Sezar Salata...

Akşam hafif bir yemek düşüncesine girerseniz gerçekten doyurucu ve sağlıklı bir salata tavsiye edebilirim. Biz ailecek çok beğendik, arayı çok açmadan düzenli olarak yapmaya çalışacağım.

İçindeki salata malzemelerini dilediğiniz gibi ekleyebilir, çıkartabilirsiniz. Birde şu sebze kurutucuları tavsiye ediyorum, kalan yeşilliklerinizi de yıkayıp içinde kurutabilir ve buzdolabında daha uzun süre saklayabilirsiniz. Hazır yıkanmış salata malzemeleri her kimin elinin altında olsa eminim çok mutlu olur. Ne yazık ki roka, nane tarzı yeşillikler çok fazla dayanmıyor, bu şekilde yaparak ve de tüketimini hızlı gerçekleştirerek belki başarılı olabiliriz.

Malzemeler:

1 tavuk göğsü (şinitzel doğranmış)

Zeytinyağ

Tuz,pulbiber, kekik

Salatası için;

Göbek salata

Maydanoz

Kuzu kulağı

Roka

Domates, salatalık

Havuç

Mısır

2 dilim ekmek

1 kaşık tereyağ

Üzerine sos;

1 yemek kaşığı mayonez

Zeytinyağ

1 limon suyu

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Tavuklar zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanır, tavada veya elektrikli ızgarada kızartılır. Salatalık malzemeleri kişiye göre elde kırılarak tabağa hazırlanır. Ekmekler küpler halinde kesilerek tereyağında kızartılır. En son sos hazırlanarak servis esnasında malzemelerin üzerine gezdirilir.İsteğe göre üzerine kaşar rendeleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Baklava Yufkasından Patatesli Börek...

Baklava yufkasıyla saray sarması denemem olmuştu, böreğini çok defa duymama rağmen denememiştim ta ki bayram ziyaretimiz de, sofralarına denk geldiğimiz Ferda yengenin ıspanaklı çıtır çıtır böreğini yiyene kadar.Pratik yapımı kolay, lezzetli böreklerim oldu. İç malzemesine yağ olarak tereyağ ve zeytinyağ karışımı kullanmıştım, fırından ilk çıktığında yağ tadını çok alıyorsunuz ama ona biraz dinlenmesi için müsade ederseniz enfes oluyor.
.
.
Bu börekleri, lise yıllarımdan sıra arkadaşımla birlikte kahvaltı da yemek için hazırladık. Nerden baksan 15-16 senelik arkadaşım Nagihan'la hatıralarımız çok başka. Çocukluktan, gençliğe giden o ince çizgide böyle güzel bir arkadaş edindiğim için çok şanslıyım. İşin enteresan yanı da aradan 1 sene geçse görüşemesek, konuşamasak bile sanki hiç birşey olmamış gibi aradan geçen zamanı söz etmeden,kaldığımız yerden devam ediyoruz. Nagihan'cım o zamanın sınav günlerini yazmıyorum bak :)) Şimdi de aslında yine konuşacak bir okul konumuz oluyor. O da benim gibi açık öğretim öğrencisi. Yine Nagihan'cım kaç senedir açık öğretim de öğrenci olduğunu hiiiiç yazmıyorum... :))


Yapılışı: İç malzemesi için; 1 soğan+ 1 çorba kaşığı salça az yağda sotelenir+ haşlanmış 4 patates küçük doğranarak ilave edilir. Tuz+karabiber+pulbiber ile birlikte hazırlanır.
Yufkanın birisi tezgaha serilir, üzerine tereyağ ve zeytinyağ karışımı sürülür, 2. yufka üzerine kapatılır tekrar yağlanır 3 ve 4. yufkalarda yağlanarak iç malzemesi konur ve sarılır. ( Ben 2 yufkadan yaptım ince oldular, 4-5 yufka ile daha güzel ve lezzetli olur) Üzerine yumurta sürülerek, çörek otu ve susamla süslenir. 170-180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Tavuklu Mantar Fırında...

Mantar ve tavuğun en güzel birleşimi bence bu yemek. Ramazan ayında da kime yaptıysam beğeniyle yediler. Sayfama koymak da geç bile kaldım aslında ama kısmeti bu güne imiş. Yapanınız muhakkak çokdur ama hem kendime hatırlatma olsun hem de sayfamı takip edenlere.

Malzemeler:

1 tavuk göğsü

1 paket mantar

1 soğan

2-3 diş sarımsak

1 kırmızı biber

1 yeşil biber

2 domates veya 1 çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, pulbiber

Beşamel sosu için;

1 kaşık tereyağ

3 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

tuz

Üzerine;

Rende kaşar peyniri

Yapılışı:

Küp doğranmış soğan sotelenir, üzerine küp doğranmış tavuklar ilave edilir, suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. Mantarlar dilim dilim doğranarak eklenir, aynı şekilde suyunu çekince, en son küp doğranmış biberler ve domates de ilave edilerek tuzu baharatları eklenir. Beşamel sosu tarife göre hazırlanır, borcama döşenmiş tavuklu mantarın üzerine gezdirilir. Kaşar peynir rendesi de eklenerek fırında üzeri kızartılır. Afiyet olsun.

Sebze Çorbası...

Benim evde sık yaptığım bir çorba. Çocuklarıma yaparken bizde nasipleniyoruz. Şu sıralarda da herkes grip, herkes hasta, havalar soğuyor ve ben bu havalarda birtek sıcak bir çorbanın hayalini kuruyorum. Yazmaya devam etsem çorba içinde bir şiir tutturabilirim burda. Yani demem o ki o kadar şiirsel bir çorba :) Siz zevkinize göre malzemeleri eksiltip, değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

1 orta boy kereviz

1 büyük boy patates

1 adet havuç

1 sap pırasa ( pazardan yarım kilo alıyorum, 3 defada çorbalar için tüketiyorum)

3 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

2 çorba kaşığı kırmızı mercimek

2 çorba kaşığı pirinç

1 bardak et suyu veya et bulyon

Zeytinyağ, tuz

Yeteri kadar sıcak su

Yapılışı:

Malzemeler küçük küçük doğranır, maydanozlar hariç diğerleri tencereye alınarak üzeri geçene kadar sıcak su ve et suyu eklenir. 5-10 dk. sonra maydanozlarda saplarıyla ilave edilerek piştikten sonra blendırla inceltilir, koyuluğuna göre sıcak su ile ayarlanır. Tuzu ve yağı ilave edilerek 1-2 taşım kaynatılır. Afiyet olsun.

Patatesli Yumurta...

Öğrenci yemeği olarak da bilinir. Hazır hafta sonu gelmişken ekleyeyim dedim. İster sabah kahvaltıya, ister akşam çayın yanına, her zaman keyifle yenir bizim evde. Tarifini de adettendir diyerek yazıyorum, herkese iyi hafta sonları...

Yapılışı:

2 büyük boy patates minik küpler halinde doğranır. 1 yemek kaşığı becel ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ tavada eritilir, patatesler bu yağda kızartılır. Üzerine çırpılmış 4 yumurta, pulbiber, tuz ve karabiber gezdirilir. Servis yapılır.

Domates Çorbası...

Domateslerin şu güzel zamanında yapılası bir çorba. Salça kullanmaya gerek kalmadan yapılmış doğal bir çorba oldu. Pazarda dayanamayıp 5 kilo kadar aldım, rendeleyerek buzdolabı poşetlerine bölüştürüp derin dondurucumda saklayacağım. Buzluğumda öyle geniş geniş alanım yok ama kışın çok canımızın çektiği zamanlar için ayrılmış birkaç poşetim olsa bile yeter.

Malzemeler:

4-5 iri domates

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 bardak et suyu veya et bulyon

Tuz, karabiber, kekik

Üzerine rendelemek için kaşar peyniri

Yapılışı:

2-3 yemek kaşığı sıvıyağda un 1-2 dakika kavrulur, rendelenmiş domatesler ilave edilir. Beraber karıştırılarak 2-3 dakika pişirilir. Koyuluğuna göre sıcak su, et suyu ve sütü ilave edilir. Beraberce 5 dakika kadar pişirilir. Tuzu ve baharatlarıda eklenerek servis esnasında kaşar peyniri tabaklara rendelenir. Afiyet olsun.

Yardımlarımızı Esirgemiyelim...

Geç kalmayalım... Aşağıda birkaç yardım kuruluşunun linkini ekledim. Önemli olan onlara ulaşması, ve bir seferlik değil, her ay elimizden geldiği kadarıyla, bizde görevimizi bilip bir kap yemek sunalım kardeşlerimize...

http://ramazan.denizfeneri.org.tr

www.kimseyokmu.org.tr

www.kizilay.org.tr

www.ihh.org.tr

İlk İftar Davet Sofram...

Karşı komşu önemlidir, kapıyı açtığın zaman konuşabilmek, konuştuğunda birbirini anlamak, anladığını samimiyetle görmek... Çok şükür ki benim böyle bir komşum var, aslında komşudan da öte artık. 8 sene önce oturduğum eve gelin geldiğimde çok yadırgamıştım, kapıyı çalıp hoşgeldin diyen de olmadı, biz şurada oturan komşunuz diyen de, öyle ki Ayberk'ime hamileliğim de çorban varmı diyen de... ta ki 3 sene öncesine kadar...

Allah bozmasın şimdi böyle bir kapı komşum var. Dün akşam beraber oruçlarımızı açtık, ortada dolaşan 3 küçük çocuğa rağmen, hepimiz sakin,kararlı ve anlık çözümler üreterek çok güzel bir akşam geçirdik.

Akşam menüde çerkez tavuğuda vardı. Uzun zamandır yapmak istediğim bir tarifti. Tadını beğendik, ben bir tariften gördüğüm kadarıyla sütle ıslattım ekmekleri, onun yerine yoğurt olduğu taktirde daha lezzetli olacağına, malzemelerin birbirini daha iyi tutacağına, bu mezenin bol sarımsak kaldırabileceğine, dün akşam ki açık oturumda karar kıldık :)

Çerkez tavuğu için:

3 parça tavuk but

3-4 çorba kaşığı yoğurt

2-3 diş sarımsak

3-4 dilim bayat ekmek içi ( yoksa etimek)

1 su bardağı ceviz

1 çay bardağı ılık tavuk suyu

Tuz, pulbiber

Üzerine gezdirmek için zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk etleri üzerini geçecek su ve çeyrek dilim limon suyu ve tuz ile haşlanır. İri olacak şekilde didilir. Rondonun içerisine ekmek parçaları, sarımsak, yoğurt, tavuk suyu,ceviz ve tuzu eklenerek

bır bırlanır :) didilmiş tavuk etlerinin üzerine gezdirilerek, zeytinyağı ve pulbiberle süslenir. Afiyet olsun.

Hazinem...

İnsan bunlara bakarak nasıl haz duyabilir, onu gelin bana sorun :)

Ayda bir kere aldığım 2 parça kuzu inciğimi, emektarım düdüklümde eti kemiğinden ayrılana kadar haşlayıp, suyunu da böyle bardaklara bölüştürüyorum. Çocuklarıma pişirdiğim her çorbanın lezzeti, kuvveti bol olsun, inşallah tüm çocuklar sağlıklı, aileleri de mutlu olsun...

Sebzeli Mücver...

Sıcaklardan insanın birşey yapası gelmiyor ama yapmadan da olmuyor ki. Sebze olsun dedik, kolay olsun dedik sonunda mücver çıktı ortaya. Belki benden de size fikir olur. Hayırlı pazarlar herkese...

Malzemeler:

2 büyük boy kabak

1 adet havuç

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

2 adet taze yeşil soğan

1 adet taze sarımsak (isteğe bağlı)

1 yumurta

1 kabartma tozu

Tuz, karabiber, pulbiber

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kuru fesleğen ( isteğe göre)

Aldığı kadar un( ben yaklaşık tepeleme 8 çorba kaşığı un ekledim)

Yapılışı: Kabaklar rendelenir ve avuç avuç alınarak suları sıkılır süzgece konur. Havuçlar rendenin ince yeriyle rendelenir, diğer malzemelerde ince doğranarak birlikte harmanlanır. Un miktarı kabak ve malzemelerin durumuna göre yavaş yavaş eklenir. İki kaşık yardımıyla kaptan alınıp tavada şekillendirilerek kızgın yağda kızartılır.