29 Aralık 2007 Cumartesi

Sucuklu yumurtalı ekmek


Bu şahane ekmekleri sevgili eşim hazırladı. Tarif tamamen kendi üretimi. İnce doğranmış sucuklar yağlı tavada biraz pişirildikten sonra maşa ile ters çevrilir ve yumurtaya bulanmış ekmekler üzerlerine hemen konur ve sucukların ekmeğe yapışması için bir kaç saniye bastırılır. Sucuklar ekmeklerin sadece bir yüzlerinde olduğu için arka yüzleri yine yumurtalı ekmek gibi kızartılır. Ocağınızın ateşini çok açmazsanız, pişirme süresi uzar ve böylece ekmeğin yüzeyindeki yumurta tamamen pişer ve çıtır çıtır olur. Çıtır çıtır olması için muhakkak bayat ekmek kullanın, taze ekmekler ile olmuyor. Ben hafta içi bayatlamış ekmeklerimi buzdolabında saklıyorum ve haftasonu benzer şekilde değerlendiriyorum. "Bugün kahvaltı da ne yapsam, bir de önümüz tatil, üstelik bayatlamış ekmeklerim var" derseniz şiddetle tavsiye ediyorum :)) Afiyet olsun.

28 Aralık 2007 Cuma

Mercimek salatası

İlk önce 2008'e günler kala herkesin yeni yılını kutluyorum. Bu yıl hepimize sağlık, sıhhat, huzur, mutluluk, bereket ve nice güzellikleri beraberinde getirsin inşallah. Herkesin gönlünün istediğince hayırlı bir şekilde dileklerinin gerçekleşmesini diliyorum. İyi seneler...

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yeşil soğan, maydonoz, dereotu
Salatalık, kırmızı lahana
Yeşil ve kırmızı biber, havuç
Limon, Zeytinyağı ve tuz

Yapılışı:
Bütün malzemeler harmanlanıp sosu dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

26 Aralık 2007 Çarşamba

Tahta Mandaldan Sallanan Sandalye

Ortaokul yıllarımda elişi dersinde öğrenmiştik bu şirin sandalyeyi. Aklıma geldi ve tekrar yaptım ama bu sefer konforlu oldu :) Gazeteleri, minderi ve tesbihiyle birlikte, keşke böyle bir sandalyem olsa dedirten cinsten:)


http://sedametin.blogspot.com/2009/02/yine-kendimi-sandalye-yaparken-buldum.html
daha sonra detaylı resmini çekip eklemiştim, kolay ulaşılsın diye buraya da linkini ekliyorum. Blogumda en çok tıklanan gönderilerimden biri desem yalan olmaz. Özellikle ortaokul öğrencileri için yararlı olduğunu biliyorum. Kolaylıklar gelsin :)


25 Aralık 2007 Salı

En Tatlı Hediyeler (Tahinli Kurabiye)

Sevgili Burçin'in En Tatlı Hediyeler etkinliğine katılmak için hangi tarifi yapsam diye çok düşündüm. En tatlı kurabiyelerim bunlar olduğu için tekrar resmini ekleyip göndermeyi uygun buldum. Etkinlik adına ilk katılışım umarım yerinde ve güzel bir tarif olmuştur.

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 şekerli vanilin
200 gr.oda sıcaklığında margarin
3 veya 3,5 su bardağı un
dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Tahin ve şeker karıştırılır. Yumurtanın sarısı, Vanilya, Margarin, Un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra dövülmüş cevize bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

24 Aralık 2007 Pazartesi

Pazı


Serin balkonumda duran pazılarımı bugün pişirdim. Pazının gerçekten benim içimde ayrı bir yeri var.Annemin yaptığı nefis pazı böreği gibi :) Açma böreğin yerini hiç birşey tutmuyor. Çok sevdiğimi bildiği için sürpriz olsun diye çok pazı alıp yapmıştır. Bu kadar sözden sonra galiba iş annemden istemeye kalıyor :))
Malzemeler:
2 bağ pazı
1 domates
2 baş soğan
2 yemek kaşığı bulgur
sıvıyağ
Yapılışı:
Soğanlar yağda kavrulur. Temizlenip doğranmış pazılar soğanlara eklenir. Pazılar kendini bırakınca üzerine küp doğranmış domates eklenip 5-10 dakika pişirilir ve üzerine yıkanmış bulgur gezdirilerek pişince servis yapılır. Afiyet olsun.

22 Aralık 2007 Cumartesi

Bayramın 3.günü

Aile ziyaretlerinden dolayı tarifi yazmaya fırsat bulamadım. Bu güne kısmet oldu. Herşey o kadar hızlı geçiyor ki..Bayram bitiyor sıra yılbaşında ve bizi bekleyen yeni bir yıla merhaba demek için geri sayım başlıyor.

Malzemeler:

1 su bardağı süt
2 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı eritilmiş ılık tereyağ
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un

Hamurları açmak için 1 paket nişasta
Arasına dövülmüş ceviz
Üzerine dökmek için yarım paket margarin, yarım paket tereyağ

Şerbeti için;
1,5 litre su
1,5 litre şeker
limon suyu

Yapılışı:
Malzemeler karıştırılır yumuşaktan biraz sert hamur elde edilir. Yaklaşık 750 gr.kadar un gidiyor. İkiye bölünür, oklava şeklinde yuvarlanır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kesilir. Hamurun diğer bölümüde aynı işlemden geçirilerek toplam 60 taneye yakın parça çıkıyor.
Nişasta yardımı ile küçük tabak büyüklüğünde açılarak 10 arlı guruplar halinde aralarına bol nişasta sürülerek açılır.Tepsi büyüklüğünde açılan parçaların aralarına yeterince dövülmüş ceviz serpilir. Diğer parçalar da aynı şekilde üst üste koyulur. Baklava kesimi yapılarak üzerine eritilmiş margarin ve tereyağı dökülür. 150 derece fırında yavaş yavaş pişirilir. En son çıkarmadan hafif üstü pembeleşene kadar fırının üst katına alınır. (Başında durmak kaydıyla :) ) Bu arada şerbeti hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır, yarım limon sıkılır.Şerbet kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatılır. İlk sıcaklığı çıkınca soğumuş olan baklavaların üzerine gezdirilir. Üzerine tepsi kapatılır. Afiyet olsun.

19 Aralık 2007 Çarşamba

Baklava


Kurban bayramınız mübarek olsun. Herkese hayırlı bayramlar. Benim baklavalarım yukarıda gördüğünüz gibi şerbetinin dökülmesini bekliyor. Uzun zamandır baklava açmamıştım yorucu ama sonuçta bu manzaraya değiyor bence:)

Kıymalı börek

Eşimin çok sevdiğini bildiğim için kalktım ve bu böreği yaptım. Börekçilerin ki gibi oluyor.
Tek sırrı bol soğanlı olması :) Yarın bayram, Annem biz küçükken hepimizi arefeden yıkardı, boyumuz uzun olurmuş :) Tamam kısa bir boyum yok ama galiba büyüklerimiz, küçükler bayrama temiz girsinler diye ufak bir şaka yapmışlar. Bende bu şakaya dahil oluyor ve oğlumun boyu uzun olsun diye banyosunu yaptırıyorum :)

Malzemeler:
5 adet büyük boy soğan
300-350 gr.soğan
6 yufka
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Karabiber,tuz
Üzerine serpmek için çörekotu ve susam

Yapılışı:
Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur, Kıymalar ilave edilir beraber pişirilir. Karabiber ve tuz eklenir. Süt,sıvıyağ ve yumurta çırpılır.Tepsi yağlanır yufkalar birer birer tepsiye dizilir aralarına sütlü karışımdan gezdirilir. Üçüncü yufkanın arasına kıymalı harçtan dökülür. Soğanın dipte kalan suyu süzülür.Diğer kalan yufkalarda sütlü karışım gezdirilerek dizilir. Çörekotu ve susam serpilerek ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

17 Aralık 2007 Pazartesi

Soslu kanat

Kanatçıların yaptığı gibi bir sunum oldu. Şık bir akşam menüsü. Yine haftanın başı,Bu da haftanın baş yemeği :)

Malzemeler:
500 gr. kanat
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça veya biber salçası
Pulbiber, kekik,zeytinyağı,tuz
Domates,Biber

Yapılışı:
Kanatlar yoğurt,salça,zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılır. Fırın telinin üzerine dizilir. Domates ve Biberde boşluklara yerleştirilir.Yağı akmaması için alt kımına folyo ile kaplanmış tepsi
konur. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir.Üzeri kızarınca servis yapılır.Afiyet olsun.

Ezogelin çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı kırık pirinç
2 litre kadar et suyu veya su
2 diş sarımsak
2 baş soğan
2 yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, nane, kırmızıbiber,kimyon

Yapılışı:
Soğan ve sarımsak yağda kavrulur, Un ilave edilir birkaç kez karıştırdıktan sonra yıkanmış mercimek ve pirinç ilave edilerek suyu eklenir. Mercimekler pişince blendır yapılır.Tuz ve baharatları eklenerek servis edilir.Afiyet olsun.

14 Aralık 2007 Cuma

Zeytin sepeti

Bu sabah yağmur var İstanbul'da diye başlayacaktım sözlerime ama açık perdemden hem dışarı izliyor hem de yazımı yazıyordum ve bu yılın ilk karı düştü pencereme :)) İnsan çocukta olsa, büyüyüp torun sahibi de olsa karı izlemek hoşuna gider herhalde.Hafta sonuda güler yüzünü gösterince, güzel bir kahvaltı geliyor hemen aklıma.Kendiniz için ve sevdikleriniz için özel bir kahvaltı olsun, Soğuk havalarda aileler bir arada olarak ısınsın ve huzurumuz hiç eksik olmasın İnşallah...

13 Aralık 2007 Perşembe

Nar ekşili pırasa

Evdeki yemek kitabımdan esinlenerek yaptım, Nar ekşisiyle çok lezzetli oldu.Her şeyi mevsiminde tüketelim diyen doktorlarımızın sözünü dinlemek lazım. Artık hangi sebze meyve ne zaman çıkıyor karıştırıyoruz ama dikkat etmemiz gerekiyor.

Malzemeler:
Yarım kilo pırasa
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı pirinç
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 su bardağı su
Zeytinyağı
1 küp şeker
Tuz

Yapılışı:
Soğanlar küp küp doğranır, yağda kavrulur. Havuçlar ilave edilir. 5 dakika birlikte çevirilir. Halka şeklinde doğranmış pırasa, limon suyu, nar ekşisi, şeker, tuz ve su eklendikten sonra pırasalar yarı kıvamda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu azaldıkça azar azar sıcak su ilave edilir. Yıkanmış pirinç eklenir. Pırasa ve pirinç piştikten sonra ılık veya soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun.

12 Aralık 2007 Çarşamba

Patatesli ve kıymalı ay çöreği

Bu tarifi aldığım unun üzerinde gördüm tabi hemen denedim.Çayın yanına güzel bir arkadaş olur :)) Fazla kaçırmamak kaydıyla hepsinden biraz biraz yemek lazım dimi :))

Tarifte maya yerine kabartma tozu geçiyor.Dilerseniz o şekilde de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
500 gr.un
3 adet orta boy patates
250 gr.eritilmiş margarin
1 adet yumurta/beyazı hamuruna, sarısı üzerine
10 gr.lık paket maya
150 gr.yağsız kıyma
2 adet soğan
Tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Kıyma ve soğan kavrulur,tuzu ve karabiberi ilave edilerek ılımaya bırakılır.Erimiş margarin, ezilmiş patateslerle karıştırılır.Yumurta akı, un,tuz ve maya eklenir,yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur 6 parçaya bölünür her biri 20 cm.çapında açılır.Açtığımız hamurlar 4'e bölünür ve her bir üçgenin geniş tarafına iç malzemeden koyarak sigara böreği gibi sarılır ve ay şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

11 Aralık 2007 Salı

Ton balıklı salata

Canınız hafif birşeyler yemek istediğinde salata en ideali oluyor galiba. Bu salatayı bazen susamlı ekmek arasına yapmakta keyifli oluyor. :))

Malzemeler:
1 kutu ton balığı
Göbek salata
Yeşil soğan
Domates
Haşlanmış mısır
Limon,zeytinyağı,tuz

Bu kış oğlum için ördüklerim...







Hırka ve bere Bravo örgü dergisi 6.sayı...
Başladığım zaman bırakamadığım, bir an önce bitsin de giydireyim dediğim bir örgü bağımlılığı var bende.Bunun için kendinize vakit de ayırmanıza gerek yok.Gerçekten herkese tavsiye ediyorum.Terapi gibi...En güzeli de ördüğünüz kişinin üzerinde görmek...



Yeniliklerin şerefine...

Birkaç gündür ekleyemediğim bisküvi pastamı sizinle paylaşmak istedim. (Ben bisküviye konuşma esnasında püsküüt dediğim için hep eşimin diline düşüyorum. :)) ) Bir nevi sayfamın yeni hali için renklerin arasından çıkıp gelen pastacık olsun diye :))

Ben evde olan başka bir marka pudingle yaptım kendini biraz aşağıya saldı.Bu tarifteki pudingle daha düzgün olacak.
Malzemeler:
1 paket kakaolu petibör
1 paket hazır hindistan cevizli puding
üzerine serpmek için kakao

Yapılışı:
Puding paketin üzerindeki tarife göre pişirilir.Borcam çok az ıslatılır.Bisküviler bir kat dizilir üzerine puding döşenir bu şekilde ben üç kat yapıyorum.Soğuduktan sonra çay süzgeciyle kakao serpilir.Afiyet olsun.

10 Aralık 2007 Pazartesi

Sevgili Bengi'ye bana çizmiş olduğu muhteşem bannerdan dolayı teşekkür ederim.Bu sayede kendisini tanımış olmaktan mutluluk duyuyorum. Şeker gibi bir insan olduğu için gerek çizimlerine gerekse yazılarına yansımış. Bengi'ye ulaşmamı sağlayan Burçin'e de ayrıca teşekkür ederim. Düşündüğümden de güzel olan bannerim ile blogum daha renkli ve cıvıl cıvıl oldu... :))

7 Aralık 2007 Cuma

Beğendili tavuk sote

Evde kendimce temizlik yapıyorum.Bayram temizliği :)) Halılarımı ilk defa dışarı yıkamaya verdim geldiklerinde onlarda bayramlıklarını giymiş gibi değiştiler,güzelleştiler.Oğlum daha çok küçük ama şimdiden o coşkuya kapılsın istiyorum çünkü ben çocukken bayramları çok severdim. Eskisi gibi olmasa da adetlerimizi yaşatmamız lazım ki...Bayramlar şeker tadında olsun...

Malzemeler:
Beğendi için;
1 iri boy kabak
3 kaşık un
1 su bardağı süt
1 kaşık tereyağ
tuz,karabiber

Sote için;
1 tavuk göğsü
1 adet biber
1 adet domates
1 adet soğan
tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:
Soğan kavrulur,tavuk eklenir.Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.İnce doğranmış biber eklenir 1-2 dakika sonra domateste eklenerek baharatları ilave edilir ocağın altı kapatılır.Başka bir tencerede tereyağ eritilir.Un eklenerek 1-2 dakika kavrulur, rendelenmiş kabak ilave edilir.Kabaklar biraz yumuşayınca süt ilave edilir koyulaşana kadar karıştırılır en son tuz ve karabiber eklenir.Çukur bir tabağa önce beğendiden daha sonra üzerine tavuk soteden katılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

6 Aralık 2007 Perşembe

Haydari

Bugün mezeden açtık konuyu, evde son kalan fasulyemin yanına yakışacağını düşündüm ve de yanılmadığımı gördüm.Yoğurt yemeyen oğlum bile haydariyi seviyor bende daha çok mutlu oluyorum yoğurt alanaaaa sarımsak yanında hediye...Şu soğuk havalarda antibiyotiğin en doğalını yemesi güzel birşey tabi. Maşşallah :))

Yapılışı:
Bir kase yoğurdun içine, bir avuç ince doğranmış dereotu, dövülmüş 2 diş sarımsak, pulbiber, tuz ekleyerek karıştırılır.Servis yapılır. Afiyet olsun.

4 Aralık 2007 Salı

Kozalak tatlısı

Tarif deryalı günler programından alınmıştır.Ben yarım ölçülerde yaptım yeterli oldu.
Şiddetle tavsiye ediyorum...
Ertesi güne kalınca daha çok lezzetli oldu :))

Malzemeler:
125 gr.pirinç gevreği (250 gr.lık paketin yarısını kullandım)
1 paket kare sütlü çikolata
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı bal
50 gr.margarin
üzerine serpmek için hindistan cevizi

Yapılışı:
Pirinç gevrekleri bir kaba alınır.Benmari usulü eritilmiş çikolata, kakao, bal, eritilmiş margarin
eklenip karıştırılır. Küçük kaselerde veya limon sıkacağının tersiyle şekil verilir, biraz kendini toplayınca üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

1 Aralık 2007 Cumartesi

Konumuz hamsi...

Haberlerde, gazetelerde o kadar çok konusu geçti ki almasaydık ayıp olurdu. Balığın bereketli olduğu şu zamanda çok uygun fiyata bir akşam menüsü oluşturabiliriz. Sadece hamsileri temizleyip, teflon tavaya çok az yağ ekledikten sonra mısır ununa bulayıp kızartmak yeterli.Hem pratik hem de lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

Bugün hamsileri almak için bizim Bahçeşehir pazarına gittik. Oğlumun belli bir süre sonra huysuzlanmasını göz önünde bulundurarak eline vermiş olduğumuz sus payı işe yaradı diyebilirim. Havanın çok soğuk olması da bizim hızlı hızlı alışveriş yapıp evimize gelmemize sebep oldu. Pazarcıların titreyen elleriyle para üstü vermelerine çok üzüldüm. :(( umarım evlerine döndüklerinde sıcak bir çayla içlerini ısıtırlar.

Bu fotoğrafı çekerken sahiplerinden bir bayan keşke sabah gelseydin o zaman tezgahlar doluyken çekerdin dedi. :))


Tabi balığı alırken salatamızı da almamız gerekiyor tezgahta hepsi o kadar güzel duruyor ki ben bir salata aşığı olarak hepsini almak istiyorum. Herkes balık pişirir, nasıl yapılacağını da bilir bu sadece bir hatırlatma olsun. Bugün ne pişirsem diyenlere bir alternatif diyelim... :))

30 Kasım 2007 Cuma

Karanfiller...

Eşimin bazen sürpriz yaparak aldığı çiçeklerin muhakkak fotoğrafını çekiyorum. Her gün suyunu değiştiriyor ve de saplarını kesiyorum. Bir haftayı geçik benim evimde misafir oluyorlar ama sonunda soluyorlar :(( en azından en güzel halleriyle fotoğraf albümümde onlara yer veriyorum. Bugünde benden size mis gibi karanfil kokusu gitsin. Gününüz bu karanfiller kadar renkli ve de canlı geçsin... :))

Herkese hayırlı cumalar...

29 Kasım 2007 Perşembe

Cevizli elma tatlısı

Hazırlaması kolay hafif ve de lezzetli bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. :)) Oğlumun doğumundan beri kalan loğusa şekerlerini bu sayede yavaş yavaş tüketiyorum.

Malzemeler:
4 elma
bir küp loğusa şekeri
1 su bardağı su
yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
üzerini süslemek için krem şanti
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:
3 elma soyulur.İkiye bölünür çekirdekleri çıkarılır.Tencerede su,loğusa şekeri,tozşeker ve tarçın kaynatılır.Elmalar içine bırakılarak yumuşayana kadar pişirilir. Kalan bir elma rendelenir cevizle karıştırılır ve pişen elmaların içine doldurulur.Krem şanti ile süslenir.Afiyet olsun.



28 Kasım 2007 Çarşamba

Paçanga böreği

Bu böreği önceden yapmıştım bugün yayınlamak kısmet oldu..Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:
1 yufka
1 iri domates
4 dilim ince kesilmiş pastırma
kaşar peyniri

Yapılışı:
Yufka dörde bölünür.Her parçaya bir dilim pastırma konur üzerine çekirdeği çıkartılmış küp doğranmış domates eklenir.Az bir miktar kaşar rendelenip parçalara bölüştürülür.Kızartılır.Afiyet olsun.

27 Kasım 2007 Salı

Kalemimden dökülenler...

Akşam esintisinde dışarı çıktım bugün.Dış kapımın merdivenlerinde kurumuş yapraklar, üstlerinde en sevdiğim renk vardı; alacalı açık kahve...
Sokakları dolaşıyorlar rüzgarın esintisiyle, nasıl bir güzelliktir, kurumuş ama bir coşkuyla uçuşan yapraklar...
İnsanlar yılbaşına hazırlık yapmaya başlamışlar bile, sahi yeni bir yıl daha geliyor dimi.Yaşadığım yıla doyamadan yeni bir yıl bekliyor beni.İnsan değilmiyiz herşeye alışan,
Su gibi geçen zamana da alışırız öyle değil mi?
Yoksa benmiyim sadece zamanla yarışan...

Bugün kalemimden bunlar döküldü. Günlüğümün bu sayfasını da böyle kapattım ve maziye yolculuğa gönderdim, her günün akşamı yaptığım gibi...

26 Kasım 2007 Pazartesi

Büyüleyen mutfak kokusu



Kendisini hiç görmediğim ama sıcaklığıyla ışık saçan ve unutulmayacak olan Esra'nın yakınlarına ve sevdiklerine Allah'tan sabır diliyorum.Mekanı cennet olsun.

24 Kasım 2007 Cumartesi

İzmir köfte


Malzemeler:
500-600 gr. kıyma
1 iri soğan
2 dilim ekmek içi
2 yumurta
bir miktar maydonoz
2 sivribiber
2 patates
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurtalar, suda ıslatılıp sıkılmış ekmek içi,tuz,karabiber,ince doğranmış maydonoz karıştırılır.Birkaç dakika yoğrulur.Köfte şekli verilir, kızartılır.Geniş kapaklı tava veya tencerede 1 kaşık tereyağ eritilir,Salça eklenir.Elma dilimi doğranmış patates ve uzun uzun kesilmiş sivri biber birkaç dakika sotelenir.Kızartılmış köfteler de eklenerek köftelerin üzerine çıkmayacak şekilde suyu katılır.Az tuz serpilir ve orta ateşte 20-25 dakika kapağı kapalı olarak pişirilir. Afiyet olsun.

23 Kasım 2007 Cuma

Açma


Eşimin ve benim arkadaşlarımız olan Şerife ve Cüneyt'lere akşam oturmasına gittik. 3 çocukla yeri geldiğinde ayakta ve zaman zaman yerde, çocuklarımıza yemek yedirirken, çok nadir olmak üzere oturarak kendimizce muhabbet ettik. Hem bizim için hemde çocuklar için güzel bir akşam oldu. Özgün ailesine misafirperverliğinden dolayı teşekkür ederim.
Şımartan tatlar ekinden;
Malzemeler:

7 su bardağı un
3 su bardağı ılık süt
2 paket Dr.Oetker kuru maya
1 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Hamur aralarına sürmek için;
125 gr.eritilmiş ılık margarin
Üzeri için:
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
çöretotu
Yapılışı:
Un, Maya, sıvıyağ, şeker, tuz karıştırılır. Sütle yoğrulur. Kulak memesinden biraz yumuşak hamur elde edilir. 30 dk.mayalanması için üzerine bez örtülerek bekletilir. Mayalanan hamur parçalara bölünür.( benim 16 adet açmam oldu) Her parça elimizle tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş ılık margarin sürülür.Rulo yapılır, iki ucundan tutarak ters yöne doğru çevrilir ve halka yapılır.Bütün parçalara bunu uyguladıktan sonra üzerine karıştırılmış olan yumurta ve yoğurt karışımı sürülür. Çörek otuda serpilerek 20 dk.tepsi mayası için bekletilir. 180 derece ısıtılmış fırının alt rafında 20-25 dk.pişirilir. Afiyet olsun.

22 Kasım 2007 Perşembe

Kabak köftesi

Kaç senesinde aldım, Derginin adı neydi bilemiyorum ama elimde sadece bu tarif olan yaprağı saklamışım. Bekarken de gazetelerde ek olarak verilen yemek dergilerini biriktirirdim. Ordan kalma diye tahmin ediyorum. Tarif Ayşe Tüter'in mutfağindan yanlız ben üzerinde birkaç ufak değişiklik yaptım.

Malzemeler:
2 adet kabak
3 su bardağı un
ince kıyılmış maydonoz ve dereotu
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı nane
Sosu için;1 su bardağı yoğurt ve 2 diş sarımsak
üzerine;1 çorba kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı salça
Yapılışı:
Kabaklar rendelenir. Un, maydonoz, dereotu, yumurta, tuz, karabiber, nane katılarak yoğrulur.
Köfte büyüklüğünde parçalar yapılarak tavada kızartılır. Elinize yapışması durumunda sudan yardım alabilirsiniz. Servis için sarmısaklı yoğurt tabağa döşenir üzerine kızarmış köfteler onun üzerine de zeytinyağda kızdırılmış salça dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

21 Kasım 2007 Çarşamba

Bir görüp gelsem dediğin...


Ağustos ayında bol övgüler alması nedeniyle ailemle Ayvalık'ı ziyaret etmiştik. İyiki de gitmişim
diyorum ama resimlere bakarken ne kadar özlediğimi fark ettim. Şeytan sofrasında yaptığım kahvaltıyı unutamıyorum. Kış gelsin artık, yağmurlar yağsın ve barajlarımız dolsun derken camıma vuran yağmur damlalarını görmek inanın beni daha çok mutlu ediyor. En azından buğulu penceremden dışarı bakarak, yağan yağmurla birlikte yine oraya gitmenin hayalini kuruyorum.

20 Kasım 2007 Salı

Mandalina pelteli muhallebi

Evet bu günde akşam oldu. Benim mutfağımdan da kısmetimize sütlü tatlı düştü. Eşimin Tübitak destek projesi de bugün kabul olunca bu ne güzel tesadüf demekten kendimizi alamadık.

Tarif sofra özel sayısından alınmıştır.
Malzemeler:
12 adet mandalina
2 çorba kaşığı buğday nişastası
6 çorba kaşığı tozşeker
Muhallebi için;
1 litre süt
5 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı un
2 adet yumurta

Yapılışı:

Sütü,5 çorba kaşığı şekerle birlikte karıştırın. Kaynayınca ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyin. Bu arada un ve yumurtayı mikserle çırpın. Kaynamış sütten biraz ekleyerek akışkan bir hale getirin. Sütün altını tekrar açıp, kısık ateşte pişirirken, yumurtalı karışımı çok yavaş sütün içine akıtın. Sürekli karıştırarak muhallebi haline getirin. İyice kıvamını bulunca ocağı kapatın. Uygun bir borcamı hafifçe ıslatın. Muhallebiyi içine döküp yayın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabında soğutarak dondurun. Bu arada mandalinaların suyunu sıkın. Nişasta ve tozşekerle karıştırıp pelte kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatıp, iyice donmuş olan muhalebinin üzerine dökün. Tekrar buzdolabına koyun. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın Afiyet olsun.

16 Kasım 2007 Cuma

Karnabahar salatası


Bu salatayı yaparken bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim. Eşimde çok beğendi o kadar beğendi ki "Bırakamıyorum çok lezzetli olmuş" dedi. :)
Malzemeler:
Küçük boy karnabahar
1-2 havuç
Yarım demet maydonoz
3-4 adet taze soğan
zeytinyağı,limon,tuz
1-2 diş sarımsak
üzerine serpmek için susam
5-6 tane zeytin
Yapılışı:
Karnabaharlar az tuzlu suda haşlanır. Çiçek çiçek ayrılarak tabağa yerleştirilir. Havuçlar halka kesilerek süslenir. Bir kapta ince doğranmış maydonoz, Yeşil soğan, zeytinyağı, limon, sarımsak, bir tutam tuz karıştırılır.Karnabaharların üzerine gezdirilir. Susamlar tavada sade olarak rengi dönene kadar kavrulur ve salataya serpiştirilir. Zeytinle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

14 Kasım 2007 Çarşamba

Şehriye çorbası

Malzemeler:
6 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı şehriye
1 adet haşlanmış, didiklenmiş tavuk budu
1 tutam maydonoz
1 çorba kaşığı salça
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:
Sıvıyağda salça kavrulur. Tavuk suyu ilave edilir, Kaynayınca şehriyeler ilave edilir. Pişmesine yakın didiklenmiş tavuk etleri ilave edilir. Ocaktan almadan tuz, karabiber ve maydonoz eklendikten sonra sıcak servis yapılır.

Havuç kızartması


Malzemeler:
5 adet orta boy havuç
2 yumurta
3 kaşık un
tuz
2 çorba kaşığı su
Yapılışı:
Havuçlar yıkanıp temizlendikten sonra üzerine çıkacak kadar tuzlu suda haşlanır. İkiye bölünüp uzunlamasına ince kesildikten sonra çukur bir kapta karıştırılmış olan un,tuz,su ve yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun.

13 Kasım 2007 Salı

Tahinli Kurabiye


Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 şekerli vanilin
200 gr.oda sıcaklığında margarin
3 veya 3,5 su bardağı un
dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Tahin ve şeker karıştırılır. Yumurtanın sarısı, Vanilya, Margarin, Un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Önce yumurta akına daha sonra dövülmüş cevize bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

Patates salatası


Malzemeler:
4 büyük boy patates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydonoz
2 çarliston biber
2 adet büyük boy havuç
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Yapılışı:
Patatesler haşlanır küp küp doğranır.Diğer malzemeler ince kıyılarak eklenir. Sosu dökülür. Afiyet olsun.

12 Kasım 2007 Pazartesi

Terbiyeli havuç çorbası

Cuma akşamından bize gelen kayınvalidem, Torununu sevmek için can atsada derin uykuya dalmış olan oğlumu beklerken, yukarıda gördüğünüz çorbayı pişirdi. İşten gelen eşim ve görümcemle güzel bir hafta sonu geçirdikten sonra dönüş yoluna koyuldular.

Malzemeler:
4 adet havuç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
Yeterince su
Tuz

Terbiyesi için;
2 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 bardak süt

Yapılışı:
Tereyağında havuçlar sotelenir. Yıkanmış pirinç ilave edilir.Tavuk suyu eklenir. Çorba kıvamına gelene kadar kaynatılmış su ilave edilip, Pirinçlerin yumuşaması için orta ateşte pişirilir. Ter biyesi hazırlanıp çorbaya azar azar eklenir. Tuzu atılarak bir taşım kaynatılır.Servis yapılır. Afiyet olsun

10 Kasım 2007 Cumartesi

Mantarlı karnıyarık börek


Malzemeler:
2 yufka
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 paket mantar
1 adet soğan
1 adet sivri biber
1 adet domates
tuz,karabiber
üzeri için;1 adet domates, 2 adet çarliston biber, 1 yumurta sarısı+1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Derin bir kapta soğanlar yağda kavrulur.Yıkanmış,doğranmış mantarlar ilave edilir, Yüksek ateşte pişirilir.Suyunu çekmek üzereyken ince doğranmış sivri biber ve küp doğranmış domates ilave edilir.1-2 dk.çevirdikten sonra tuzu, karabiberi ilave edilir.Böreğimizin içini hazırladıktan sonra 1.yufka tezgaha serilir, Yoğurt ve sıvıyağ karıştırılarak her tarafına sürülür. 2.yufka üzerine kapatılır. Sekiz eşit parçaya bölünür. Mantarlar bu parçalara pay edilir. Sigara böreği gibi sıkmadan sarıldıktan sonra üzerlerine orta kısmından bir çizik atılır. Dilim domates ve biber ile süslenerek yumurta sarısı+1 çorba kaşığı sıvıyağ karışımı böreklerin üzerine sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

9 Kasım 2007 Cuma

Karalahana sarması


Genelde bu sarmayı kıymalı yapıyorlar ama biz böyle tercih ettiğimiz için kıyma koymadım. Dilerseniz siz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:
2 bağ karalahana
1 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı salça
1 soğan
1 domates
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
kimyon, karabiber, tuz
Yapılışı:
Karalahana yıkanıp kaynatılmış suda 5 dk.haşlanır. Soğanlar yağda kavrulur, salçası, bulguru ve baharatları ilave edip ocaktan alınır. Karalahanaların iri yapraklı olanları dikey alarak ikiye bölünür damar kısmı çıkarılır.Sarılan dolmaların üzerine 1 domates rendelenir, ters tabak kapatılır üzerine çıkacak kadar su ile yumuşayana kadar pişirilir.Sarmısaklı yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.


8 Kasım 2007 Perşembe

Nar ekşili salata

Nar ekşisini dolmalarımda ve salatalarımda çok kullanıyorum. Domates, yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan ve maydonoz karışımını çok lezzetli bir hale getiriyor.Tavsiye ederim.

Fırında Pirzola


Malzemeler:
10-15 adet pirzola
pulbiber
kekik
tuz
zeytinyağı
Yapılışı:
Pirzolalar zeytinyağı ve baharat ile karıştırılarak 20 dk.buzdolabında bekletilir.180 derece ısıtılmış fırında ızgara telinin üzerine dizilir.Telin altına folyo ile kaplanmış fırın tepsisi konur.
Kızaran pirzolalar servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

Terbiyeli un çorbası


Oğlumun iştahsız zamanlarında yaptığım ve severek yediği çorbaların içinde yer alıyor.Tarifini kayınvalidemden aldığım, lezzetli bir o kadar da besleyici çorbanın tarifini veriyorum.
Malzemeler:
5 tepeleme çorba kaşığı un
1 kaşık salça
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tavuk budu(derisi ayrılmış,haşlanmış,didiklenmiş)
nane,karabiber,tuz
Yeterince tavuk suyu
Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Sıvıyağda un birkaç dakika kavrulur.Salçası konularak karıştırılır ve haşlamış olduğumuz tavuğun suyu azar azar eklenir, çırpıcıyla topaklanmaması için hızlıca karıştırılır.Çorba kıvamına gelene kadar su ilave edilir.Kaynayınca orta ateşte 5 dk pişirilir.Yoğurt ve yumurta sarısı güzelce karıştırılarak çorbadan bir kepçe alınır ılıştırılır ve çorbanın içine ilave edilir.Tuz, karabiber, nane ve küçük küçük didiklenmiş tavuk etleri ilave edilir.Bir taşım kaynayınca sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

7 Kasım 2007 Çarşamba

Oğlum için yaptığım düğmeler


Düğme yapımını merak ettiğim ve denemek istediğim için Fimo hamuru aldım.İlk denemeye göre fena olmayan düğmelerimi yavrumun yeleğine dikicem.

Mevsim salatası

Salata sofralarımızın çiçeği.Ufak bir süsle yemeklerimizi yemekten keyif alabiliriz.


6 Kasım 2007 Salı

Ev pizzası


Malzemeler:

Hamuru için,
5 su bardağı un
1 paket kuru maya
*1 çorba kaşığı sıvıyağ
ılık su,tuz

İç malz.
Arzuya göre sucuk,salam
1 domates küp doğranmış
1 çarliston biber
1 kırmızı biber
5-6 adet zeytin
Rendelenmiş kaşar peyniri

sos için;
1 çorba kaşığı salça
*1 çorba kaşığı ketçap
*1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik

Yapılışı:
Unun ortası havuz gibi açılır maya ortasında ılık su ile eritilir.Unun üzerine tuz eklenerek yoğrulur.kabarması için 15 dk.kadar beklenir.Kabaran hamurumuz isteğe bağlı kalınlıkta açılarak yağlanmış tepsiye yayılır.Üzerine salça,su ve kekikten hazırladığımız sos sürülür.
Rendelenmiş kaşar peynirinden bir kısmı hamurun üzerine serpilir. Sırasıyla salam,sucuk,sivri biber,kırmızı biber,zeytin,domates döşeyerek hafif tuz serpilir.180 derecede ısıtılmış fırında hamurun altı hafif kızarıncaya kadar pişirilir.Daha sonra üzerine rende kaşar serpilip tekrar fırına verilir.kızarınca servis yapılır.Afiyet olsun.

Kiremitte mantar

Eşim ve ben mantarı çok sevdiğimiz için böreğinden,çorbasına her türlüsünü pişiririm.Eminönünden aldığım sırma kaplarımla da uyum içinde gözüken mantar tarifimi veriyorum.


Malzemeler:
400 gr.lık pakette mantar
1 sivri biber
1 iri domates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber,tuz
üzerine rendelemek için kaşar peyniri

Yapılışı:
Çukur bir tavada soğanlar kavrulur.Yıkanmış ve dilimlenmiş mantarlar eklenir.Yüksek ateşte mantarlar çok suyunu vermeden yumuşayana kadar kavrulur.içerisine ince doğranmış sivri biber eklenir 1-2 dk.çevirilir ve küp doğranmış domates eklenip pişince karabiber ve tuzu atılır.
Mantarları fırın kabına alıp üzerine kaşar peyniri rendelenir.Fırının üst gözünde kaşar peyniri eriyip kızarınca servis edilir.Afiyet olsun.