4 Şubat 2018 Pazar

Karamelize Soğanlı Enginar...

Dün pazarda dolanırken aldım enginarlarımı. Bezelyeli bizde pek sevilmediğinden birkaç kez deniz börülceli yaptım. (Tarifi bloğumda var.) Şifası içinde olsun, mutfaklarımızda yerini alsın inşallah.

Bu sefer de değişik nasıl yapabilirim diye  araştırırken, blog arkadaşım Yasemin'in yaptığı enfes enginarlar gözünü kırptı bana,  iyi ki yapmışım gerçekten çok güzel bir zeytinyağlı oldu. Tarif için arkadaşıma teşekkür,  sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler;
Enginarı haşlamak için:
4 enginar
Yarım limon suyu
1 bardak su
Biraz tuz

Üzeri için;
2 adet büyük soğan
1 adet kapya biberi
2 yemek kaşığı krema
2 adet küp şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı: Enginarlar genişçe bir tencerede su,  limon suyu, biraz tuz ile birlikte ocağa alınır. Orta ateşte kapağını açmadan suyun yarısını çekene kadar pişirilir ve diğer tarafı çevrilerek suyu çekene kadar pişirilir ve aynı tencerede kapağı açmadan soğumaya bırakılır(tencere cam kapak olursa daha iyi takip edebilirsiniz).

Diğer tarafta yarım çay bardağı kadar zeytinyağı tavaya alınır ve yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir. Kapya biber de aynı şekilde doğranarak soğanlara eklenir. Şeker ilavesi ile orta ateşte sürekli karıştırılarak karamelize olması sağlanır. Krema eklenir 1-2 dakika beraber kavrulur en son tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Enginarlara paylaştırılarak servis yapılır. Afiyetler olsun.

Hiç yorum yok: