Çatal...

 Mahlep kokulu Çatal tarifi ile kocaman sevgiler...

Malzemeler;

125 Gr.oda sıcaklığında tereyağı

2 yumurta akı (sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı yoğurt 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 dolu tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı şeker 

Aldığı kadar un ( 3,5- 4 su bardağı)

Üzeri için çörek otu 

Yapılışı: Tereyağı, yumurta akı, şeker, yoğurt, sirke, sıvıyağı önden karıştırılır. Tuz, mahlep, kabartma tozu eklenerek, un azar azar ilave edilerek toparlanması sağlanır. 10 dakika dinlendirilen hamuru cevizden büyük parçalar koparılır çatal şekli verilir. (Silindir şeklinde yuvarlanır ve iki ucu resimdeki gibi şekillendirilir) Üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürülür ve çatal ile çizikler atılır, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun 

Limonlu kek...

Klasiklerden limonlu kek için;

Malzemeler 

4 yumurta 

1,5 su bardağı şeker 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 su bardağı süt 

1 limon suyu 

1 limon kabuğu rendesi 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu 

2,5-3 su bardağı kadar un 

Üzerine;

3 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yarım limon suyu 

Yapılışı: Öncelikle fırın 175 dereceye ayarlanır ısınmaya bırakılır. Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Süt ve yağı eklenir düşük devirde çırpmaya devam edilir. Limon suyu eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek dahil edilir. En son limon kabuğu rendesi eklenerek hafifçe karıştırılır ve yağlanmış, unlanmış kek kalıbına aktarılır.40 dakika kadar pişirilir. Hafif soğuyan kekin üzerine pudra şekeri ve limon suyu karışımı gezdirilir. Afiyet olsun.

 

Özbek Pilavı...

Tek tabakta lezzet dolu bir öğün...

Malzemeler;

500 Gr. Dana kuşbaşı

2,5 su bardağı basmati pirinç, ya da pilavlık pirinç

3 adet orta boy soğan 

1 baş sarımsak ( bütün olarak kullanılacak)

2 adet havuç (ince uzun doğranmış)

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı kimyon 

1 tatlı kaşığı zerdeçal

Tuz

Yapılışı: Pirinçler sıcak ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Diğer taraftan kuşbaşı etler az sıvıyağında suyunu çekene kadar kavrulur ve az az su eklenerek tamamen yumuşayana kadar pişirilir. ( Düdüklü tencerede az su ile, kontrollü olarak 20 dakika kadar pişirilebilir) Yayvan bir tencereye etler alınır. Zeytinyağı veya tereyağı eklenerek üzerine yarım ay doğranmış soğanlar ilave edilir, ince doğranmış havuçlar eklenir güzelce kavrulur. Yumuşayan havuçlar ve pişen soğan ve etlerin üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinçler dahil edilir. Tam ortasına bir baş sarımsak bütün olarak bırakılır. Tahta kaşığın sapı ile etrafında  delikler açılır. Tuzu ve baharatları ilave edilerek 4 su bardağı kaynamış su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır ( su miktarını pirincinizin cinsine göre ayarlayabilirsiniz) 15 dakika demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi...

Mercimek köftesine kim hayır diyebilir ki...

Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek 

1 su bardağı ince bulgur

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 çay bardağı sıvıyağ

1 büyük kuru soğan 

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet taze soğan 

1 tutam dereotu 

1 çay kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber 

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

(Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Yapılışı: Kırmızı mercimek yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerine kaynatılmış 3 bardak su ilave edilir mercimekler arada karıştırılarak pişirilir. Hafif suyu kalan mercimeğin üzerine ince bulgur ilave edilerek karıştırılır, kapağı kapalı olarak 30 dakika demlendirilir.

Diğer tarafta sıvıyağ da ince doğranmış kuru soğanlar kavrulur. Salçalar dahil edilir güzelce karıştırılır. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımına salça sos ilave edilerek güzelce karıştırılır. Birbiri ile özleşen karışıma ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek karıştırılır, yağ ihtiyaç olması durumunda zeytinyağı ve dilerseniz limon suyu dahil edilerek şekil verilir. Marul ve limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

 

Blogum 17 yaşında...

 

Blogum için Kasım başkadır🎂🤗

Şıhıl Mahşi

Dolmaların şahı da denilen, Hatay yöresine ait muhteşem bir lezzet.. 

Malzemeler;

4 adet büyük boy kabak 

300 gr. orta yağlı kıyma

1 su bardağı haşlanmış nohut 

1 soğan

2 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı domates salçası (dolu olmasın)

1 yemek kaşığı biber salçası (dolu olmasın)

1 domates rendesi

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzeri için;

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı salça

nane, az tuz

Servis esnasında sarımsaklı yoğurt 

Yapılışı: Kabaklar yıkandıktan sonra çatalla boydan boya çizgiler, ortadan ikiye kesilir.  İçerisi oyulduktan sonra derin yağda hafif kızarana kadar pişirilir ve havlu kağıda alınarak fazla yağı süzdürülür.  

İç harcı için yağda soğanlar kavrulur,  kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salçalar ve domates rendesi dahil edilir. Haşlanmış nohut, tuz ve baharatlar 

dahil edilir. En son doğranmış maydanoz ve dereotu eklenerek içi hazırlanır.
 

Kızarmış olan kabakların içerisi doldurularak fırın kabına alınır. (İç harcımda dağılma olmadı ama yine de  kabağın kestiğimiz baş kısımlarını kapak olarak kapatabilirsiniz) Üzerine salçalı naneli sos dökülerek 180 derece fırında 20 dakika kadar kontrollü pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuk Çorbası...

 

Şifa niyetine tavuk suyu çorbamız var bugün. İçeriği çok besleyici, deneyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:

2 adet tavuk but

1 adet rendelenmiş havuç

1 adet minik doğranmış soğan

1 adet minik küpler halinde kesilmiş kapya biber

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı tel şehriye 

Tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş ( isteğe bağlı)

Yarım limon suyu

Maydanoz

Yapılışı:

Tavuk butları düdüklüde az tuz ve bir bütün soğan ile haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didiklenerek kenara alınır.

Diğer taraftan yağda havuçlar sotelenir. Soğan ve biberlerde dahil edilerek beraberce kavrulur. Pişen sebzelere 1yemek kaşığı un ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. 1 bardak soğuk su eklenerek unun topaklanmasını engellemek için tencereye dahil edilir. Karıştırarak devam edilir ve tavuk suyu ilave edilir. Kaynamasıyla şehriyeler ve tavuk etleri ilave edilir. Ara ara karıştırılarak pişirilir. En son tuz baharatlar, limon suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek servise sunulur.

Fındıklı, Zencefilli Kek...

 

Kış mevsimine yakışır bir kek tarifi ile merhaba.

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 bardak şeker

1 şişe soda

Yarım su bardağı sıvıyağ

Bir miktar rondodan gerçirilmiş fındık (biraz parçalı kalınca güzel oluyor)

1 paket kabartma tozu 

1 yemek kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

Aldığı kadar un ( 2- 2,5 su bardağı kadar)

Yapılışı: Yumurta ve şeker güzelce çırpılır( beyaz krema şekline gelene kadar) Soda, sıvıyağ eklenir. Kontrolllü olarak un, kabartma tozu, zencefil, tarçın ilave edilir. Boza kıvamına gelince parçalanmış fındık ilave edilerek 180 derece fırında 40 dakika kadar pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Mini Pizza...

 

 

Pastahanelerin en sevilenlerinden, patatesli, kıymalı ya da benim yaptığım gibi peynir domates, biberli her çeşidi ayrı lezzetli olan mini pizzalar ile merhaba diyelim :)

Malzemeler;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 paket kuru maya

2 yumurta ( bir yumurta sarısı üzerine sürülecek)

1,5 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edilecek)

Yapılışı: 

Süt ve su ılık olacak ısıtılır. Yoğurma kabına eklenir üzerine şeker ve maya ilave edilir. Beraber karıştırılarak un harici diğer malzemeler karıştırılarak ilave edilir. En son un kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri örtülerek iki katı olana kadar mayalandırılır. (30-40 dakika)

Mayalanan hamurdan cevizden büyük  parçalar yuvarlanarak orta kısmı çay bardağı ya da elle bastırılır. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür ve orta kısmına da  dilediğiniz malzeme eklenerek 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Kayseri Yağlaması..

Merhabalar, işte geldim burdayım:)

.

Hızlıda olsa, yenmeden fotoğrafını çekmeyi başardığım Kayseri yağlaması ile blogumu şenlendirmeye geldim. Küçük oğlumun siparişi ile kolları sıvadım, evet biraz uğraştırıcı görünse de başlamak bitirmenin yarısıdır diyerek geçelim tarifine. Belki sizlere de bir hatırlatma, fikir olur :) 

Malzemeler;

Hamur için,

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 çorba kaşığı kuru maya (ya da yarım yaş maya)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 su bardağı kadar un

İç harcı için,

500 Gr orta yağlı kıyma

1 soğan

1 yeşil biber

1 çorba kaşığı salça

2 iri domates rendesi

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon

Yapılışı: Hamuru için su,süt, maya ve şeker güzelce karıştırılır. Tuz ilave edilir. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.

Diğer taraftan iç harç için genişçe bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ eklenir. Üzerine kıyma eklenerek suyu çekene kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğan ve yeşil biber ilave edilerek beraberce kavrulur. Salçası ve rende domatesi ilave edilir beraber karıştırılarak tuzu ve baharatları dahil edilir. Üzerine az miktarda sıcak su ilave edilerek( çok su koymamaya dikkat etmelisiniz, azar azar dahil edebilirsiniz) kısık ateşte 5-10 dakika pişirilir. (Sos kıvamında çok hafif sulu bir harç olacak)

.

.

Mayalanan hamur 10 eşit parçaya bölünerek büyükçe tabak büyüklüğünde merdane ile açılır. Yağsız tavada pişirilir. (pişen yufkalar kurumaması için mutfak örtüsü içinde bekletilir.) Tüm yufkaların pişirilince, her katına eşit olacak şekilde kıyma harç döşenir. En son 4 pasta dilimi olacak şekilde dilimlenerek orta kısmına sarımsaklı yoğurt bırakılır ve servis edilir. Afiyetler olsun...