesilerek dikildi. Kazağı örüldü bu sayede bana da ilk defa kazak bitirmenin keyfini yaşamak kaldı :) Büyük bir kazak örmeyi düşünemiyorum bile, evdeki yarım kalmışlar zaten bunun göstergesi...

Sonuçta yeni bir oyuncak derdinden kurtulup, evdekileri değerlendirerek daha mutlu çocuklar görebilirsiniz :)

Kıymalı Pide...

 

Kardan, soğuktan başımızı evden dışarı çıkarmadık. Hal böyle olunca da  sürekli yemek ne yapsam düşüncesine büründüm durdum. Aklıma uzun ara verdiğim kıymalı pideler geldi, ev halkıda bu duruma okey verince iş kolları sıvamaya kaldı. Buyrun beraber tarifine geçelim :)

 

 

Sanıldığı kadar zor değildir yapılması. Düzenli , sırasında yapınca

30 dakikada sofranızda olabiliyor.

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu eritilmiş tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3-4 su bardağı kadar un

Tuz

 

İç malzemesi için;

250 gr. kıyma

2 adet sivribiber

2 adet soğan

2 adet domates

5-6 dal maydanoz

Tuz, karabiber

 

 

Yapılışı:

Ilık süt ile maya karıştırılır. Yumurta ve yağlar eklenir (tereyağ+ sıvıyağ) Tuzu da eklenerek, kontrollü bir şekilde unu ilave edilir. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde üzeri kaptılarak mayalandırılır. Bu esnada iç malzemesi hazırlanır. Soğan doğranır, kavrulur. Kıyma ilave edilir, Pişmesine yakın doğranmış sivribiberler eklenir. 2-3 dakika sonra doğranmış domateslerde eklenerek,pişen iç harcımıza tuzu ve baharatı eklenir, altı kapatılır ve kıyılmış maydonoz ilave edilerek soğumaya bırakılır. Mayalanan hamur unlanmış tezgahta 6 eşit parçaya bölünür, Yuvarlanarak merdane ile oval açılır. İç malz. eklenir ve pide şekline getirilerek iki ucundan tutulur, salıncak gibi sallanır ( bu sayede pidelerin boyu uzuyacaktır) Diğer pidelerde aynı şekilde hazırlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı pidelerin kenarlarına sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

 

Not: dilerseniz fırına vermeden bazı pidelerinizin ortasına yumurta kırabilir ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.  

 

 

 

Kaynak: Lezzet dergisinin Güzel Şeyler eki.