8 Şubat 2016 Pazartesi

İmam Sarığı...



Tatlı bir merhaba ile başlayalım. Bu sıralar çokça rastladığım bu leziz tatlıyı yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Beni gördüğüne sevinenlere gelsin o zaman tarifimiz...


Malzemeler:
Kek için;
3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 pk.kakao
1 adet kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 bardak kadar un (aldığı kadar)

Kreması için;
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı un
1 pk.vanilya

Üzeri için;
Benmari usulü eritilmiş çikolata
Etrafı için;
Hindistan cevizi

Yapılışı: Keki için fırın 180 dereceye ayarlanır. Yumurta şeker çırpılarak, süt ve diğer malzemeler eklenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döşenir. 15-20 dakika arası pişirilir. Diğer tarafta muhallebi hazırlanır (vanilya en son eklenir) soğumaya bırakılır. Kek çay bardağı ya da o büyüklükte bir kalıpla kesilir. İki parça kesilmiş kekin arasına hazırlanan kremadan sürülür, dış yanlarına da kremadan sürülerek hindistan cevizine bulanır. Diğer parçalarda bu şekilde hazırlanarak, benmari usulü eritilmiş çikolata en tepesine döşenir. Soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun. 

Yapılışı:


29 Kasım 2015 Pazar

Mozaik Pasta...

 
Hafta sonundasınız dışarı çıkmanız gerekiyor, malzemeniz varsa bu güzel pastayı hazırlamanız 5-10 dakika. Geldiğinizde ki mutluluk paha biçilemez:) Fotoğraf çekimi çok hızlı ve akşam saati olduğu için bu kadar oldu, bu sefer de böyle olsun :)
 
Malzemeler:
2 pk.petibör bisküvi (400 gr.)
1,5 pk.kakao (5 yemek kaşığı)
1,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
1 su bardağı fındık, iri kırılmış ( isteğe bağlı)
6 yemek kaşığı şeker
 
Yapılışı: Bisküviler iri olacak şekilde derin bir kapta elimizle kırılır. Kakao, şeker, fındık ilave edilir. Yağımız eritilip içerisine sütü ekleyerek bisküvilere dahil edilir. Beraberce karıştırılır. Streç film içerisine alınarak şekil verilir. Bu şekilde buzluğa kaldırılır. 2-3 saat içerisinde servise hazırdır. Afiyetler olsun.

13 Kasım 2015 Cuma

Sebzeli ve Peynirli Yumurta...



   Herkese hayırlı cumalar diliyorum. Hazır hafta sonu gelmişken, bizim severek yaptığımız bu tarifi paylaşmak istedim.

 8 yıl önce atıldığım blog macerasında, başından beri benimle olan, güzel yorumlar bırakan, bazen sessizce takip eden siz değerli okuyucularıma teşekkürler ediyorum :)

Malzemeler:
Yumurta ( kişi sayısınca)
3-4 dilim salam
Kaşar veya çeçil peyniri
1 adet çarliston biber
Bir tutam maydanoz

Yapılışı: Resimde görüldüğü üzere yumurtalar çırpılarak kızmış tereyağ ile buluşturulur. Sırayla salam, peynir, biber ve maydanoz her yerine serpilir. Spatula yardımıyla yanlardan içe doğru yumurta çevrilir. ( Malzemeler ve yumurtalar birbirine karışıyor) Kurutmadan servise sunulur. Afiyetler olsun.

7 Ekim 2015 Çarşamba

Patatesli Gül Böreği...


Sizlerde bir koşturma içerisinde misiniz ? Yazın ayrı, kışın ayrı. Okullar tam hızında devam ederken miniklerin beslenmesine yaraşır böreklerin hatırlatması da benden olsun :) Herkese sağlıklı sıhhatli günler diliyorum, tabi birde hayatın hızına yetişebilmek için bol bol enerji :)


Malzemeler:

4 yufka
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağı
2 yumurta ( birisinin sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
4 adet patates
1 soğan
pul biber, karabiber,tuz

Yapılışı: İç harcı için patatesler haşlanır ve çatalla ezilir. Tavada sıvı yağı içerisinde soğan sotelenir. Patatesler eklenerek baharatları ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Yufka aralarına sürülecek harç için; yoğurt, sıvıyağı, yumurta, kabartma tozu karıştırılır. 

1. yufka tezgaha serilir. 4 veya 6 parçaya bölünür. (Benimkiler 6 parçaya bölündü)
Harçtan fırça ile yufkalara teker teker sürülür. İç harç geniş kısmına şerit olarak döşenir ve yukarıdaki şekle getirilir. Sardıktan sonra en ucu açılmasın diye alt kısma döndürülür. Bütün yufkalar bu şekilde aynı işlemden geçirilir. Kalan harç sarılan böreklerin üzerine de sürülür. 20 dakika bekletilir. En son ayırmış olduğumuz yumurta sarısı üzerlerine sürülerek 200 derece de pişirilir. Afiyetler olsun.



28 Ağustos 2015 Cuma

Krem Şokola...


Birkaç gündür griple uğraşıyorum. İyileşmek için de çorbaya, ıhlamura verdim kendimi. Bugün de hazır iyileşmeye yüz tutmuşken, mutfağa girip ev ahalisine krem şokolayı hazırladım. Zamanınızı almayan hafif bir tatlı için buyurun yapımına geçelim.

Malzemeler: 
(6 kişiliktir)

1 litre süt
1 paket kakao (25 gr.lık)
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı: Vanilya hariç bütün malzemeler tencereye eklenir güzelce karıştırılarak ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olunca kısık ateşte 1-2 dakika daha sürekli karıştırılır. Vanilyası eklenerek kaplara dökülür. Dilerseniz hindistan cevizi ile süslenir ve soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun.

25 Ağustos 2015 Salı

Pankek...



Çocukların severek tükettiği, üst üste yüksek kuleler yaparak yemeği keyiflendikleri leziz ve besleyici bir kahvaltı :) 


Malzemeler:

2 yumurta
2 çay kaşığı tuz 
2 çay kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un (2 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Yumurta, tuz ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ dahil edilir çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elek içine alınarak kontrollu bir şekilde yavaş yavaş eklenir. Kek hamuru kıvamına gelene kadar un eklenir ve güzelce karıştırılır. Teflon ya da yapışmaz tavaya fırça ile azıcık sıvı yağ sürülür. ( Minik kepçe ile döktüm pankeklerimi, 2-3 yemek kaşığı ölçüsünde ) İstediğiniz boyutlarda yaparak ve her seferinde fırça ile tavayı yağlayarak pişirilir. Aralarına reçel, bal veya çikolata ile servis yapılır. Afiyetler olsun.

16 Ağustos 2015 Pazar

Muhallebili ve Meyveli Kek...


Havalar bu kadar sıcak giderken, mutfakta hiçbir yiyeceği yapıp masamda bırakamıyorum. 
 Kışın yaptığım kek serin serin mutfak masasında bana göz kırparken, yazın da üzerine bir muhallebi hazırlayarak buzdolabında muhafaza ediyorum. Muhallebisi ile özleşen kek, yazın serin olarak daha iyi gidiyor. Çocuklarımın marketten almak istedikleri ve içinde ne olduğu belli olmayan hazır gıdalardan bir nebze uzaklaşmış oluyoruz.


Şeftalileri gelişi güzel kesip dizdiğim doğrudur ama bazen de şekilsizlik de bir şekildir öyle değil mi ? :)

Malzemeler;

Kek için;

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao
80 gr.lık bitter çikolata( rendelenecek)
Aldığı kadar un ( 2 su bardağı kadar)
 
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba şeker
1 paket vanilya
 
Üzerine;
Dilediğiniz meyveler

Yapılışı:Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Süt, yağ ilave edilir. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya üzerine elenir ve boza kıvamına getirilir. En son çikolata ilave edilerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. (Kek kalıbının derin değil de daha yayvan olması, muhallebisi ile birleşince daha orantılı oluyor.) 
Diğer taraftan kreması için un, süt, şeker karıştırılarak pişirilir. Ocağın altını kapatınca vanilya eklenerek blendırda 5 dakika kadar çırpılır. Soğumaya bırakılır.
Ilınan kek ve kreması birleştirilerek üzeri meyvelerle süslenir. Dolapta 3-4 saat kadar dinlendirilir. Afiyetler olsun

14 Ağustos 2015 Cuma

El Açması Patlıcanlı Börek...


El açması börek gözünüzü korkutmasın. Hele ki ayrı ayrı açmanıza bile gerek kalmıyorsa. Yukarıdaki börekler birçok yufkanın üst üste açılması ile ortaya çıktı ve pişince katları tel tel ayrıldı. Sizde denemek isterseniz buyurun tarife. 

Malzemeler:
1 kilo un (Büyük boy tepsi içindir)
tuz 
ılık su

İç malzemesi;
4 adet kemer patlıcan (Küçük küpler halinde doğranmış)
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı: İlk öncelikle un, tuz ve ılık su ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve kapağı kapatılarak dinlendirmeye bırakılır.

İç malzemesi için;

Yarım su bardağı sıvı yağın içerisine minik küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir, kavrulur. Salça ilave edilir beraberce karıştırılır. Patlıcanlar dahil edilir.Tuz ilave edilir. Yarım su bardağı kadar sıcak su konarak kapağı kapatılır. Ara ara karıştırarak kavrulur. Suyu bittikçe az az dahil edilir. Pişen patlıcanlara karabiber ve pul biber serpilir. Soğumaya bırakılır.

Hamurumuz yumurtadan büyük olacak şekilde bezelere ayrılır.( Benim 13 adet bezem oldu). Alt katı için 7 bezeyi tabak büyüklüğünde açarak her kata güzelce yağ sürülür ( 2-3 yemek kaşığı kadar ) ve üst üste konur. En son kata un serpilerek birlikte merdane ile açılır. Yufkalar beraber açıldığı için yapımı kolay oluyor. Yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Hazırladığımız patlıcanlar her yerine gelecek şekilde döşenir. Geriye kalan 6 bezede aynı şekilde tabak büyüklüğünde açılarak araları yağlanır. Tepsi boyunda merdane ile açılır. Patlıcanların üzerine kapatılır. Alttaki yufkanın dışarıda kalan tarafları içe katlanır, üzeri güzelce yağlanarak 180 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

Ayrıntılı resim görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Daha önceleri hazırladığım pazılı börek tarifinde hamurun fotoğrafları mevcuttur.

12 Ağustos 2015 Çarşamba

Zeytinyağlı Biber Dolması...



Sıcak havaların vazgeçilmezidir zeytinyağlı yemekler, biber dolması da bizim evin vazgeçilmezi. Dolma başlığı altında her türlü yemek sevilir bizim evde, tabi bende yedirmeyi seviyorum. Yemeğin sonunda ellerine sağlık demeleri ömre bedel oluyor :) Sizlerde kararsızsanız tavsiye ederim. Hayırlı günler diliyorum. Mutfağınızdan bereketiniz eksik olmasın.


Malzemeler:
25 adet küçük boy dolmalık biber
3 su bardağı pirinç
4/3 su bardağı zeytinyağı
4 tane orta boy soğan (minik küpler halinde doğranmış)
Yarım demet dereotu
2 adet domates (rende yapılacak)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (10 dakika suda bekletilecek)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tepeleme tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tepeleme yenibahar
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:  Dolmanın iç malzemesi hazırlanır. Zeytinyağının yarısı iç malzemesine karıştırılır. Üzerleri domates ile kapatılır. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ve ayırdığımız zeytinyağı ve biberlere yetecek kadar tuz serpip orta ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama pişme süresi 35-40 dakika arasıdır. Afiyet olsun.

20 Temmuz 2015 Pazartesi

Şöbiyet...


Herkese merhabalar;
Şu an da yazımı okuyup da "nihayet Seda, nerelerdesin" diyenlere gelsin bu tatlım :)  He bir de "bayramda yediğim tatlılar beni kesmedi, şöyle ailemle akşam çaylarında yiyebileceğim, yapımı kolay bir tatlı arıyorum" diyenler buyurun beraber tarife gidelim :) 

Malzemeler:
20 yaprak hazır baklava yufkası
150 gr. tereyağı

İç malzemesi;
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon

Yapılışı: İlk önce şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar daha pişirilir ve limonu ilave edilerek 2 dakika gibi bir sürede altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
.
İç malzemesi için, süt ve irmik karıştırılarak kaynatılır ve kaynamaya başladıktan 1-2 dakika içinde altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
.
.
Tereyağı eritilir. 1. yufka tezgaha serilir.  Fırça yardımıyla üzerine tereyağ sürülür ve bu işlem 10 yufkaya gelene kadar tekrar edilir. Son yufkanın üzerine tereyağı sürülmez. 

Dikdörtgen olan baklava yufkalarını uzunlamasına 4, genişlemesine 5 parçaya bölüp kare şekil verilir. Her bir kareye bir tatlı kaşığı irmikli harçtan ve bir tutam da ceviz eklenerek üçgen şekli verilir. Resimde görüldüğü gibi açılmaması için uç uca yerleştirilir. Diğer kalan 10 yufka da aynı bu işlemlerden geçerek 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 2 dakika kadar sonra soğumuş olan şerbet her yerine gezdirilir. Üzeri açık bir şekilde soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun.

Not: Baklava yufkaları kurumaya çok müsaittir. Bu nedenle, hazırlama esnasında dizilmeyi bekleyen yufkaların üzerini bezle kapatırsanız, kuruma yapmaz.