Çıtır Yufkalı Tavuklu Mantı...

İsmi ne olsun diye biraz düşündüm açıkçası, muhakkak bir ismi vardır ama ben bilmiyorum. Bu mantıyı evlendiğim ilk yıllar, yani 6 sene öncesine kadar çok yapardım. Blogumda nasıl olmadığı da bir muamma. Kendi arşivimde bulunması ve de unutulmaması için resimlemek istedim.

Yapılışı: 1 adet kemiksiz tavuk göğsü ve yanında suyunun lezzetli olması için 2 parça çorbalık tavuk kemiği birlikte haşlanır. Diğer tarafta 3 yufkayı, teker teker yarımay şeklinde katlayıp, sıkmadan bol kalacak şekilde ayrı ayrı rulo şekline getirip 3 cm. genişliğinde kesilir. 3 yufkaya da aynı işlem uygulandıktan sonra, yukarı da fırındayken fotoğrafını çektiğim gibi dizilir. Birbirlerine dayamanız gerekiyor yoksa açılıyorlar. 180-200 derece fırında kendilerini toparlayınca, hafif sallanır( Zaten kalıplaştıkları için açılmıyorlar) heryerinin eşit oranda çıtırlaşması sağlandıktan sonra, hemen servis esnasında üzerlerine kaynatmış olduğumuz tavuk suyu ile ıslatılır, fazla su çekip hamurlaşmaması için servis tabaklarına dizilir. üzerine didiklenmiş tavuk göğsü, onun üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında kızdırılmış salça ile servis yapılır.
(Kişi başı 1 yufka olarak düşünülebilir). Afiyet olsun.