31 Ocak 2008 Perşembe

Karnabahar ograten

Oğlumla birlikte marketi dolaştık. Aradık, taradık mevsiminde olan ve güzel gözüken karnabaharı gördük ve hemen pişirdik. Pratik ve de çok lezzetli :))

Malzemeler:
1 küçük boy karnabahar
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
Rende kaşar peyniri
tuz


Yapılışı:
Karnabaharlar yıkanır ve çiçek çiçek ayrılır. Az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Diğer tarafta tereyağ eritilir, un ilave edilir. Hafif pembeleşince yavaş yavaş süt ilave edilerek pürüzsüz bir şekilde beşamel sos hazırlanır. Borcama alınan karnabaharların üzerine dökülür ve üzerine kaşar rendesi serpilir. Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

30 Ocak 2008 Çarşamba

Başlık "Başlıksız"



Bu sıralar elime örgümü alamıyorum ama benim gibi tembel olmayan ve her şekilde örgüsünü ören bir arkadaş var :))

29 Ocak 2008 Salı

Kuzu kapama

Ben bu yemeğimi, salçalı bifteğimi pişirdiğim şekilde yaptım çok lezzetli oldu. Yanında pirinç pilavı ve güzel bir salatayla hoş bir akşam menüsü olmaya aday yemeklerden :)

Malzemeler:
4 parça kuzu kapamalık et
2 çorba kaşığına yakın salça
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
tuz

Yapılışı:
Yağda soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Kuzu etleri ilave edilir. Arkalı önlü yanmayacak şekilde hafif kızartılır. Salça sıcak suda eritilir, üzerine gezdirilir. Etlerin üzerine çıkacak kadar kaynatılmış su ilave edilerek, sarımsaklar içine rendelenir. Etler pişine kadar suyu konrol edilir. Sulu bir yemek olmayacak. Sos kıvamında suyu kalınca ve de etler pişince üzerine tuz ve kekik serpilir. Bir dakika daha kısık ateşte bırakılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

27 Ocak 2008 Pazar

Haftasonu kaçamağı " Goralı "

Lezzetli kaçamaklarımızdan bir tanesi :) Her zaman değil ama arada aklımıza geliyor ve kendimizi tutamıyoruz. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun diyorum...

Malzemeler:
4 adet sandviç ekmeği
4 adet uzun sosis
300 gr. Amerikan salatası
2 diş sarımsak
1 Çorba kaşığı salça
4/3 su bardağı su
1 Çay kaşığından biraz fazla margarin
4 adet salatalık turşusu

Yapılışı:
Margarin kapaklı bir tavada eritilir, salça ilave edilir ve 1 dakika kadar kavrulur. Su ilave edilerek kaynatılır. Sarımsaklar içine rendelenerek bir iki yerinden çizilmiş sosisler içine bırakılır.
Kapağı kapatılarak sosisler biraz şişene kadar pişirilir. Diğer tarafta bir tarafı kesilmiş olan sandviç ekmekleri, tost makinasında ısıtılır. Ekmeklerin içine önce sosis sonra salça sostan bir kaşık gezdirilir, sosisin yanlarına ince kesilmiş turşu yerleştirilir ve üzerine amerikan salatası sürülerek yine üzerine bir kaşık sostan dökülerek tamamlanır. Diğer ekmeklerde aynı işlemden geçirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

23 Ocak 2008 Çarşamba

Islak kek

Sevgili Saliha'nın Geleneksel Tatlılar etkinliği için hazırladım. Kendisine kolaylıklar diliyorum. Böyle etkinlikler gerçekten çok güzel oluyor. Herkesin bir arada olup, güzel bir iş ortaya çıkarması çok keyifli. Şirin logosunada gerçekten bayıldım :))
Tarif, Türk mutfağı isimli yemek kitabından alınmıştır.
Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı hindistan cevizi
Islatmak için;
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:
Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Hindistan cevizi ve süt hariç diğer malzemeler eklenir güzelce karıştırılır.Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.( Ben son 10 dakikasında 150 dereceye getirdim) Fırından çıkardıktan sonra kalıptan çıkarmadan soğuk süt dökülür. Kalıptan çıkartınca üzerine hindistan cevizi serpilir.Afiyet olsun.

Karşılıklı bir kahve...

Bu kahveyi çok sevdiğim arkadaşım için yaptım. Sanalda olsa karşılıklı içeriz diye, Kendisini görmedim. Gönülden tanıyorum ve çok sevdim. Tüm samimiyeti ve sıcaklığıyla onu tanıdığıma çok memnun oldum. Bu yazımı belki kendisi okumayacak ama en azından bugün benim için bir kahve pişirebilir. Şimdi bu kahve hatırına, sevdiğiniz arkadaşınızı muhabbete çağırın ve unutulmayacak tatlı sohbetler edin :)) Blogumu açtığıma çok memnun oldum, bu sayede çok güzel arkadaşlıklarım oldu. Herkese teşekkür ediyorum.

20 Ocak 2008 Pazar

Kestane en kolay nasıl soyulur..




Evet nihayet kestaneyi haşladıktan sonra uğraşmadan, bütün halde kabuğundan ayırabiliyorum. Bu konuda dertli olanlara yardımım olsun istedim. Kestaneleri 1 saat soğuk suda beklettikten sonra tepesinden çizik atılır.(kabuğu biraz yumuşadığı için rahat kesiliyor) Daha sonra ister suda haşlanır, istenirse kebap yapılır :)

18 Ocak 2008 Cuma

Kıymalı Gül böreği

Bu kıymalı böreğimde yine daha önce yaptığım gibi bol soğanlı, şekil itibariyle farklı olduğu için paylaşmak istedim.

Malzemeler
4 yufka(benim tepsim için yeterli oldu)
4/3 su bardağı yoğurt
4/3 su bardağı sıvıyağ
400 gr.kıyma
8 adet soğan
tuz, karabiber

Yapılışı:
Soğanlar küp küp doğranarak kavrulur, kıyma ilave edilir. Pişince tuz ve karabiber atılarak böreğimizin içi hazırlanır. Ayrı bir kapta yoğurt ve sıvıyağ güzelce karıştırılır. Yufkalar ikiye bölünür. Yoğurtlu karışım fırça ile yufkanın üzerine sürülür. Kıyma geniş kenarına koyularak yuvarlanır. Kendi içinde hafif burularak tepsiye gül şekli verilir. Diğer yufkalarda aynı işlemden geçirilir.Tepsi dolunca kalan yoğurtlu karışım yufkaların üzerine sürülerek 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

17 Ocak 2008 Perşembe

Portakallı kereviz

Eskiden olsa kereviz denince kaçardım ama şimdi daha farklı bakıyorum. Tadı da gerçekten çok güzel bir sebze, şifa kaynağı. Biz güzelim sebze yemeklerimizi yapmaya devam edelim :))

Malzemeler:
1 kilo kereviz
2 havuç
1 su bardağı portakal suyuu
1,5 çay kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
tuz

Yapılışı:
Kerevizler küp küp doğranarak kararmaması için tuzlu suda bekletilir. Soğan yarım ay şeklinde doğranır, Havuçlar halka halka kesilir, Tencereye soğanlar, havuçlar, kerevizler, şeker, tuz, zeytinyağı ve sıkılmış portakal suyu gezdirilerek kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. 5 -10 dk. kala kerevizin yaprakları üzerine serilir piştikten sonra soğuyunca servis yapılır. Dilerseniz kereviz yaprağı yerine soğuduktan sonra kıyılmış dereotuda ilave edilebilir. Afiyet olsun.

Sucuklu ıspanak

Bu tarifi de sık sık uygularım sucuk ayrı bir lezzet katıyor. Tavsiye ederim.

Yapılışı: Ispanaklar güzelce yıkanıp kaynar suda 4-5 dakika haşlanır. Suyu süzülür. Tavada 1 adet soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, ıspanaklar ilave edilir. 2-3 dakika beraber piştikten sonra ortası açılır, kenar kısımlarına yarım ay şeklinde dilimlenmiş sucuklar dizilir. Az bir sıvıyağ dökülür ve üzerine yumurta kırılır. Tuz, karabiber serpilir. Kapağı kapatılarak yumurta pişince servis yapılır. Afiyet olsun.

15 Ocak 2008 Salı

İsmi mantar kebabı olsun ...

Bu şahane mantarlarımı "beni kuşlarla kandıramazsın" diyen sevgili Elif için hazırladım. İşinin yoğunluğundan bana gelmeye fırsat bulabilirse özellikle kendisi içinde yapacağım. Kimbilir belki bu yazım vesile olur da, daha erken gelir :))

Yapılışı:
İri mantarlar seçilerek temizlendikten sonra sap kısımları çıkarılır. Borcam'a pişirme kağıdı serilir. Mantarlar üzerine dizilir. Orta kısımlarına çok az tereyağ koyulup, tuz serpilir. 175 derece ısıtılmış fırına verilir. 5 dk. mantarlar pişince fırından çıkarılır, orta kısımlarına küp kesilmiş küçük kaşar peynirleri bırakılır ve tekrar fırına verilir. Peynir eriyip hafif kızarınca servis yapılır. Mantarların orta kısımları hafif sulu olacaktır, bunları kesinlikle dökmeyin, lezzeti suyu ile beraber yenirse daha harika oluyor. Afiyet olsun.

13 Ocak 2008 Pazar

Taksimin kuşlarından selam getirdim size. Kalabalıklardı, aç kalmaları imkansızdı. Ebeveynler çocukların eline bir çay tabağında aldıkları kuş yemlerini veriyor ve minik elleriyle küçük çocuklar kuşları bir heyecanla doyuruyorlardı; tıpkı benim oğlumun yaptığı gibi. Taksimin havası başka oluyor gerçekten, 7'den 70'e birçok insan aynı noktada buluşuyor ve hep o uzun cadde nasıl oluyor da bir anda yürünüyor. Bugün bir adımda ben attım meydana, kaç insan geldi geçti, bundan sonra kaç insan daha geçecek kim bilebilir, ama şu bir gerçek İstanbul herşeye rağmen çok güzel bir şehir.

Merhabalar...

Bir haftadır bloguma yazı ekleyemedim. Geçen hafta başından itibaren ciddi şekilde alerji geçirdim. Bu güne kadar hiçbirşeye alerjim olmadığını düşünürken eşimin aldığı mangolu meyva suyuna karşı vücudum tepki verdi. 3 iğne ve ardından ilaç tedavisiyle çok şükür atlattım. Allah hasta olanlara tez zamanda şifalar versin inşallah.

7 Ocak 2008 Pazartesi

Beşamel soslu makarna

Eşim işyerinde yemiş çok beğenmiş ve aşçısından tarifini isteyerek benim de tatmamı istemişti.
Gerçekten kolay hazırlanabilen ve özellikle köftenin yanına gidebilecek bir makarna tarifi.

Malzemeler:
Yarım paket ince uzun makarna
1 kaşık sıvıyağ ve tuz

Beşamel sos için;
2 bardak süt
2 kaşık tereyağ
2 kaşık un
üzerine serpmek için rende kaşar peyniri

Yapılışı:
Makarna suyuna tuz ve yağ dökülerek haşlanır. Diğer tarafta teryağ eritilir ve un eklenir. Unun rengi hafif pembeleşince yavaş yavaş süt ilave edilir, topaklanmaması için çırpıcı ile çırpılır. Koyu kıvama gelinceye kadar pişirilir. Haşlanan makarnalar ile beşamel sos karıştırılır. Fırın kabına döşenir, üzerine kaşar rendelenir, hafif pul biber gezdirilerek üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

6 Ocak 2008 Pazar

Karnabahar çorbası


Oğlum için sürekli bir sebze çorbası arayışı içindeyim. En azından çorbalarda bu besinlerden faydalansın istiyorum. Şimdiden ağız tadını çok iyi bilen oğlum, sağolsun bu çorbadan içince, benim mutluluğum tarif edilemezdi. Bizim içinde, değişik ve lezzetli bir çorba diyerek listemize eklendi.

İnternette birçok yerde farklı tarifler geçiyor ben bunu seçtim ama bir daha ki sefere un ile kavurmadan önce 1 baş soğan ilave edip kavurucam sonra ununu ekleyip tarifi aynı uygulayacağım.

Malzemeler:

Yarım karnabahar
1 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 Çorba kaşığı margarin
1 Su bardağı süt
3 Su bardağı su
Yarım demet maydanoz
Tuz, kırmızı biber
Yapılışı:
Unu sıvı yağda 2 dakika kadar kavurun.Üzerine suyu ve sütü boşaltıp, pürüzleri giderene dek karıştırın. Bu arada karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve karışıma ilave edin.Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karnabahar piştiğinde blender yapılır, ateşten almadan hemen önce yarım demet maydanozu kıyıp çorbaya karıştırın ve ocaktan alın.Üzerine dökmek için bir kaşık margarinle kırmızı biberi kızartın. Çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

4 Ocak 2008 Cuma

Etli pilav

Bembeyaz bir sabahtan herkese merhaba :))
Umarım kimse üşümez ve bu karın keyfini çıkarır. Mikroplar ölür ve insanlar şu salgın grip hastalığından kurtulur inşallah.


Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
300 gr.kuşbaşı et
yarım su bardağı tel şehriye
2 kaşık tereyağ
Yapılışı:
Etler 3 bardak suda lokum gibi olana kadar haşlanır. (Etin suyu ile pilavımızı pişiricez) Suyu bittikçe su eklenir. Ben düdüklüde 30 dakika haşlıyorum. Pirinçler 20 dakika sıcak suda bekletilir. Tencereyede 1 çorba kaşığı tereyağ eritilir. Etler ilave edilir, pirinçler eklenir. Etin suyundan 2 su bardağı su eklenir.( Pilav yaparken ben 1 bardağa 1 bardak su koyuyorum siz nasıl yapıyorsanız o kadar et suyu ilave edin) Tuzunuda ekleyip karıştırılır ve kapağı kapattıktan sonra pişirilerek demlenmeye bırakılır. Diğer tarafta yarım su bardağı şehriyeler küçük bir kapta 1 çorba kaşığı tereyağında kızartılır. Üzerine yine bir bardağa yakın su konularak şehriyeler kısık ateşte pişirilir. Demlenen pilav düz bir kaba ters çevrilir üzerine de pişen şehriyeler gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

2 Ocak 2008 Çarşamba

El örgüsü minder kılıfı


Evet nihayet birkaç zamandır ördüğüm kılıfım bugün sonuca ulaştı ve ben onu çok sevdim. Bunun gibi 5 tane daha yapıcam ama diğerleri aynı renklerde fakat yerleri değişmiş olarak örülecekler. Belki başka modelde olabilir. Hepsi bittiğinde de beraberce resmini çekerim :)
Yine bu örgüm Bravo örgü dergisinden esinlenerek yapılmıştır. Çiçeğimi son anda ekledim. Aklıma geldi ördüm ve böyle şirin 5 yapraklı bir papatyam oldu. Örmek isteyenler için modelini anlatmaya çalışacağım.

45*45 cm. bir kılıf için 60 ilmek atılır. (İpliğin kalınlığına inceliğine göre bu sayı değişebilir)
Yavru ağzı bölüm için;
1.sıra bir ters, bir düz
2.sıra tersin üzerine ters, düzün üzerine düz
3.sıra tersin üzerine düz, düzün üzerine ters
ve yine 1. sıradan devam...
25 cm.olduğunda ekru ipliğe geçilir
2 sıra düz, 1 sıra ters, 2 sıra düz örülerek yeniden yavru ağzına geçilir. 6 sıra düz örülür ve ekru ipliğe geçilerek 5 sıra ters örgü örülür. Kahverengi ipliğe geçilir 45 cm.olana kadar ya da minderinizin boyutuna gelinceye kadar örülür. Arka tarafı da aynı şekilde örülerek birleştirilir. Fermuar ya da düğme dikilerek sonlandırılır.( Eğer düğme dikecekseniz ilik açmanız gerekiyor. Kahverengi iplikteyken bitmesine 5 sıra kala ilik açılır)