29 Ağustos 2018 Çarşamba

Sade Yağlı Kömbe...


Herkese merhabalar :)

Kömbe tarifi ile geldim bugün karşınıza. Birçok yörede yapılan çok leziz bir tat. Kıymalı, patatesli, tavuklu olarak da yapılır. Bilenlerden bir yanlışım olmuşsa affola diyerek tarife geçiyorum.

Malzemeler;
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
2 yumurta
Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar, kontrollü bir şekilde ekleyin tam ölçü veremiyorum)

Arasına sürmek için;
150 gr. eritilmiş tereyağı

Yapılışı; 
 Un hariç bütün malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur olana kadar ilave ediyoruz. Bezelere ayırıyoruz ( Hamurumdan 8 adet çıktı)Bu şekilde 5-10 dakika üzerini kapatarak dinlendiriyoruz. Büyükçe bir tepsiyi unluyoruz ve bezelerimizi tek tek açıyoruz. Unlamış olduğumuz tepsiye seriyoruz. Olabildiğince açmaya özen gösterin. Yufka aralarına eritmiş olduğumuz tereyağından 2 kaşık olacak şekilde her katına açtıktan sonra gezdiriyoruz. Bütün yufkalar açıldıktan sonra zarf şeklinde kapatarak, yağlanmış bir tepsiye düz olan tarafı yukarı gelecek şekilde aktarıyoruz.  Elimizle tepsinin içerisinde incelterek yemek kaşığının ucuyla üzerine şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. (Bir diğer yolu,  tereyağı dahil bütün malzemeler yoğrulur. Tek seferde tepsiye döşenir ve üzerine yine kaşık yardımıyla şekil verilip fırına verilir) Afiyetler olsun.   

12 Ağustos 2018 Pazar

Tavuklu Talaş Böreği...



Zaman hızla değişiyor, teknoloji aldı başını gitti. 11 yılı geçkin sürede ara ara bir şeyler
paylaştım,  kimi zaman sadece ufak bir yazı, kimi zaman da destansı yazılar :) Blogger yazarı olmak önceleri daha bir güzeldi,  şimdi yerini başka dallara bıraktı. Hayat değişiyor ve bizde o değişimin içinde yer buluyoruz kendimize...Bloguma sözümdür; ilk açtığım kapıdır burası, kısmetse daha nice yıllar klavyenin başına geçip ce-e diyeceğim inşallah.  
.
.
.

Talaş böreği için malzemeler;
15 adet için


15 adet milföy hamuru
2 adet tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet iri soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı konserve bezelye( ya da haşlanmış)
2-3 adet sivri biber
1 adet kapya biber
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Üzeri için; yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı: Çukurca bir tavaya sıvıyağ alınır. Minik küpler halinde doğranmış tavuk etleri kızdırılmış yağa ilave edilir. ( Birkaç dakika karıştırmayın ki çok sulanmasın) Tavuk etleri bir süre kavurduktan ve salan suyunu çektikten sonra minik küp doğranmış soğan, sarımsak ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberi de ekleyerek malzemeler pişene kadar orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun. Pişmiş olan iç harca bezelyeyi de ekleyerek tuzunu ve baharatlarını dahil edin. Birkaç dakika da beraber kavrulduktan sonra hafif soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını çözülmesi için bekletin, çözülen milföyleri merdane yardımı ile şeklini bozmadan hafifçe büyütün. Ortalarına iç harçtan ekleyip zarf biçimin de kapatın ve bu bölümü tepsinin altına getirin. Her birini bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirin 200 derece ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin. (Yapılış aşamaları aşağıdadır) Afiyetler olsun...