20 Mayıs 2020 Çarşamba

Muzlu Rulo Pasta...

Ev halkı pasta olsa da yesek dediyse, bir rulo pasta işimizi görür :) Yıllar önce 2015 yılında çikolatalı rulo pasta tarifimi de eklemişim. Yazının üzerini tıklarsanız sizi o tarifime de yönlendirir.
Pastamız soğuması için dolaba kaldırıldı. Olur da yapmak isterseniz tarifini de ekliyorum. Sağlıcakla kalın. Hayırlı iftarlar.


Muzlu Rulo Pasta
Malzemeler:
Keki için;
4 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
4-5 yemek kaşığı ılık su
Yarım çay bardağı nişasta
1 çay bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 adet vanilya

Pasta kreması için;
2 su bardağı süt (200 ml'lik)
1 adet yumurta sarısı (akını kekine dahil edebilirsiniz)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 paket kremşanti
1 paket vanilya

Arası için;
2 adet muz



Yapılışı: Kremanın soğuması için önden hazırlanır. Vanilya ve Kremşanti dışındaki malzemeler karıştırılarak pişirilir. 1-2  dakika daha kısık ateşte karıştırılarak pişirildikten sonra ılınması beklenir. Vanilya ve kremşanti eklenerek mikserle 5 dk. kadar çırpılarak dolaba kaldırılır. Diğer tarafta kek için fırın 180 derece ye getirilir. Yumurtanın akı ve sarısı ayrı çırpılacak :) Güzel olması için gerekli. Yumurtanın akına şekerin yarısını ekleyerek köpük haline gelene kadar mikserle çırpılır.
 Diğer tarafta başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan şekerle birkaç dakika karıştırılır. nişasta ve su ilave edilir. (azar azar suyu ekleyin hatta yarısını diğer malzemeleri ekledikten sonra kontrollü ilave edin.) un, k.tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.
Köpük haline getirdiğimiz yumurta akını 2-3 defada ekleyelim. Aşağıdan yukarı doğru, köpüğü söndürmeden kontrollü birbirine yedirelim. (Yumurta akını bir seferde eklemeyin, sakince spatula ile daireler çizerek karıştırın. Köpük köpük bir harç oluyor.)
Büyük boy fırınımızın kendi kabına yağlı kağıt sererek harcı her yere eşit döşeyelim. Isıtılmış fırında 8-10 dk. arası pişiyor. Bıçağın ucuyla kontrol yapabilirsiniz. 
Fırından aldığınız keki kağıdı ile beraber geniş yerinden dolayarak bu şekilde soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra nazikçe kağıdından ayırarak üzerine kremamızı döşeyelim. Muzlarımızı yarıya bölüp, uzunlamasına tekrar yarıya bölelim. Kekimizi 8 parçaya keselim. Her parçanın kenarına muz yerleştirip dolayalım. Servis tabağına yerleştirerek pudra şekeri ve üzerine dilediğiniz şekilde süsleyerek dolapta soğumaya bırakalım.  Afiyetler olsun.




18 Mayıs 2020 Pazartesi

Şakşuka...


Evimde almış olduğum patlıcanlar bana bakarken, kafamda birçok yemeğe dönüştükten sonra, özlediğim Şakşukayı yapmaya kadar verdim. Her yemeğin kendine has yapılma şekli var şakşuka da olduğu gibi...Birçok araştırma sonucunda en doğal halini sizlerle paylaşıyorum. Güzelce tadı yerine gelsin diye iftara birkaç saat kala hazırladım. Bugün yanına sıcak bir çorba eşlik eder, kısmetse bir de makarna yapma niyetindeyim. Bereketli sofralarınız eksik olmasın. Hayırlı iftarlar diliyorum. 

Malzemeler:
4 adet patlıcan (arttırabilir, azaltabilirsiniz)
3 adet sivri biber
4 adet domates
4 diş sarımsak
1 küp şeker
3 tatlı kaşığı sirke
Tuz

Yapılışı: Yıkanmış patlıcanlar alacalı soyularak iri küpler halinde doğranır. Yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Süre sonunda suları sıkılarak kızdırılmış bol yağda parça parça kızartılır. Nar gibi kızaran patlıcanların ardından fazla yağı başka bir kaba alınarak tavanın dibinde olacak şekilde yağ bırakılır. İri halkalar halinde doğranmış biberler tavaya eklenir. Biberler yarı pişmiş kıvama gelince kıyılmış sarımsaklar eklenir. Domatesleri rondadan geçirerek biberlerin üzerine ilave edilir. Suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirilir. Tuz, şeker, sirke ilave edilir. Domates az suyu kaldığında kızartmış olduğumuz patlıcanlar ilave edilir. Nazikçe karıştırılarak sosu ile birlikte 5 dakika kadar pişirilir. Servis esnasında maydanoz ile süsleyebilirsiniz. (Ayrıca üzerine yoğurt ilave edilerek de tüketilebilir) Afiyetler olsun.  


17 Mayıs 2020 Pazar

Tantuni...

Merhabalar,
Ramazan ayımızın son günlerindeyiz,  tekrarlarını nasip etsin Rabbim.
Mersin'in meşhur yemeği olan tantuni ile karşınızdayım bugün. Ev usulü bizimkisi, aslında pamuk yağı ile yapılıyor. Benden de sizlere fikir olsun.
Hayırlı Ramazanlar diliyorum, coronasız günler tez vakit de gelsin inşallah...

Malzemeler;
600 gram yağsız dana eti (kişi başı 100-150  gram düşünülebilir)
2 adet domates
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
Tuz,  toz kırmızıbiber, sumak
Lavaş veya ekmek

Yapılışı: Etler ince ince doğranarak tencereye alınır. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur daha sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek kapağı kapalı orta ateşte pişirilir. Etler iyice yumuşayana kadar gerektikçe su eklenir ve suyu çektirilir. Tuz ve tatlı toz kırmızıbiber, zeytinyağı veya sıvı yağı eklenir (3 yemek kaşığı kadar). Yarım su bardağı kadar da sıcak su eklenerek kısık ateşte bekletilir. Diğer tarafta doğramış olduğumuz maydanoz, domates, sumaklı soğan ile servise başlanır. Lavaş yada ekmeğimizi önce etli sosa batırıp lezzetlendirilir daha sonra resimdeki gibi döşeyerek sarılır. (Su azaldıkça azar azar sıcak su ve yağ ilave edilir, toz biber de damak tadınıza göre ilave edilir)Afiyetler olsun..

26 Mart 2020 Perşembe

Bir Ekmek Hikayesi...

Bu günlerde günlüğüm,  çoğu insan ekmeğini evde yapıyor... Sebep keyfi değil... Bir virüs geldi ki esti esiyor, dünyayı sardı...inanılmayacak birşey değil mi günlüğüm? ama bir şeyin içindeyiz kii sorma gitsin. Bu ekmekler de ondan yapılıyor işte...bir ucundan tutmak,  hayata tutunmak ve evden çıkmadığımız şu günleri en iyi şekilde geçirmek için...Ekmek yapmak ruhada iyi geliyor çünkü. Umarım bir daha ki yazımda bütün virüsler biter gider ve yine güzel şeylerden bahsederiz.

Sağlıcakla kalın...

1 Aralık 2019 Pazar

Yemek bizim için bir aşk...

Blogumu 12 yıl önce açmaya karar verdiğimde bu kadar güzel dostluklar kuracağım hiç aklıma gelmemişti. Bir odadan açtığım pencereden,  evinize misafir oldum ve karşılıklı tanımadan sevdiğim insanlar oldu. Bunların yanında tanıştıklarım ve bağlarımızı koparmadan bu günlere geldiğim canım arkadaşlarım var. Blog artık ne kadar yerini instagrama bıraksada,  burası benim ilk göz ağrım ve arada ihmal etsem de tam olarak hiç bırakmadım. Uzun yıllar Sedanın Günlüğü olarak yine yazılarımı kısmetse yazacağım.


 Yıllar önce tanıştığım blog arkadaşlarım şimdi bizleri buluşturmak için 3.olan #yemekbizimicinbirask etkinliği düzenliyorlar ve o kadar titizlikle hazırlanıyorlar ki...

 İlk önce arkadaşlarım Neval, Vildan, Gülay ve bizimle olan sponsorlarımıza da çok teşekkür ediyorum. Yine gülümseyerek hatırlayacağım çok güzel bir gün oldu.

@ikbalkeyfi                             
@momandpoptr                                    
@photographyozgeaktas @pinarhepyanimda

14 Kasım 2019 Perşembe

Patates Mantısı...



Patatesin her halini seven ben için, bu tarif bal, börek gibi gelir bana. Ani gelen misafire ya da bizim gibi bugün de çay menüsü olsun dediğinizde, güzel bir alternatif olur diyebilirim.Sofradayken hızlıca fotoğraf alabildiğim en iyi kareydi:) sizlere de bir hatırlatma olsun...

Malzemeler:
5 adet haşlanmış patates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 adet rendelenmiş havuç
Tuz,karabiber

Üzeri için;
1 büyük kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı: Haşlanmış patatesler güzelce ezilir. 1 kaşık zeytinyağında sotelenmiş havuçlar ve doğranmış dereotu, maydonoz eklenir. Tuz ve karabiberde eklenerek varsa tart kalıbına yoksa da ortası çukur başka bir kaba aktarılır. Güzelce bastırılarak ters çevrilir. Ortasında kalan göbek kısmına sarımsaklı yoğurt ve en son yağda kızdırılmış toz biber gezdirilerek servis yapılır.( Kabınız yoksada elinizle ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak servis tabağına dizilir ve üzerine yoğurt ve yağ kızdırılır) Afiyetler olsun.

Tahinli Kurabiye


Blogumun gözdelerinden "tahinli kurabiye" fırından yeni çıktı 😊 hala denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Tarif için tıklayabilirsiniz.http://sedametin.blogspot.com/2007/12/en-tatl-hediyeler.html?m=1

29 Ağustos 2018 Çarşamba

Sade Yağlı Kömbe...


Herkese merhabalar :)

Kömbe tarifi ile geldim bugün karşınıza. Birçok yörede yapılan çok leziz bir tat. Kıymalı, patatesli, tavuklu olarak da yapılır. Bilenlerden bir yanlışım olmuşsa affola diyerek tarife geçiyorum.

Malzemeler;
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
2 yumurta
Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar, kontrollü bir şekilde ekleyin tam ölçü veremiyorum)

Arasına sürmek için;
150 gr. eritilmiş tereyağı

Yapılışı; 
 Un hariç bütün malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur olana kadar ilave ediyoruz. Bezelere ayırıyoruz ( Hamurumdan 8 adet çıktı)Bu şekilde 5-10 dakika üzerini kapatarak dinlendiriyoruz. Büyükçe bir tepsiyi unluyoruz ve bezelerimizi tek tek açıyoruz. Unlamış olduğumuz tepsiye seriyoruz. Olabildiğince açmaya özen gösterin. Yufka aralarına eritmiş olduğumuz tereyağından 2 kaşık olacak şekilde her katına açtıktan sonra gezdiriyoruz. Bütün yufkalar açıldıktan sonra zarf şeklinde kapatarak, yağlanmış bir tepsiye düz olan tarafı yukarı gelecek şekilde aktarıyoruz.  Elimizle tepsinin içerisinde incelterek yemek kaşığının ucuyla üzerine şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. (Bir diğer yolu,  tereyağı dahil bütün malzemeler yoğrulur. Tek seferde tepsiye döşenir ve üzerine yine kaşık yardımıyla şekil verilip fırına verilir) Afiyetler olsun.   

12 Ağustos 2018 Pazar

Tavuklu Talaş Böreği...



Zaman hızla değişiyor, teknoloji aldı başını gitti. 11 yılı geçkin sürede ara ara bir şeyler
paylaştım,  kimi zaman sadece ufak bir yazı, kimi zaman da destansı yazılar :) Blogger yazarı olmak önceleri daha bir güzeldi,  şimdi yerini başka dallara bıraktı. Hayat değişiyor ve bizde o değişimin içinde yer buluyoruz kendimize...Bloguma sözümdür; ilk açtığım kapıdır burası, kısmetse daha nice yıllar klavyenin başına geçip ce-e diyeceğim inşallah.  
.
.
.

Talaş böreği için malzemeler;
15 adet için


15 adet milföy hamuru
2 adet tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet iri soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı konserve bezelye( ya da haşlanmış)
2-3 adet sivri biber
1 adet kapya biber
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Üzeri için; yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı: Çukurca bir tavaya sıvıyağ alınır. Minik küpler halinde doğranmış tavuk etleri kızdırılmış yağa ilave edilir. ( Birkaç dakika karıştırmayın ki çok sulanmasın) Tavuk etleri bir süre kavurduktan ve salan suyunu çektikten sonra minik küp doğranmış soğan, sarımsak ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberi de ekleyerek malzemeler pişene kadar orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun. Pişmiş olan iç harca bezelyeyi de ekleyerek tuzunu ve baharatlarını dahil edin. Birkaç dakika da beraber kavrulduktan sonra hafif soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını çözülmesi için bekletin, çözülen milföyleri merdane yardımı ile şeklini bozmadan hafifçe büyütün. Ortalarına iç harçtan ekleyip zarf biçimin de kapatın ve bu bölümü tepsinin altına getirin. Her birini bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirin 200 derece ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin. (Yapılış aşamaları aşağıdadır) Afiyetler olsun...  






21 Temmuz 2018 Cumartesi

Cepli Poğaça...

 Bloğum şenlensin,  sizlere de kahvaltı için güzel ve çok lezzetli bir tarif  hatırlatması gelsin😊

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 yumurta beyazı ( sarıları üzerine sürülecek)
2 yemek kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
Aldığı kadar un(ele yapışmayacak  kıvama gelene kadar)
Aralara sürmek için yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Ilık su,  maya ve şeker karıştırılır ve kabarması beklenir. Diğer yağ,  süt,  yumurta aklarıda eklenerek karıştırılır. Tuz da eklenerek kontrollü şekilde un ilave edilir. Kulak memesi kıvamına gelince üzeri kapatılır 15 dk. beklenir. Ortalama 20 adet çıkıyor,  elde hamurlar yuvarlanır,  merdane ile bir iki açılır ve üzeri yağlanır. Ortadan katlanır ve sadece katlanan uc tarafına yağ sürülür tekrar katlanır. Aşağıda aşama aşama fotoğrafladım. İki tepsi çıkıyor ilkini hazırlayınca yumurta sarısını sürüp bu şekilde de 15 dk dinlendirilir ve aynı işlemi ikinci tepside uygulayarak 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Hafif ılınınca ceplerini dilediğiniz malzeme ile doldurup sunuma hazırlayabilirsiniz. Afiyetler olsun😊