Damat Paçası...

Bundan 13 sene önce blogumu açmaya karar verdiğimde bana deselerdi ki çok güzel arkadaşlıkların olacak, beraber etkinliklere katılacaksın, yarışmalar olacak...bilemezdim. Her zaman söylemekten bıkmadığım gibi, eski günler daha samimi ve daha gerçekti. Kısmet olursa, vazgeçmeden uzun yıllar yazmaya devam edeceğim. Blogumu açma sebebim, hem günlüğüm, hem tarif defterim hem de bilgisayar ekranından dışarı açılan ayrı bir dünya olması içindi...  

İşte bunları yazmamın bir sebebi de bu tarif.  Takipte olduğum Sevil ve Tümay arkadaşlarımın ödül aldığı yemektir. Lezzetini anlatmak yetmez. Eğer denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum sizlere de... 

Malzemeler;

3 adet tavuk but

3 yarım tavuk göğsü

3 adet yufka

3 yumurta

3 dolu çorba kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı yoğurt

1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi

4 diş sarımsak (miktarı size kalmış)

6 su bardağı tavuk suyu ( 3 bardağı yufkaları için,  3 bardağı sos için)

3 yemek kaşığı tereyağ

Pulbiber, tuz

Yapılışı:

Tavuklar üzerine çıkacak kadar suda ve yeteri miktarda tuz atarak haşlanır, didiklenir ve kenara alınır. (Birleştirme zamanı geldiğinde lezzetlenmesi için genişçe bir tavada tereyağı eritilerek hafifçe sotelenir.)

 Yağlanmış fırın tepsisine 1.yufka kenarları dışarı taşacak şekilde döşenir sıvıyağ ile yağlanır. 2. yufka orta kısmına döşenir yağlanır. 3 .yufkadan döşenip yağlandıktan sonra kenarlardan sarkan yufka içe doğru kapatılarak yağlanır ve 175 derece ısıtılmış fırında üzeri pembe olana kadar 40 dakika kadar (fırınınızın pişme süresine göre ) pişirilir.

 Diğer taraftan un, yumurta, yoğurt güzelce çırpılır. Sirke ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. 3 bardak tavuk suyu karıştırarak sosa eklenir ve tuzu da eklenerek orta ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirilir.  

Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdirilir, onun üzerine hazırladığımız sos döşenir, üzerine tereyağında çevirdiğimiz tavuklar döşenir ve en son tereyağında erittiğimiz kırmızı biber gezdirilir. Sıcak servis yapılır. (Doyurucu bir yemek. 6 kişiye rahat ikram edilir.) Afiyetler olsun.  

Peynirli Sandal Sefası...

Eveet geldim geldim...
Sandal sefası var bugün mutfağımızda. Yanına makarna eşlik etti. Çook hafif ve o kadar lezzetli bir öğün oldu. Benim kabaklarım çok küçücüktü. Siz kişi başı orta boy kabaktan 1 tane düşünün. Dereotu sevginiz de varsa durmayın yapın derim😊

Peynirli Sandal Sefası
Malzemeler;
2 orta boy kabak

İç harcı için;
Bir yemek kaşığı dolusu tulum peyniri yada beyaz peynir
Rendelenmiş 1 yemek kaşığı dolusu kaşar peyniri
5-6 dal dereotu
1 yumurta
1 çay kaşığı pul biber
Az miktarda tuz
Ve oyduğumuz kabak içleri (rondadan hafifçe geçirilerek fazla suyu sıkılır. Harca eklenir)

Yapılışı;
Kabakları güzelce yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesilerek bir kaşık yardımıyla iç kısmı oyulur. Sandal şekli verilir. (Kenarlarını yüksek bırakın ki harç içinde kalsın) Hepsine aynı işlem uygulandıktan sonra kaynamış ve tuz ilave edilmiş sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır. (Dağılmayacak şekilde,  çatalla arada pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.) Diğer tarafta iç harcının malzemeleri ve rondadan geçirdiğimiz(yada minik doğrayabilirsiniz) kabakları ilave ederek karıştırılır. Pişen kabaklar yağlanmış borcama dizilir. İç harcı paylaştırılır. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Muzlu Rulo Pasta...

Ev halkı pasta olsa da yesek dediyse, bir rulo pasta işimizi görür :) Yıllar önce 2015 yılında çikolatalı rulo pasta tarifimi de eklemişim. Yazının üzerini tıklarsanız sizi o tarifime de yönlendirir.

Pastamız soğuması için dolaba kaldırıldı. Olur da yapmak isterseniz tarifini de ekliyorum. Sağlıcakla kalın. Hayırlı iftarlar.

Muzlu Rulo Pasta

Malzemeler:

Keki için;

4 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

4-5 yemek kaşığı ılık su

Yarım çay bardağı nişasta

1 çay bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

1 adet vanilya

Pasta kreması için;

2 su bardağı süt (200 ml'lik)

1 adet yumurta sarısı (akını kekine dahil edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı şeker

1 paket kremşanti

1 paket vanilya

Arası için;

2 adet muz

Yapılışı: Kremanın soğuması için önden hazırlanır. Vanilya ve Kremşanti dışındaki malzemeler karıştırılarak pişirilir. 1-2  dakika daha kısık ateşte karıştırılarak pişirildikten sonra ılınması beklenir. Vanilya ve kremşanti eklenerek mikserle 5 dk. kadar çırpılarak dolaba kaldırılır. Diğer tarafta kek için fırın 180 derece ye getirilir. Yumurtanın akı ve sarısı ayrı çırpılacak :) Güzel olması için gerekli. Yumurtanın akına şekerin yarısını ekleyerek köpük haline gelene kadar mikserle çırpılır.

 Diğer tarafta başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan şekerle birkaç dakika karıştırılır. nişasta ve su ilave edilir. (azar azar suyu ekleyin hatta yarısını diğer malzemeleri ekledikten sonra kontrollü ilave edin.) un, k.tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.

Köpük haline getirdiğimiz yumurta akını 2-3 defada ekleyelim. Aşağıdan yukarı doğru, köpüğü söndürmeden kontrollü birbirine yedirelim. (Yumurta akını bir seferde eklemeyin, sakince spatula ile daireler çizerek karıştırın. Köpük köpük bir harç oluyor.)

Büyük boy fırınımızın kendi kabına yağlı kağıt sererek harcı her yere eşit döşeyelim. Isıtılmış fırında 8-10 dk. arası pişiyor. Bıçağın ucuyla kontrol yapabilirsiniz. 

Fırından aldığınız keki kağıdı ile beraber geniş yerinden dolayarak bu şekilde soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra nazikçe kağıdından ayırarak üzerine kremamızı döşeyelim. Muzlarımızı yarıya bölüp, uzunlamasına tekrar yarıya bölelim. Kekimizi 8 parçaya keselim. Her parçanın kenarına muz yerleştirip dolayalım. Servis tabağına yerleştirerek pudra şekeri ve üzerine dilediğiniz şekilde süsleyerek dolapta soğumaya bırakalım.  Afiyetler olsun.

Şakşuka...

Evimde almış olduğum patlıcanlar bana bakarken, kafamda birçok yemeğe dönüştükten sonra, özlediğim Şakşukayı yapmaya kadar verdim. Her yemeğin kendine has yapılma şekli var şakşuka da olduğu gibi...Birçok araştırma sonucunda en doğal halini sizlerle paylaşıyorum. Güzelce tadı yerine gelsin diye iftara birkaç saat kala hazırladım. Bugün yanına sıcak bir çorba eşlik eder, kısmetse bir de makarna yapma niyetindeyim. Bereketli sofralarınız eksik olmasın. Hayırlı iftarlar diliyorum. 

Malzemeler:

4 adet patlıcan (arttırabilir, azaltabilirsiniz)

3 adet sivri biber

4 adet domates

4 diş sarımsak

1 küp şeker

3 tatlı kaşığı sirke

Tuz

Yapılışı: Yıkanmış patlıcanlar alacalı soyularak iri küpler halinde doğranır. Yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Süre sonunda suları sıkılarak kızdırılmış bol yağda parça parça kızartılır. Nar gibi kızaran patlıcanların ardından fazla yağı başka bir kaba alınarak tavanın dibinde olacak şekilde yağ bırakılır. İri halkalar halinde doğranmış biberler tavaya eklenir. Biberler yarı pişmiş kıvama gelince kıyılmış sarımsaklar eklenir. Domatesleri rondadan geçirerek biberlerin üzerine ilave edilir. Suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirilir. Tuz, şeker, sirke ilave edilir. Domates az suyu kaldığında kızartmış olduğumuz patlıcanlar ilave edilir. Nazikçe karıştırılarak sosu ile birlikte 5 dakika kadar pişirilir. Servis esnasında maydanoz ile süsleyebilirsiniz. (Ayrıca üzerine yoğurt ilave edilerek de tüketilebilir) Afiyetler olsun.  

Tantuni...

Merhabalar,
Ramazan ayımızın son günlerindeyiz,  tekrarlarını nasip etsin Rabbim.
Mersin'in meşhur yemeği olan tantuni ile karşınızdayım bugün. Ev usulü bizimkisi, aslında pamuk yağı ile yapılıyor. Benden de sizlere fikir olsun.
Hayırlı Ramazanlar diliyorum, coronasız günler tez vakit de gelsin inşallah...

Malzemeler;
600 gram yağsız dana eti (kişi başı 100-150  gram düşünülebilir)
2 adet domates
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
Tuz,  toz kırmızıbiber, sumak
Lavaş veya ekmek

Yapılışı: Etler ince ince doğranarak tencereye alınır. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur daha sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek kapağı kapalı orta ateşte pişirilir. Etler iyice yumuşayana kadar gerektikçe su eklenir ve suyu çektirilir. Tuz ve tatlı toz kırmızıbiber, zeytinyağı veya sıvı yağı eklenir (3 yemek kaşığı kadar). Yarım su bardağı kadar da sıcak su eklenerek kısık ateşte bekletilir. Diğer tarafta doğramış olduğumuz maydanoz, domates, sumaklı soğan ile servise başlanır. Lavaş yada ekmeğimizi önce etli sosa batırıp lezzetlendirilir daha sonra resimdeki gibi döşeyerek sarılır. (Su azaldıkça azar azar sıcak su ve yağ ilave edilir, toz biber de damak tadınıza göre ilave edilir)Afiyetler olsun..

Bir Ekmek Hikayesi...

Bu günlerde günlüğüm,  çoğu insan ekmeğini evde yapıyor... Sebep keyfi değil...Ekmek yapmak ruhada iyi geliyor çünkü.  Bütün virüsler biter gider ve yine güzel şeylerden bahsederiz.

Sağlıcakla kalın...