Mercimek köftesine kim hayır diyebilir ki...
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 büyük kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
1 tutam dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
(Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Yapılışı: Kırmızı mercimek yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerine kaynatılmış 3 bardak su ilave edilir mercimekler arada karıştırılarak pişirilir. Hafif suyu kalan mercimeğin üzerine ince bulgur ilave edilerek karıştırılır, kapağı kapalı olarak 30 dakika demlendirilir.
Diğer tarafta sıvıyağ da ince doğranmış kuru soğanlar kavrulur. Salçalar dahil edilir güzelce karıştırılır. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımına salça sos ilave edilerek güzelce karıştırılır. Birbiri ile özleşen karışıma ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek karıştırılır, yağ ihtiyaç olması durumunda zeytinyağı ve dilerseniz limon suyu dahil edilerek şekil verilir. Marul ve limon ile servis edilir. Afiyet olsun.