31 Temmuz 2022 Pazar

Patlıcanlı bulgur pilavı...

Hem leziz, hem de başlı başına yeterli bir yemek bırakıyorum buraya☺️ Unutulan ama hatırlanınca mutlu eden tarife geçelim o halde.. 

 Malzemeler : 
2 bardak bulgur (4-5 kişilik)
2 adet orta boy patlıcan
  2 adet orta boy domates 
 1 büyük boy soğan 
1 adet kırmızı biber 
 1 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak ( miktarı size kalmış)
Tuz, karabiber,kimyon

Yapılışı:
Öncelikle patlıcanlar küçük küpler halinde doğranır ve tuzlu suda 10 dakika kadar bekletilir. Suyunu sıkarak süzgece alınan patlıcanlar güzelce kızartılır. Kenara alınır.
.

Tencereye yağ eklenerek sırasıyla soğanlar kavrulur, doğranmış sarımsaklar, şeritler halinde kesilmiş kırmızı ve yeşil biberler eklenerek kavurmaya devam edilir. Pişmiş olan harca küp doğranmış domates ilave edilir ara ara karıştırılır en son kızartılmış patlıcanlar eklenir. Üzerine bulgur bırakılır. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edilerek kaynatılmış suyu eklenir. (Benim ölçüm 2 bardak bulgura, 3 bardak su) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.  Ocağı kapattıktan sonra 15 dakika demlendirilir. Afiyetler olsun.

13 Haziran 2022 Pazartesi

Haşhaşlı çörek...


 Malzemeler;

1 bardak Ilık su (250 ml)
1 bardak ılık süt (250 ml)
1 bardak sıvıyağ (200ml)
1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
3 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (1 kilo una yakın) ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur elde edilecek.

İç malzemesi;

1 su bardağı haşhaş ezmesi
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
(Dilerseniz kırılmış yarım su bardağı ceviz ekleyebilirsiniz)

Üzerine yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı sıvıyağ 


Yapılışı:

Hamur için süt, su, maya ve şeker karıştırılır. Diğer malzemelerde ilave edilerek üzeri kapatılır. İki katı olana kadar (45 dk.) mayalanmaya bırakılır. İç malzemesi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sıvıyağ ve şeker ile karıştırılır.

Mayalanan hamur 6 parçaya bölünür. Çok az un serpiştirilerek yemek tabağı büyüklüğünde her bir parça açılır. Aralara haşhaşlı iç malzemesi eşit şekilde her katına sürülerek üst üste konur. En üst kata haşhaş sürülmez. Merdane ile çok bastırmadan tepsi büyüklüğünde açılır. İki-üç parmak genişliğinde şeritler kesilir. İki ucu birleştirilip kendi içinde dolanır. Uzunlamasına tepsiye dizilir. Her parçaya aynı işlem yapıldıktan sonra üzeri örtülerek 20 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Yumurta sarısı sıvıyağ ile karıştırılarak çöreklerin üzerine sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri, altı güzelce kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun:) 





22 Mart 2022 Salı

Balık yanı önerileri...


Arayı uzun tutsam da yine geldim. Sayfamı kontrol eden ve yine birşey eklememiş diyenlere gelsin yeni yazım. Yıllar geçse de, araları bazen uzun olsa da, ben blogum da olmaya devam edeceğim. Kocaman sevgiler benden sizlere☺️💐
.
.
.
Turp salatası;

Bir bağ minik turp
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı: Turplar ince doğranır, maydanoz eklenir. Diğer malzemeler ayrı bir kapta karıştırılarak turp ile harmanlanır. Afiyet olsun☺️


Baby patatesler yıkandıktan sonra yayvan bir tavaya alınır. Yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir. Üzerine tuz serpilerek kapağı kapatılır. Orta ateşte kapağı kapalı arada tavayı sallayarak pişirilir. Suyu çekince ve patateslerin kabuğu kızarınca pişmesi kontrol edilir. Yumuşayan patateslere toz sarımsak, karabiber ve toz kırmızı biber serpiştirilerek servise sunulur. Afiyetler olsun💐


 

7 Kasım 2021 Pazar

Blogum 14 yaşında⭐


 

17 Mayıs 2021 Pazartesi

Detoks suyu...


Kendimiz için bir güzellik yapalım bugün:) İçtiğiniz suya ister nane, limon, zencefil. İster elma dilimi, tarçın. İsterseniz de maydonoz, nane, limon, salatalık...nasıl severseniz öyle mutlu edin kendinizi. Güzelce temizlenmiş olan sebze veya meyveleri şişeye alıp, üzerine suyunu ekleyin. Birkaç saat mümkünse serin yerde bekletilerek, gün boyunca afiyetle için :)
 

12 Mayıs 2021 Çarşamba

Çilekli ve Cevizli Browni...

Anlatılmaz yaşanır dedikleri bu olsa gerek :) Şiddetle tavsiye ediyorum. Üzeri kıtır, arası çikolatalı, çok leziz bir browni oldu. Fazla kaçırma durumu da yok :) küçük bir borcam da yapılıyor.
durmassam şiirler döşerim bu lezzete, hadi o zaman tarife...

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 vanilya
Yarım su bardağı iri doğranmış ceviz
1 su bardağından 1 parmak eksik un
125 gr. tereyağ
150 gr. bitter çikolata

Üzeri için; çilek

Yapılışı: Tereyağ tavaya alınarak eritilir, altı kapatılır. İçerisine çikolatalar eklenerek karıştırılır ve pürüzsüz bir sos elde edilir.
Diğer tarafta 3 yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır.(mutfak robotu bundan sonra kullanmayacağız) Hazırlanan sos eklenirken bir yandan çırpıcı ile söndürmeden karıştırılır. Un ve vanilya da eklenerek en son cevizler ilave edilir. Yağlı kağıt güzelce ıslatılarak küçük borcama yerleştirilir. (Bu sayede fırında yağlı kağıdın şekli bozulmayacak ve kekimizi rahatlıkla ikram edebileceğiz. 
En son üzerini çilekler ile süsleyip (benim yaptığım gibi bastırarak koymayın, kabardıkça çilekler içeri 
gittiler, yarıya böldüğünüz çilekleri üzerine bırakmanız yeterli ) 170 derece ısıtılmış fırında kontrollü pişirin.(20-25 dakika kadar) Üstü kıtır, İçi nemli kalıcak şekilde olması lazım, kekini kurutmadan fırından çıkarın. Afiyetler olsun...

                                                                      
 

10 Mayıs 2021 Pazartesi

Fırında Kereviz...


 Patates görünümlü kereviz de deniliyor ismine :) Sebze yedirmek de zorlandığınız çocuklarınız varsa, birde bu kerevizleri deneyin :) 
Ramazan ayımızın bitmesine sayılı günler kala hafif, sağlıklı yiyecekler arıyor insan. Dolapta sabırla bekleyen kerevizim ve ben, mutluyuz bu tarifle...

Malzemeler:
1 adet büyük boy kereviz 
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 tutam kekik
2 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay kaşığı köri 
Tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

Yapılışı: Kerevizler doğranır (şekli size kalmış, küp küp de yapabilirsiniz)  Baharatlar ve yağı eklenerek güzelce karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınarak 180 derecede güzel renk alıncaya kadar pişirilir. Afiyetler olsun. 

26 Nisan 2021 Pazartesi

Pastane Poğaçası...


Bu ara hamur işlerinden gidiyorum☺️ İsmi gibi pastane poğaçası lezzetinde oluyor. Tarifini yıllarr önce takip etmeye başladığım Portakal Ağacı'nda gördüm. Tarif defterinde olması gereken bir tarif, burası da benim tarif defterim :) Sizlere de öneri olsun... Sağlıcakla kalın.

Malzemeler:
250 gr.tereyağ( oda sıcaklığında)
2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Genişçe bir yoğurma kabında 2 su bardağı kadar un,maya,şeker,tuz karıştırılır. Ortası havuz gibi açılarak  tereyağı ve yumurtalar eklenir(1 yumurtanın sarısı ayrılacak) Orta kısımdaki malzemeler karıştırılır ve ılık süt ve su eklenir. Yan kısımlardaki unlar yavaş yavaş karıştırılır ve kıvamına göre azar azar un eklemeye devam edilir. (Un miktarı söyleyemiyorum değişiklik gösterebilir. Hamur toparlanıp elinize yapışmıyor ve yumuşak bir kıvama geldiyse yeterli olmuştur.)
Üzeri kapatılarak 20 dakika mayalandırılır. Yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye şekil verilerek döşenir. ( Benimkiler mandalina büyüklüğünde yuvarlandılar) 1 saat de tepside, üzeri örtülerek mayalandırılır. Yumurta sarısı sürülerek çatalla üzerine çizgiler atılır. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Denemek isteyenlere afiyetler olsun. 



22 Nisan 2021 Perşembe

Kıymalı ve Peynirli Pide...


Eskiden biraz sohbet eder sonra geçerdim tarifime. Düşündüm bugün ki konumuzu ama insan bu zamanda neler yapar ki hayatında. Elimden geldiğince dikkat ediyorum bende. İşi olanlar işine gidiyor, geliyor. Arkadaş buluşmaları, haftasonu gezmeleri, bir bankta özgürce oturmak, özgürce kalabalığın içinden biri olmak, yürümek özgürce istediğin yere... zor bu günlerde... Çok şükür bu günümüze...Bütün hastalara acil şifalar diliyorum, tez vakitte sağlıklarına kavuşsunlar inşallah. Umutla beklediğimiz güzel günler gelsin, bekletmesin bizi... Mutlu olsun herkes, Ahh o eski günler dediğimiz günlerin kıymetini bilemeden geçirmişiz. Özgürce nefes almak en başta...
.
.
.
 

Yine sahur fotoğraflarım ile karşınızdayım ☺️

Pide hamuru yumuşacık oluyor bu tarifle, ertesi gün de bile severek tüketiliyor benden söylemesi. Deneyenlere şimdiden afiyetler olsun. Sağlıcakla kalın...


  
İki çeşit yaptım pidelerimi, ikisi de çok lezzetli oldu. İç malzemesi size kalmış nasıl severseniz :)
      
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kıymalı iç malzeme;
400 gr. orta yağlı kıyma
1 soğan
1 yeşil biber
1 kapya biber
Tuz, Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
sıvıyağ

Peynirli iç malzeme;
Beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzerine sürmek için;
Yumurta sarısı
1 çay kaşığı kadar süt

Yapılışı: Ilık süt, su, şeker ve maya beraber karıştırılır. Azar azar un ilave edilirken tuzuda eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. 

Diğer taraftan kıymalı iç malzeme için tavaya sıvıyağ eklenir. Kıymalar ilave edilir kavrulur. Soğanlar ilave edilir suyunu çekince biberler eklenir. Güzelce kavrulan iç harca tereyağı, tuzu ve karabiberi de eklenerek soğumaya bırakılır.
.
Peynirli iç harç için; peynir, kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
.
Mayalanmış hamurumuzu hafif unlanmış tezgaha alıp, yumurtadan küçük parçalara bölüp yuvarlıyoruz. El boyunda uzunlamasına merdane ile açarak kenarlarından açılmayacak şekilde kapatıyoruz. (İki ayrı tepside pişirdim ben.) Tepside de 10 dakika kadar üzeri kapalı bekletip, fırına atarken üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri  kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyetler olsun.


 

24 Eylül 2020 Perşembe

Damat Paçası...




Bundan 13 sene önce blogumu açmaya karar verdiğimde bana deselerdi ki çok güzel arkadaşlıkların olacak, beraber etkinliklere katılacaksın, yarışmalar olacak...bilemezdim. Her zaman söylemekten bıkmadığım gibi, eski günler daha samimi ve daha gerçekti. Kısmet olursa, vazgeçmeden uzun yıllar yazmaya devam edeceğim. Blogumu açma sebebim, hem günlüğüm, hem tarif defterim hem de bilgisayar ekranından dışarı açılan ayrı bir dünya olması içindi...  

İşte bunları yazmamın bir sebebi de bu tarif.  Takipte olduğum Sevil ve Tümay arkadaşlarımın ödül aldığı yemektir. Lezzetini anlatmak yetmez. Eğer denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum sizlere de... 


Malzemeler;

3 adet tavuk but

3 yarım tavuk göğsü

3 adet yufka

3 yumurta

3 dolu çorba kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı yoğurt

1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi

4 diş sarımsak (miktarı size kalmış)

6 su bardağı tavuk suyu ( 3 bardağı yufkaları için,  3 bardağı sos için)

3 yemek kaşığı tereyağ

Pulbiber, tuz


Yapılışı:

Tavuklar üzerine çıkacak kadar suda ve yeteri miktarda tuz atarak haşlanır, didiklenir ve kenara alınır. (Birleştirme zamanı geldiğinde lezzetlenmesi için genişçe bir tavada tereyağı eritilerek hafifçe sotelenir.)

 Yağlanmış fırın tepsisine 1.yufka kenarları dışarı taşacak şekilde döşenir sıvıyağ ile yağlanır. 2. yufka orta kısmına döşenir yağlanır. 3 .yufkadan döşenip yağlandıktan sonra kenarlardan sarkan yufka içe doğru kapatılarak yağlanır ve 175 derece ısıtılmış fırında üzeri pembe olana kadar 40 dakika kadar (fırınınızın pişme süresine göre ) pişirilir.

 Diğer taraftan un, yumurta, yoğurt güzelce çırpılır. Sirke ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. 3 bardak tavuk suyu karıştırarak sosa eklenir ve tuzu da eklenerek orta ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirilir.  

Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdirilir, onun üzerine hazırladığımız sos döşenir, üzerine tereyağında çevirdiğimiz tavuklar döşenir ve en son tereyağında erittiğimiz kırmızı biber gezdirilir. Sıcak servis yapılır. (Doyurucu bir yemek. 6 kişiye rahat ikram edilir.) Afiyetler olsun.