Sade Yağlı Kömbe...

 

Herkese merhabalar :)

Kömbe tarifi ile geldim bugün karşınıza. Birçok yörede yapılan çok leziz bir tat. Kıymalı, patatesli, tavuklu olarak da yapılır. Bilenlerden bir yanlışım olmuşsa affola diyerek tarife geçiyorum.

Malzemeler;

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı maya

1 tatlı kaşığı şeker

1,5 çay kaşığı tuz

2 yumurta

Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar, kontrollü bir şekilde ekleyin tam ölçü veremiyorum)

Arasına sürmek için;

150 gr. eritilmiş tereyağı

Yapılışı; 

 Un hariç bütün malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur olana kadar ilave ediyoruz. Bezelere ayırıyoruz ( Hamurumdan 8 adet çıktı)Bu şekilde 5-10 dakika üzerini kapatarak dinlendiriyoruz. Büyükçe bir tepsiyi unluyoruz ve bezelerimizi tek tek açıyoruz. Unlamış olduğumuz tepsiye seriyoruz. Olabildiğince açmaya özen gösterin. Yufka aralarına eritmiş olduğumuz tereyağından 2 kaşık olacak şekilde her katına açtıktan sonra gezdiriyoruz. Bütün yufkalar açıldıktan sonra zarf şeklinde kapatarak, yağlanmış bir tepsiye düz olan tarafı yukarı gelecek şekilde aktarıyoruz.  Elimizle tepsinin içerisinde incelterek yemek kaşığının ucuyla üzerine şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. (Bir diğer yolu,  tereyağı dahil bütün malzemeler yoğrulur. Tek seferde tepsiye döşenir ve üzerine yine kaşık yardımıyla şekil verilip fırına verilir) Afiyetler olsun.   

Tavuklu Talaş Böreği...

Zaman hızla değişiyor, teknoloji aldı başını gitti. 11 yılı geçkin sürede ara ara bir şeyler

paylaştım,  kimi zaman sadece ufak bir yazı, kimi zaman da destansı yazılar :) Blogger yazarı olmak önceleri daha bir güzeldi,  şimdi yerini başka dallara bıraktı. Hayat değişiyor ve bizde o değişimin içinde yer buluyoruz kendimize...Bloguma sözümdür; ilk açtığım kapıdır burası, kısmetse daha nice yıllar klavyenin başına geçip ce-e diyeceğim inşallah.  

.

.

.

Talaş böreği için malzemeler;

15 adet için

15 adet milföy hamuru

2 adet tavuk göğsü

2 adet havuç

1 adet iri soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı konserve bezelye( ya da haşlanmış)

2-3 adet sivri biber

1 adet kapya biber

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Üzeri için; yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı: Çukurca bir tavaya sıvıyağ alınır. Minik küpler halinde doğranmış tavuk etleri kızdırılmış yağa ilave edilir. ( Birkaç dakika karıştırmayın ki çok sulanmasın) Tavuk etleri bir süre kavurduktan ve salan suyunu çektikten sonra minik küp doğranmış soğan, sarımsak ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberi de ekleyerek malzemeler pişene kadar orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun. Pişmiş olan iç harca bezelyeyi de ekleyerek tuzunu ve baharatlarını dahil edin. Birkaç dakika da beraber kavrulduktan sonra hafif soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını çözülmesi için bekletin, çözülen milföyleri merdane yardımı ile şeklini bozmadan hafifçe büyütün. Ortalarına iç harçtan ekleyip zarf biçimin de kapatın ve bu bölümü tepsinin altına getirin. Her birini bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirin 200 derece ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin. (Yapılış aşamaları aşağıdadır) Afiyetler olsun...  

Cepli Poğaça...

 Bloğum şenlensin,  sizlere de kahvaltı için güzel ve çok lezzetli bir tarif  hatırlatması gelsin😊

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

2 yumurta beyazı ( sarıları üzerine sürülecek)

2 yemek kaşığı şeker

3 çay kaşığı tuz

1 paket kuru maya

1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

Aldığı kadar un(ele yapışmayacak  kıvama gelene kadar)

Aralara sürmek için yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Ilık su,  maya ve şeker karıştırılır ve kabarması beklenir. Diğer yağ,  süt,  yumurta aklarıda eklenerek karıştırılır. Tuz da eklenerek kontrollü şekilde un ilave edilir. Kulak memesi kıvamına gelince üzeri kapatılır 15 dk. beklenir. Ortalama 20 adet çıkıyor,  elde hamurlar yuvarlanır,  merdane ile bir iki açılır ve üzeri yağlanır. Ortadan katlanır ve sadece katlanan uc tarafına yağ sürülür tekrar katlanır. Aşağıda aşama aşama fotoğrafladım. İki tepsi çıkıyor ilkini hazırlayınca yumurta sarısını sürüp bu şekilde de 15 dk dinlendirilir ve aynı işlemi ikinci tepside uygulayarak 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Hafif ılınınca ceplerini dilediğiniz malzeme ile doldurup sunuma hazırlayabilirsiniz. Afiyetler olsun😊

Karamelize Soğanlı Enginar...

Dün pazarda dolanırken aldım enginarlarımı. Bezelyeli bizde pek sevilmediğinden birkaç kez deniz börülceli yaptım. (Tarifi bloğumda var.) Şifası içinde olsun, mutfaklarımızda yerini alsın inşallah.

Bu sefer de değişik nasıl yapabilirim diye  araştırırken, blog arkadaşım Yasemin'in yaptığı enfes enginarlar gözünü kırptı bana,  iyi ki yapmışım gerçekten çok güzel bir zeytinyağlı oldu. Tarif için arkadaşıma teşekkür,  sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler;
Enginarı haşlamak için:
4 enginar
Yarım limon suyu
1 bardak su
Biraz tuz

Üzeri için;
2 adet büyük soğan
1 adet kapya biberi
2 yemek kaşığı krema
2 adet küp şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı: Enginarlar genişçe bir tencerede su,  limon suyu, biraz tuz ile birlikte ocağa alınır. Orta ateşte kapağını açmadan suyun yarısını çekene kadar pişirilir ve diğer tarafı çevrilerek suyu çekene kadar pişirilir ve aynı tencerede kapağı açmadan soğumaya bırakılır(tencere cam kapak olursa daha iyi takip edebilirsiniz).

Diğer tarafta yarım çay bardağı kadar zeytinyağı tavaya alınır ve yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir. Kapya biber de aynı şekilde doğranarak soğanlara eklenir. Şeker ilavesi ile orta ateşte sürekli karıştırılarak karamelize olması sağlanır. Krema eklenir 1-2 dakika beraber kavrulur en son tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Enginarlara paylaştırılarak servis yapılır. Afiyetler olsun.