Şıhıl Mahşi

Dolmaların şahı da denilen, Hatay yöresine ait muhteşem bir lezzet.. 

Malzemeler;

4 adet büyük boy kabak 

300 gr. orta yağlı kıyma

1 su bardağı haşlanmış nohut 

1 soğan

2 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı domates salçası (dolu olmasın)

1 yemek kaşığı biber salçası (dolu olmasın)

1 domates rendesi

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzeri için;

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı salça

nane, az tuz

Servis esnasında sarımsaklı yoğurt 

Yapılışı: Kabaklar yıkandıktan sonra çatalla boydan boya çizgiler, ortadan ikiye kesilir.  İçerisi oyulduktan sonra derin yağda hafif kızarana kadar pişirilir ve havlu kağıda alınarak fazla yağı süzdürülür.  

İç harcı için yağda soğanlar kavrulur,  kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salçalar ve domates rendesi dahil edilir. Haşlanmış nohut, tuz ve baharatlar 

dahil edilir. En son doğranmış maydanoz ve dereotu eklenerek içi hazırlanır.
 

Kızarmış olan kabakların içerisi doldurularak fırın kabına alınır. (İç harcımda dağılma olmadı ama yine de  kabağın kestiğimiz baş kısımlarını kapak olarak kapatabilirsiniz) Üzerine salçalı naneli sos dökülerek 180 derece fırında 20 dakika kadar kontrollü pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Çorbası...

 

Şifa niyetine tavuk suyu çorbamız var bugün. İçeriği çok besleyici, deneyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:

2 adet tavuk but

1 adet rendelenmiş havuç

1 adet minik doğranmış soğan

1 adet minik küpler halinde kesilmiş kapya biber

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı tel şehriye 

Tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş ( isteğe bağlı)

Yarım limon suyu

Maydanoz

Yapılışı:

Tavuk butları düdüklüde az tuz ve bir bütün soğan ile haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didiklenerek kenara alınır.

Diğer taraftan yağda havuçlar sotelenir. Soğan ve biberlerde dahil edilerek beraberce kavrulur. Pişen sebzelere 1yemek kaşığı un ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. 1 bardak soğuk su eklenerek unun topaklanmasını engellemek için tencereye dahil edilir. Karıştırarak devam edilir ve tavuk suyu ilave edilir. Kaynamasıyla şehriyeler ve tavuk etleri ilave edilir. Ara ara karıştırılarak pişirilir. En son tuz baharatlar, limon suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek servise sunulur.

Fındıklı, Zencefilli Kek...

 

Kış mevsimine yakışır bir kek tarifi ile merhaba.

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 bardak şeker

1 şişe soda

Yarım su bardağı sıvıyağ

Bir miktar rondodan gerçirilmiş fındık (biraz parçalı kalınca güzel oluyor)

1 paket kabartma tozu 

1 yemek kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

Aldığı kadar un ( 2- 2,5 su bardağı kadar)

Yapılışı: Yumurta ve şeker güzelce çırpılır( beyaz krema şekline gelene kadar) Soda, sıvıyağ eklenir. Kontrolllü olarak un, kabartma tozu, zencefil, tarçın ilave edilir. Boza kıvamına gelince parçalanmış fındık ilave edilerek 180 derece fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.