Karamelize Soğanlı Enginar...

Dün pazarda dolanırken aldım enginarlarımı. Bezelyeli bizde pek sevilmediğinden birkaç kez deniz börülceli yaptım. (Tarifi bloğumda var.) Şifası içinde olsun, mutfaklarımızda yerini alsın inşallah.

Bu sefer de değişik nasıl yapabilirim diye  araştırırken, blog arkadaşım Yasemin'in yaptığı enfes enginarlar gözünü kırptı bana,  iyi ki yapmışım gerçekten çok güzel bir zeytinyağlı oldu. Tarif için arkadaşıma teşekkür,  sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler;
Enginarı haşlamak için:
4 enginar
Yarım limon suyu
1 bardak su
Biraz tuz

Üzeri için;
2 adet büyük soğan
1 adet kapya biberi
2 yemek kaşığı krema
2 adet küp şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı: Enginarlar genişçe bir tencerede su,  limon suyu, biraz tuz ile birlikte ocağa alınır. Orta ateşte kapağını açmadan suyun yarısını çekene kadar pişirilir ve diğer tarafı çevrilerek suyu çekene kadar pişirilir ve aynı tencerede kapağı açmadan soğumaya bırakılır(tencere cam kapak olursa daha iyi takip edebilirsiniz).

Diğer tarafta yarım çay bardağı kadar zeytinyağı tavaya alınır ve yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir. Kapya biber de aynı şekilde doğranarak soğanlara eklenir. Şeker ilavesi ile orta ateşte sürekli karıştırılarak karamelize olması sağlanır. Krema eklenir 1-2 dakika beraber kavrulur en son tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Enginarlara paylaştırılarak servis yapılır. Afiyetler olsun.

Pizza Poğaça...

Çook sıcak bir pazar sabahından merhabalar. Bugün erken uyanınca ve ev halkı uyku halindeyken, kahvaltıya özel bir yiyecek olsun diyerek girdim mutfağa. Yapımı keyifli ve hamuru pofuduk pofuduk olduğu için nasıl olup bittiğini anlamayacaksınız :) Bence bir başka pazar kahvaltısına sizde deneyin derim...

Hamur için malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

1 paket kuru maya

1 yumurta

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ

2 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur olacak)

Üzeri için;

150 gr. beyaz peynir

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

2 adet domates

Bir tutam nane

1 yumurta (beyazı peynire, sarısı üzerine sürülecek)

Zeytin(Poğaça sayısı kadar çekirdekleri çıkartılmış)

Yapılışı: Hamur için malzemeler sırayla eklenerek yoğrulur(un 5-5,5su bardağı kadar kontrollü bir şekilde eklenir) güzelce yoğrulan hamur üzeri kapatılarak 2 katı olana kadar mayalandırılır 20-25 dk. Daha sonra yağlanmış tepsiye mandalinadan büyük parçalar yuvarlanır (benim 14 adet çıktı) bu şekilde de 20 dakika mayalanan hamurların ortaları parmaklarımızla hafif bastırarak yuva açılır (dip kısmı açılmayacak şekilde)

.

.

İç malzemesi için yumurtanın beyazı çırpılır ve beyaz peynir eklenerek çatalla güzelce ezilir. Hamurun ortasına ilk önce bir tatlı kaşığı kadar peynir döşenir, yassılaştırılır. Üzerlerine nane serpiştirilir.İri doğranmış yeşil ve kırmızı biber, zeytin ve iri dilimlenmiş domates döşenir. Poğaçaların kenar kısmına da yumurtanın sarısı sürülür( Yumurtanın sarısına 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip sürerseniz parlak bir görünüme sahip olur). 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun.    

Deniz Börülceli Enginar...

Ramazan ayının bize veda etmesine sayılı günler kala, güzel bir zeytinyağlı ile karşınızdayım :) Enginarın en güzel hallerinden, biz çok beğendik. İnci ablamın sayfasından faydalandım, üzerinde bir iki değişiklik yaptım. Denemeyenler var ise buyurun sizi de tanıştırayım...

Malzemeler:

4 adet enginar

1 demet deniz börülcesi

1 çay kaşığı karbonat

2 adet havuç (küp küp doğranacak) 

 1 adet limon

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı balzamik sirke

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Enginarlar yayvan bir tencerede iç kısımları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. 1 su bardağı su ve yarım limon suyu ve bir tutam tuz eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. ( cam kapaklı tencere olursa iyi olur) Suyun yarısını çekince diğer tarafı çevrilir. (Kapağını bir kere çevirirken açmaya özen gösterin )

Suyunu çeken enginarlar kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakılır.

.

Deniz börülceleri yıkanır. (Kendinden tuzlu olduğu için tuz kullanmayın.) 7 su bardağı su ile 1 çay kaşığı karbonat karıştırılıp kaynatılır. İçerisine börülceler eklenir. 10-15 dakika arası pişirilir. 5 dakika soğuk suda bekletilir.(rengi yeşil kalması için) Süzülen börülceler kılçıklarından ayrılır.( Dalın geniş kısmından tutarak aşağı doğru sıyrılır. Her birine ayrı ayrı bu işlem uygulanır. Böylece içerisindeki kılçığından ayrılmış olur)

.

Küp doğranmış havuçlar birer tatlı kaşığı zeytinyağı ve su karışımında, kapağı kapalı olarak kısık ateşte kavrulur. Soğumaya bırakılır.

.

Deniz börülceleri için sos hazırlanır. Yarım limon, balzamik sirke, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak karıştırılır. Börülceler ile karıştırılır.

.

Ilımış enginarlara havuçlar paylaştırılır ve soslanmış deniz börülceleri eklenir. Üzeri dereotu ile süslenerek soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun...    

Yoğurt Tatlısı...

Dün aklıma düştü yoğurt tatlısı. İftara yetişir diyerek pişirdim, şerbetledim. Çok leziz, şekeri tadı yerinde bir tatlı oldu. Sizlere de bereketli bir tatlı önerisi olsun:) Hayırlı iftarlar cümleten...

Malzemeler:

3 yumurta

4 kahve fincanı un

4 kahve fincanı yoğurt

3 kahve fincanı irmik

1,5 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı şeker

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

1 adet portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için;

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı: İlk olarak şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır yoğunlaşmaya başlayınca limon suyu eklenir ve altı kapatılarak soğumaya bırakılır. ( Şerbet soğuk olması gerekiyor)

.

Diğer taraftan yumurta ve şeker çırpılır. Yoğurt, sıvıyağ eklenir. İrmik, un, k.tozu,vanilya üzerine elenir ve en son portakal kabuğu ilave edilir. Yağlanmış orta boy borcama döşenir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür. üzeri tepsiyle kapatılır. çekmesi beklenir. (Bütün şerbeti çekiyor ve fazla gelmiyor) Soguduktan sonra servis yapılır. Afiyetler olsun...

Kaynak : misssgibi.com

Patlıcan Kebabı...

Yazıma nasıl başlasam, özlemimi nasıl anlatsam bilemedim. Etrafımda dönüp dolaşan çocuklarıma ve sürekli açık olan çizgi filme rağmen tüm dikkatimi yazıma veriyorum çünkü gerçekten çok özledim. Herkes de olan rutin koşuşturmaların arasından sıyrılıp bir "MERHABA"diyorum bloğuma ve sizlere. Var mı eskilerden beni gören, Seda yeni bir paylaşım yapmış diyen... varsa selam olsun

Sağlıcakla ve sevgiyle kalın diyerek yemeğimizin tarifine geçeyim:)

Malzemeler:

Köftesi için;

Yarım kilo kıyma

Tuz, kara biber, pul biber ve 1 kaşık zeytinyağı

.

5 patlıcan

1 file arpacık soğan

1 diş sarımsak

3-4 çarliston biber

Sosu için: 2 yemek kaşığı salça( su ile seyreltilecek)

Yapılışı: Kıyma baharatlarla karıştırılır. Diğer taraftan patlıcanlar yıkandıktan sonra kalın halkalar halinde dilimlenir( patlıcanlar acı olmadığı için tuzlu suda bekletmedim)ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirilir. (patlıcanları dizerken iki tarafını da tuzlamak gerekiyor lezzetli olması için.) Resimdeki gibi biberleri, sarımsakları ve soğanları döşenir en son salçalı su( yarısına gelmeyecek) gezdirilip geneline tuz karabiber serpilerek ilk 30 dakika üzeri kapalı sonrasında açılarak kızarana kadar 200 derecede pişirilir. Afiyet olsun... 

Kaşarlı ve Ton Balıklı Tost...

Mesela canınız çok balık çekti, pazara da gidemediniz...işte bu tarif sizler için :) Bizim ev bu tosta bayılıyor. Kaçamak günlerimizin baş tacı adaylarından...

Yapılışı: Sandviç ekmeklerine dilim kaşar, ton balığı (resimde ki kadar, çok olunca kaşarı bastırıyor) ve üzerine pulbiber. Tost makinesinde kızartılıp sofralara. Afiyetler olsun..

Not: 7 sandviç ekmeğine 160 gr.lık 2 adet ton balığı yeterli geldi.

Yeşil Otlar Yatağında Yumurta...

 

Biraz süslü bir isim olsun dedim :) malum yarın pazar ve pazarın sultanı kahvaltı. Bizim evin severek yediği yumurta tarifi sizlere de fikir olsun. Sofralarınız şenlensin ve muhabbet dolu olsun inşaallah.

Sağlıcakla kalın...

 

 

Yapılışı: Yumurtalar haşlanır. Derince bir kaba maydanoz, dereotu, yeşil soğan, taze nane, tatlı kırmızı biber ince ince doğranır. Zeytinyağı, limon ve tuz ilave edilir. Yayvan bir kaba serilir ve üzerine haşlanan yumurtalar bırakılır. Yumurtaların üzerine de az tuz, zeytinyağı ve pulbiber gezdirilir. Afiyetler olsun...  

Sosisli Mini Pizza

Dün oğlumun doğum günü için mini pizzalar hazırladım. Yanına bu aralar pek yapmadığım sigara börekleri ve komşularımın, arkadaşlarımın yardımıyla kısır, patates salatası, ve kaygana vardı. Tatlımız zaten doğum günü pastasıydı. Çocuklar için doğum günü biz büyükler için gün havasında geçti. Lezzetli ve yardımlaşarak yapıldığında hızlı ve çeşitli bir sofra hazırlandı. Herkesin ellerine sağlık...

Mini pizza

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı ılık su

1 yumurta akı (sarısı üzerine)

1 paket kuru maya

1yemek kaşığı şeker

3 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç malzemesi

Dilimlenmiş sosis (çeşitlendirilebilir kaşar, sucuk gibi...)

Yapılışı: Yukarıdaki hamur malzemeleri güzelce karıştırılır en son un yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayan bir kıvama gelince üzeri kapalı dinlendirilir. (hamur iki katı olana kadar) fırın 180 dereceye ayarlanır. Tepsi sıvıyağ ile yağlanır. Mayalanmış hamurdan cevizden büyük parçalar koparılır, yuvarlanır, ortası açılır ve sosisler yerleştirilir. Hamur iki yandan kıstırılır minik ağzı açık pide şekli verilir. Yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. Alt ve üst kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun..

Köfteli Fırın Makarna...

Kalbimin bir köşesinde sürekli yazmak istediğim bloğum sıkıştırırken, diğer yandan şu bu diyemeyeceğim sebeplerden uğrayamadım sayfama. Şu an geldim, hep düzenli yazmak isteyip de sözünü tutamayanlardanım. Yine bu yazım beni merak eden sana gelsin...

.

.

.

Bu leziz ve pratik tarif lezzet dergisinde görüldü, Ölçülerinde ve yapımında bazı değişiklikler yaptım. Fotoğrafı çekmemle sofraya getirdiğimi hatırlıyorum gerisinde film koptu ve boş tabakla baş başa kaldık. 

4kişilik

Malzemeler:

Köftesi için;

500 gr. orta yağlı kıyma

1 adet rende soğan

Galeta unu (2 yemek kaşığı kadar)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (kızartmak için)

Makarna için;

Yarım paketten fazla boncuk makarna

1,5 litre kaynamış su

2 yemek kaşığı domates salçası

2 rendelenmiş domates

Tuz

Üzerine; kaşar rendesi

Yapılışı: Öncelikle köfte malzemeleriyle yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Zamanınız varsa yarım saat dolapta dinlendirilir yoksa da genişçe bir tavada tereyağında kızartılır.

Diğer taraftan makarna için kaynamış suya salça ve tuz ilave edilerek makarna eklenir. Tam pişmesini beklemeden ocaktan alınır. (7 dakika kadar) Makarna suyundan bir bardak kenara ayrılır ve kalan suyu süzülür. Rendelenmiş domatese yeteri kadar tuzu ilave edilerek makarna suyu ile karıştırılır. Borcama makarna döşenir, ayırdığımız sos gezdirilir. Kızartılan köfteler döşenir (Köftelerden kalan tereyağını gezdirmenizi tavsiye ederim) Üzerine kaşar rendelenerek ısıtılmış fırına verilir (180 derece) kaşar eriyene kadar fırında bekletilir ve afiyetler olsun...

İmam Sarığı...

Tatlı bir merhaba ile başlayalım. Bu sıralar çokça rastladığım bu leziz tatlıyı yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Beni gördüğüne sevinenlere gelsin o zaman tarifimiz...

Malzemeler:

Kek için;

3 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

1 pk.kakao

1 adet kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 bardak kadar un (aldığı kadar)

Kreması için;

2,5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı un

1 pk.vanilya

Üzeri için;

Benmari usulü eritilmiş çikolata

Etrafı için;

Hindistan cevizi

Yapılışı: Keki için fırın 180 dereceye ayarlanır. Yumurta şeker çırpılarak, süt ve diğer malzemeler eklenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döşenir. 15-20 dakika arası pişirilir. Diğer tarafta muhallebi hazırlanır (vanilya en son eklenir) soğumaya bırakılır. Kek çay bardağı ya da o büyüklükte bir kalıpla kesilir. İki parça kesilmiş kekin arasına hazırlanan kremadan sürülür, dış yanlarına da kremadan sürülerek hindistan cevizine bulanır. Diğer parçalarda bu şekilde hazırlanarak, benmari usulü eritilmiş çikolata en tepesine döşenir. Soğumaya bırakılır. Afiyetler olsun. 

Yapılışı: