Kakaolu Islak Kek...

Ev halkının istemesinden dolayı üst üste kakaolu tatlılar yapıyorum. En küçük bireyimiz Kerem efendi de keki parmağıyla gösterip, melül melül bir şeyler mırıldanıp kekten nasipleniyor :) Hatta annelere de benden bir öneri, yaptıkları kekleri, bebeğin ayına uygun süt veya devam sütüyle ezip bir öğün olarak yedirebilirler. Biz bu sabah kahvaltımızı 1 dilim kek ve süt ile yaptık mesela.
Tabii içerisine parçacıklı malzemeler koyulmadığı taktirde...
.
.
.
Yine yeni birgün de bütün güzellikler sizlerle olsun. Dışarısı çok güzel, Ayberk'imi okula bıraktım, artık benimde işlere koyulmamın vakti geldi de geçiyor bile...

Sağlıcakla kalın...


Kek için malzemeler:

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
2 su bardağı süt ( 1 su bardağı piştikten sonra üzerine gezdirilecek)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao 25 gr.lık
1 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için;
1 paket krem şanti ( 1 çay bardağı süt ile hazırlanacak)

Yapılışı:
Yumurta şeker çırpılır, diğer malzemelerde eklenerek, yağlanmış kek kalıbına aktarılır. 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika daha sonra 150 dereceye getirilerek 10 dakika daha pişirilir. Fırından çıkan keke 1 su bardağı ılık süt gezdirilir. Krem şanti hazırlanır, dolapta bekletilir. Servis esnasında üzeri süslenir. (Buzdolabı poşetinin içerine krem şantiyi alarak, poşetin ucunu bıçakla incecik delip kekin üzerine sıkabilirsiniz.) Afiyet olsun...

Ev Yapımı Puding ile Bisküvi Pastası...

Öncelikle herkese hayırlı cumalar diliyorum. Öğle saati dışarıda şiddetli bir rüzgar ve yine beklenen kar yağışı var. Allah dışarıdakilere yardım etsin inşallah.

Biliyorsunuz Açıköğretim 2. sınıf öğrencisiyim. İlk önce zihnimi açmak için bisküvi pastamı hazırladım, şimdide derslerime girişmem lazım. Uzun zamandır kitap yüzü açmadım. Nisanda ilk sınavım başlıyor. Allah herkese ve bana da zihin açıklığı versin inşallah.

Bütün herkese güzel bir hafta sonu diliyorum, Mutlu, sağlıklı ve huzurlu günler hepimizin olsun.

Sağlıcakla kalın...

.

.

.

Puding yapımı için ;

1 kilo süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 kaşık tereyağ

1 yumurta

1 paket kakao 25 gr.'lık

Tereyağ hariç diğer malzemeler orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz olan puding ve tereyağ karıştırılır. Diğer tarafta borcam ıslatılır ve bir sıra bisküvi dizilir. Üzerine pudingin yarısı dökülür, tekrar bisküviler dizilir, diğer yarısı dökülür. En üzerine yarım paket bisküvi robottan geçirilerek her tarafına döşenir. 1 gece dolapta bekletilir. Afiyet olsun.

Milföy Hamurunda Pizza...

Evet çok pratik bir pizza tarifi. Dolapta uygun malzemeler bulunduğunda yapılan ve kimsenin hayır diyemiyeceği bir lezzet. Acil açlık durumlarında veya çıtır çıtır bir pizza canınız çektiğinde milföyden yapmanızı tavsiye ederim. Salam ve baton sucuk içinde kendiniz doğramaktan ziyade marketten ince dilimlenmiş olarak alırsanız hem pizzanın her yerine dağıtma şansı yakalar, hem de fazla kullanmaktan tasarruf edersiniz :)

Yapılışına gelince, yukarıda gördüğünüz tepsi boyu için 9 tane milföy 3'er, 3'er alt alta birbirinin hafif üzerine gelecek şekilde dizilir. Hafif unlayarak merdane ile inceltilir, tepsinizin boyuna göre milföy sayısını sizler azaltabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye döşeyip üzerine 1 kaşık ketçap, 1 kaşık salça, zeytinyağ ve kekik karışımını sürülür. Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar serpilir, dolabınızda ne malzemeniz varsa dilediğiniz gibi dizebilirsiniz. Benim pizzamda salam, sucuk, zeytin, kırmızı biber, konserve mısır kullandım. Baharat olarak da fesleğen, kekik, hafif pulbiber ilave edebilirsiniz. En üzerine yine rende kaşar gezdirilerek 200 derece ısıtılmış fırında altı, üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Lebeniye Çorbası...

Güneş gülen yüzünü göstersede çarşamba gününe doğru kar yağışı gösteriyor, havalara çok aldanmadan, hastalıktan korunmamız lazım.

Bu kışı dolu dolu yaşıyoruz ama ben güzel güneşi özledim, baharı özledim, ılık esen rüzgarda yürüyüş yapmayı özledim... Herkese hafta sonunda güzel dinlenmeler ve sağlıklı günler diliyorum.

Bugün de blogumda bu soğuk havaların ilacı sıcak bir çorba tarifiyle, kısmetse bir daha ki yazıma kadar görüşmek üzere.

Malzemeler:
250 gr.kıyma
1 soğan rendesi
Tuz, karabiber
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı pirinç
1 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut ( buzluk için 1 kilo nohutu haşlayıp tek kullanımlık olacak şekilde saklarsanız, çorbalar için rahatlıkla kullanabilirsiniz)

Üzerine; 1 çorba kaşığı tereyağ veya zeytinyağında kızdırılmış nane.

Yapılışı:
Tencerede yoğurt, yumurta, un çırpılarak karıştırılır, 1 litre kadar soğuk su eklenerek kaynayana kadar ara ara karıştırılır, bu şekilde yoğurtda kesilmemiş oluyor. Yıkanmış pirinçler kaynayan karışıma ilave edilir, tekrar ara ara karıtırarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta da kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiber yoğrulur, nohuttan büyük yuvarlanarak kızartılır. Pirinçler pişince kızartılmış köfteler ve nohutlar dahil edilir. Beraberce 5 dakika kadar pişirilir.Koyuluğuna göre sıcak su ile açılabilir. Tuzu eklenerek, kızdırılmış yağ gezdirilir. Afiyet olsun.

El Açması Pazı Böreği...

İşte benim çok sevdiğim, hemen pişsin diye fırının önünde kedi gibi beklediğim böreğim. Özelliği yerken arasına yoğurt koyarak tüketiyorsun.Bana çocukluğumu, zeytinburnunda yaşadığım ilk yaşlarımı, birlikte keyifle oturduğumuz sofraları anımsatır herzaman. Bekarlığımda anneme börek yaparken çok yardım etmişliğim vardır. Yufkaların aralarını yağlamak, malzemeleri eşit bir şekilde katlara yerleştirmek keyif verirdi bana. İlk el açması böreğimi de ortaokul yaşlarımda yapmıştım, ablamla birlikte. Ablamın açtığımız yufkayı yukarı kaldırıp bana gösterdiğinde, ortadaki kocaman yırtığı görmemek imkansızdı :) sertti, zor açılıyordu ama çook lezzetli bir börek çıkmıştı ortaya. O yaşımıza göre büyük bir iş başarmıştık.

Pazı böreğini de Zetinburnundayken annem Arnavut bir komşusundan öğrenmişti. Onların börekleri meşhurdur. Keşke şu gün komşumuzu bulsam da güzel sohbetler etsem çok isterdim.

Bu kadar anıdan sonra artık tarife geçelim .

Öncelikle 2 bağ pazı yıkanıp doğranır. 1 soğan yağda kavrulur, salça ilave edilir. Pazılarda eklenerek kavrulur. Tuz, pulbiber, karabiber eklenerek altı kapatılır. 4 su bardağı un kaba alınır. Yeteri kadar tuz ve ılık su ile yoğrularak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Yukarıdaki gibi bezelere ayrılarak yuvarlanır. Benim 13 bezem oldu.

Böreğin alt kısmı için 7 bezeyi yukarıdaki gibi tabak büyüklüğünde açarak aralarına güzelce yağ sürülür ve üst üste konur. En son kata un serpilerek birlikte merdane ile açılır. Yufkalar beraber açıldığı için yapımı kolay oluyor. Yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Kavrulan pazı her yerine gelecek şekilde döşenir. Geriye kalan 6 bezede aynı şekilde tabak büyüklüğünde açılarak araları yağlanır. Tepsi boyunda merdane ile açılır. Pazıların ğüzerine kapatılır. Alttaki yufkanın dışarıda kalan tarafları içe katlanır, güzelce yağlanarak 180 dereceye ayarlanmış fırına verilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Yerken muhakkak yufkanın arası açılarak 1 kaşık yoğurtla tüketilir. Dileyen peynirde tercih edebilir. Afiyet olsun.

Çıtır Tavuk Baget...

Karlı birgün de eşimin eve nasıl geleceğini düşünerek geçirdim saatlerimi. Birkaç gün daha yağacakmış, Allah dışarıda çalışanlara,işleri trafikte geçenlere ve yolda kalanlara yardım etsin inşallah.

Benim de dolapta pişirilmeyi bekleyen bagetlerim, yine dolapta dünden kalmış makarnaya eşlik etti bu akşam. Yemek faslını bitirdik çok şükür, yarın ola hayır ola...

Yapılışı: Tavuk bagetler tuzlu suda haşlanır, derileri soyularak önce çırpılmış yumurta+karabiber+tuz karışımına, daha sonra da galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Havlu kağıdın üzerine alınarak fazla yağı aldırılır. Afiyet olsun.

Bizim Usül Ev Yapımı Ayvalık Tostu...

Demek ki aklımın bir köşesinde sürekli bu lezzet beni çağırıyormuş ki, bir anda akşam için tost yapmaya karar vermişim. Kaçamak günler dediğim günler bu günler :)
Büyük oğlum "yemek de ne var anne" diye sorduğunda, tost olduğunu söyleyince mutluluktan sevinç naraları atmıştı. Ayberk'ime de özel olarak yaptığım tostunu yedi bitirdi, nasıl olmuş oğlum beğendin mi dediğimde, büyüdüğünde iyi bir gurme olmaya aday olan oğlum, "kumpiri andırıyor" cevabını verdi :) ( İçimden geçirmiyor değilim keşke her yemeği böyle iştahla yesen oğlum diye.) Tostumu diğerlerinden ayıran en büyük özellik, ekmeğin üzerine güzelce acuka sürüp onun üzerine malzemelerimi eklemiş olmamdır.

Acuka : Biber salçası, domates salçası,ceviz, zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kahvaltılık bir sos. Marketlerde hazır olarak satılıyor.

Trabzon ekmeği ya da benzeri büyük dilimli ekmeklerden çok lezzetli oluyor. Ekmeğin üzerine her yerine gelecek şekilde acuka sürülür, sırasıyla dilimlenmiş kaşar, salam dilimleri, doğranmış sucuklar dizilerek, yağlanır, pişirilir. Kızaran tostların arası açılarak amerikan salatası ve ketçap gezdirilir. Afiyet olsun.

Zebra Kek...

Uzun zamandır yapmadığım zebra keki geçen hafta çocuklarım için hazırladım. Çayın yanına en iyi kurtarıcı gibi gördüğüm keki pişirirken bir yandan da ince ince yağan karı izledim. Fırındaki kek soğuk havalarda daha bir leziz geliyor gözüme. Evi saran kek kokusu da bir sıcaklık katıyor yüreğime...

Üzeri zebra şekline benzedi ama ben kakaolu kısmını biraz daha fazla ayırdığım için alt kısım çoğunluk kakaolu oldu. Tavsiyem yarısından fazlasını sade, diğer kalan kısmını kakaolu yaparsanız şekil daha net ortaya çıkabilir. Süt yerine soda kullandım, hem üst kısmı kıyır kıyır oldu, hem de güzel kabardı.

Malzemeler:

3 yumurta

1 paket kakao 25 gr.lık

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı soda

1,5 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 bardak kadar un

Yapılışı:

Yumurta şekerle çırpılır, un haricindeki malzemeler eklenerek karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için un yavaş yavaş eklenir. Hamur ikiye bölünür, bir bölümüne kakao katıp karıştırılır. Kepçe yada kahve fincanı ile yağlanmış yuvarlak kek kalıbına bir fincan beyazından, bir fincan kakaolusundan tam orta kısmına yavaş yavaş dökülerek, hamur bitene kadar tekrarlanır. Isıtılmış 180 derece fırında ilk 30 dakika pişirilir, fırın ayarı 150 getirilerek 10-15 dakika da öyle pişirilir. Afiyet olsun.

Islak Kurabiye...

Blog camiasında ün salmış Nino'nun kurabiyelerini sonunda bende denedim. Oğlumun sınıfında yerli malı kutlaması için bu lezzetli kurabiyelerden hazırladım. Çocukların da kakaolu lezzetleri daha çok sevdiğini göz önünde bulundurursak, tatlarını beğeneceklerini umuyorum. Browniyi andırıyor ben şahsen denedim ve onayladım :)

Tarifini de blogumda bulunması için yazıyorum. Aslına göre kakao miktarını arttırdım ve şerbetinin miktarını azalttım.

Malzemeler:

1,5 paket kakao ( 25 gr.lık)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1/2 paket margarin

1 kabartma tozu

1 vaniya

1 çay bardağı şeker

3- 3,5 su bardağı un

Şerbeti için;

2 çay bardagi Seker

2 çay bardagi Su

Not: Şerbeti için daha pratik bir yöntem daha var. 2 çay bardağı soğuk sütle, 2 çay bardağı şekeri güzelce karıştırıp ( şekerin içerisinde erimesi gerekiyor) pişen kurabiyeleri, aşağıda anlattığım gibi içerisine atıp çıkarabilirsiniz. Süt olduğu için ya dolapta saklanmalı ya da soğuk bir yerde muhafaza edilmeli. Bu şekilde daha pratik oluyor. Ben son zamanlarda bu şekilde yapmaya başladım.

Yapılışı: Şerbeti yoğunlaşıncaya kadar kaynatılır. "Tarifte yazdığı gibi soğutup, buzdolabında da beklettim." Un haricinde diğer malzemeler karıştırılır, unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı ayarlanır. 200 derece fırında üzerleri çatlayana kadar pişirilir." Gerçekten gözünüzün üzerinde olması lazım çok çabuk pişiyorlar." Şerbet soğuk, kurabiyeler sıcakken buluşturulur. Kurabiyeleri şerbetin içerisine sokup çıkartın, bekletmeden servis tabağınıza alın. Tadının oturması için bir gün önceden yapmanızda fayda var. Afiyet olsun.

Üzerine dilerseniz fıstık, fındık veya çikolata sosu dökebilirsiniz.

B&N Burger Noodle Kıtchen Brunch Keyfi...

Geçtiğimiz Pazar sevgili arkadaşım Yasemin tarafından davet edildiğim Brunch'a gittim. Şirin ve sıcak bir mekanda, Yıldız Tunçay ve Chef Hüseyin Kurt ortaklığında açılmış olan dükkanı tanıma fırsatı yakaladım. Şöyle ki kapısını açıp içeriye girdiğiniz de kendinizi evinizde gibi hissettiğiniz, doğal ve samimi bir ortam havasını eminim sizlerde yaşayacaksınız.

Birde sohbet arkadaşlarınız zamanın nasıl geçtiğini size hissettirmezse daha da bir keyif alacağınız kesin. Bu sayede bende aylardır görmediğim blog arkadaşlarımla buluşma fırsatını yakaladım.

Yer olarak Ataköy deniz otobüslerinin çıkışında, Komşufırın yanında kalıyor. Bizlere hepsi organik kahvaltılık ürünlerinden ikram ettiler, sessiz bir ortamda çayınızı kahvenizi yudumlayacağınız, hem merkezi hem de sakin bir köşede kalmış bir mekan. Menüdekilere bakmak isterseniz www.b-nkitchen.com adresinden ulaşabilirsiniz.

Önce arkadaşım Yasemin'e daha sonra da bizi çok güzel ağırlıyan Yıldız Tunçay ve ortağı Hüseyin Kurt beye bu güzel pazar sabahı için teşekkürler ediyorum.