16 Ekim 2014 Perşembe

Nar En Kolay Nasıl Ayıklanır...

 
 
Hazır nar mevsimi gelmişken çoğu evde yaşanan nar ayıklama krizine bir kolaylık sağlamak için pratik  bilgi vermek istiyorum. Üzerinizde hiç bir nar lekesi olmayacak emin olabilirsiniz :)
Bunun için bir büyük kaba yarısını geçecek şekilde su doldurulur. Ayıklanacak olan nar güzelce yıkanır, suyun içerisinde dörde bölünür. Ellerimizi suyun içinden çıkarmadan narlar pıtır pıtır ayıklanır ve kesinlikle narın suyu dağılmaz. Bütün narlar ayıklanıp süzgeçten süzülür ve bu güzel meyve keyifle yenir :) Fazlaca ayıklayıp ağızı kapalı bir kapta dolapta da saklayarak canınız istedikçe tüketebilirsiniz.
Kocaman sevgiler :)


25 Eylül 2014 Perşembe

İncir Dolgulu Kurabiye...

 
Havaların soğuması ile benimde kurabiye ve kek aşkım artıyor. Masada boy gösteren ve okuldan gelen çocuklarıma bir bardak süt ile sunabileceğim besleyici bir atıştırmalık oluyor. Bu tarif Gülay arkadaşımdan görüp beğendiğim ve yapılacaklar listesine aldığım bir kurabiye idi. Düşündüğüm gibi çok da lezzetli oldu. Kurabiyede alternatif arayanlar için buyurun tarife geçelim :)
 
Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
175 gr. oda ısısında tereyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
3 su bardağı un
 
İç malzemesi için;
400 gr. kuru incir 
1 çay bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
 
Yapılışı: Yumurta, şeker ve tereyağı güzelce karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya, tarçın, tuz ilave edilir. Un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayacak hale getirilir. Üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan bir tencereye incirlerin sapları temizlenip ikiye bölünerek dahil edilir, üzerine suyu ve şekeri de eklenerek orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. (20 ila 25 dakika) cevizi ve tarçını da ilave edilerek blendırdan geçirilir. Buzdolabımızdaki hamur unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açılır. Geniş ucuna iç malzemesi döşenir ve dolanır. 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir ve ılınan kurabiyelere pudra şekeri gezdirilir. Afiyet olsun .
 
 

22 Eylül 2014 Pazartesi

Vişneli Kurabiye...

 
 
Tatlı bir kurabiye ile karşınızdayım. Kurabiyenin yanı sıra, yerken sade kek tadar gibi oluyorsunuz ve arada karşınıza çıkan vişne de bonusu oluyor, hafif ve tam çayın yanına atıştırmalık bir lezzet, denemek isteyenlere afiyet olsun...
 
Malzemeler:
 
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı mısır nisaştası
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı fındık yağı (zeytinyağı veya sıvıyağ)
3 yumurta (birisinin sarısı ayrılacak)
Alabildiği kadar un (3 su bardağı kadar)
 
Üzeri için;
Her birinin üzeri için vişne reçeli taneleri
Toz şeker
 
Yapılışı: Yoğurt, yumurta(birinin sarısı üzerine) ve sıvıyağ karıştırılır. Şeker, karbonat, mısır nişastası ilave edilir. Unu yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığın da ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak yağlı kağıdın üzerine dizilir. Her birine bolca toz şeker serpiştirilir ve yumurta sarısı sürülür, ortalarına çay kaşığı ile yuva açılır vişne taneleri yerleştirilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve çatlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
 

18 Eylül 2014 Perşembe

Bugün Günlerden Okul...

 
Bugün anlatalım biraz kendimizden, yemekleri bugünlük bir kenara bırakıp yazarak konuşalım. Öncelikle şu an yazımı okuyan sana kocaman bir merhaba demek istiyorum :) 2007 yılından beri yazmaya çalıştığım ve burada olduğum anlarda kendimde oluşan huzuru tarif edemem, sanki evin içinde küçük bir ev daha varda orada sığınıyormuşum gibi...
 
Neler yapıyorum bu günlerde, bu sene Ayberk'im sabahçı oldu ve 3. sınıfa geçti, 6:00 bizim evde günün başladığı bir saat oldu, küçük oğlumda kreşe merhaba dedi, ilk hafta ciddi anlamda benim vicdanımı ve sabrımı sınadı fakat anneler 2. çocuklarda daha bilinçli oluyor. Çünkü onun için iyi olduğunu bilmek kararlı olmak zorunda bırakıyor insanı.
 
Sebep budur ki ona sadece gitmesi gerektiğini, okulun onun için eğlence, oyun yeri, aynı zamanda arkadaşlarıyla vakit geçirebileceği ve bir sürü güzel şeyler öğrenebileceği bir ortam olduğunu anlattım ama her dakika değil, çünkü anne ne kadar açıklama yaparsa, çocuk da o kadar oyalamaya ve gitmemek adına ağlama tekniğini kullanmaya başlıyor. Her ne kadar kararlı olsam da içeri girerken mutlu olmasını diliyorum, içim rahat eve dönebilmek için..,
 
 Çocuklarımız inşallah ne istediğini bilen, yaptığı işlerde başarılı ve arkadaşlarıyla iyi iletişim kuran bireyler olurlar. 2. haftamızda geçen haftaya göre daha iyiyiz, aslında farkına vardı bazı durumların. Korkularını, evden ayrılma endişesini bir kenara bırakıp içeride ki renkleri fark etmeye başladı, umarım bu şekilde devam eder. Kreş konusundaki bu rahatlığımı ilk çocuğumda yaşamadım açıkça belirteyim :) yani çook ağlamışımdır köşe bucak o nedenle eğer bu yazıyı okuyor ve çocuğunuzu kreşe alıştırıyorsanız sadece sakin ve kararlı olun, benim kendime sorduğum tek soru, kreş saatlerini evde ne şekilde geçiriyor ???
 
   Ve bende uzun zamandır kendim için aradığım bu boşluğu fırsat bilip pasta yapımıma merak saldım çok yakında naçizane denemelerimi de burada paylaşacağım. Sizlere keyifli bir gün, huzurlu bir ömür diliyorum, Sağlıcakla görüşmek üzere :)

5 Eylül 2014 Cuma

Küçükleri sevindirelim...

Uzun zamandır bebek giysi tasarımı yapmamışım, sitemizin minik kızlarının dağınık barbilerini görünce kendime engel olamıyorum :) küçükken barbim olmadığı için olabilir mi acaba ?Sizlerde kızlarınızın bebeklerini eldeki kumaşla çok güzel düzenleyebilirsiniz, yukarıdaki kumaş mutfak önlüğü biçiminde tek bir düğme ile tutturulmuş şekli...

18 Ağustos 2014 Pazartesi

Güveçte Bulgur Pilavı...

 
Güveç koleksiyonu yapmaya dolabım  olsa sanırım beni kimse durduramaz. Güveçte yemek yapmaya da, sonrasında kendine has verdiği lezzete de bayılıyorum ve bulgur pilavını şiddetle öneriyorum :) 

Malzemeler:
 
2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Tuz, nane
 
Yapılışı: Güveçte soğanlar kavrulur, doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave edilir. 5 dakika kadar orta ateşte beraber kavrulur üzerlerine doğranmış domateslerde ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Bulgur ve sıcak suyu ilave edilerek tuzu ayarlanır. Kısık ateşte suyu çektirilir. Ocağın altı kapatılır, 1 çay kaşığı dolusu nane gezdirilir ve demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun...
 


6 Ağustos 2014 Çarşamba

Evde Sucuk Yapımı...

 
Bir anne yüreğini rahatlatan en önemli şeylerden biri de çocuklarına sağlıklı, faydalı gıdalar hazırlamak ve o yönde eğitmek. Zaten bulundukları zaman şartlarının geneli yapay, işlenmiş, boyanmış vs.vs.  Bizler en azından domatese hasret büyüdük, domatesler büyüyüp ilk yeşerdiği zamanlarda ki tadı hala damağımda. Vaktinde, zamanında  yediğimizi hatırlıyorum sebzeleri, meyveleri...
 
Bu konu gerçekten çook derin o nedenle kendi adına bir ucundan tutmaya çalışıyorum doğallığı, doğal kalmayı... Bu sucuklarda onlardan biri. Bu ikinci denemem ve her denemem de kendime yeni fikirler veriyor ve daha da düzeltmeye çalışıyorum ve ailem çok severek tüketiyor. En güzeli de gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz demek oluyor :)
Sizde denemekten korkmayın, her yaptığınızda sizde damağınızın tadını bulacak ve bunun mutluluğunu yaşayacaksınız...
 
 
Malzemeler:
Yarım kilo yağlı kıyma ( severseniz kuzu, dana karışımı)
1,5 çay kaşığı yenibahar
1,5 çay kaşığı karabiber
1 dolu çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber (renk vermesi için)
1,5 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
6 iri diş sarımsak ( güzelce dövülecek)
Tuz
 
Yapılışı:
 
Kıyma ve baharatlar birlikte güzelce yoğrulur. (Uzun süre yoğurmanız önemli) Baharatlar ve kıyma birbirine iyice karıştıktan sonra 2 yumurta büyüklüğünde parçalar pürüzsüzce yuvarlanarak resimdeki gibi sucuk şekline getirilir. Her sucuk parçası ayrı ayrı streç filmlere güzelce sarılarak kenarları güzelce sıkıştırılır ve altına doğru kıvrılır. 1 gece dolapta bu şekilde bekletilir daha sonra buzluğa kaldırılır. Yapılacağı zaman buzluktan çıkartıp 2-3 dakika bekletildikten sonra çok ince olmayacak şekilde dilimlenip tereyağında kızartılır. Kızardıkça birbirlerine yapışmadığını  göreceksiniz. Kızartma esnasında da dilerseniz içine koyduğunuz baharatlardan hafifçe üzerine gezdirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... 
 

24 Temmuz 2014 Perşembe

Bamya Yemeği...

 
Mutfağımda hiç pişirmem dediğim iki yemek vardı biri bamya diğeri bakla, ama şimdi ikisini de çok seviyorum, özellikle büyük oğlum bamyacı bizim evde. Ramazan ayında çok buralarda olamasam da şimdi kocaman bir merhaba diyerek karşınızdayım.
 Televizyonda izlediğimiz üzücü olaylar herkes gibi beni de çok üzdü. İnşaallah bütün çatışmalar savaşlar biter, umarım aydınlık bir dünya da, birlik beraberlik içinde çocuklarımız mutlu yaşarlar...
 
Malzemeler:
Yarım kilo bamya (iglonun ayıklanmış dondurulmuş bamyasını kullandım)
1 adet soğan
2 domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
2 adet sivri biber(acı severseniz çok yakışıyor)
Tuz, karabiber
 
Yapılışı:
Soğanlar sıvıyağda kavrulur, halka doğranmış biberler ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler ve ince doğranmış sarımsaklarda dahil edilerek beraberce 2-3 dakika pişirilerek salçası ilave edilir. Hazır olan sosun üzerine ayıklanmış bamyalar dahil edilir ve limonu gezdirilir. Birebir olacak şekilde sıcak su eklenerek tuzu ve karabiberi dahil edilir. Hafifçe karıştırılarak kapağı kapatılır. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun...
 
 

23 Temmuz 2014 Çarşamba

Hayırlı Kandiller...

 
Evet nasıl geçtiğini anlamadan bir Ramazan ayına daha veda etmek üzereyiz. Rabbim cümlemizi yine Ramazan ayına eriştirsin, bu en özel gecede Allah'ım cümlemizin dualarını hayırlısıyla kabul etsin inşallah. Bu geceyi en güzel şekilde geçirmek nasip olsun. Hayırlı Kandiller...
 

23 Haziran 2014 Pazartesi

Etli Biber Dolması...

Biber dolması bizim evin ev sevilen yemeğindendir. Koca bir tencere tahsis ediyorum kendilerine. Bugün var, yarın yok hesabı tükeniyor. Yukarıda ki resimden sonrada o tabaktakiler yendi bitti :) Buyrun birde benden alın tarifi...
 
Malzemeler:
1 kilo küçük boylarda seçilmiş dolmalık biber
300 gr. kıyma
1,5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
Yarım demet maydanoz
Bir avuç taze nane yaprakları
2 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı domates salçası
 1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
 
Yapılışı: Genişçe bir kapta soğanlar küçük küpler halinde doğranır, sarımsak rendelenir, diğer malzemelerde eklenerek güzelce harmanlanır. Ayıklanmış dolmalık biberlerin içerisine harcı doldurulur. (Çok sıkıştırmayın, çok da boş bırakmayın) Üzerlerine kapak şeklinde domatesler kapatılır. Tencereye dizilir, üzerlerine tuz serpilir, yağ gezdirilir. Bire bir olacak şekilde sıcak su ilave edilir, orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Afiyetler olsun...