27 Mart 2014 Perşembe

Ispanaklı Kiş...

 
 
Karşı komşumda bu tarifi her yediğimde, tarifini alıp yapayım diyordum. Çok lezzetli ve de birçok yemeğin yanına yardımcı olarak yenebiliyor. Çay saatine, et yemeklerinin yanına lezzet katıyor. Hazır yıkanmış ıspanağım varken mutfağıma da bu güzel kişi dahil ettim :)
 
Malzemeler:
Hamuru için;
10 çorba kaşığı dolusu un
1 yumurta
100 gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
1 kabartma tozu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
 
Üzerine;
Yarım kilo ıspanak
1 soğan
1 küçük paket pınar krema
1 yumurta
Beşamel sos ( Tereyağ, süt, un ile pişirilecek)
Rende kaşar peyniri
 
Yapılışı:
Hamuru için olan malzemeleri güzelce yoğrulur.. Ele yapışan bir kıvamda oluyor. Büyük dikdörtgen borcama güzelce döşenir.
Diğer tarafta soğan yağda kavrulur, ıspanaklar ilave edilir. (Ispanaklar sadece ateşin üzerinde sönecek kadar kavrulur)
 Başka bir tencerede de 1 kaşık tereyağ eritilir. 2 kaşık un ilave edilir. 2 su bardağı soğuk süt ilave edilerek koyulaşana kadar karıştırılır ve beşamel sos elde edilir.
 Beşamel sos ıspanağa ilave edilir. Ispanak ve beşamel sos karışımı soğumaya yakın 1 paket krema ve 1 yumurta dahil edilir.( karışım sıcak olursa yumurtayı pişirir, ılık olmasına dikkat edin) Tuz ve karabiberi ilave edilir. ( Tuzuna dikkat edin, ıspanak tuzu belli eden bir sebze)
Borcama döşediğimiz hamurun üzerine ıspanak karışımı her yerine gelecek şekilde dağıtılır. Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine gezdirilir ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun. 
 
 

10 Mart 2014 Pazartesi

Tarçınlı, Fındıklı Kurabiye...



 
Fındığı kurabiye ye çok yakıştırıyorum. Yine bu tarif de  mutfak masanızda fazla kalamadan bitecek güzellikte, ağızda dağılan dolu dolu bir tepsi kurabiye :) Tarif için Pembe Tatlar'a çok teşekkürler :)Benim gibi deneyenlere şimdiden afiyet olsun...  

 
Tarifi aynen uyguladım, bloğumda yer alması için bende yazıyorum.
 
Malzemeler:
 
1 su bardağı fındık ( rondodan geçirilmiş)
1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
200 gr. oda ısısında margarin
2 paket vanilya
Aldığı kadar un
 
Fırından çıktıktan sonra üzeri için;
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 dolu tatlı kaşığı tarçın
 
       Yapılışı: Bütün malzemeler güzelce karıştırılır. Toparlanana ve kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edilir.  Fırın 180 derece ye ayarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye fındıktan büyük, cevizden küçük parçalar koparılıp yuvarlanır. Üzerleri çok hafif pembeleşene kadar pişirilir. (Yaklaşık 13-15 dakika arası) Kurabiyeler ele alındığında dağılmayacak kıvama gelince pudra şekeri ve tarçın karışımına tek tek bulanarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun...



4 Mart 2014 Salı

Fındıklı Kurabiye...

 
 
Yıllar önce bu tarifi çok beğenerek yapardım ama demek ki o zamanlar bloğumu daha açmamışım ki, tarifini buraya eklememişim. Tarifini de bir yerlere yazmadığımdan unutmuşum gitmiş :) ama tabi Limonlu Kek sağ olsun bu tarifi bana hatırlatınca bende durmadım tekrar yaptım. Şimdiden minik oğlum mutfağa gelip kaçırıp gidiyor :)  Neval'im bu güzel tarif için sana çok teşekkürler ve tabi bloğumu açtığım için mutluluğum yine paha biçilemez :)
 
 
Malzemeler:
2 su bardağı rondodan geçirilmiş fındık
2 çorba kaşığı kakao
1 yumurta akı
1 su bardağı pudra şekeri
1 kase pudra şekeri ( yuvarladıktan sonra batırılacak)
 
Yapılışı:
Fındık, kakao, yumurta akı, pudra şekeri karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır, parmağımızla hafifçe ortasına bastırılır ve kaseye hazırlamış olduğumuz pudra şekerine batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye döşenir. 170 derece ısıtılmış fırında sadece 8 dakika pişirilir ve soğuduktan sonra servis yapılır. Afiyetler olsun.
 
 
 
 

28 Ocak 2014 Salı

Ağlayan Kek...

 
15 tatilin içindeyiz, çocuklar evde. Anneler canları sıkılmasın, mutlu olsunlar diye peşlerinde. Ben tam da bu durumdayım. Okul çocuklar için bir uğraş gerçekten, tatile girince ne yapacaklarını şaşırıyorlar. Havaların soğuk olmasından dolayı parka, bahçeye gidilemiyor ve yine kapanıyoruz Avm lere. Koşuyorlar, arkalarından koşuyoruz sonra hoop eve. Çok şükür yanlarımızda olsunlar da biz de anımızın tadını çıkartalım. Enerjilerine yetişemesek de sağlık olsun, onlar mutlu olsun...
 
Tarife gelinde meşhurrr ağlayan kek birde benim sayfamda bulunsun. Pasta tadında keklerimiz tam da bu tatilde sizlere de fikir olsun.
 
 
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
25 gr.lık paket kakao
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 kahve fincanı kadar un ( kontrollü azar azar ilave edilir.)
2 paket krem şanti
1 paket çikolata sos
6,5 bardak süt
 
 
Yapılışı:
 İlk önce hazır paket çikolata sos, 3 bardak süt ile pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şantilerde genişçe bir kaba alınır. 2 bardak süt ile üzerindeki tarife göre hazırlanır. Buzdolabında soğumaya bırakılır.
 
Yumurta şekerle çırpılır. Yağ, kakao, kabartma tozu, vanilya eklenir karıştırılır. En son kek kıvamına gelene kadar unu eklenir. Hafif yağlanmış büyük dikdörtgen borcama ( ya da evdeki herhangi borcamınıza) dökülür. Kalıbınız çok dar olmasın keki çok kabarıyor. 175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. arası pişirilir. 
Fırından çıkan keke ilk sıcaklığı çıkınca 1,5 bardak soğuk süt ilave edilir.( Kekin ve çikolata sosunun ayrı ayrı tamamen soğumuş olması gerekiyor, yoksa kremşanti çikolata sos ile karışır.) Kekin üzerine ilk önce krem şanti güzelce sürülür, onun üzerine de çikolata sos dökülür. Dolapta 3-4 saat soğumaya bırakılır. Afiyet olsun...  
 
 
Not: Dolaba koyarken 6-7 yerden kurdan boyutunda  pipet kesip dikerseniz, sera streçe sardığınızda çikolata sosunuza sürülmez. Misafirliğe götürürken de üzeri bozulmaz, dikkatli götürmüş olursunuz. ( resimde borcamın yarısı görünüyor)
 

22 Ocak 2014 Çarşamba

Sucuklu, Yumurtalı Ispanak...

 
 
 
Ispanağın en sevilen halidir bizim evde. Bu sayede ıspanağından da bolca yemiş oluyorlar. Sabah erken saatlerde ıspanağımı güzelce sirkeli suda yıkayıp, süzdüm ve buzdolabı poşetine doldurdum, akşam yemek saatine yakın hazırladım, dolapta sizi bekleyen hazır yıkanmış ıspanak hissini tatmak, gerçekten insanı çok sakinleştiriyor :)


Aşamalarına gelince ilk önce yıkanmış ve doğranmamış ıspanaklar kaynar suya atılır 5 dakika kadar haşlanır, sudan süzüp kevgir yardımıyla kesme tahtasına bir kaç seferde alınıp dilimlenir. Yayvan bir tencerede 1 adet soğan yağda kavrulup, ıspanaklar içerisine dahil edilir. Beraberce ıspanaklar pişene kadar orta ateşte pişirilir. Tuzu ilave edilir. Kişi sayısı kadar üzerinde yuvalar açılır.


Dilimlenmiş sucuk yukarıda ki resimde görüldüğü gibi dizilir. Yuva boşluklara yağ gezdirilir.

 
Ortalarına yumurta kırılır. Yumurtaların üzerine tuz serpilir. Tencerenin her yerine karabiber ve pul biber serpilerek kapağı kapatılır. Yumurtalar istediğiniz kıvama geldiğinde servis edilir. Afiyet olsun... 





18 Ocak 2014 Cumartesi

Fırında Kabak Tatlısı...

 
Yeni ve taptaze bir merhaba benden size... Tarif eklemediğim günlerde bıkmadan, usanmadan bloğumu ziyaret eden arkadaşlarım bu tarif sizlere gelsin :) Kabak tatlısını fırında denemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum.
 
 
Malzemeler:
1 kilo kabak
2 su bardağı şeker
 
Yapılışı: Kabaklar resimde görüldüğü şekillerde dilimlenir, fırın kabına yerleştirilir. Üzerlerine şeker gezdirilerek üzeri kapatılır ya geceden, ya da  3-4 saat kadar şekeri sulanması beklenir.  200 derece fırında, üzerinde ki şerbeti bal olana ve kabakların hafifçe kenarı kızarana kadar pişirilir. Çatalla pişmesini kontrol edebilir ve 1-2 kez fırında pişerken şerbetini üzerlerine gezdirebilirsiniz. Ilık veya soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.  
 
 

22 Aralık 2013 Pazar

Kuzu Saç Kavurma...

 
 
Yeni bir tarifle merhabalar.  Şöyle bir bloğuma baktım da, bu aralar poğaça, börek işine fazla girmişim :) şimdi araya bir ana yemek eklemek gerek...
Hafta sonu çocuklarımızı gezdirmeye ve eğlendirmeye çalışıyoruz ama iş açlığa gelince arada yaptığım bu saç kavurmayı hazırlıyorum. Dışarı da yemek yesek de, Aldığınız yarım kilo etle mükellef bir sofra hazırlayabiliyorsunuz. Eve ne kadar yorgun gelirseniz gelin bu yemeği hazırlaması 20-25 dakika sürüyor. 
 
Malzemeler:
500 gr. sotelik kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık yeşil biber ( acı severler sivri biber ekleyebilirsiniz)
 2 adet domates
6-7 diş sarımsak
Tuz, kekik, pulbiber, karabiber
 
 
 
Yapılışı:
1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağına kuzu etleri eklenir. Suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Suyunu çeken etlere yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir. Sarımsaklarda soyularak 2 bölünür eklenir. Beraberce pişirilmeye bırakılır. Bu arada biberler orta büyüklükte doğranarak etlere ilave edilir. Etler iyice pişene kadar arada karıştırılarak pişirilir. En son küp doğranmış domates ilave edilir. Pişen yemeğimize tuzu ve baharatları ilave edilerek altı kapatılır ve servise sunulur. Yanına bulgur pilavı tavsiye edilir...  
 
 

6 Aralık 2013 Cuma

Pileli Börek 2...

 
Bir yufka başka kaç şekle girebilir hiç bir fikrim yok :) Daha önce bloğumda yine çok pratik olan pileli börek paylaşmıştım. Buradan ulaşabilirsiniz. Şekil olarak birbirini andırıyor bu seferde yapılışını an an fotoğraflayıp aşağıya ekledim.

 
Dün akşam bizim evde "gün" vardı ama aile günü. Eşime, çocuklarıma börekli kısırlı bir akşam menüsü hazırladım. Herkes için değişiklik oldu ve çok beğenildi. Arada sırada sulu yemeklerden çıkarak değişik sofralar kurmak mutlu ediyor insanı :)



 
Yapılışına gelince; Ben patatesli iç hazırladım. Patatesler haşlanır( 4 adet), kavrulmuş soğanla birleştirilip tuzu ve baharatları( karabiber, pul biber) eklenir. (4 yufka ile hazırladım). İlk yufka tezgaha serilir üzerine 1 bardak yağ ve 1 bardak su karışımından her yerine gelecek şekilde gezdirilir. Yufka 4'e bölünür ve yukarıda gördüğünüz gibi aşama aşama katlanarak hazırlanır, diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanarak yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun...  
 
1.resim: Yufka 4' e bölünür, bir parçası önümüze alınır.
2.resim: Yufkanın sivri ucundan içeri doğru parmağımızla iterek katlanır.
3.resim: Yufka 2 uçtan aşağıya doğru kapatılır.
4.resim: İç malzemesi alt kısmına eklenir.
5.resim: Kenarlardan hafif kıvırarak yukarı doğru sigara böreği gibi katlanır, şekil üst tarafta bırakılır. 
 
 
 

24 Kasım 2013 Pazar

Zencefilli Kurabiye...

 
 
İlk önce bütün Öğretmenlerimizin bu güzel gününü kutluyorum. İyi ki varsınız, Hepiniz çok değerlisiniz...
.
.
 
Hafta sonu Sapphire Plaza'da Gaggenau'nun hazırladığı etkinlikteydik. Gabriela Sponza bizlerle iki güzel tarif paylaştı, birisi zencefilli kurabiye diğeri de kadayıfa sarılmış kuzu bonfile. İkisi de birbirinden güzeldi. Kurabiyenin kokusu beni benden aldı zaten. Eve gelince de çocuklarıma da mutlaka yapıp yedirmeliyim diyerek girdim mutfağa.
 
 
 
 
Kurabiyelerin hamuru hazırlanmıştı ama içerisinde ki malzemeleri Şef'imiz bizlere anlattı. Pekmez, zencefil ve tarçın üçlüsü zaten kurabiyenin ne kadar lezzetli olduğunu başından söylüyordu. Elimde ki tariflerle birleştirip güzel kurabiyelerimi ev halkına sundum, en çok minik oğlum bayıldı :)
 
 

Gaggenau firması bu sene 330 yaşına basmış, 1683 yılında Margrave Ludwig Wilhelm Von Baden tarafından dövme demir ve çivi üreten bir işletme olarak kurulan Gaggenau, tarım makineleri üretimi, demir yolları yapımı derken, 1879 yılında ürettiği ilk gazlı ocaklarla mutfaklarda devrim yaratmayı başarıyor. Bugün, ürünlerini 5 kıtada, 50 ülkedeki tüketicilerine sunan Gaggenau, ürünleriyle adeta bir hayat tarzı yaratmış 330 yaşında bir marka. Gaggenau, Gabriele Sponza ile mutfak buluşmasına katılan biz bloggerlara, her şeyin bir çivi ile başladığı günlerin anısına “çivi” hediye ettiler. Gaggenau çivisinin tepesinde, kurulduğu yıl olan “1683” yazıyor.  bu yaşını kutlamak için  bizleri de bu mutluluğa dahil etmişler. Nice seneler diliyorum, daha nice uzun uzun seneleri olsun...


 
 
 
 Bizlere bu güzel etkinliği hazırlayan Gaggenau ve çalışanlarına, 24kitchen'ın sevilen şefi Gabriela Sponza'ya çok teşekkür ederim.
 
 
Kurabiyemizin tarifine gelince de ;
 
125 gr.tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik pekmez
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1,5 çay kaşığı toz zencefil
3-3,5 su bardağı kadar tam buğday unu
 
 
Yapılışı:
Tereyağ ve şeker çırpılır. Pekmez, yumurta dahil edilir çırpmaya devam edilir. Tarçın, Kabartma tozu, zencefil de dahil edilir. Kontrollü olarak unu eklenir. Ele yapışmayacak kıvama gelince un serpilmiş tezgahta yarım santim kalınlığında merdane ile açılır. Çay bardağı ile veya kurabiye kalıpları ile şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu ölçülerle iki tepsi oluyor diğer tepsiye de diğer kurabiyeler dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Fırından ilk çıktığında çok yumuşak olacaktır ama soğuyunca bisküvi kıvamında olacak. Afiyetler olsun... 
 
 
 
 
 
 

11 Kasım 2013 Pazartesi

Aşure...

 
 
  Aşure büyük oğlumun hayran olduğu bir tatlıdır, sabah uyandığında bir tencere aşureyi görürken ki mutluluğu görülmeye değerdi. Evlerimizden sağlık, huzur, bereket eksik olmasın inşallah...
 
 
Malzemeler:
 Yarım kilo buğday
 1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 kilo tozşeker
 50 gr. kuş üzümü
100 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru üzüm
Portakal kabuğu rendesi
Üzerini süslemek için; Fındık, ceviz, nar, tarçın, Hindistan cevizi
 
Bu ölçüler ile yukarıda gördüğünüz kaplardan 20 adet çıkıyor.
 
 
Yapılışı:
Buğdaylar büyükçe bir tencerede,  akşamdan üzerine 4-5 parmak geçecek kadar içme suyu konularak bir taşım kaynatılır. Fasulye ve nohutlarda bir tencerede beraberce aynı şekilde 4-5 parmak su eklenerek bir taşım kaynatılır ve kapakları kapatılarak sabaha kadar bekletilir.
.
.
En az 8 saat bekleyen tencereler ocakta orta ateşte pişmeye bırakılır. Buğdayların dibi tutmasın diye kapağı açık bırakılır. Ara ara karıştırılır. Suyu azaldıkça kaynamış su ilave edilir. En az 2 saat gibi bir sürede pişiyor , buğdayların pişmesine yakın yıkanmış pirinçler ilave edilir. Bütün malzemelerin iyice pişmesi gerekiyor, şeker ekleyince malzemeler sertleşme yapabilir.)
.
.
Malzemeler güzel pişince, nohut ve fasulyeler buğdaya eklenir. Beraberce 15 dakika kadar daha pişirilir. Küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü de ilave edilerek 15 dakika daha pişirilir. Ara ara mutlaka karıştırmak gerekiyor.( Kaynar su ekleyerek suyunu sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.) En son şekeri ilave edilir karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir, ılınmaya bırakılır. Kaplara paylaştırarak dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.
 
Kaynak : Portakal Ağacı