28 Ağustos 2015 Cuma

Krem Şokola...


Birkaç gündür griple uğraşıyorum. İyileşmek için de çorbaya, ıhlamura verdim kendimi. Bugün de hazır iyileşmeye yüz tutmuşken, mutfağa girip ev ahalisine krem şokolayı hazırladım. Zamanınızı almayan hafif bir tatlı için buyurun yapımına geçelim.

Malzemeler: 
(6 kişiliktir)

1 litre süt
1 paket kakao (25 gr.lık)
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı: Vanilya hariç bütün malzemeler tencereye eklenir güzelce karıştırılarak ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olunca kısık ateşte 1-2 dakika daha sürekli karıştırılır. Vanilyası eklenerek kaplara dökülür. Dilerseniz hindistan cevizi ile süslenir ve soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun.

25 Ağustos 2015 Salı

Pankek...



Çocukların severek tükettiği, üst üste yüksek kuleler yaparak yemeği keyiflendikleri leziz ve besleyici bir kahvaltı :) 


Malzemeler:

2 yumurta
2 çay kaşığı tuz 
2 çay kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un (2 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Yumurta, tuz ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ dahil edilir çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elek içine alınarak kontrollu bir şekilde yavaş yavaş eklenir. Kek hamuru kıvamına gelene kadar un eklenir ve güzelce karıştırılır. Teflon ya da yapışmaz tavaya fırça ile azıcık sıvı yağ sürülür. ( Minik kepçe ile döktüm pankeklerimi, 2-3 yemek kaşığı ölçüsünde ) İstediğiniz boyutlarda yaparak ve her seferinde fırça ile tavayı yağlayarak pişirilir. Aralarına reçel, bal veya çikolata ile servis yapılır. Afiyetler olsun.

16 Ağustos 2015 Pazar

Muhallebili ve Meyveli Kek...


Havalar bu kadar sıcak giderken, mutfakta hiçbir yiyeceği yapıp masamda bırakamıyorum. 
 Kışın yaptığım kek serin serin mutfak masasında bana göz kırparken, yazın da üzerine bir muhallebi hazırlayarak buzdolabında muhafaza ediyorum. Muhallebisi ile özleşen kek, yazın serin olarak daha iyi gidiyor. Çocuklarımın marketten almak istedikleri ve içinde ne olduğu belli olmayan hazır gıdalardan bir nebze uzaklaşmış oluyoruz.


Şeftalileri gelişi güzel kesip dizdiğim doğrudur ama bazen de şekilsizlik de bir şekildir öyle değil mi ? :)

Malzemeler;

Kek için;

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao
80 gr.lık bitter çikolata( rendelenecek)
Aldığı kadar un ( 2 su bardağı kadar)
 
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba şeker
1 paket vanilya
 
Üzerine;
Dilediğiniz meyveler

Yapılışı:Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Süt, yağ ilave edilir. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya üzerine elenir ve boza kıvamına getirilir. En son çikolata ilave edilerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. (Kek kalıbının derin değil de daha yayvan olması, muhallebisi ile birleşince daha orantılı oluyor.) 
Diğer taraftan kreması için un, süt, şeker karıştırılarak pişirilir. Ocağın altını kapatınca vanilya eklenerek blendırda 5 dakika kadar çırpılır. Soğumaya bırakılır.
Ilınan kek ve kreması birleştirilerek üzeri meyvelerle süslenir. Dolapta 3-4 saat kadar dinlendirilir. Afiyetler olsun

14 Ağustos 2015 Cuma

El Açması Patlıcanlı Börek...


El açması börek gözünüzü korkutmasın. Hele ki ayrı ayrı açmanıza bile gerek kalmıyorsa. Yukarıdaki börekler birçok yufkanın üst üste açılması ile ortaya çıktı ve pişince katları tel tel ayrıldı. Sizde denemek isterseniz buyurun tarife. 

Malzemeler:
1 kilo un (Büyük boy tepsi içindir)
tuz 
ılık su

İç malzemesi;
4 adet kemer patlıcan (Küçük küpler halinde doğranmış)
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı: İlk öncelikle un, tuz ve ılık su ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve kapağı kapatılarak dinlendirmeye bırakılır.

İç malzemesi için;

Yarım su bardağı sıvı yağın içerisine minik küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir, kavrulur. Salça ilave edilir beraberce karıştırılır. Patlıcanlar dahil edilir.Tuz ilave edilir. Yarım su bardağı kadar sıcak su konarak kapağı kapatılır. Ara ara karıştırarak kavrulur. Suyu bittikçe az az dahil edilir. Pişen patlıcanlara karabiber ve pul biber serpilir. Soğumaya bırakılır.

Hamurumuz yumurtadan büyük olacak şekilde bezelere ayrılır.( Benim 13 adet bezem oldu). Alt katı için 7 bezeyi tabak büyüklüğünde açarak her kata güzelce yağ sürülür ( 2-3 yemek kaşığı kadar ) ve üst üste konur. En son kata un serpilerek birlikte merdane ile açılır. Yufkalar beraber açıldığı için yapımı kolay oluyor. Yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Hazırladığımız patlıcanlar her yerine gelecek şekilde döşenir. Geriye kalan 6 bezede aynı şekilde tabak büyüklüğünde açılarak araları yağlanır. Tepsi boyunda merdane ile açılır. Patlıcanların üzerine kapatılır. Alttaki yufkanın dışarıda kalan tarafları içe katlanır, üzeri güzelce yağlanarak 180 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

Ayrıntılı resim görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Daha önceleri hazırladığım pazılı börek tarifinde hamurun fotoğrafları mevcuttur.

12 Ağustos 2015 Çarşamba

Zeytinyağlı Biber Dolması...



Sıcak havaların vazgeçilmezidir zeytinyağlı yemekler, biber dolması da bizim evin vazgeçilmezi. Dolma başlığı altında her türlü yemek sevilir bizim evde, tabi bende yedirmeyi seviyorum. Yemeğin sonunda ellerine sağlık demeleri ömre bedel oluyor :) Sizlerde kararsızsanız tavsiye ederim. Hayırlı günler diliyorum. Mutfağınızdan bereketiniz eksik olmasın.


Malzemeler:
25 adet küçük boy dolmalık biber
3 su bardağı pirinç
4/3 su bardağı zeytinyağı
4 tane orta boy soğan (minik küpler halinde doğranmış)
Yarım demet dereotu
2 adet domates (rende yapılacak)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (10 dakika suda bekletilecek)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tepeleme tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tepeleme yenibahar
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:  Dolmanın iç malzemesi hazırlanır. Zeytinyağının yarısı iç malzemesine karıştırılır. Üzerleri domates ile kapatılır. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ve ayırdığımız zeytinyağı ve biberlere yetecek kadar tuz serpip orta ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama pişme süresi 35-40 dakika arasıdır. Afiyet olsun.

20 Temmuz 2015 Pazartesi

Şöbiyet...


Herkese merhabalar;
Şu an da yazımı okuyup da "nihayet Seda, nerelerdesin" diyenlere gelsin bu tatlım :)  He bir de "bayramda yediğim tatlılar beni kesmedi, şöyle ailemle akşam çaylarında yiyebileceğim, yapımı kolay bir tatlı arıyorum" diyenler buyurun beraber tarife gidelim :) 

Malzemeler:
20 yaprak hazır baklava yufkası
150 gr. tereyağı

İç malzemesi;
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon

Yapılışı: İlk önce şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar daha pişirilir ve limonu ilave edilerek 2 dakika gibi bir sürede altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
.
İç malzemesi için, süt ve irmik karıştırılarak kaynatılır ve kaynamaya başladıktan 1-2 dakika içinde altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
.
.
Tereyağı eritilir. 1. yufka tezgaha serilir.  Fırça yardımıyla üzerine tereyağ sürülür ve bu işlem 10 yufkaya gelene kadar tekrar edilir. Son yufkanın üzerine tereyağı sürülmez. 

Dikdörtgen olan baklava yufkalarını uzunlamasına 4, genişlemesine 5 parçaya bölüp kare şekil verilir. Her bir kareye bir tatlı kaşığı irmikli harçtan ve bir tutam da ceviz eklenerek üçgen şekli verilir. Resimde görüldüğü gibi açılmaması için uç uca yerleştirilir. Diğer kalan 10 yufka da aynı bu işlemlerden geçerek 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 2 dakika kadar sonra soğumuş olan şerbet her yerine gezdirilir. Üzeri açık bir şekilde soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun.

Not: Baklava yufkaları kurumaya çok müsaittir. Bu nedenle, hazırlama esnasında dizilmeyi bekleyen yufkaların üzerini bezle kapatırsanız, kuruma yapmaz.


25 Mayıs 2015 Pazartesi

Muzlu, Çikolatalı Pasta...

 
Bu ara küçük oğlumun hep benimle pasta yapası var, dün o kadar yorgunluğun üstüne, elinde çikolatasıyla "hadi anne" diye diye yine mutfağa götürdü beni :) Muzlu siparişi alınca sıvadık kolları, sizin başınızda da sürekli sizden pasta isteyen bir evlat varsa sizde buyurun mutfağa :)
Evimizin bereketi eksik olmasın, çocukları sevindirmek nasip olsun inşallah..
 
Malzemeler:
 Pandispanyası için;
5 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı kadar un ( kıvamına göre azar azar eklenecek)
 
Kreması için;
 
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı şeker
80 gr'lık 1,5 paket bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
 
Arası için;
muz dilimleri, damla çikolata
Üzerine;
Dövülmüş ceviz
 
Yapılışı:
İlk önce pandispanya için yumurta ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Un eleğine un, kakao, kabartma tozu, vanilya eklenerek spatula ile aşağıdan yukarı yavaşça karıştırılır. (Yumurtanın köpüğünü söndürmemeye dikkat edilmesi gerekiyor) Un miktarı yoğunluğuna göre ayarlanır. Kelepçeli kek kalıbına veya dilediğiniz bir kalıba tabanına yağlı kağıt koyularak döşenir.170 derece ısıtılmış fırında 20 dakikadan sonra bıçakla kontrol edilerek pişirilir. Kalıptan çıkartılarak dibindeki yağlı kağıt alınır. soğumaya bırakılır.( fırın telinin üzerine koyarsanız daha rahat soğur)
 
Kreması için; süt, un, şeker tencereye alınır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Göz göz olan kremaya bitter çikolatalar ve tereyağ ilave edilir ve karıştırılarak eritilir, ocağın altı kapatılır. Bu aşamada vanilyası eklenerek ara ara karıştırılarak soğutulur.
Pandispanya ve krema güzelce soğuyunca, pandispanya kalınlığına göre uzun bir bıçakla ikiye veya üçe bölünür. (Ben üç parçaya böldüm) Pandispanyanın tabanı servis edilecek tabağa alınarak üzeri 2-3 kaşık süt ile ıslatılır. Kremadan her yerine gelecek şekilde sürülür. Muz dilimleri döşenir. İkinci kata da aynı işlem uygulanır. En son katı üzerine kapatarak kalan krema güzelce üzerine döşenir. Dilerseniz dövülmüş ceviz ile süslenir. Dolapta soğuyana kadar bekletilir.( bir gece dolapta kalması tavsiye edilir) Afiyetler olsun. 
 
 
 
 

20 Mayıs 2015 Çarşamba

Çilekli, Ananaslı Pasta...

 
Kocaman  merhabalar;
havaların ısınmasıyla bloğumda renklensin. Mevsim meyveleriyle bir pasta yapalım istedim. Oğullarım pasta isteyince evde hazırlanabilecek ve onlarında bakınca mutlu olacağı altı kek, üzeri krema ve meyvelerle oluşan bir pasta yaptık ve şu an heyecanla soğumasını bekliyorlar :)

 
Dilerseniz üzerine eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz.
 
Malzemeler:
Keki için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao
80 gr.lık bitter çikolata( rendelenecek)
1 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
 
Kreması için;
4 su bardağı süt
4 çorba kaşığı un
4 çorba şeker
1 paket vanilya
 
Üzerine;
Çilek, ananas ( dilediğiniz bir meyve)
 
Yapılışı:
Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Süt, yağ ilave edilir. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya üzerine elenir ve boza kıvamına getirilir. En son çikolata ve limon kabuğu rendesi ilave edilerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
Diğer taraftan kreması için un, süt, şeker karıştırılarak pişirilir. Ocağın altını kapatınca vanilya eklenerek çırpılır. Soğumaya bırakılır.
Soğuyan kek ve kreması birleştirilerek üzeri meyvelerle süslenir ve pudra şekeri serpilir. Dolapta 3-4 saat kadar dinlendirilir. Afiyetler olsun. 
 

3 Nisan 2015 Cuma

Frozen Butik Kurabiye...

 
Frozen diye bir çizgi kahraman varmış, kızlar arasında ne kadar da ünlüymüş meğer :) Elif sayesinde öğrenmiş oldum. Karşı komşumun küçük kızı Elif'e sağlıklı, mutlu yıllar diliyorum.


Karlar kraliçesine, kar taneleriyle süslediğim kurabiye...

29 Mart 2015 Pazar

Tavuklu Pilav...


Tavuklu pilavda ufak ama etkili püf noktaları var. Mesela pilavını tavuk suyu ile pişirmek ve de haşlanan tavukları tereyağında ayrı bir tavada çevirmek ve hafifçe kızartmak, işte bu ikili birleşince hani şu arabalarda satılan pilavlarla yarışacak güzellikte oluyor. Sizde benim gibi pazar günleri kaçamak yapıyorsanız tavuklu pilavı şiddetle tavsiye ediyorum tabi artan tavuk suyunuza da güzel bir terbiyeli un çorbası önerebilirim...

Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
3 su bardağı pirinç
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı kaynamış su
Tuz ve karabiber
 
Yapılışı: Pirinçler öncelikle sıcak suda yarım saat kadar bekletilir. Bu arada tavuk etleri üzerine çıkacak kadar su eklenerek düdüklüde yarım saat pişirilir. Pirinçler 2 kaşık tereyağında bir iki çevrilir ve pişmiş olan tavuk suyundan 3 bardak eklenir, 1 bardak da sıcak su ve tuz eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Haşlanan tavuk etleri güzelce didiklenir ve tavada eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağında hafif kızarana kadar çevrilir. Tuzu  ve karabiberi eklenerek, suyunu çeken ve demlenmeye bırakılan pilavın üzerine döşenir. Beraberce 10 dakika kadar demlendirilerek sunuma hazırlanır. Afiyetler olsun...