2 Ocak 2015 Cuma

Çikolatalı Rulo Pasta...

 
Öncelikle mevlid kandilimiz mübarek olsun. Dualarınızın hayırlısıyla kabul olmasını dilerim. 
.
.
 
Ev ahalisinin isteği üzerine, çocukluğumda yemekten büyük zevk aldığım rulo pastayı hazırladım. Çikolatalı olması da ayrı bir güzel oldu. Hazır atıştırmalıkları yemelerini istemediğimden evde sürekli kurabiye, kek bulundurmaya çalışıyorum, hem daha sağlıklı hem de ekonomik oluyor. İçiniz rahat bir şekilde yedirebiliyorsunuz. Zaten her şey o kadar yapay ki :( en azından bir ucundan yakalayalım hayatı dimi :)
 


 
 Malzemeler
 
 5 yumurta
1 türk kahvesi fincanı şeker+1 yemek kaşığı şeker
25 gr'lık kakao
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
 
 
Kreması için;
 
3 kahve fincanı süt
1 krema
5 y.k.tozşeker
25 gr.lık kakao 
2 yemek k.mısır nişastası
80 gr.bitter çikolata
 
2 adet muz
 
 
Yapılışı: İlk önce kreması hazırlanır. Çikolata hariç bütün malzemeler orta ateşte yoğunlaşana kadar pişirilir ve altı kapatılıp çikolatalar içerisine ilave edilir. Çikolatalar eriyene kadar çırpıp soğumaya bırakılır. (Soğuma esnasında üzeri katılaşmaması için ara ara karıştırmak gerekiyor)
Diğer tarafta yumurtanın akları ve beyazları ayrı ayrı kaplara ayrılır. Yumurtanın sarısına 1 kahve fincanı şeker ilave edilir ve rengi açılana kadar çırpılır. Elenerek kakao, un ve vanilya ilave edilerek karıştırılır.
Diğer kapta ki yumurta aklarına bir fiske tuz ilave edilerek kar olana kadar çırpılır ve 1 yemek kaşığı şeker ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Yumurta sarısı ve un karışımına kar haline getirilmiş yumurta akları dahil edilir(2-3 seferde yavaş yavaş eklenir). Havasını indirmeden alttan üste doğru birbirine karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine harcımız döşenir, 1-2 kez tepsi tezgaha hafifçe vurdurulur. 170 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan pasta keki sıcakken yağlı kağıdı ile birlikte sarıp ılınmaya bırakılır. Ilınan pasta kekini tekrar açıp yağlı kağıdı yavaşça çıkartılır ve kreması her yere eşit bir şekilde sürülür.( üzerine sürmek için 1-2 yemek kaşığı ayıralım) En uç kısma muzlar yerleştirip sıkıca sarılır ve ayrılan krema üzerine de güzelce sürülüp dolapta en az 4-5 saat dinlenmeye bırakılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir. Afiyet olsun.
  

24 Aralık 2014 Çarşamba

Çikolatalı Fındıklı Kek...

 
Yerken mutlu eden kek de denebilir. Denemek isteyenler için buyurun tarife :)
 
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
80 gr. çikolata (bitter ya da sütlü, benmari usulü eritilmiş)
1 paket kakao (25gr)
2 su bardağı kadar un (kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş eklenecek)
1 kabartma tozu
1 vanilya
 
 
Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağı eklenerek güzelce karıştırılır. Çikolata ilave edilir. Elek yardımıyla un, kabartma tozu, vanilya, kakao karışıma elenir ve karıştırılır, kıvamını bulan kek harcına fındıklar ilave edilerek yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülür. Bekletmeden 170 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

21 Aralık 2014 Pazar

Dana Kavurma...


 
Kavurma etin en güzel halidir diye düşünüyorum. Sıklıkla yapılmasa da yapıldığı zamanlarda herkesin mutlulukla tükettiği bir öğün oluyor bizim evde. Hani şu marketlerden aldığınız kavurmaları gözünüze getirin bu tarifini vereceğim kavurma da aynı o lezzet de. Haydi buyurun tarife...
 
Malzemeler:
1 kilo dana sotelik et
100 gr. tereyağı (iç yağı veya kuyruk yağı)
Tuz
 
Yapılışı: İlk öncelikle bir kaşık tereyağında etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Kendi suyunu çeken etlere üzerine çıkana kadar sıcak su eklenir ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Sıcak su ekleme işi 2-3 seferi buluyor. Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tuzu eklenir ve eğer tereyağı kullanacaksanız, etlerin ortası açılarak tereyağı ortaya bırakılır ve üzeri etlerle örtülür. Orta ateşte tereyağının eriyip etlere karışması sağlanır ve altı kapatılır. (Eğer iç yağı veya kuyruk yağı kullanacaksanız ilk önce tavada güzelce eritip daha sonra etlerin üzerine güzelce gezdirilir.) Afiyetler olsun. 
 


26 Kasım 2014 Çarşamba

Kahve Çekirdeği...

 
Çook soğuk bir günden merhaba. Bu soğuk güne bir kahve, yanına da şirin mi şirin, minik kurabiyeleri öneririm :) yapması sabır isteyen ama fırından çıkınca da iyi ki yapmışım diyeceğiniz leziz kurabiyeler.
 
Malzemeler:
1 yumurta
125 gr. tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tepeleme kakao
2 tatlı kaşığı tepeleme nescafe ( bir yemek kaşığı sıcak suda karıştırılacak)
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda ayarlanacak)
 
Yapılışı:
Yumurta, tereyağ, pudra şekeri, kakao, nescafe, nişasta güzelce karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilir. İki nohut büyüklüğünde oval yuvarlanır ve bıçağın arka kısmı ile üzerine derin çizikler atılır. 180 derece ısıtılmış fırında 5 ila 7 dakika kadar pişirlir. Fırından çıkınca kendini toplaması beklenir. Afiyetler olsun.
1 paket vanilya
 

4 Kasım 2014 Salı

Biberli Ekmek...


Kocaman bir merhaba :) Daha öncede yazdığım gibi İsmek kursuna başladım. Güzel bir ortamda bilgi paylaşımlarıyla kendim için yaptığım bir hareket oldu. Zaman tabi ki herkes gibi benim için de çok hızlı ve koşturma ile geçiyor ama kendi adıma bir sosyallik olmuş oldu...

Tarifini vereceğim biberli ekmeklerde orada yaptığımız tariflerden sadece biri. Sevgili hocamız birbirinden güzel tarifleri bizlerle paylaşıyor bu ekmeklerde benim favorilerim arasında. Denemek isteyenler için buyurun tarife...
 
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
4,5 su bardağı un
 
Üzeri için;
1 büyük soğan
1 kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile hamur yumuşak olacak şekilde yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan kırmızı biber ve soğan zeytinyağında sotelenir. Diğer malzemeler ilave edilir hafifçe kavrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak elle hafifçe açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan sürülür.
180 derece fırında pişirilir. Afiyetler olsun. 
 
 

16 Ekim 2014 Perşembe

Nar En Kolay Nasıl Ayıklanır...

 
 
Hazır nar mevsimi gelmişken çoğu evde yaşanan nar ayıklama krizine bir kolaylık sağlamak için pratik  bilgi vermek istiyorum. Üzerinizde hiç bir nar lekesi olmayacak emin olabilirsiniz :)
Bunun için bir büyük kaba yarısını geçecek şekilde su doldurulur. Ayıklanacak olan nar güzelce yıkanır, suyun içerisinde dörde bölünür. Ellerimizi suyun içinden çıkarmadan narlar pıtır pıtır ayıklanır ve kesinlikle narın suyu dağılmaz. Bütün narlar ayıklanıp süzgeçten süzülür ve bu güzel meyve keyifle yenir :) Fazlaca ayıklayıp ağızı kapalı bir kapta dolapta da saklayarak canınız istedikçe tüketebilirsiniz.
Kocaman sevgiler :)


25 Eylül 2014 Perşembe

İncir Dolgulu Kurabiye...

 
Havaların soğuması ile benimde kurabiye ve kek aşkım artıyor. Masada boy gösteren ve okuldan gelen çocuklarıma bir bardak süt ile sunabileceğim besleyici bir atıştırmalık oluyor. Bu tarif Gülay arkadaşımdan görüp beğendiğim ve yapılacaklar listesine aldığım bir kurabiye idi. Düşündüğüm gibi çok da lezzetli oldu. Kurabiyede alternatif arayanlar için buyurun tarife geçelim :)
 
Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
175 gr. oda ısısında tereyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
3 su bardağı un
 
İç malzemesi için;
400 gr. kuru incir 
1 çay bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
 
Yapılışı: Yumurta, şeker ve tereyağı güzelce karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya, tarçın, tuz ilave edilir. Un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayacak hale getirilir. Üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan bir tencereye incirlerin sapları temizlenip ikiye bölünerek dahil edilir, üzerine suyu ve şekeri de eklenerek orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. (20 ila 25 dakika) cevizi ve tarçını da ilave edilerek blendırdan geçirilir. Buzdolabımızdaki hamur unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açılır. Geniş ucuna iç malzemesi döşenir ve dolanır. 160 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir ve ılınan kurabiyelere pudra şekeri gezdirilir. Afiyet olsun .
 
 

22 Eylül 2014 Pazartesi

Vişneli Kurabiye...

 
 
Tatlı bir kurabiye ile karşınızdayım. Kurabiyenin yanı sıra, yerken sade kek tadar gibi oluyorsunuz ve arada karşınıza çıkan vişne de bonusu oluyor, hafif ve tam çayın yanına atıştırmalık bir lezzet, denemek isteyenlere afiyet olsun...
 
Malzemeler:
 
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı mısır nisaştası
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı fındık yağı (zeytinyağı veya sıvıyağ)
3 yumurta (birisinin sarısı ayrılacak)
Alabildiği kadar un (3 su bardağı kadar)
 
Üzeri için;
Her birinin üzeri için vişne reçeli taneleri
Toz şeker
 
Yapılışı: Yoğurt, yumurta(birinin sarısı üzerine) ve sıvıyağ karıştırılır. Şeker, karbonat, mısır nişastası ilave edilir. Unu yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığın da ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak yağlı kağıdın üzerine dizilir. Her birine bolca toz şeker serpiştirilir ve yumurta sarısı sürülür, ortalarına çay kaşığı ile yuva açılır vişne taneleri yerleştirilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve çatlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
 

18 Eylül 2014 Perşembe

Bugün Günlerden Okul...

 
Bugün anlatalım biraz kendimizden, yemekleri bugünlük bir kenara bırakıp yazarak konuşalım. Öncelikle şu an yazımı okuyan sana kocaman bir merhaba demek istiyorum :) 2007 yılından beri yazmaya çalıştığım ve burada olduğum anlarda kendimde oluşan huzuru tarif edemem, sanki evin içinde küçük bir ev daha varda orada sığınıyormuşum gibi...
 
Neler yapıyorum bu günlerde, bu sene Ayberk'im sabahçı oldu ve 3. sınıfa geçti, 6:00 bizim evde günün başladığı bir saat oldu, küçük oğlumda kreşe merhaba dedi, ilk hafta ciddi anlamda benim vicdanımı ve sabrımı sınadı fakat anneler 2. çocuklarda daha bilinçli oluyor. Çünkü onun için iyi olduğunu bilmek kararlı olmak zorunda bırakıyor insanı.
 
Sebep budur ki ona sadece gitmesi gerektiğini, okulun onun için eğlence, oyun yeri, aynı zamanda arkadaşlarıyla vakit geçirebileceği ve bir sürü güzel şeyler öğrenebileceği bir ortam olduğunu anlattım ama her dakika değil, çünkü anne ne kadar açıklama yaparsa, çocuk da o kadar oyalamaya ve gitmemek adına ağlama tekniğini kullanmaya başlıyor. Her ne kadar kararlı olsam da içeri girerken mutlu olmasını diliyorum, içim rahat eve dönebilmek için..,
 
 Çocuklarımız inşallah ne istediğini bilen, yaptığı işlerde başarılı ve arkadaşlarıyla iyi iletişim kuran bireyler olurlar. 2. haftamızda geçen haftaya göre daha iyiyiz, aslında farkına vardı bazı durumların. Korkularını, evden ayrılma endişesini bir kenara bırakıp içeride ki renkleri fark etmeye başladı, umarım bu şekilde devam eder. Kreş konusundaki bu rahatlığımı ilk çocuğumda yaşamadım açıkça belirteyim :) yani çook ağlamışımdır köşe bucak o nedenle eğer bu yazıyı okuyor ve çocuğunuzu kreşe alıştırıyorsanız sadece sakin ve kararlı olun, benim kendime sorduğum tek soru, kreş saatlerini evde ne şekilde geçiriyor ???
 
   Ve bende uzun zamandır kendim için aradığım bu boşluğu fırsat bilip pasta yapımıma merak saldım çok yakında naçizane denemelerimi de burada paylaşacağım. Sizlere keyifli bir gün, huzurlu bir ömür diliyorum, Sağlıcakla görüşmek üzere :)

5 Eylül 2014 Cuma

Küçükleri sevindirelim...

Uzun zamandır bebek giysi tasarımı yapmamışım, sitemizin minik kızlarının dağınık barbilerini görünce kendime engel olamıyorum :) küçükken barbim olmadığı için olabilir mi acaba ?Sizlerde kızlarınızın bebeklerini eldeki kumaşla çok güzel düzenleyebilirsiniz, yukarıdaki kumaş mutfak önlüğü biçiminde tek bir düğme ile tutturulmuş şekli...